Receitas simples para fazer geléia de framboesa e groselha para o inverno

A preparação para o inverno é uma das formas de conservar os alimentos até a primavera. E a geléia de framboesa e groselha, preta ou vermelha, é um produto saudável e saboroso, apreciado por todos os adultos e crianças, sem exceção. Então, como preparar bem esta deliciosa sobremesa e conservá-la até o inverno?

Recomendações para fazer geléia de framboesa e groselha

Para deixar o produto realmente saboroso, ele deve ser preparado corretamente, observando todas as proporções de fruta e açúcar. As donas de casa costumam usar a proporção de 1:1 (um quilo de açúcar por quilo de fruta). Mas esta proporção pode diferir dependendo da acidez e da resistência ao armazenamento a longo prazo (a geléia de framboesa na proporção errada pode fermentar e a geléia de groselha ficará azeda, então é necessário mais açúcar).

Aqui estão mais alguns segredos:

1. Se sobrar algum resíduo no produto, os bagos devem ser lavados e secos: para isso, os frutos limpos são colocados sobre uma toalha e deixados absorver água.
2. Na hora de preparar, escolha um recipiente limpo e que não enferruje, de preferência de alumínio.
3. Às vezes você precisa mexer a mistura enquanto cozinha, e uma colher de pau é melhor para isso.
4. Para manter os bagos intactos, é melhor mexer a mistura sacudindo a panela, mas tomando cuidado para que a calda não queime.
5. Durante o cozimento, forma-se espuma na superfície, que deve ser constantemente removida.
6. Despeje a mistura preparada quente ou fria em frascos estéreis. Existem dois métodos populares de esterilização: no vapor e no forno.
7. As tampas também devem ser fervidas.
8. Ao encher os potes, certifique-se de que não sobrou água neles, caso contrário o produto ficará mofado.
9. Os bagos devem ser colhidos frescos, todos do mesmo tamanho, sem apodrecimentos ou manchas pretas.

Qual framboesa escolher

As framboesas para geléia são selecionadas de acordo com os seguintes indicadores:

• Coletado em tempo seco.
• As framboesas devem ter maturação média: nem maduras nem maduras demais. Um verde não dará geléia aromática, mas se estiver maduro demais, os frutos ferverão e o resultado será geléia.
• Quando adquiridos no mercado, são lavados em água fria corrente antes de serem cozidos.
• Se larvas de besouro da framboesa forem encontradas nas framboesas, uma solução salina ajudará a eliminá-las. Para preparar, você precisará de um litro de água e uma colher de sal. A mistura é mexida até dissolver e os frutos são mergulhados nela de forma que a solução os cubra em um centímetro. Os bagos são mantidos na solução durante cerca de 15 minutos, após os quais as larvas que flutuam à superfície são retiradas com uma colher. Em seguida, enxágue em jato lento de água fria.
• Antes de cozinhar, retire frutas podres, amassadas ou secas. A partir deles é posteriormente preparada uma compota ou mousse.

Qual a melhor forma de escolher groselhas

Se você decidir fazer geléia de groselha, as dicas a seguir o ajudarão a escolhê-la:

1. As groselhas pretas devem ser pretas; verdes ou vermelhas não funcionam, pois frutas verdes não dão geléia aromática. Frutos muito maduros também são inadequados para o preparo de um produto de alta qualidade, por isso, na hora da colheita, é necessário selecionar frutos de maturação média.
2. Após a colheita, os frutos são separados, retirando-se caules, restos, frutos podres ou muito maduros.
3. As frutas compradas no mercado são lavadas em água fria corrente.
4. Manuseie com cuidado, tentando não danificar a integridade da casca.
5. Para fazer geléia de groselha, também são selecionados frutos de maturação média e usados ​​​​imediatamente - caso contrário, os frutos ficarão maduros demais e a geléia não funcionará. Separe à mão ou com gaze - neste caso, a casca, as sementes e todos os detritos serão removidos e a geléia sairá quando cozida.

Receitas para fazer geléia

Então, selecionamos frutas silvestres de alta qualidade, preparamos e começamos a cozinhar. Para deixar a geléia realmente saborosa e saudável, é preciso escolher a receita certa.Consideremos várias opções para preparar frutas e produtos silvestres para o inverno usando diferentes dispositivos.

Uma receita simples para o inverno

Para preparar geléia de framboesa e groselha para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 quilo de framboesas;
• 1 quilo de groselha;
• 2,4 quilos de açúcar.

Antes de cozinhar, os frutos são preparados. Coloque as framboesas e as groselhas em um recipiente para cozinhar. Cubra a superfície com açúcar granulado e deixe o recipiente até que o açúcar se dissolva e se forme xarope. Em seguida, o recipiente com a futura geléia é levado ao fogo médio até ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reduza o fogo.

Cozinhe em fogo baixo por mais 20-25 minutos, mexendo delicadamente para que a mistura não queime até o fundo do recipiente.

Durante o processo de cozimento, a espuma resultante é removida. Em seguida, retire o recipiente do fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Durante esse tempo, os frascos e as tampas são esterilizados.

A mistura preparada é colocada em frascos estéreis, fechados com tampas e deixados esfriar no ambiente. Guarde a geléia preparada em local fresco e escuro no inverno. Geralmente é um porão ou adega.

Geléia de framboesa e groselha “Pyatiminutka”

“Five Minute” é preparado em tão pouco tempo para preservar todas as vitaminas e minerais benéficos que contém. Para preparar você precisará de:

• 1,6 quilogramas de groselha preta;
• 0,4 kg de framboesas;
• 2,9 quilos de açúcar;
• 300 gramas de água.

Preparação: as frutas são preparadas, colocadas em uma vasilha de cozimento e aí é adicionado metade do açúcar total. Adicione a água e leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por 6 minutos. Retire do fogo, acrescente o restante do açúcar e mexa até dissolver completamente. Despeje em frascos estéreis e feche.

Geléia de framboesa e groselha em panela elétrica

Para cozinhar em uma panela elétrica, você precisará de frutas vermelhas, açúcar e uma xícara múltipla. Para uma porção, tome:

• 9 xícaras de groselha;
• 3 xícaras de framboesas;
• 14 copos de açúcar;
• 1,5 copos de água potável.

Preparação:

1. Cubra as framboesas descascadas e preparadas com metade do açúcar e deixe sobre a mesa para formar uma calda.
2. Ligue a multicozinha, transfira as framboesas para uma tigela e ajuste o modo de cozimento. Cubra e cozinhe por 5 minutos até que a geléia esteja fervendo. Após 5 minutos, coloque o açúcar restante e continue cozinhando por mais 5 minutos.
3. Nesta hora, prepare as passas e junte-as às framboesas. Defina o programa de “extinção” para 60 minutos. Despeje o produto acabado em frascos estéreis e feche as tampas.

Geléia de groselha e framboesa sem cozinhar

Para fazer geléia de groselha e framboesa sem cozinhar você precisará de:

• 1 quilo de framboesas;
• 2 quilos de groselha preta;
• 4 quilos de açúcar.

Separe os frutos, enxágue e seque. Em seguida, passe por um moedor de carne ou triture no liquidificador. Adicione o açúcar e misture bem. Espere até que o açúcar se dissolva. Despeje o produto acabado em frascos estéreis e feche as tampas.

Armazene em local fresco, longe da luz solar direta.

Compotas variadas de groselhas, framboesas e groselhas

Esta geléia é preparada da seguinte forma:

1. Eles levam framboesas, groselhas, groselhas, as proporções podem ser diferentes. Classifique e lave se necessário. Em seguida, todos os frutos são misturados, esfregados em uma peneira ou torcidos em um moedor de carne. Se os ossos interferirem, você pode passar várias camadas de gaze. A mistura resultante é pesada. A quantidade de açúcar é determinada na proporção de quilograma por quilograma de frutas vermelhas.
2. O açúcar é adicionado às frutas e colocado em fogo baixo. Deixe ferver e cozinhe por 5-10 minutos.
3. Você pode preparar esta receita sem cozinhar: em seguida, adicione meio quilo de frutas vermelhas por quilo de açúcar.
4. A geléia preparada é colocada em potes esterilizados e fechados com tampas.

Recursos de armazenamento

Dependendo do método de preparo, a geléia é armazenada de diferentes maneiras: fervida - na adega ou no subsolo. Sem cozinhar - também na adega ou na geladeira. A temperatura do ar não deve ultrapassar 5 graus. De vez em quando você precisa inspecionar os frascos para ver se apareceu fungo. Se aparecer, a geléia está estragada e imprópria para alimentação. Você pode armazenar a comida deliciosa durante todo o inverno.