TOP 10 receitas para congelar abobrinhas frescas e fritas em casa para o inverno

Durante o verão, o corpo pode obter quantidades suficientes de vitaminas e minerais de frutas e vegetais frescos. Com o início do frio, recomenda-se congelar uma certa quantidade de vegetais frescos da horta para poder receber a qualquer momento todas as substâncias benéficas. Abaixo estão informações detalhadas sobre como congelar abobrinhas saborosas e saudáveis ​​​​para o inverno, quais opções de receitas estão disponíveis e como armazenar adequadamente os preparos.

É possível congelar abobrinha?

Antes de começar a estocar, os proprietários de seus próprios jardins se perguntam: a abobrinha é adequada para congelar? Faz sentido guardá-lo no freezer, esperando que não perca as vitaminas que contém?

Recomenda-se congelar abobrinhas para o inverno se na estação fria você quiser conservar vegetais cujas propriedades benéficas não se comparam aos produtos enlatados ou importados que se encontram nas prateleiras das lojas.

Afinal, somente nas frutas cultivadas você mesmo pode ter certeza de que elas não contêm conservantes, nitratos e outras substâncias nocivas que são adicionadas aos vegetais e frutas durante a produção industrial.

E congelar é uma ótima maneira de conservar alimentos totalmente naturais e poder comê-los em qualquer época do ano.

Como escolher vegetais para preparar para o inverno

Para poder comer de forma saudável e saborosa no inverno, é preciso escolher os vegetais certos para congelar. Na hora da colheita, todas as frutas devem ser divididas em duas categorias - as que são melhor consumidas agora, as frescas, e as que podem ser congeladas no inverno.

Para guardar no freezer, as mais bem-sucedidas são as abobrinhas ou abóboras jovens. Recomenda-se escolher frutas claras e de tamanho pequeno - mais tarde, no preparo de vegetais congelados, elas ficarão melhores - o meio da abobrinha muito grande ferverá e a casca ficará dura e seca.

As abobrinhas pequenas congeladas podem ser cozidas uniformemente e manter o sabor.

A abobrinha não é considerada uma opção muito boa para congelar no inverno - essas frutas contêm muito líquido, o que não é adequado para armazenamento em baixas temperaturas. Abobrinha com menor quantidade de líquido é adequada para congelar - assim os vegetais cozidos não ficarão duros e manterão seu bom sabor. Recomenda-se escolher abobrinhas com casca fina e sementes pequenas.

Preparando a geladeira

A geladeira não requer um preparo particularmente cuidadoso antes de colocar a abobrinha, mas, mesmo assim, para preservar o melhor sabor dos vegetais, é necessário seguir algumas recomendações:

1. Retire do freezer ou do compartimento separado onde será armazenada a abobrinha todos os produtos que emitem odores fortes. Se os sabores se misturarem por muito tempo, isso afetará o sabor, portanto, para preservar o sabor puro da fruta, é recomendável armazená-los separadamente dos demais produtos.
2. Coloque o freezer em temperatura baixa para criar o efeito de congelamento sob estresse (este método preserva o sabor e as vitaminas da abobrinha). Para o congelamento primário, a abobrinha deve ser enviada para o compartimento “Rápido/Super Congelamento”, ou regulada para a temperatura mais baixa da câmara comum, e elevada à temperatura normal após um certo tempo.
3. Outro ponto importante é o preparo dos recipientes onde serão armazenados os vegetais. A melhor opção são os sacos plásticos, dos quais é necessário retirar o máximo de ar possível (isso permitirá que os vegetais durem mais).

Métodos para congelar abobrinha em casa

Abaixo estão algumas das formas mais populares de congelar abobrinha para o inverno, preservando seu bom sabor adocicado e todas as suas qualidades benéficas.

Congelando anéis de abobrinha fresca

Na verdade, não existe uma opção única sobre como congelar adequadamente as abobrinhas para o inverno. A culinária moderna conhece vários métodos, e a escolha de um deles depende das intenções no preparo posterior dos vegetais congelados e, claro, das preferências individuais.

Uma das opções mais populares para armazenar abobrinha no freezer é congelando vegetais, corte em rodelas.

Esta opção será conveniente para posterior preparação de pratos com abobrinha (por exemplo, acompanhamento frito ou caçarola) e é fácil de implementar.

Instruções passo a passo:

1. Corte os legumes lavados e bem secos em rodelas, cuja espessura deve variar entre um centímetro e meio.
2. Coloque as rodelas sobre um prato previamente preparado (recomenda-se cobrir com filme plástico ou saco para evitar que os vegetais congelem no prato).
3. Se você pretende congelar muitas abobrinhas, elas são dispostas em várias camadas, separadas umas das outras por polietileno, para que as frutas não congelem juntas.
4. Coloque o prato no freezer. Recomenda-se o uso de congelamento “estresse”.
5. Depois que os vegetais estiverem congelados, eles devem ser retirados do prato e colocados em um saco ou recipiente separado para armazenamento.

Em cubos

Congelar abobrinhas em cubos não é mais difícil do que em rodelas. A diferença fundamental está apenas na forma de cortar os vegetais - para este método eles devem ser cortados em pequenos cubos de tamanhos iguais (1,5-2 centímetros).O armazenamento para este tipo de congelamento é recomendado em porções, pois cubos pequenos serão difíceis de separar uns dos outros para adicionar aos pratos.

Com legumes e arroz

Uma opção para preparar um prato completo de abobrinha no freezer é congelar a mistura de vegetais com arroz. Assim, obtém-se um acompanhamento pronto que não necessita de ingredientes adicionais - é perfeito para acompanhar carnes ou como prato dietético independente.

Método de cozimento:

1. Prepare legumes: cebola, cenoura, abobrinha, tomate. Corte em cubos do mesmo tamanho.
2. Refogue a mistura de vegetais numa frigideira com azeite. O tempo de refogar é de cerca de meia hora, em fogo baixo. Adicione sal, pimenta e temperos a gosto.
3. Misture os legumes cozidos com o arroz cozido. Esfrie o ensopado, divida-o em recipientes separados e congele-o.

Com verdes

Para preservar melhor o sabor da abobrinha fresca e dar-lhe um charme especial, você pode congelar vegetais com ervas frescas. O método de preparo não é muito complicado - tudo é feito da mesma forma que o congelamento convencional em rodelas. A única diferença é que antes de colocar o vegetal no freezer é preciso polvilhar com ervas (de preferência endro, essa é a combinação de maior sucesso para cozinhar).

Para comida de bebê

Você pode usar abobrinha para preparar comida para seu filho no inverno - se você mesmo prepará-la com vegetais da horta, será mais saboroso e saudável do que os comprados em lojas. Para preparar comida para bebê, abobrinha picada é esmagada no liquidificador e colocada em bandejas de gelo.

Nessa forma, o vegetal é enviado para o congelamento inicial, após o qual as formas resultantes devem ser dobradas em porções e armazenadas no freezer.Para uma dose, uma criança precisará de dois ou três cubos.

Abobrinha frita congelada

Outro método popular é congelar abobrinhas fritas já preparadas. Neste caso, o prato só precisará ser aquecido no micro-ondas antes de ser consumido. Antes de fritar, a abobrinha deve ser tratada com os temperos necessários (sal, pimenta) e enrolada dos dois lados na farinha. Após a fritura, devem ser resfriados e encaminhados ao freezer, separando cada camada de vegetais com polietileno.

Abobrinha ralada e purê de abobrinha

Congelar abobrinha ralada envolve o uso de todas as frutas, independente do tamanho e da quantidade de líquido que contenham.

Antes de cozinhar, é necessário retirar todas as sementes grandes e duras e retirar a casca dos frutos grandes (isso é aceitável em abobrinhas jovens). Os vegetais são ralados em um ralador grosso e a umidade é retirada de toda a polpa resultante antes do congelamento. O purê de abobrinha é congelado da mesma maneira e outras raízes são adicionadas a ele - por exemplo, cenoura ou abóbora.

Temperatura e prazo de validade

A principal regra de armazenamento é que as abobrinhas congeladas não podem ser retiradas do freezer por muito tempo e depois enviadas novamente. As mudanças de temperatura são extremamente indesejáveis, caso contrário o vegetal perderá o sabor e as propriedades benéficas. A temperatura ideal para armazenamento permanente é de 10 a 20 graus Celsius. Prazo de validade – não mais que 10 meses.

Regras para descongelar abobrinha

Para que a peça descongele adequadamente, ela é colocada em temperatura ambiente. Não é recomendável colocar imediatamente vegetais congelados no fogão quente - o gelo congelado se transformará em água, o que afetará o sabor e a qualidade do prato.A exceção é o ensopado de legumes, que pode ser cozido até ficar pronto imediatamente após o freezer.