16 deliciosas receitas de geléia de groselha para o inverno

Uma guloseima indispensável para o inverno frio é a saudável e saborosa geléia de groselha. Comparada com a groselha preta, é menos aromática e suculenta, mas esta baga tem vantagens inegáveis. Amadurece mais cedo, quase simultaneamente com os morangos. A groselha é uma fonte valiosa de vitaminas e elementos - A, C, E, H, PP, magnésio, potássio, cálcio, sódio e fósforo. Existem várias opções para fazer geléia de groselha, inclusive adicionando outros ingredientes de frutas.

Características de fazer geléia de groselha para o inverno

No inverno, deve haver vários potes de linda e saudável geléia de groselha na despensa ou adega.

A baga tem um efeito benéfico no corpo:

• fortalece o sistema imunológico;
• reduz a temperatura e elimina dores de garganta durante resfriados;
• previne a ocorrência de patologias cardiovasculares;
• reduz o teor de colesterol;
• estimula a produção de colágeno e promove a restauração celular;
• fortalece as paredes vasculares;
• melhora os processos metabólicos;
• normaliza a função intestinal.

Para que a geléia tenha todas as propriedades listadas, é importante escolher frutas da mais alta qualidade e preparar adequadamente o recipiente para enrolar.

Como escolher e preparar corretamente os ingredientes principais?

Para geléia, você precisa escolher groselhas grandes, totalmente maduras e suculentas. Os amassados ​​​​e podres devem ser jogados fora imediatamente.

A preparação de frutas selecionadas requer etapas mínimas:

1. Despeje em uma peneira e enxágue várias vezes em água corrente.
2. Coloque sobre um pano descartável ou papel toalha para permitir que as frutas sequem.
3. Com uma tesoura pequena, com muito cuidado, para não danificar os bagos, corte as caudas, folhas e fragmentos de ramos.

Regras para preparação de contêineres antes do início do processo

Pequenos potes de vidro são usados ​​para fazer geléia de groselha. Antes de iniciar o processo, é necessário verificar sua integridade. O vidro deve estar livre de rachaduras, lascas, arranhões, vestígios de ferrugem e outros defeitos.

A preparação dos recipientes consiste em duas etapas - lavagem e esterilização:

1. Você precisa lavar os recipientes de vidro com uma solução de bicarbonato de sódio.
2. O método de esterilização mais simples e acessível é no forno ou forno. Para isso, é necessário ajustar a temperatura para +120 °C, colocar os potes na grelha com o gargalo para cima para que a umidade evapore. Deixe por 15-20 minutos.

Quanto tempo leva para cozinhar a geléia?

Dependendo dos requisitos e especificidades da receita, o tempo de cozimento da geléia de groselha pode variar de dez minutos a meia hora.

Como fazer em casa uma deliciosa geléia de groselha?

A geléia de groselha, preparada de forma independente em casa, supera em muito as propriedades benéficas e gustativas das versões de fábrica, já que é dada atenção especial a cada etapa. Existem várias receitas de sucesso para guloseimas vitamínicas.

Receita clássica

A mais simples e popular é uma receita clássica que requer um mínimo de ingredientes:

• um quilo de bagas de groselha;
• um quilo e meio de açúcar granulado;
• 400 ml de água filtrada, que pode ser substituída por água mineral sem gás.

Você precisa fazer o seguinte:

1. Lave os bagos separados dos ramos e seque ligeiramente.
2. Despeje em uma tigela ou panela grande para fazer geléia.
3. Encha um recipiente separado com açúcar e água e ferva a calda.
4. Despeje o líquido doce sobre as frutas.
5. Coloque a chama do queimador no mínimo e cozinhe por vinte e cinco minutos. Mexa regularmente e retire a espuma que se formar na superfície.
6. Deixe esfriar um pouco e coloque em recipientes preparados.

Receita rápida e simples “Cinco Minutos”

Para economizar tempo, você pode usar a receita mais simples de geléia de cinco minutos. Até as donas de casa novatas podem fazer tal iguaria.

De acordo com a receita, você precisa preparar:

• açúcar e frutas vermelhas em quantidades iguais - um quilo cada;
• um copo de água padrão (passado por filtro ou água mineral sem gás).

A preparação consiste em várias etapas:

1. Prepare uma calda doce com açúcar e água. Depois de ferver, continue a ferver o líquido por cinco minutos em fogo baixo.
2. Despeje todas as frutas na calda transparente preparada.
3. Ferva por mais cinco minutos, retirando a espuma que sobe.
4. Coloque a geléia rápida preparada em um recipiente estéril.

Sem cozimento ou esterilização

A ausência de tratamento térmico permitirá preservar o máximo de componentes valiosos contidos nos frutos silvestres frescos.

Para implementar este método você precisará de:

• um quilo de groselhas grandes maduras;
• meio quilo de açúcar.

O processo é como se segue:

1. Moa frutas suculentas de maneira conveniente - usando um liquidificador ou moedor de carne.
2. Adicione o açúcar e mexa bem até dissolver.
3. Coloque a mistura de vitaminas em potes de vidro esterilizados, feche com tampas herméticas e leve à geladeira para guardar.

Com frutas inteiras

A compota mais saborosa e espessa será obtida utilizando frutos grandes inteiros e um pouco de água.

Para esta receita você precisa de:

• 1 quilo de fruta e açúcar;
• 100 ml de água purificada.

Você deve fazer o seguinte:

1. Coloque as frutas em uma vasilha para cozinhar, polvilhando cada camada com açúcar granulado.
2. Despeje água.
3. Deixe cozinhar, tendo previamente ajustado o fogo do queimador para médio.
4. Mexendo a mistura de frutas vermelhas e retirando a espuma a tempo, leve para ferver.
5. Reduza a intensidade da chama ao mínimo e cozinhe os frutos silvestres por meia hora.
6. Retire o recipiente do fogão e, após esfriar completamente, distribua em potes.

Com gelatina

A adição de gelatina encurtará o processo de tratamento térmico dos frutos silvestres e atingirá rapidamente a espessura desejada e a textura gelatinosa da geléia.

Para preparar uma guloseima vitamínica de acordo com esta receita, você precisa de:

• meio quilo de frutas frescas;
• 300g de açúcar;
• 30ml de água filtrada;
• 10 g de gelatina instantânea.

Processo passo a passo:

1. Coloque os frutos lavados em uma peneira em pequenas porções em uma peneira de malha fina e amasse com uma espátula ou colher de pau.
2. Despeje a quantidade necessária de açúcar na massa de frutas resultante.
3. Coloque o recipiente com o conteúdo do açúcar em fogo baixo e aqueça até a temperatura ambiente.
4. Despeje a gelatina em uma tigela pequena e adicione água. Aqueça em banho-maria até obter uma consistência líquida homogênea.
5. Despeje a gelatina na massa de groselha e misture bem.
6. Distribua a sobremesa em recipientes de vidro, deixe esfriar e feche com as tampas.

Com laranja

Groselhas e frutas cítricas fazem uma geléia incomum, mas muito saborosa e saudável. De acordo com a receita, para esta sobremesa você vai precisar de:

• 2 laranjas grandes maduras;
• um quilo de groselha e açúcar.

As seguintes etapas são necessárias:

1. Separe os frutos silvestres, enxágue e seque levemente.
2. Lave as laranjas e, sem descascá-las, corte-as em várias rodelas para retirar o caroço amargo.
3. Moa a massa de frutas cítricas no liquidificador ou no moedor de carne.
4. Esfregue o purê em um pano de algodão.
5. Adicione o açúcar e depois de mexer leve ao fogo médio.
6. Após a fervura, reduza o nível da chama e ferva por dez minutos.
7. Coloque a massa resfriada de volta no fogão por 6 horas, depois espalhe a geléia em recipientes e enrosque.

Com framboesas

A combinação destas duas bagas permite obter uma luxuosa compota de cor rubi, enriquecida com vitaminas.

Para a receita você precisa:

• 2kg de framboesas;
• meio quilo de açúcar granulado;
• açúcar (a quantidade alvo é de 1,5 a 2 kg, mas você pode alterá-la com base em suas preferências).

Preparação passo a passo:

1. Misture as framboesas e o açúcar.
2. Quando a baga soltar o suco, leve ao fogo.
3. A partir do momento de fervura, ferva por cinco minutos e depois deixe esfriar.
4. Realize mais duas etapas de cozimento e resfriamento.
5. Na última etapa da fervura, acrescente a groselha, ferva e leve ao fogo médio por dez minutos.

Com cereja

A geléia segundo esta receita é feita com os seguintes ingredientes:

• um quilo de groselha;
• 500 gramas de cerejas;
• 300 ml de suco de cereja;
• um quilo e meio de açúcar granulado.

Processo culinário:

1. Faça xarope doce com suco de cereja e açúcar.
2. Retire os caroços das cerejas e junte-os à calda.
3. Envie groselhas para lá também.
4. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
5. Enquanto estiver quente, coloque em potes, deixe esfriar e feche com tampas herméticas.

Com groselhas

Para fazer essa geléia de inverno você vai precisar de:

• 1 kg de groselhas e groselhas;
• 1,5 kg de açúcar granulado.

Processo de cozimento:

1. Despeje as groselhas lavadas e com caule em um recipiente grande.
2. Amasse com um espremedor.
3. Amasse as passas em uma peneira para obter o suco. Descarte as películas restantes.
4. Adicione açúcar ao suco de groselha e faça xarope.
5. Adicione groselhas raladas.
6. Mexendo sempre, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos.
7. Se formar espuma na superfície da geléia, remova-a imediatamente.
8. Enquanto estiver quente, coloque a sobremesa em potes e feche.

Com frutas

Damascos, maçãs, bananas, kiwis, abacaxis, pêssegos e outras frutas combinam-se com o sabor da groselha.

Para geléia você precisará de:

• 1 kg de groselha;
• 1 banana e maçã grande;
• alguns damascos maduros a gosto;
• 100ml de água filtrada;
• 1kg de açúcar;
• 20 g de pectina.

Em primeiro lugar, é necessário preparar os ingredientes. Lave as passas em uma peneira e seque, colocando-as sobre uma toalha. Lave a banana, descasque e corte em pedaços. Fatie a maçã sem descascá-la. Lave os damascos, seque-os, corte-os ao meio e retire os caroços.

Em seguida, você precisa fazer o seguinte:

1. Despeje as passas em um recipiente grande e amasse-as levemente.
2. Adicione pedaços de banana e mexa uniformemente.
3. Faça o mesmo com pedaços de maçã.
4. Adicione os damascos e misture novamente os ingredientes.
5. Despeje a água, acrescente o açúcar e mexa até dissolver.
6. Coloque o recipiente em fogo médio e espere ferver.
7. Em um pequeno recipiente separado, misture a pectina com o açúcar e adicione à geléia para acelerar o espessamento.
8. Depois que a mistura de frutas vermelhas ferver, continue cozinhando por 10 minutos, mexendo e retirando a espuma.
9. Quando estiver bem quente, coloque em potes esterilizados e enrole.

Com abobrinha

A groselha combina bem não só com bagas, mas também com frutas. Por exemplo - deliciosa geléia com abobrinha.

Isso exigirá:

• meio quilo de açúcar granulado e abobrinha;
• 200 g de groselhas maduras e suculentas.

A preparação levará um mínimo de tempo graças a uma receita simples passo a passo:

1. Lave a abobrinha em água corrente e retire a camada superior da casca com um descascador de legumes ou uma faca de cozinha afiada.
2. Pique grosseiramente a polpa vegetal.
3. Lave os ramos de groselha em uma peneira e seque.
4. Separe as frutas dos galhos.
5. Coloque a abobrinha e depois as passas no liquidificador.
6. Defina a potência ao máximo para moer bem os ingredientes.
7. Coloque a mistura resultante em uma panela.
8. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por dez minutos.
9. Adicione o açúcar e dissolva mexendo vigorosamente.
10. Após 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
11. Deixe a geléia fermentar por 12 horas.
12. Repita o processo acima duas vezes.
13. Após o cozimento final, passe a mistura por uma peneira para esmagar os fragmentos de abobrinha até ficar homogêneo.
14. Ferva a geléia e transfira para um recipiente de vidro.

Com morangos

Esta iguaria sofisticada requer os seguintes ingredientes:

• um quilo de morangos maduros e perfumados;
• meio quilo de groselha;
• um quilo e meio de açúcar.

Descrição da preparação:

1. Misture os morangos lavados e com caule com o açúcar e deixe agir por três horas para que os frutos liberem o suco.
2. Amasse as passas com um garfo e adicione aos morangos. Mexa para combinar uniformemente.
3. Coloque o recipiente em fogo baixo e deixe ferver por vinte minutos, lembrando de mexer.
4. Deixe por três horas, ferva novamente e distribua em potes.

Com limão

Para esta fonte de vitaminas você precisará de:

• um quilo de groselha e de açúcar;
• 1 limão.

A iguaria é preparada de forma simples:

1. Coloque as passas em um recipiente para cozinhar, polvilhando cada camada com açúcar granulado.
2. Esprema o suco do limão e despeje nas frutas.
3. Infundir a mistura por três horas.
4. Cozinhe em fogo baixo, deixando ferver.
5. Após retirar a espuma resultante, cozinhe por dez minutos.
6. Infundir a geléia por doze horas.
7. Ferva novamente, retire a espuma e embale em recipientes esterilizados.

Em uma panela elétrica

Uma receita simples e rápida que requer açúcar e groselha no mesmo volume - por quilograma:

1. Coloque as frutas vermelhas na tigela multicooker.
2. Polvilhe açúcar granulado uniformemente e deixe por uma hora - isso é necessário para que seja liberado suco de frutas suficiente.
3. Ative o modo “Guisado” e cozinhe por cerca de uma hora.
4. Coloque a sobremesa preparada em potes de vidro esterilizados e feche.

De groselhas vermelhas e pretas

Para esta opção repleta de vitaminas, você precisará de:

• 750 g de groselha preta;
• 250 g de groselha;
• 1,5 kg de açúcar granulado.

Preparação:

1. Coloque as frutas lavadas e secas em um recipiente para cozinhar.
2. Deixe ferver em fogo baixo.
3. Assim que os frutos começarem a estourar, acrescente o açúcar.
4. Cozinhe por 20 minutos e depois divida em potes.
5. Deixe em potes abertos por 20 minutos e feche com tampas herméticas.

De groselhas congeladas

Groselhas congeladas, contendo ácido ascórbico e vitaminas B, estão disponíveis em qualquer época do ano.

Para fazer geléia você precisa de:

• 500g de frutas vermelhas;
• quantidade semelhante de açúcar.

Primeiro você precisa descongelar e separar as passas. Em seguida, siga estas etapas:

1. Cubra os bagos com açúcar granulado e deixe repousar meia hora.
2. Quando o suco aparecer, comece a cozinhar. Mantenha em fogo médio por dez minutos.
3. Deixe esfriar e coloque imediatamente em potes para posterior armazenamento na geladeira.

Como armazenar o produto acabado?

A sobremesa feita com groselha ralada não pode ser armazenada por mais de oito meses na geladeira. Produto tratado termicamente - até três anos em locais escuros, secos e frescos.