Receitas rápidas e deliciosas de preparação de abóbora para o inverno são boas para lamber os dedos.

Uma cultura da família das abóboras, que tem frutos com formato original, veio da América Latina para a Europa e foi imediatamente apreciada pelo seu sabor e versatilidade. O vegetal está presente em muitas receitas culinárias e, em quantidade de componentes úteis, supera significativamente a conhecida abobrinha.

Para o inverno, a abóbora pode ser conservada em conserva. Em combinação com outros ingredientes, as frutas dão origem a pratos originais que se valorizam pelo sabor e saturam o corpo humano com substâncias essenciais.

Quais são os benefícios da abóbora? Vantagem vegetal

A abóbora, como a planta é chamada pelo formato bizarro da fruta, é rica em sais minerais, fibras e contém amido e pectinas.

A polpa da abóbora contém oligoelementos na forma de:

• titânio e zinco;
• fósforo e molibdênio;
• cobre e potássio;
• cálcio e alumínio.

As frutas contêm ácido nicotínico e ascórbico, caroteno, tocoferol, vitaminas dos grupos A, D, B. 100 gramas do vegetal contêm menos de duas dezenas de calorias, é utilizado em diversas dietas.

A fruta, que recebeu nome que se traduz do francês como torta, é valorizada não só pela polpa, mas também pelas ricas sementes:

• lecitina e proteínas;
• glicosídeos e resinas;
• ácidos saturados.

Quando consumido, o suco de abóbora atua como antioxidante, normaliza a função intestinal, melhora a visão e acalma os nervos. A polpa do vegetal contém luteína, devido à qual:

1. O metabolismo acelera.
2. O colesterol é removido.
3. O funcionamento do fígado e dos rins é normalizado.

A vitamina A e o tocoferol hidratam e suavizam a pele, restauram sua elasticidade, fortalecem as unhas e devolvem o brilho aos cabelos.

Na medicina alternativa, a abóbora é usada para tratar gastrite e curar úlceras estomacais. O suco da fruta elimina inchaço e prisão de ventre, feridas nas mucosas e na pele. As sementes têm um efeito benéfico no estado da vesícula biliar e melhoram o funcionamento do fígado.

A fibra contida na abóbora ajuda a curar a obesidade, limpar o corpo de toxinas e excesso de água, normalizar o percentual de açúcar e acelerar o metabolismo lipídico.

Preparando a abóbora corretamente

Nem todas as donas de casa sabem preparar pratos de vegetais e quão saudáveis ​​eles são, nem todos sabem quais frutas são adequadas para preparar para o inverno, ou como assá-las no forno. A delicada pele da abóbora jovem não precisa ser descascada; Os frutos maduros têm casca dura que precisa ser cortada. Um vegetal maduro demais é usado como panela para carne, cogumelos e como decoração decorativa.

Abóboras com cerca de 4 centímetros de diâmetro são adequadas para preparar pratos, as de tamanho maior também são adequadas para recheio.

O vegetal é lavado, seco e o pedúnculo é retirado. Para fritar, corte ao meio e separe as fatias. A abóbora inteira é marinada e recheada. Para enlatados, eles são primeiro escaldados e depois resfriados em água gelada.

Métodos de colheita

Você pode saturar seu corpo com os componentes benéficos presentes na abóbora mesmo no inverno. As donas de casa têm suas próprias receitas culinárias, segundo as quais fazem os preparativos para o armazenamento por longo prazo. A maioria das vitaminas e microelementos permanece na abóbora seca. Os frutos novos lavados precisam ser lavados, retirado o pedúnculo, cortados em rodelas de até 3 centímetros de espessura, que são dispostas sobre uma assadeira e deixadas ao sol.

O processo é significativamente acelerado se você colocar a abóbora no forno com a porta aberta ou na secadora elétrica.

A temperatura no gabinete está ajustada em 50 graus. Fatias de frutas são armazenadas em um saco tratado com solução salina.

Os vegetais são preparados para o inverno de outras maneiras:

• congelar;
• sal;
• enlatado;
• em conserva.

Feche a abóbora em potes, em forma de salada, junto com pimentão e tomate, alho e endro. As frutas dão deliciosas geléias, compotas aromáticas com adição de ameixa cereja e caviar nutritivo.

Congelando para o inverno

Você pode preparar a abóbora, que ficará guardada até o próximo verão, sem enrolá-la em potes, sem fervê-la ou despejá-la solução salina... O processamento da fruta não leva muito tempo e os componentes úteis permanecem.

O prato de abóbora é aparado nas bordas, congelado em rodelas, escaldado em água fervente por até 6 minutos, depois transferido para água gelada, depois seco e espalhado sobre pano ou papel.

As frutas inteiras são colocadas em uma bandeja e os anéis em um saco especial. Eles vão durar no congelador até o verão, até que os novos vegetais amadureçam.

Picante em conserva

Muitas donas de casa preferem outras formas de armazenar a abóbora, que pode ser consumida como lanche ou prato pronto.

A abóbora é marinada com outros vegetais, sozinha ou com ervas. O sabor depende do que é considerado ingrediente adicional. Açúcar e sal estão sempre presentes.

Usando a receita a seguir, você pode obter uma deliciosa abóbora em conserva. Para isso você precisa dos seguintes ingredientes:

• frutas inteiras – 0,5 quilograma;
• salsa – 4-5 gramas;
• pimenta – 1 peça;
• Folha de louro;
• raiz-forte - 2 gramas;
• endro - um monte;
• dente de alho.

Os vegetais devem ser bem lavados, imersos em água fervente por 5 minutos e colocados em água com gelo. As frutas grandes devem ser cortadas em pedaços.

Para obter a marinada, leve:

• vinagre – 5 gramas;
• sal – 1/3 xícara;
• açúcar – 2 colheres grandes.

Estes ingredientes são colocados em um litro de água: canela, cravo, algumas ervilhas picantes e pimenta da Jamaica, raiz de salsa, um dente de alho, raízes e ervas picadas, despeja-se vinagre. A marinada deve ser levada à fervura e retirada do fogão.

É necessário esterilizar potes de vidro de litro, despejam-se temperos no fundo, colocam-se folhas de raiz-forte, colocam-se bem as abóboras e despeja-se sobre eles a solução quente preparada.Os vegetais da marinada são colocados sob a tampa no fogo para esterilização. Após a laminação, os recipientes são resfriados rapidamente para que o sabor da fruta não se deteriore e a polpa não perca a densidade.

Marinado em molho de vinagre

Para os preparativos para o inverno, leva-se abóbora verde que ficou na geladeira por no máximo 5 dias. Frutas maduras só são adequadas para caviar. A abóbora armazena bem e não perde o sabor e os nutrientes se marinada em vinagre. Em uma jarra de meio litro, pequenos vegetais preparados de acordo com esta receita parecem muito originais:

• 350-400 gramas de frutas jovens;
• sal e endro - 5 gramas cada;
• alho – 2 dentes;
• vinagre - 3 colheres de chá.

A abóbora deve ser retirada da terra, lavada com água corrente, os talos cortados e colocados em água fervente, onde deve ser escaldada por cerca de 5 minutos.

Verduras picadas são colocadas no fundo do pote, frutas pequenas inteiras e abóboras maiores divididas em partes são colocadas em cima. Para obter a marinada, adicione 1 colher de chá de sal a meio litro de água e ferva, acrescentando vinagre. A solução quente é colocada em potes de vegetais, que são esterilizados por até 8 minutos. Após o resfriamento dos recipientes, eles são colocados com o gargalo para baixo, verificando se estão bem fechados.

Enlatado sem esterilização

Além de secar, congelar e conservar, existem outras formas de preparar frutas de abóbora para o inverno. A abóbora enlatada serve como um excelente lanche e decora uma mesa festiva. Eles podem ser preparados sem esterilização com os seguintes ingredientes:

• frutas jovens – 800 gramas;
• folha de louro – 3 peças;
• alho – 4 dentes;
• açúcar e sal - 5 gramas cada;
• pimenta branca – 8-10 ervilhas;
• vinagre - 1,5 colheres de sopa;
• anis estrelado – 2 flores;
• sementes de cominho - uma pitada.

A abóbora deve ser lavada, descascada e escaldada por até 5 minutos. É preciso colocar ervas, temperos e raiz-forte no fundo de um pote esterilizado, colocar as frutas por cima, adicionar sal e açúcar, despejar vinagre e água fervente. Os recipientes são enrolados e, após resfriamento, colocados na despensa, ou melhor, na adega ou porão.

Você pode conservar a abóbora com outros vegetais.

Em conserva com pepino

Um aperitivo suculento e aromático para pratos de peixe e carne pode ser preparado com abóbora em uma semana. Ervas frescas são usadas como ingredientes principais da abóbora. Os vegetais são fermentados quentes e armazenados na geladeira por cerca de um ano. Uma grande quantidade de especiarias confere-lhe um sabor picante e picante. Com base na receita, você precisa levar:

• abóbora - 200 gramas;
• pepinos – 0,5 kg;
• vegetação;
• alho;
• pimenta - vagem.

A salmoura é preparada na proporção de 4 colheres de sopa de sal por litro de água fervente.

No fundo do pote é necessário colocar folhas de groselha, cerejas, um guarda-chuva de endro e temperos, verduras pequenas e abóbora. Tudo isso temperado com salmoura, que após 3 dias deve ser escorrida, passada por um pano de algodão e fervida.

Os ingredientes colocados na jarra devem ser enxaguados com água quente e reabastecidos com solução aquecida a 100 graus. O procedimento é repetido várias vezes e as frutas são enroladas em recipientes.

Pepinos e tomates variados

Os preparativos de inverno são feitos combinando diferentes vegetais - tomate, repolho, abobrinha, berinjela - o que cria lanches originais e saborosos. Um dos sortimentos mais memoráveis ​​​​é preparado com os seguintes ingredientes:

• tomates e pepinos – 2,5 kg cada;
• abóbora – 1200 gramas.

Para a marinada:

• sal, açúcar – 60 gramas;
• Folha de louro;
• ervilhas doces - 10 peças;
• vinagre - vidro.

Os vegetais pequenos precisam ser bem lavados, os talos dos tomates e das abóboras devem ser aparados e as caudas das verduras removidas. Coloque os pepinos, a abóbora e os tomates em potes de litro esterilizados em camadas e despeje água fervente sobre eles por alguns minutos.

Depois de despejados, os recipientes com legumes devem ser enchidos com a marinada fervida e levados ao fogo por 15 minutos para esterilização. Depois de enrolar as tampas, embrulhe os potes até esfriarem completamente. Armazene o sortimento em uma adega ou porão.

Lecho

Para se preparar para o inverno, fornecendo vitaminas ao corpo, utiliza-se não só abóbora jovem, mas também frutas maduras, combinando-as com outros vegetais. Um lecho saboroso e aromático é obtido se você tomar:

• tomate – 2 quilogramas;
• vinagre de maçã – 125 mililitros;
• óleo de girassol - um copo;
• açúcar – 100 gramas;
• sal fino - 2 colheres de sopa.

Os tomates são transformados em purê. Se possível, pegue pimentões vermelhos e amarelos, retire as sementes e o talo e pique os vegetais em tiras. Descasque a abóbora da superfície, divida em duas metades e corte em cubos, eles precisam, assim como os pimentões, de 1,5 quilo.

O purê de tomate é colocado em uma panela esmaltada. Depois de ferver, acrescente os vegetais, o sal e o açúcar, o manjericão seco ou o alecrim e acrescente o óleo de girassol. O lecho é cozido por 20 minutos e depois é adicionado vinagre. É armazenado em potes de vidro, que são esterilizados junto com o conteúdo por mais um quarto de hora, após o que são enrolados e enrolados em uma toalha até que os recipientes com lecho esfriem.

Salada com cebola e alho

Algumas donas de casa servem abóbora crocante em uma marinada picante na mesa festiva. Dois quilos de frutas verdes são cortados em pedaços, cebolas brancas grandes (4 peças) - na forma de meias argolas.Para preparar a salada, faça um molho usando:

• alho picado - 5 dentes;
• salsa e endro - um monte;
• óleo de girassol – 0,5 xícara;
• vinagre – 100 gramas;
• açúcar – 20 gramas;
• sal – 1 colher.

Todos os componentes são misturados e marinados no molho por 3 horas, depois a salada é transferida para potes e esterilizada por 20 minutos. Depois de provar o aperitivo, você estará lambendo os dedos.

Abóbora crocante em potes

Qualquer dona de casa pode preparar um aperitivo a partir de um prato de abóbora que servirá como complemento de pratos e durará até a primavera. Para marinar a abóbora crocante, leve:

• frutas jovens - 0,5 kg;
• raiz-forte - 3 folhas;
• endro, salsa - um monte;
• pimenta - vagem;
• alho - 4 dentes.

Os vegetais lavados são escaldados em água fervente por 5 minutos. Em água quente, que precisa de 2,5 xícaras, dissolva o açúcar e o sal (uma colher de chá cada), coloque o vinagre e retire do fogo.

Os temperos são colocados no fundo de uma jarra de litro, e círculos de alho são colocados entre as abóboras e cobertos com ervas por cima. Todos os ingredientes são despejados em salmoura e esterilizados diretamente no recipiente por cerca de 15 minutos, o frasco deve ser fechado e resfriado.

Opção de cozimento rápido

Os vegetais da família das abóboras ficam mais saborosos quando marinados. Os cozinheiros usam uma receita simples: para 2 quilos de abóbora você precisa levar:

• alho;
• 1 colher de açúcar;
• 20 gramas de sal;
• 6 litros de água;
• Pimenta;
• uma colher de sopa de vinagre.

As frutas são lavadas e cortadas em pedaços, colocadas em potes, onde já estão colocadas no fundo verduras, alho e endro. Para preparar a marinada, coloque água e vinagre em uma panela, acrescente açúcar e sal. Frascos com legumes são preenchidos com solução quente. Acontece rápido e muito saboroso.

Abóbora como cogumelos

A abóbora é combinada com vários ingredientes.Ao conservar frutas verdes, você pode preparar um aperitivo que lembra cogumelos de leite.

De acordo com a receita:

1. Cenouras e abóbora são cortadas em rodelas.
2. Alho, salsa e endro são picados finamente.
3. Todos os componentes são misturados em um recipiente fundo no qual são despejados temperos, açúcar e sal.
4. Após adicionar o vinagre, os ingredientes ficam marinados por até 3 horas.
5. O lanche é colocado em potes e esterilizado por cerca de 20 minutos.
6. Enrole as tampas e embrulhe em uma toalha.

Para 1,5 quilo de abóbora bastam 2 cenouras, uma cabeça de alho, ½ óleo de girassol, açúcar e vinagre. A preparação vai realmente lembrar o sabor dos cogumelos.

Como armazená-lo corretamente

As frutas novas e de casca fina duram até 10 dias se forem colocadas na prateleira de baixo da geladeira, no porão ou na adega. Se a pele estiver danificada, os vegetais apodrecem à medida que as bactérias entram pela fenda.

A abóbora congelada não perde microelementos e vitaminas e não estraga por um ano ou mais, desde que não seja descongelada.

Os frutos secos são armazenados por bastante tempo em local escuro e com baixa umidade. O facto de não serem adequados para consumo é indicado pela deterioração do sabor e pelo aparecimento de um odor desagradável.

Abóbora enlatada e em conserva, enrolada em potes esterilizados, pode ser consumida por 12 meses.