Para preparar abobrinha com extrato de tomate para o inverno, é preciso mexer um pouco. Assim conservados, servem como lanche independente para qualquer acompanhamento, e o suco de tomate pode ser usado para regar pratos de carne. São servidos durante a semana e nas mesas festivas. Este é um vegetal bastante comum e cada região tem seu método popular de preparo.
Abobrinha com tempero picante em tomate
O picante desse lanche não deixará indiferentes os convidados e a família.O sabor picante dos temperos não supera o sabor da abobrinha, mas lhe confere originalidade.
Composto:
- 3 kg de abobrinha jovem;
- 100g de dentes de alho;
- pacote de temperos para cenouras coreanas;
- vinagre 9% - 150 g;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal de mesa;
- 200g de açúcar granulado;
- 1 Colher de Sopa. óleo magro (é melhor usar refinado);
- 500g de pasta de tomate;
- verduras a gosto.
Modo de preparo: corte a abobrinha, com sementes densas ainda não formadas, em rodelas pequenas. Não há necessidade de retirar a casca superior - durante o cozimento ela amolecerá e não criará sensações desagradáveis durante o uso.
Coloque a abobrinha em um recipiente grande, acrescente os ingredientes da receita (temperos, açúcar, extrato de tomate, vinagre, sal e azeite) e leve ao fogo. Depois de ferver, reduza o fogo. Cozinhe, mexendo, por 1 hora. Em seguida, adicione as ervas preparadas e o alho. Cozinhe por mais cerca de 20 minutos e você poderá retirar a panela do fogão.
Coloque o conteúdo em potes pré-esterilizados, feche bem as tampas e deixe esfriar. A salada é então colocada em um depósito fresco. Ao servir a abobrinha por cima, regue com pasta de tomate em lata ou use adicionalmente ketchup pronto.
Na hora de comprar o extrato de tomate, é recomendável prestar atenção na sua espessura. A melhor opção para enlatar abobrinha é considerada uma massa mais espessa.
Abobrinha enlatada com ketchup
Se nas receitas comuns o sabor desta cultura hortícola é dado por ervas e alho, então nesta receita o ketchup de tomate comum acrescenta originalidade. Você pode fazer picles com um produto comprado em loja, mas o produto caseiro não contém ingredientes químicos que afetem negativamente o corpo.
É mais aconselhável adicionar comida caseira. Você pode adicionar qualquer conjunto de vegetais e frutas, o que irá realçar e tornar o sabor da abobrinha mais original.
Ao enlatar de acordo com esta receita, você pode experimentar os ingredientes adicionados durante o preparo do lanche (limão, pimenta ou gengibre).
Lista de ingredientes:
- abobrinha - 2,5kg;
- 50g de vinagre de mesa;
- 0,5 xícara de ketchup de tomate;
- pimenta preta - 12 unid.;
- água potável purificada - 1,5 l;
- açúcar granulado - 250 g.
Corte os vegetais lavados em rodelas de igual espessura. Se a abobrinha for muito grande, corte transversalmente e depois corte em semicírculos. A pequena espessura dos vegetais preparados garantirá a sua imersão uniforme e suficiente em salmoura em caso de entupimento.
Esta quantidade de ingredientes exigirá de 6 a 7 potes de meio litro. Jogue 2 pimentões pretos em cada um e adicione a abobrinha. A marinada é preparada da seguinte forma: os ingredientes cristalinos (açúcar e sal) são dissolvidos em água morna, depois adiciona-se o ketchup e leva-se à fervura.
Em seguida, a composição é deixada esfriar um pouco e adicionado vinagre de acordo com a receita. A marinada é colocada em potes.
A próxima etapa do preparo da abobrinha para o inverno com extrato de tomate e alho é a esterilização. Em uma panela grande, cubra o fundo com uma toalha e coloque os potes cheios e tampados. A panela é então enchida com água quente e fervida. Após 15 minutos, você pode retirar os potes e fechá-los hermeticamente. Sem esterilização, fermentam durante o armazenamento e quebram a tampa. Após resfriamento à temperatura ambiente, a peça é removida para armazenamento.
Este “guisado” enlatado é adequado para pratos quentes, mingaus ou batatas preparadas de qualquer forma.As crianças adoram comer abobrinha em conserva simplesmente com torradas.
Abobrinha doce com extrato de tomate
Esta receita tem gosto de sobremesa de abacaxi. Adicione pimenta (doce ou picante), se desejar. Você pode cozinhar abobrinha com cenoura.
Composto:
- água potável - 0,5 l;
- 0,5 xícara de pasta de tomate;
- abobrinha - 2 - 3 kg;
- 50ml de vinagre 9%;
- 200g de açúcar granulado;
- 7 dentes de alho;
- óleo vegetal refinado - 60 ml.
- 2 colheres de sopa. eu. sal-gema.
Você pode esterilizar potes lavados de várias maneiras: vapor sobre uma panela com água fervente, no forno ou no micro-ondas. Hoje, o último método é o mais popular. Com este procedimento, a temperatura da cozinha não aumenta, como acontece com as outras duas variações.
Remova os caules das abobrinhas maduras com leite lavadas. Corte-os transversalmente para fazer anéis e depois corte cada um em 4 pedaços. Descasque os dentes de alho da casca dura e pique-os finamente com uma faca. Combine esses dois ingredientes em um recipiente grande. Em seguida, despeje água e adicione extrato de tomate, sal e açúcar (conforme receita). Depois de ferver meia hora, acrescente todo o vinagre e, depois de mais 5 minutos, despeje o conteúdo da panela em potes e conserve.
Aperitivo de abobrinha enlatada com tomate e alho
Esta receita dá para 2,5 - 3 kg de abobrinha. Para preparar abobrinha com extrato de tomate e alho para o inverno, você precisará de:
- pote de meio litro de tomate;
- óleo vegetal - 200 ml;
- vinagre de mesa - 100 ml;
- açúcar - 200 g;
- 1 cabeça de alho;
- 20 peças. Pimenta;
- sal - 2 colheres de sopa. eu.;
- Folha de louro.
É melhor usar abobrinhas jovens, mas se for preciso enrolar frutas já maduras demais, elas são descascadas e retiradas as sementes e depois cortadas em rodelas. O alho deve ser ralado em um ralador médio ou espremido com um dente de alho.
A pasta de tomate é colocada em uma bacia ou panela de alumínio com fundo grosso e o aquecimento começa em fogo baixo. Quando a pasta ferver acrescente sal, pimenta-do-reino, louro, vinagre, açúcar granulado e óleo vegetal.
Deve-se esperar até que o conteúdo ferva novamente e adicionar a abobrinha picada. Depois de ferver por meia hora, a abobrinha vai submergir no líquido. Agora é hora de transferir a abobrinha em conserva para potes esterilizados e enrolar.
Abobrinha com pimentão e cebola
Essas abobrinhas enlatadas com pasta de tomate têm gosto de lecho comum. Em vez de rodelas de pimenta, contém abobrinha, e a pimenta é usada para fazer o molho.
Para tal preservação é preferível utilizar potes de 500-800 gramas. Este volume é suficiente para uma família de 3 pessoas.
Ingredientes da salada
- 2kg de abobrinha;
- 100g de óleo vegetal;
- 1 vagem de pimenta;
- pasta de tomate - 300 g;
- 0,3 kg de cebola;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
- 0,5 kg de pimentão (necessariamente vermelho);
- 1 colher de chá. sal;
- folha de louro e cravo.
Certifique-se de remover a camada superior da abobrinha. Isso deve ser feito mesmo que a abobrinha seja muito jovem. Desta forma, você consegue uma textura delicada para vegetais enlatados. Depois disso, raspamos as sementes com uma colher - mas isso só se a abobrinha estiver madura e as sementes endurecerem.
Então você deve começar a preparar o molho. Para isso, a pimenta é retirada das partições internas e das sementes e cortada em pedaços grandes. Cebola descascada e alho são colocados no liquidificador junto com pimentão e pimentão. Bata até formar uma massa homogênea.
No fogão, aqueça uma panela grande com água e sal (4 litros) até ferver.Corte a abobrinha em pedaços grandes e cozinhe em salmoura aos poucos por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque em potes esterilizados.
No liquidificador, adicione sal conforme a receita, açúcar, cravo e louro à mistura com os legumes. Leve ao fogo o recipiente com o molho e ferva por 5 minutos. Despeje o molho fervente sobre a abobrinha quase até o topo e cubra com as tampas.
Uma toalha grossa feita de fios de algodão é colocada em um grande recipiente onde será realizada a esterilização. Deve haver espaço livre entre os bancos. Despeje água quente e ferva.
O processo de esterilização leva cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho. As tampas são então rosqueadas e os potes invertidos e deixados esfriar. As conservas resfriadas são removidas para armazenamento.
Para dar mais tempero ao lanche, coloque um pouco de vinagre (cerca de 2 a 3 colheres de chá) no liquidificador onde os vegetais são batidos e, em seguida, adicione a mesma quantidade de açúcar para uniformizar o sabor.
Abobrinha frita em molho de tomate
Esta receita vai agradar a quem gosta de abobrinha frita.
Ingredientes:
- abobrinha - 4 unid.;
- 3 dentes de alho;
- 4 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 1 colher de chá cada sal e açúcar;
- 4 colheres de sopa. eu. vinagre;
- 2 colheres de sopa. água.
Corte a abobrinha lavada em meias argolas. Diluir a pasta com água, ferver e adicionar os ingredientes da marinada: vinagre, açúcar e sal. Esterilize os potes no micro-ondas (basta colocá-los lá por 1,5 minutos). Frite a abobrinha no óleo de girassol e logo após a fritura coloque em uma jarra esterilizada, polvilhe com o alho picado e regue com o molho fervente.
Depois disso, os frascos são novamente colocados no microondas para esterilização. É necessário definir a potência máxima para 1 minuto, depois retirar e enrolar. Armazenar em local fresco e seco.
