TOP 11 receitas para preparar molho de ameixa para o inverno

Muitas donas de casa usam diversos temperos para melhorar o sabor dos pratos. É claro que são mais fáceis de comprar nas lojas, mas você também pode prepará-los. Por exemplo, um tempero como o molho de ameixa, preparado para o inverno, é adequado para carne. Tem sabor picante, aroma delicado, e os benefícios e prazer do molho caseiro serão muito maiores.

Características do preparo do molho de ameixa para o inverno

Na maioria das vezes, frutas de segunda qualidade são usadas nesta receita para evitar que a colheita seja desperdiçada. Mas não é recomendável levar ameixas amassadas, podres e muito maduras, pois podem piorar o sabor do molho.

Para preparar esse tempero, primeiro é preciso se livrar das sementes. Para isso, os frutos são cortados ao meio. Em seguida, triture-os no liquidificador até ficarem pastosos. Mas você também pode usar uma peneira.

Para a receita clássica, você precisa moer cuidadosamente as ameixas até formar um purê. Ao adicionar especiarias diferentes, você pode obter sabores diferentes - do suave ao picante.

Se o molho ficar muito grosso, basta adicionar líquido. É mais problemático se for muito líquido. Mas mesmo neste caso, você pode sair da situação adicionando verduras, por exemplo, ou amido.

Não se esqueça de esterilizar os frascos. O cumprimento desta condição ajudará a evitar a “explosão” das peças de trabalho. Isso é fácil de fazer colocando os potes vazios em água fervente por alguns minutos. Depois faça o mesmo com as tampas.

Após torcer, o processo de esterilização deve ser repetido novamente.

Especificidades da seleção do produto

Molhos como o tkemali são melhor feitos com ameixas azuis. Eles devem estar livres de manchas, fortes e não enrugados. É ainda melhor se as frutas estiverem um pouco verdes. O sabor deles deve ser azedo.

Além disso, você precisará de temperos, alho, hortelã, coentro. Algumas receitas adicionam abacaxi, pimentão e tomate.

Quais utensílios serão necessários?

Durante o cozimento, o produto pode respingar, por isso é necessário escolher pratos com paredes altas. Pode ser uma frigideira funda ou um caldeirão.

Você também precisará de um liquidificador para moer os produtos. Se não estiver, você pode pegar uma peneira. E, claro, você precisa de potes de vidro e tampas de ferro para aparafusar. Eles podem ser rosqueados ou simples. Para torcer você precisará de uma máquina especial.

Como fazer molho de ameixa em casa?

Existem diversas receitas para fazer o molho em casa. Normalmente gostam de fazer esses pratos nos países do sul: Geórgia, Bulgária. Alguns deles serão discutidos aqui.

Tkemali de ameixa cereja em estilo georgiano

Essas preparações podem ser adicionadas a carnes, peixes e churrascos. A consistência do prato é espessa, bonita e aromática.

Produtos:

• quilograma de ameixas;
• 1 Colher de Sopa. colher de khmeli-suneli;
• uma pimenta;
• ramo de manjericão;
• coentro;
• sete dentes de alho;
• açúcar granulado - algumas colheres de chá;
• sal 1 colher de chá.

Como preparar:

1. Lave as frutas, retire as sementes.
2. Descasque o alho.
3. Coloque as ameixas, o açúcar e o sal em um recipiente.
4. Cozinhe por 7 minutos.
5. Adicione pimenta picada.
6. Adicione o lúpulo suneli e ferva por cerca de cinco minutos.
7. Adicione o manjericão e o coentro picado e ferva por mais cinco minutos.
8. Pique o alho, acrescente ao molho e cozinhe por mais cinco minutos.
9. Retire do fogo e bata o molho no liquidificador.
10. Ferva por mais alguns minutos (cuidado, pode haver respingos).
11. Transfira o molho preparado para um recipiente.

Sirva gelado.

Receita Tkemali sem cozinhar

Acontece que é possível fazer tkemali sem cozinhar. Fica delicioso e cozinha muito rápido. Qualquer dona de casa, mesmo iniciante, pode lidar com esse método de preservação. As ameixas precisam ser selecionadas entre variedades agridoces.

O que você precisa:

• 2kg de ameixas;
• 1kg de pimentão;
• cinco pimentas;
• 5 peças. alho;
• 2 cachos de coentro;
• dois cachos de salsa;
• 200g de açúcar;
• 5 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 mesa. colheres de vinagre 9%.

Como preparar:

1. Lave as frutas, retire as sementes.
2. Lave o pimentão e corte-o.
3. Descasque o alho e triture no liquidificador junto com a pimenta e as ameixas.
4. Lave, descasque e pique as pimentas.
5. Pique as verduras e acrescente ao molho.
6. Adicione sal, açúcar, vinagre, misture e deixe por 20 minutos.
7. Processe potes e tampas.
8. Coloque a peça de trabalho em um recipiente.

É aconselhável levar recipientes pequenos, pois o molho deteriora-se rapidamente se for aberto. Deve ser guardado na geladeira. Acompanha bem bolinhos e outros pratos de carne. O sabor é doce e picante.

Ketchup de tomate e ameixa

Este ketchup fica mais saboroso do que usar apenas tomates.

Tomates e ameixas contêm muita pectina, o que causa espessamento. Mesmo que a princípio o prato pareça líquido, depois de alguns dias ele fica espesso por si só.

É muito fácil de preparar, não é necessário procurar tipos especiais de produtos.

O que você vai precisar:

• 600 gramas de tomate;
• meio quilo de ameixas;
• duas cebolas;
• 2 mesa. colheres de óleo refinado;
• 2 mesa. colheres de açúcar;
• 1 colher de chá. sal;
• Pimenta preta da terra;
• Ervas provençais.

Como preparar:

1. Lave as frutas e selecione as boas.
2. Pique a cebola e refogue.
3. Descasque os tomates, corte-os e junte-os às cebolas.
4. Lave as ameixas, corte-as ao meio, retire os caroços.
5. Adicione aos tomates e cozinhe por 10 minutos.
6. Moa a mistura no liquidificador.
7. Coloque especiarias e ervas.
8. Ferva por 15 minutos.
9. Mexa a cada três minutos para evitar queimaduras.
10. Coloque em potes enquanto estiver quente.

Armazene o produto em local fresco.

Tempero picante

Este molho tem um sabor muito picante e uma consistência macia.Os fãs de comidas picantes vão gostar e vão bem com espetadas e carnes cozidas.

Você precisará de:

• 2 quilos de ameixas;
• 2 pedaços de pimenta;
• Pimenta búlgara;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• 5 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• 200g de água;
• Ervas provençais.

Como cozinhar:

1. Lave as ameixas, corte-as ao meio, retire os caroços.
2. Transfira para um recipiente e cozinhe por dez minutos.
3. Moa por uma peneira.
4. Pique os pimentões picantes e os pimentões.
5. Adicione-as às ameixas e bata no liquidificador.
6. Passe a mistura por uma peneira.
7. Adicione sal, açúcar e especiarias.
8. Deixe cozinhar por meia hora.
9. Coloque quente em um recipiente.

Coloque os potes para esterilização, rosqueie as tampas, vire-os e leve-os para local fresco.

Adjika de ameixa e pimentão

Você precisará de:

• dois quilos de ameixas;
• 400 gramas de pimentão;
• alho – 150 gramas;
• pimenta – 100 gramas;
• vegetação;
• 3 mesa. colheres de sal;
• 2 mesa. colheres de pasta de tomate;
• 150g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave as ameixas e retire os caroços.
2. Lave o pimentão e corte-o.
3. Descasque o alho e pique.
4. Moa tudo em um moedor de carne.
5. Deixe cozinhar por meia hora.
6. Lave as verduras e deixe de molho por cinco minutos.
7. Adicione sal e ferva por mais 15 minutos.
8. Coloque em potes limpos.

Enrole o recipiente, coloque-o sobre a tampa e cubra-o com uma manta.

Molho de curry de ameixa sem esterilização

Um tempero incrivelmente saboroso para pratos de carne.

O que você vai precisar:

• 3 quilos de ameixas;
• 15 dentes de alho;
• um pacote de curry;
• 3 pecas. Pimenta;
• 2 mesa. colheres de sal;
• 7 mesa. colheres de açúcar.

Progresso:

1. Lave as ameixas e retire os caroços.
2. Moa todos os produtos em um moedor de carne.
3. Adicione sal, açúcar, especiarias.
4. Ferva por meia hora.
5. Coloque em um recipiente.

Feche os potes e leve-os para local fresco.

Com tomate em panela elétrica

O que você vai precisar:

• alguns quilos de tomate;
• quilograma de ameixas;
• cebola;
• um copo de açúcar;
• sal uma colher e meia de sopa;
• 1 colher de chá. pimenta moída;
• 100g de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
• especiarias.

Como preparar:

1. Lave as frutas.
2. Remova as sementes.
3. Descasque a cebola.
4. Moa os produtos em um moedor de carne.
5. Despeje na panela elétrica.
6. Coloque o fogo para ferver por duas horas.
7. 30 minutos antes de estar pronto, adicione temperos.
8. Leve a mistura para ferver e despeje em potes.

Coloque em local escuro para armazenamento.

De geléia de ameixa

O que você vai precisar:

• um copo de geléia de ameixa;
• 4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 6 colheres de sopa. eu. Saara;
• 3 colheres de sopa. eu. água.

Como preparar:

1. Coloque a geléia, o molho e o vinagre em um recipiente e misture.
2. Ferva por cinco minutos.
3. Coloque em um recipiente.

Manter refrigerado.

Molho agridoce chinês

O sabor desse tempero é tão delicioso que você não vai querer comprar ketchup comprado depois dele.

O que você vai precisar:

• três colheres de sopa de extrato de tomate;
• um copo de sumo de laranja;
• duas colheres de sopa de óleo refinado;
• 2 dentes de alho;
• 30 gramas de gengibre;
• cebola;
• duas colheres de sopa de vinho tinto;
• 1 Colher de Sopa. eu. amido;
• 1 Colher de Sopa. eu. água;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar mascavo;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Como preparar:

1. Pique a cebola.
2. Rale o gengibre.
3. Pique o alho finamente.
4. Frite a cebola, o alho e o gengibre por 2 minutos em óleo vegetal.
5. Esprema o suco de laranja.
6. Combine vinho, suco, molho de soja e pasta de tomate.
7. Mexa e deixe cozinhar.
8. Depois de ferver, triture no liquidificador.
9. Dilua o amido com água.
10. Adicione amido ao molho e cozinhe até engrossar.

Coloque em um recipiente.

De ameixas pretas

O molho de ameixa é fácil de preparar e acompanha peixes e carnes.

O que você vai precisar:

• 150 gramas de ameixas;
• 2 dentes de alho;
• um quarto de colher de chá de sal;
• um terço de colher de chá de khmeli-suneli;
• Noz.

Como preparar:

1. Despeje água fervente sobre as ameixas e cozinhe por 5 minutos.
2. Moa no liquidificador.
3. Passe por uma peneira.
4. Adicione nozes.
5. Moa no liquidificador.

Divida em potes.

De ameixas verdes

Este molho é preparado no Cáucaso e servido com churrasco.

O que você vai precisar:

• 3 quilos de ameixas verdes;
• 150 gramas de coentro;
• 250 gramas de endro;
• 60 gramas de salgados;
• 60 gramas derretidos;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• alho;
• sal;
• 4 pimentas;
• copo de água;
• coentro;
• aneto.

Como preparar:

1. Separe o malte das folhas, misture com coentro, salgados e endro.
2. Coloque no fundo do recipiente.
3. Lave as ameixas, retire os caroços e cozinhe até ficarem macias.
4. Moa em uma peneira.
5. Adicione sal, açúcar, especiarias.
6. Deixe cozinhar.
7. Adicione verduras, ferva.

Coloque em recipientes.

Condições e períodos de armazenamento

Os molhos resultantes não devem ser armazenados por mais de três anos em local fresco e escuro.