16 receitas para fazer deliciosos preparativos de inverno com ameixas

Entre as preparações de inverno, a ameixa ocupa uma das posições de destaque. Esta fruta maravilhosa permite à dona de casa usar a imaginação e preparar todo o tipo de pratos: conservas, compotas, compotas, molhos e até queijos. O sabor dos pratos dependerá do tipo de fruta. A seguir falaremos sobre as diferentes receitas de preparo de ameixas e as características de escolha da variedade dessas frutas.

Sutilezas do preparo de ameixas

Como qualquer outra fruta, a ameixa possui características próprias. Eles estão associados a variedades e períodos de maturação.

Seleção e preparo de frutas

As ameixeiras crescem por toda parte. As condições de cultivo afetam os frutos. As plantas do jardim do sul produzem uma colheita mais suave. As frutas são doces. As ameixas siberianas são mais densas. Seu sabor é azedo. O que preparar para o inverno depende da variedade e local de cultivo:

1. A ameixa amarela é ideal para compotas e compotas.
2. Blackthorn é uma ameixa selvagem. Uma tintura incrível é preparada a partir dele.
3. A enguia é adequada para ketchup.
4. O húngaro é a base de uma compota fantástica.
5. As variedades vermelhas são adequadas para adjika.

Além das sobremesas, as ameixas são utilizadas no preparo de salgadinhos e temperos. Para prepará-los, é melhor escolher frutas sem açúcar e ligeiramente verdes.

Como preparar recipientes

Os frascos são bem lavados e esterilizados. Eles são mantidos no vapor ou em água fervente. As tampas de plástico são encharcadas com água fervente.

Atenção: você deve ter cuidado com o formato e os elásticos de vedação das tampas metálicas. Não devem ser utilizadas tampas dobradas com borracha adesiva.

O que você pode cozinhar com ameixas para o inverno: receitas

Você pode usar ameixas para preparar pratos deliciosos e originais para o inverno:

• geléia,
• compota,
• geléia,
• geléia,
• purê.

Além disso, ketchup e adjika estão fechados para o inverno, são preparadas tinturas e licores.

Secagem de ameixas

Todo mundo conhece as ameixas secas vendidas nas lojas. Fazer em casa no forno não é difícil. Os frutos são lavados e secos. A seguir, devem ser cortados, retirando as sementes. Coloque as metades em uma assadeira, com a pele voltada para baixo. Isso preservará o máximo de suco. Leve ao forno pré-aquecido a 50 graus por 4 horas. Os frutos secos estão prontos.

Congelando frutas

A maneira mais fácil de congelar ameixas com caroços. Os frutos são lavados, secos e colocados em saco plástico. Feche bem e coloque no freezer. Deliciosas compotas são feitas de frutas descongeladas no inverno.

Suco de ameixa

Você pode espremer suco de ameixa sem espremedor. O aquecimento e um saco de gaze ajudam a processar os frutos. As frutas são lavadas em água fria e colocadas em uma panela. Eles são aquecidos em fogo baixo a 70 graus. Deixe repousar um quarto de hora, depois transfira para uma bolsa de gaze e pendure na bacia. Sob o próprio peso, as frutas aquecidas liberam suco. Resta apertar periodicamente o saco. A umidade coletada é engarrafada e esterilizada a 90 graus por 20 minutos.

Marshmallow de ameixa

Pegue 700 g de ameixas doces. Lave os bagos, seque-os, retire as sementes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por três horas a 200 graus. Faça um purê com as frutas amolecidas. Adicione 70 g de açúcar. Leve ao fogo e aqueça até que todo o açúcar se dissolva. Não ferva! Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque o purê em uma camada de meio centímetro. Cozinhe o marshmallow no forno a 75 graus por 10 horas. O produto final é infundido por mais uma hora e meia.

Ameixas em conserva

Lave as ameixas húngaras e coloque-as em potes. Escalde por 3 minutos, mantendo a temperatura em 85 graus. Em seguida, adicione o cravo - 4-5 peças. e um pouco de canela. Prepare a marinada separadamente. Ferva 2,5 litros de água. Adicione um quilo de açúcar e meio litro de vinagre. Despeje a marinada quente sobre as ameixas e esterilize-as em potes à temperatura de 100 graus em banho-maria por 20 minutos. Depois disso, aperte os potes. Os ingredientes são projetados para 10 litros de preparações. Coloque bem as frutas, mas não as esmague.

Geléia

Lavam-se 2 kg de ameixas e retiram-se as sementes. As frutas descascadas são colocadas em uma panela, tampada e aquecida a 80 graus. Os frutos amolecidos são triturados no liquidificador, acrescentando-se 700 g de açúcar granulado. Misture tudo e ferva em fogo baixo por um quarto de hora. A sobremesa pronta deve ser colocada em potes e fechada com tampas.

Vinho incomum

Os caroços são retirados de 10 kg de ameixas. Triture até formar um purê e adicione 10 litros de água. O purê é coberto com gaze e deixado fermentar por 3 dias. Em seguida, a polpa é espremida em um pano de algodão e descartada. Adicione 250 g de açúcar ao suco resultante, despeje em uma garrafa e coloque uma luva de borracha no gargalo.

A garrafa enche até três quartos, deixando espaço para fermentação.

Deixe fermentar por 3 meses. O suco fermentado é filtrado, colocado em garrafas limpas e deixado em local fresco para infusão.

Adjika de ameixa

Para o preparo, 2 kg de frutas vermelhas são lavadas, secas e as sementes retiradas. 200 g de alho são descascados e divididos em dentes. Ameixas, alho e 3 unid. O pimentão é moído no liquidificador. Misture tudo bem. Adicione 200 g de açúcar, 2 colheres de sopa. eu. sal e pasta de tomate. Ligue o gás, leve ao fogo mínimo, mexendo sempre, aqueça a 100 graus. Ferva por 20 minutos e depois coloque em potes.

Adjika enlatada é um bom tempero para vários pratos de inverno.

Ketchup com ameixas

Fazer ketchup não é difícil. Coloque 4,5 kg de ameixas em uma panela, acrescente meio litro de água e coloque gás. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 2 horas. Em seguida, a massa de ameixa fervida é resfriada, passada em uma peneira, retirando-se as sementes e as cascas. Em seguida, adicione meio copo de açúcar, três dentes de alho ralado, 15 g de coentro moído e uma folha de hortelã seca moída. Misture tudo e leve novamente ao fogo.Deixe ferver, segure por 5 minutos. Em seguida, são colocados em potes para o inverno.

Geléia

Retire os caroços de 150 g de ameixas inteiras. Eles são cortados em pequenos pedaços. Despeje meio litro de água na panela. Adicione 100 g de açúcar e frutas descascadas. Leve ao fogo, aqueça até ferver e ferva por 5 minutos. 20 g de gelatina são dissolvidos em meio copo de água e deixados inchar. Moa a mistura de ameixa no liquidificador até formar uma massa homogênea. A gelatina é colocada na mistura, agitada e resfriada. Geléia fria é colocada em potes. A torção é guardada na geladeira.

Geléia

Lave 3 kg de ameixas, seque-as, retire as sementes. As frutas preparadas são colocadas em uma bacia e acrescentam-se 2 kg de açúcar. Deixe por 12 horas para formar uma calda. Coloque gás e deixe ferver. Ferva por 5 minutos. Deixe esfriar e depois volte ao gás. Repita o processo três vezes. Você pode fazer geléia com ameixas inteiras. Em seguida, cada baga é perfurada para liberar o suco.

Compota

A Compota é armazenada em potes de três litros para o inverno. Você pode enrolá-lo em potes como este. Lave as bagas e retire as sementes. Coloque as frutas em potes preparados. Dissolva 750 g de açúcar em um litro e meio de água. Ferva a calda e despeje sobre as ameixas da jarra. Esterilize em banho-maria por 25 minutos e depois enrole as tampas.

Purê de ameixa

1 kg de frutas são lavados e as sementes são retiradas. Coloque em uma tigela de fundo grosso e cubra com açúcar. Coloque no gás e, mexendo, leve para ferver. Retire a espuma que aparecer com uma colher de pau. Retire as frutas quentes do fogo, deixe esfriar e triture no liquidificador. Depois disso, coloque novamente no gás e ferva por mais 20 minutos em fogo baixo. Depois disso, o pãozinho doce está pronto.

Molho tkemali

Você pode cozinhar tkemali de verdade apenas com a variedade apropriada de ameixas. Você precisará de um quilo deles.As frutas são lavadas com água fria, colocadas em uma panela e acrescenta-se um pouco de água. Em seguida, ligue o gás e cozinhe até que os frutos estejam completamente fervidos. Em seguida, são esfregados em uma peneira, liberando-os das sementes e da casca.

Adicione sal (20 g) e açúcar (200 g), ferva por mais 5 minutos. Pique um ramo de manjericão e salsa, acrescente ao molho e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o alho e pimenta a gosto e cozinhe novamente por 5 minutos. Para armazenamento, o molho pronto é colocado em potes esterilizados e coberto com óleo vegetal.

Ameixa no próprio suco sem açúcar

É melhor cozinhar o húngaro no próprio suco. Você precisará de um quilo de ameixas. Lave as frutas, retire as sementes. Coloque bem em uma jarra e esterilize por 20 minutos. Durante esse tempo, o suco aparecerá na jarra e as frutas assentarão. Para encher a jarra, você precisa adicionar uma nova porção de outra jarra. Prepare-o com antecedência. Como resultado, das 4 latas iniciais você obterá 3 latas cheias. Depois de enchê-los com frutas vermelhas até o topo, esterilize-os por 10 minutos. Em seguida, feche com tampas.

Queijo de ameixa

O queijo de ameixa é um purê fervido de ameixas, que forma uma cabeça de queijo. São usadas ameixas doces. Eles são lavados, secos e as sementes são retiradas. Os frutos descascados são pesados. Para cada quilo de frutas vermelhas, tome 100 g de açúcar granulado. Eles são despejados sobre as frutas e deixados para liberar o suco. As fatias são fervidas até que a massa adquira um estado espesso e homogêneo.

Adicione as sementes de coentro à geléia, distribuindo-as por todo o volume mexendo. A massa resfriada é espalhada sobre um guardanapo de linho e modelada. Em seguida, as pontas são amarradas e a massa de ameixa colocada sobre um prato plano. Cubra com um prato semelhante e pressione. A sobremesa fica três dias nesse estado. A cabeça acabada é untada com azeite e polvilhada com sementes de coentro.Você pode guardar queijo de ameixa na geladeira para o inverno.