Congelar vegetais de verão é necessário para desfrutar do sabor natural e aproveitar o produto no inverno. Patisson é parente da abóbora, abóbora. Contém muitas vitaminas e minerais que fortalecem o sistema imunológico, limpam o corpo de toxinas, removem sais e reduzem o colesterol no sangue. Para preservar os componentes nutricionais, os vegetais precisam ser congelados corretamente.
Colheita para armazenamento
O formato caprichoso e original da abóbora lembra um prato com bordas esculpidas. O nome é traduzido do francês como prato de vegetais.A polpa contém vitamina A, PP, vitaminas B, C, cálcio, fósforo, ferro.
Durante a época de maturação, é necessário colher três vezes por semana. Se a colheita for rara, os vegetais ficarão maduros demais. A pele fica branca e a polpa fica solta e perde substâncias valiosas. Você precisa cortar junto com o talo.
Ao contrário de seus parentes, as abóboras não são armazenadas frescas por muito tempo. À temperatura ambiente, os vegetais frescos não podem ser armazenados por mais de dois dias, na geladeira você pode mantê-los frescos por uma semana.
Apesar de os vegetais poderem ser comprados na loja durante todo o ano, são as frutas de verão que contêm os complexos vitamínicos e minerais necessários ao corpo. Existem outros aspectos positivos do congelamento de abóbora:
- os vegetais de inverno são mais caros, então você pode economizar tirando uma porção de abóbora do congelador;
- você pode ter certeza absoluta de que os vegetais não foram tratados com produtos químicos e foram armazenados nas condições corretas;
- pedaços limpos, picados e descascados podem ser adicionados imediatamente ao prato preparado, para que a dona de casa também economize tempo;
- não há necessidade de arrumação na cave e adega, principalmente se não houver.
Tudo que você precisa fazer é preparar a comida e o equipamento. Durante o trabalho, basta lavar os legumes, cortá-los em rodelas e colocá-los em recipientes.
Fase preparatória
A abóbora não pode ser mantida fresca por mais de uma semana. Mas quando congelado ou enlatado, o vegetal pode ser usado como alimento por muito tempo. Você precisa escolher uma abóbora para congelar que não apresente arranhões, amassados ou outros danos.
O produto deve ser bem lavado para retirar a sujeira, pode-se usar uma esponja. Os vegetais pequenos podem ser congelados inteiros. Após a lavagem em água fria, devem ser bem secos e colocados em sacos.
A vida útil dos pedaços de abóbora congelados é de aproximadamente 10 meses.
Recomenda-se que frutas grandes sejam cortadas em rodelas. A casca deve ser limpa primeiro. Os cubos cortados são colocados em um prato raso e levados ao freezer por duas horas. Depois disso, os cubos são recolhidos em um saco e devolvidos ao freezer. Este procedimento evitará que as fatias congelem umas nas outras.
Para congelar a abóbora para o inverno, você pode usar sacos a vácuo e recipientes plásticos. Eles protegerão o conteúdo de odores estranhos e preservarão componentes úteis. É útil indicar a data e hora da embalagem em cada embalagem.
Algumas receitas para congelar abóbora contêm uma etapa adicional. Donas de casa experientes realizam um procedimento de branqueamento antes de congelar a abóbora. Dois potes grandes com água serão úteis. Coloque um recipiente no fogo e leve a água para ferver. Despeje água fria em outro e coloque cubos de gelo. A abóbora inteira é imersa em água fervente por 6 minutos, enquanto os pedaços só precisam ser mergulhados por 2 minutos. Em seguida, coloque imediatamente os vegetais em água gelada.
O contraste ajudará a manter a forma e a elasticidade da polpa. Não se desintegrará após a descongelação e durante a cozedura. Após esta etapa, os vegetais são dispostos sobre papel ou toalha e deixados esfriar completamente.
Regras e métodos de armazenamento
Você só precisa guardar vegetais em casa, no freezer. Quanto mais baixa a temperatura, mais tempo você poderá mantê-los ali. A temperatura ideal é considerada -18 graus. Em temperaturas acima de -10 graus, o armazenamento é permitido por apenas três meses.
Você não deve escolher recipientes de vidro para armazenamento, pois eles podem rachar devido a mudanças bruscas de temperatura.Sacos a vácuo fechados com braçadeiras especiais são os mais adequados. É conveniente usar recipientes de plástico.
Existem várias opções de como congelar a abóbora para o inverno. Você pode cortar vegetais de diferentes maneiras. A forma depende da finalidade a que se destinam após a descongelação. Você pode colocar os pedaços picados em um saco grande ou em sacos pequenos para usar em porções.
Você pode fazer purê de vegetais congelados:
- A abóbora é descascada e eviscerada, cortada em cubinhos;
- os vegetais fatiados são colocados em uma panela com água e cozidos em fogo baixo até ficarem macios;
- vegetais cozidos são transformados em pasta no liquidificador;
- a massa homogênea resultante é disposta em pequenos recipientes porcionados;
- o purê de abóbora é colocado no freezer por três horas;
- Os cubos congelados são retirados das formas e colocados em um saco.
Conforme a necessidade, os cubos são aquecidos ou adicionados a outro prato quente e pronto, como mingau ou purê de batata. Descongelam rapidamente e conferem ao prato um sabor delicado e agradável.
Muitas donas de casa congelam a abóbora com outros vegetais: “Se você planeja congelar a abóbora para fazer um ensopado de legumes, eu preparo ao mesmo tempo que os outros vegetais. Lavo e retiro as sementes de pimentão, berinjela e tomate. Cortei todos os vegetais em cubos e coloquei-os em um saco. “Congelei vegetais desta forma durante vários anos consecutivos. É muito conveniente usar vegetais já cortados no preparo de diversos pratos.”
Outros métodos de armazenamento no inverno
Você pode secar a abóbora para o inverno. Eles também reterão todos os componentes nutricionais. Você pode secar sob luz solar direta ou no forno.É necessário selecionar apenas frutas maduras e intactas. Eles são lavados, as bordas e o caule são cortados. Então você precisa cortar o vegetal em rodelas.
Coloque os anéis fatiados em uma camada sobre uma assadeira ou folha de papel. É imprescindível virar as mudas depois de um certo tempo. No forno, todo o processo levará cerca de 6 horas. Recomenda-se guardar as fatias secas acabadas em um saco de tecido.
A abóbora costuma ser enlatada. Existem muitas receitas populares e comprovadas. Os vegetais podem ser salgados, em conserva, transformados em saladas e geléias.
Receita de abóbora em conserva.
- A abóbora na quantidade de 500 g é lavada da contaminação. As frutas grandes são cortadas em cubos e as pequenas ficam inteiras.
- Você vai precisar de pimentão e pimentão. Os vegetais são lavados, as sementes, caules e partições são removidas. É melhor cortar em tiras.
- Em potes esterilizados, coloque 6 ervilhas-da-jamaica, uma folha de louro, 3 dentes de alho (podem ser cortados em rodelas e o sabor ficará mais acentuado), folhas de cereja e groselha como primeira camada.
- Pimentas são colocadas sobre os temperos.
- A última camada é colocada em recipientes de vidro com abóbora e água fervente é despejada nos potes por 6 minutos.
- Escoa-se a água e juntam-se 50 g de sal e açúcar, assim que a água voltar a ferver deite 5 ml de vinagre.
Os potes são enrolados e embrulhados em uma manta quente até que o conteúdo esfrie completamente.
