TOP 13 receitas passo a passo para fazer vinho de ameixa em casa

O vinho feito com ameixa caseira não pode ser considerado elite, mas se a receita for seguida, a bebida terá aroma agradável e sabor excelente. É adequado tanto para pratos de carne como para pratos doces. Para o jardineiro, o problema do excesso de colheita está resolvido, e para o feriado há sempre uma bebida de alta qualidade, sem corantes, sabores e intensificadores de sabor artificiais. Os frutos da ameixa contêm grande quantidade de açúcares, por isso o processo de fermentação ocorre rapidamente e quase não requer adição de açúcar.

Os benefícios e malefícios do vinho de ameixa

O vinho feito de ameixa possui as propriedades benéficas do produto original. É rico em oligoelementos, minerais, vitaminas e taninos. O consumo moderado da bebida ajuda a normalizar o metabolismo, normaliza o metabolismo e é um meio eficaz de prevenção de doenças como:

• diabetes;
• doenças do trato gastrointestinal;
• doenças cardiovasculares.

O vinho feito com ameixa amarela também se caracteriza por propriedades hipoalergênicas.

A bebida não faz mal ao corpo humano apenas quando consumida com moderação. Se abusado, como qualquer álcool, causa danos irreparáveis ​​aos sistemas circulatório e digestivo, contribui para a deterioração da aparência geral de uma pessoa e causa dependência.

Especificações de preparação

O mais difícil de fazer vinho de ameixa caseiro é o procedimento de extração do suco. Eles são primeiro removidos das sementes e processados ​​​​de qualquer maneira disponível em uma massa semelhante a purê. Se as sementes não forem removidas, a bebida adquirirá um sabor amargo e desagradável.

Durante a fermentação, é necessário regular a quantidade de açúcar granulado, bem como controlar seu fluxo por meio de selo d'água instalado.

Como escolher os ingredientes certos

As ameixas são colhidas para fazer vinho numa altura em que os frutos apenas começam a cair da árvore. Depois disso, são deixados amadurecer por vários dias, dispostos em uma bandeja ao sol. Não devem ser lavados para não destruir o fermento formado.

Para a vinificação não se pode usar frutas podres ou verdes, que podem piorar significativamente o sabor da bebida preparada.

Eles devem estar maduros e suculentos.

Como fazer vinho de ameixa em casa

Todo jardineiro experiente tem sua própria receita comprovada para fazer ameixas. Estas técnicas são constantemente melhoradas, refinadas e alteradas, resultando em tecnologias culinárias mais avançadas.

Receita clássica

Este método é popular entre os produtores de vinho devido à sua simplicidade e versatilidade. Os seguintes ingredientes serão necessários:

• ameixas maduras em qualquer quantidade;
• água limpa - 1 litro por 1 kg de frutas descascadas;
• açúcar - de 120 a 370 g por 1 litro de mosto preparado.

A receita culinária passo a passo é a seguinte:

1. Separe as ameixas maduras, mas não as lave em hipótese alguma.
2. Esprema as sementes da maneira que for conveniente.
3. Transforme a polpa em purê.
4. Adicione água limpa, mexa e coloque em um recipiente de fermentação.
5. A embarcação é deixada alguns dias a uma temperatura de +25 ⁰Em um quarto escuro.
6. O mosto é mexido várias vezes ao dia.
7. Assim que aparecem espuma e chiado característico, o mosto é filtrado e enviado para um recipiente de fermentação, adicionando 0,5 da quantidade necessária de açúcar.
8. Coloque o recipiente em local aquecido, previamente instalado um selo d'água.
9. Após 7 dias, adicione mais 25% de açúcar.
10. Após alguns meses, a fermentação é interrompida, após o que o vinho acabado deve ser filtrado.

O produto acabado é deixado para amadurecer em um porão escuro e fresco, em um recipiente bem fechado. Depois de alguns meses, pode ser consumido.

Um método simples com ossos

Você pode preparar um delicioso vinho com o seguinte conjunto de ingredientes:

• frutos maduros - 5 kg;
• água limpa - 1 litro por 1 kg de fruta;
• açúcar granulado - de 100 a 3.000 g por 1 litro de mosto acabado.

Retire as sementes dos frutos de forma acessível, esmague metade delas e retire os grãos. A metade restante pode ser jogada fora. Transforme a polpa em purê e dilua em água fria. Adicione o açúcar na proporção de 50 g por 1 litro de líquido e grãos. Cubra o recipiente com um pano e coloque em local aquecido por 3 dias. Periodicamente, toda a massa deve ser mexida.

Em seguida, o bolo é filtrado e espremido, e o suco puro é enviado para um recipiente de fermentação, acrescentando-se outra porção de açúcar e instalando-se um selo d'água. Mantenha o recipiente aquecido durante todo o período. A bebida finalizada é decantada, rolhada e deixada amadurecer em ambiente escuro e fresco.

De geléia de ameixa

Você pode fazer vinho não só com ameixas frescas, mas também com geléia. Para fazer isso você precisará de:

• geléia de ameixa - 500 ml;
• água pura e sem gás - 500 ml;
• açúcar granulado - 50 g.

Coloque a geléia em uma jarra de três litros, despeje a água, acrescente um pouco de açúcar granulado e mexa tudo. Coloque uma luva médica no pescoço e coloque o recipiente em local aquecido. Assim que o bolo estiver na superfície, retire-o com cuidado e acrescente a segunda parte do açúcar. Quando o dióxido de carbono deixa de ser liberado, o vinho é filtrado. É enviado para maturação em local fresco e bem fechado.

De compota

Jardineiros experientes conhecem o processo de produção de vinho caseiro a partir de compota de ameixa fermentada. Ingredientes necessários:

• compota de ameixa - 1,5 l;
• açúcar granulado - 50 g;
• água limpa - 0,5 l;
• passas escuras - 25 g.

Separe 1 copo de líquido da compota coada e leve ao fogo baixo.Adicione as passas e um pouco de açúcar granulado, retire do fogo e deixe por algumas horas. Misture o starter resultante com o líquido principal e despeje em um recipiente para fermentação. Deixe aquecido, coberto com selo d'água. Moa os frutos retirados da compota com a segunda parte do açúcar granulado e cozinhe em fogo baixo.

Deixe esfriar, coloque as frutas em uma jarra separada, despeje a água, calce uma luva médica e coloque em local aquecido. Depois que o dióxido de carbono parar de ser liberado, coe cuidadosamente o vinho das duas latas, misture e envie para amadurecer.

De ameixas

O vinho de ameixa caseiro é feito com os seguintes ingredientes:

• frutas - 3,5kg;
• açúcar - 0,5kg;
• água - 0,5 litros.

Separe os caroços das ameixas usando qualquer método conveniente. Coloque as frutas em um recipiente grande de vidro. Despeje água nele e espere até a mistura fermentar. Depois de uma semana, coar a mistura, adicionar açúcar ao suco resultante e deixar aquecer em selo d'água para fermentação. Assim que o dióxido de carbono deixar de ser liberado, drene cuidadosamente o sedimento, despeje em um recipiente de vidro limpo e envie para maturação.

Opção sem água

O vinho de ameixa fermenta sem adição de água. Para prepará-lo você precisará de:

• frutos de ameixa maduros - qualquer quantidade;
• açúcar - 300 g por 1 litro de mosto.

Não lave as ameixas, amasse-as bem sem retirar os caroços. Despeje tudo em um recipiente limpo, cubra com um pano e deixe em local aquecido por vários dias. Mexa o mosto periodicamente. Depois de alguns dias, é filtrado e adicionada a quantidade necessária de açúcar granulado. Depois disso, despeje em uma jarra de vidro adequada, coloque uma luva médica por cima e deixe aquecer.Depois que o dióxido de carbono deixar de ser liberado, drene cuidadosamente o sedimento e envie-o para amadurecer em uma adega fresca em um recipiente de vidro.

De ameixa congelada

Para preparar você precisará de:

• suco de ameixa de frutas congeladas - 1,5 l;
• água limpa - 1,5 l;
• açúcar - 125g;
• passas escuras - 50 g.

Método de cozimento:

1. Misture o suco de ameixa e a água em uma tigela limpa e aqueça levemente (não mais que 30 ⁰COM).
2. Misture o líquido com o açúcar granulado e despeje em uma garrafa de vidro.
3. Jogue as passas no mesmo recipiente.
4. Coloque uma luva médica no pescoço e deixe-a aquecida.
5. Assim que o dióxido de carbono parar de ser liberado, drene cuidadosamente o vinho do sedimento e envie-o para uma adega fresca para amadurecer.

Com maçãs e frutas vermelhas sem fermento

A bebida é preparada com os seguintes ingredientes:

• frutos maduros de ameixa - 1,5 kg;
• variedade doce de maçãs - 1,5 kg;
• água limpa - 3 litros;
• açúcar - 450g.

Método de cozimento:

1. Retire as sementes das ameixas, os caroços das maçãs e amasse bem, adicionando 1 litro de água e 350 g de açúcar.
2. Coe a massa resultante, acrescente o açúcar restante e a água e coloque em selo d'água.
3. Quando a liberação de dióxido de carbono finalmente parar, drene cuidadosamente o vinho acabado do sedimento e envie-o para uma sala fria para amadurecer.

De ameixa amarela

O vinho light é feito a partir dos seguintes componentes:

• frutos de ameixa amarela - 5 kg;
• água limpa - 3,5 litros.

Método de cozimento:

1. Transforme as ameixas em purê, acrescente água e espere o início da fermentação, mexendo periodicamente o mosto.
2. Depois de alguns dias, coe toda a massa e coloque o suco resultante em selo d'água.
3. Depois de um mês, coe cuidadosamente o vinho acabado do sedimento e envie-o para a adega.

Na vodca

Você pode preparar uma bebida original com os seguintes ingredientes:

• frutos maduros de ameixa - 0,5 kg;
• água limpa - 1 litro;
• açúcar granulado - 200 g;
• vodca - 125 ml.

Método de cozimento:

1. Prepare a calda com metade do açúcar granulado e água.
2. Despeje as ameixas trituradas com a calda resfriada à temperatura ambiente e deixe por 8 horas.
3. Escorra a calda das ameixas para um recipiente de vidro e prepare uma nova porção para rechear a fruta.
4. Após mais 8 a 10 horas, retire as ameixas, despeje a vodka no líquido resultante e deixe fermentar por 14 dias.
5. Escorra o vinho do sedimento e coloque-o na adega.

Com fermento de vinho

Delicioso vinho de ameixa caseiro é feito com os seguintes componentes:

• frutos maduros de ameixa - 3,5 kg;
• açúcar granulado - 2 kg;
• água limpa - 2 litros;
• fermento de vinho - 75 g.

Método de cozimento:

1. Retire as sementes das frutas e transforme-as em purê, acrescente água e açúcar.
2. Após 3 dias, coe o mosto e despeje o líquido resultante em um recipiente para fermentação.
3. Adicione o fermento de vinho, coloque em selo d'água e espere até que a fermentação esteja completa.
4. Escorra o vinho do sedimento e envie-o para a adega para amadurecer.

Vinho fortificado de ameixa

Ingredientes para fazer vinho:

• ameixas maduras - 1 kg;
• água purificada - 2 litros;
• vodca - 0,25 litros;
• açúcar - 400g.

Método de cozimento:

1. As ameixas sem caroço são colocadas em recipientes de vidro.
2. O xarope é feito com água e açúcar e despejado sobre as frutas, deixando em infusão por 8 horas.
3. A calda é escorrida, fervida novamente e novamente despejada sobre as ameixas.
4. A vodka é adicionada às ameixas embebidas em calda.
5. Coloque um selo d'água ou luva de borracha no recipiente e deixe-o em uma sala quente por 2 semanas.
6. Assim que o dióxido de carbono deixa de ser liberado, o vinho acabado é cuidadosamente drenado do sedimento e deixado para amadurecer em local fresco.

De suco

O vinho de suco de ameixa é obtido a partir dos seguintes componentes:

• frutos de ameixa maduros demais - 4 kg;
• água limpa - 0,5 l;
• açúcar granulado - 150 g.

Método de cozimento:

1. Passe as ameixas por um espremedor ou faça suco de outra forma acessível.
2. O suco resultante é misturado com água e açúcar.
3. Tudo é bem mexido e colocado em selo d'água.
4. Depois que o dióxido de carbono deixar de ser liberado, escorra cuidadosamente o vinho e envie-o para a adega.

Regras de armazenamento

Para guardar vinho de ameixa caseiro, é preferível usar garrafas de vidro de 0,75 litros. Recomenda-se colocar o recipiente lacrado na adega localizada no lado norte. A temperatura do ar lá é mantida em +14 ⁰C. A rolha deve estar bem fechada durante todo o período de armazenamento para que o vinho não se estrague nem perca a sua qualidade.

O recipiente não deve estar sujeito a vibrações ou choques.