13 receitas de preparo de ameixas em conserva em calda para o inverno

No verão, todas as donas de casa se esforçam para preparar o máximo possível de comida enlatada para o inverno. Um desses preparos são as ameixas em calda, embaladas em potes para o inverno. Essas frutas são muito convenientes para enlatar porque são firmes, não se espalham e mantêm a forma. As ameixas também são suculentas e doces, os preparos feitos com elas são adequados para tortas. Ou você pode simplesmente comê-los como geleia.

Características do preparo de ameixas em calda para o inverno

O processo de cozimento não leva muito tempo, tudo não levará mais de meia hora. Mas existem alguns recursos que você deve conhecer. Por exemplo, como preparar adequadamente frutas e recipientes.

Como escolher a fruta certa

Primeiro você precisa selecionar as ameixas.

Eles devem estar firmes, ligeiramente maduros. Se apresentarem pelo menos um leve vestígio de deterioração, devem ser jogados fora. Estes não são adequados para enlatados.

As ameixas devem ter uma aparência perfeita. Depois é necessário fazer vários furos na pele para que não quebrem durante o processamento.

Preparação de recipientes

Frascos de vidro são usados ​​para esta receita. Podem ter qualquer capacidade - litro ou dois litros.

Algumas donas de casa acreditam que o melhor é levar os de meio litro, são mais práticos.

Antes de iniciar o enlatamento, os frascos devem ser esterilizados. Isso pode ser feito mergulhando-os em água fervente por alguns minutos. Faça o mesmo com as tampas. Em seguida, retire e seque.

Como cozinhar ameixas em calda

Existem várias receitas para preparar ameixas:

• tradicional;
• com sementes;
• sem esterilização;
• em seu próprio suco;
• sem açúcar;
• em calda de açúcar.

Vale a pena considerar cada um deles.

Receita tradicional

Este é o método mais comum de enlatar ameixas. É frequentemente utilizado devido à sua simplicidade.

Para preparação você precisará de:

• quilograma de ameixas;
• 350g de açúcar;
• meia colher de chá de ácido cítrico;
• litro de água.

Como cozinhar:

1. Lave as ameixas e encha o recipiente com elas.
2. Despeje água fervente sobre eles e cubra com as tampas por cerca de vinte minutos.
3. Prepare a calda (misture o açúcar com a água, mexa, ferva por cinco minutos, adicionando ácido cítrico).
4. Escorra a água e despeje a calda.
5. Cubra e esterilize por cerca de quinze minutos.
6. Retire os potes e coloque-os de cabeça para baixo.
7. Coloque em local escuro, cobrindo com uma manta.

É melhor levar tampas com rosca, mas você também pode usar as comuns, aparafusando-as bem com uma máquina. Os frutos podem ser colhidos com ou sem sementes, conforme desejar.

Sem esterilização

Você precisará de:

• dez quilos de ameixas;
• um quilo e meio de açúcar;
• água.

Como cozinhar:

1. Lave as ameixas e coloque-as num recipiente.
2. Despeje água quente, tampe e deixe por quinze minutos.
3. Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e ferva por alguns minutos.
4. Despeje a calda quente sobre as frutas.
5. Esterilize, vire e coloque em local escuro por um dia.

As ameixas enlatadas assim preparadas devem ser armazenadas em local fresco.

Com ossos

O produto é preparado da mesma forma que a forma tradicional, mas com a diferença de que as sementes não são retiradas. Os frutos são colocados inteiros. Antes de enlatar, você pode colocar um raminho de cravo no fundo.

Em seu próprio suco

Este método é muito fácil de fazer ameixas enlatadas para o inverno. Os frutos devem ser selecionados inteiros, firmes, verdes e sem manchas.

O que você vai precisar:

• ameixas;
• água;
• hortelã.

Como cozinhar:

1. Lave as frutas e coloque em uma peneira.
2. Coloque-os em água fervente por alguns minutos e retire-os, depois mergulhe-os em água fria.
3. Coloque a hortelã no fundo do recipiente.
4. Coloque as frutas em um recipiente e despeje água fervente sobre elas.
5. Esterilize potes e tampas e aperte.
6. Vire e coloque em local fresco.

Você precisa cobri-los com um cobertor por cima.

Sem açúcar em lata

Caso contrário, esta receita de preservação é chamada de “cinco minutos”.

Você precisará de:

• um kg e meio de frutas;
• água – 200g.

Como cozinhar:

1. Lave as ameixas, retire os caroços.
2. Adicione água e deixe cozinhar.
3. Cozinhe por meia hora.
4. Passe por uma peneira.
5. Ferva o mingau por cinco minutos.
6. Coloque em um recipiente e aparafuse.

Espalhe o purê morno e cubra com um cobertor.

É melhor usar uma peneira para limpar, pois os orifícios da peneira ficam entupidos com casca.

Canela

Você precisará de:

• 10kg de frutas;
• um quilo e meio de açúcar;
• canela.

Como cozinhar:

1. Lave as frutas, retire as sementes ou deixe (opcional).
2. Coloque as ameixas em um recipiente estéril.
3. Despeje água fervente por quinze minutos.
4. Despeje a água.
5. Ferva, acrescentando açúcar e canela (meia colher de chá para cada três litros).
6. Ferva por alguns minutos e despeje a calda em potes.
7. Feche com tampas.

Coloque em local fresco, coberto com uma manta.

Com mostarda

Receita interessante. A combinação de ameixa e mostarda é muito incomum. Acontece muito gostoso.

Quais produtos serão úteis:

• um litro e meio de água;
• três kg de frutas;
• duas colheres de chá de sal;
• seis colheres de chá de açúcar;
• especiarias;
• louro;
• uma colher de sopa de mostarda em pó;
• meia colher de sopa de ácido acético.

Como cozinhar:

1. Coloque as frutas lavadas em um recipiente.
2. Ferva a calda, acrescentando sal e temperos.
3. Ferva por cinco minutos.
4. Despeje a mostarda na calda resfriada e despeje o vinagre.
5. Despeje a calda sobre as frutas e feche com as tampas.

Coloque os potes em local fresco e escuro. Este aperitivo deve ser servido com carne ou peixe.

Com baunilha e alecrim

Este método possui um aroma especial e um sabor incomum.

Você precisará de:

• dez quilos de frutas;
• um quilo e meio de açúcar granulado;
• alecrim;
• baunilha.

Como preparar:

1. Pegue frutas fortes, lave-as, coloque-as em um recipiente.
2. Despeje água fervente por 15 minutos.
3. Despeje a água em um recipiente, adicione açúcar, alecrim e baunilha, 5 gramas por frasco de 3 litros.
4. Leve a calda para ferver e cozinhe por alguns minutos.
5. Despeje a calda nos potes, feche as tampas e aperte.

Guarde em local fresco.

Com mel e raspas de laranja

Esta receita distingue-se não só pelo sabor adocicado, mas também pelos benefícios. A laranja contém muita vitamina C e o mel tem propriedades antiinflamatórias.

O que você vai precisar:

• ameixas – 10 quilos;
• raspas de cinco laranjas;
• mel (um copo por frasco de 3 litros).

Como preparar:

1. Coloque as raspas e as frutas em um recipiente.
2. Despeje água fervente sobre as frutas.
3. Após 20 minutos, escorra, acrescente o mel e leve ao fogo.
4. Despeje a calda em recipientes e feche com as tampas.

Coloque em um local escuro.

Com conhaque

O prato desta receita é preparado da mesma forma que todos os anteriores, mas a diferença é que em cada pote são adicionados 100 gramas de conhaque por três litros. Isso deve ser feito pouco antes de fechar.

Metades de ameixa em calda de açúcar

Este método difere porque as frutas não são colocadas inteiras, mas cortadas em rodelas. Eles precisam ser selecionados com mais rigor para que sejam preservados por completo.

Para que as metades sejam preservadas durante o processo de enlatamento e não se desfaçam, elas devem ser imersas em água fria e refrigerante por vários minutos..

O que você vai precisar:

• 10 quilos de frutas;
• um quilo e meio de açúcar granulado.

Esta receita é igual à tradicional, com a única diferença: as ameixas devem ser cortadas ao meio e os caroços retirados.

Ameixas em calda grossa, como geléia

Este método tem diferenças. Mas é mais original e saboroso.

Ingredientes:

• frutas – 10 quilos;
• açúcar granulado.

Como cozinhar:

1. Lave as frutas, corte-as e retire as sementes.
2. Coloque-os em um recipiente, polvilhando cada um com uma colher de chá de açúcar.
3. Deixe fermentar por seis horas.
4. Coloque o recipiente no fogo e cozinhe por cinco minutos.
5. Deixe durante a noite.
6. Depois ferva novamente.
7. Coloque em recipientes e feche com as tampas.

Resfrie os potes e coloque-os em local fresco e escuro para armazenamento.

Com ameixa amarela

Pelo nome fica claro que o prato é preparado com frutas amarelas. Mas é preparado da mesma forma que a receita clássica. A única diferença é a cor.

Períodos e regras de armazenamento

Essas preparações são armazenadas em local fresco e escuro. Uma despensa ou adega é o melhor. Uma temperatura muito baixa pode não ser benéfica, pois os frascos podem estourar.

Eles são armazenados por no máximo três anos. Se for mais longo, bactérias nocivas se desenvolverão neles, e essa preservação pode até causar envenenamento. É aconselhável usar os preparativos no prazo de três anos.