Como você pode congelar pimentões frescos para o inverno no freezer de sua casa?

Como congelar pimentões adequadamente para o inverno? Essa pergunta é feita por donas de casa que desejam preservar por muito tempo as propriedades benéficas do produto. Congelar pimentões, assim como prepará-los para conservação, possui nuances que devem ser levadas em consideração na hora de conservar o produto por muito tempo.

É possível congelar pimentões para o inverno?

Congelar alimentos é talvez o tipo de preservação mais útil. Legumes e frutas no congelador não só não estragam, mas também retêm a quantidade máxima de vitaminas e microelementos úteis.

Além disso, é conveniente - preparar os vegetais, o recipiente e o freezer leva muito menos tempo do que enrolar os pimentões em potes de vidro e secar os vegetais.

Atenção! Claro, pimentões congelados podem ser comprados na loja ou, se desejar, na estação fria você pode encontrar legumes frescos no supermercado. Ao comprar vegetais congelados, existe o risco de adquirir um produto que pode ser congelado muitas vezes. Além disso, não se sabe ao certo se os pimentões estavam congelados frescos ou já estavam começando a se deteriorar.

Comprar uma fruta fresca nem sempre corresponde às expectativas: em vez de um vegetal perfumado, bonito e fresco, você pode comprar uma pimenta murcha com um custo elevado.

Seleção e preparação de vegetais antes de iniciar o processo

Para que os vegetais congelados mantenham ao máximo o sabor e as vitaminas, é necessário escolher as frutas certas para congelar. Assim, para conservar pimentões doces verdes, vermelhos e amarelos, são adequados frutos grandes e com casca lisa, não danificados por insetos e podridão. Os vegetais precisarão ser lavados em água morna corrente e deixados secar. Se você começar a congelar frutas molhadas, elas podem grudar e fazer com que o produto perca a forma.

É necessário retirar as sementes da fruta e cortar o pedúnculo. Recomenda-se limpar o interior manualmente, pois a faca pode danificar as paredes internas do vegetal.

Ao escolher pimentas amargas ou picantes, preste atenção também na aparência da fruta. Apenas vegetais aparentemente ideais são congelados. Os frutos são lavados em água fria corrente e bem secos. Pimentas picantes são preparadas inteiras.

Depois que as frutas secarem, você pode prosseguir diretamente para o congelamento. Isso pode ser feito de várias maneiras, mas primeiro você precisa adquirir utensílios adequados e preparar uma geladeira para congelar.

Atenção! Para “derrubar” o sabor picante da pimenta malagueta, antes de congelar o produto é mantido em água fervente por 2 a 3 minutos.

Preparando a geladeira

Antes de congelar as frutas, é necessário descongelar e lavar bem os recipientes do freezer e da geladeira. Após a lavagem, leva tempo para secar. A geladeira seca e limpa está pronta para congelar vegetais. Ao fazer isso, você também deve respeitar a proximidade do produto: por exemplo, é recomendado reservar um recipiente separado para pimentões congelados, e nem mesmo deixar produtos embalados ao lado de carnes e peixes.

Quais utensílios você precisará?

Para congelar no freezer, são adequadas caixas plásticas com tampa hermética, sacos de celofane e zip, bem como sacos especialmente projetados para congelar pimentões.

Atenção! O produto a ser congelado deve ser hermeticamente fechado em recipientes ou sacos plásticos (para maior confiabilidade, as frutas são acondicionadas em 2 a 3 sacos e bem amarradas). Caso contrário, outros alimentos armazenados no congelador terão cheiro de pimentão.

As melhores maneiras de congelar pimentas em casa

Os pimentões podem ser congelados de diversas maneiras, sendo escolhidos em função do uso posterior do produto e das preferências pessoais.

Inteiro no freezer

Depois de lavar e secar bem as frutas, os pimentões são congelados inteiros. Isso permitirá que você os preencha mais tarde. Para vegetais frescos, você precisará cortar o caule e retirar as sementes da fruta. Em seguida, são dispostos em uma camada sobre uma tábua de corte, embrulhados em filme plástico e colocados no freezer da geladeira por 3 a 6 horas.

A seguir, as frutas são empilhadas uma em cima, separando os pimentões com papel celofane, ou todas as verduras são enviadas para um recipiente comum para posterior armazenamento.

Ao meio

Ao preparar pimentões, você pode congelá-los ao meio. A vantagem desse método é que as frutas assim preparadas ocuparão muito menos espaço no freezer.

Após a lavagem, retirada das sementes e talos, os frutos são cortados ao meio no sentido do comprimento, a seguir as metades dos vegetais são colocadas em pequenos sacos zip ou bem amarrados em sacos plásticos comuns. Na hora de distribuir a fruta, é necessário determinar a quantidade exata de metades de pimenta que serão utilizadas de cada vez. As frutas assim ordenadas são colocadas no congelador.

Peças

Os pimentões podem ser preparados em pedaços, rodelas, cubos ou tiras para o preparo de diversos tipos de pratos:

1. Para ensopados, sopas e molhos, os vegetais são cortados em cubos.
2. Para pizzas e tortas, os vegetais são cortados em tiras ou rodelas.

Para retirar o excesso de umidade (suco de vegetais liberado no corte das frutas), o produto fatiado é seco com guardanapos de papel ou toalhas antes de congelar. A seguir, os vegetais são colocados em sacos plásticos, após a liberação do ar, ou em recipientes plásticos hermeticamente fechados.

Sortido para ensopado

Os pimentões são congelados como parte de vegetais variados.Os tipos mais populares de vegetais variados congelados são:

1. Páprica. O sortimento é composto por pimentões picados misturados com abobrinha picada, tomate e feijão em vagem.
2. Mistura country. O sortimento consiste em batatas em cubos finos, pimentões, feijões em vagens, cenouras, cebolas e milho. Brócolis também é adicionado a esta mistura. O vegetal é primeiro escaldado antes de ser adicionado ao sortimento.
3. Lecho: cubos de pimentão escaldado, cebola, tomate, abobrinha.
4. Molho para borscht: a mistura inclui pimentão picado, tomate e beterraba. Cebolas e cenouras também são adicionadas aqui.
5. Mistura havaiana: arroz semi-cozido, rodelas de pimenta, milho e ervilha.

Pimentões assados ​​congelados

Os vegetais assados ​​no forno também podem ser congelados. As vagens são lavadas, mas o caule e as sementes não são removidos. Os produtos são colocados em uma assadeira untada e levados ao forno por quarenta minutos. Retire os legumes dourados, coloque-os numa frigideira e deixe lá durante 15 minutos. A seguir, segurando a fruta pelo rabo, retire a casca e retire com cuidado as entranhas.

O produto purificado é cortado em pequenos pedaços, separado em recipientes e regado com o suco formado durante o cozimento. Este produto pode posteriormente ser utilizado para preparar saladas.

Atenção! Os pimentões assados ​​também podem ser congelados inteiros.

Congelando pimentões recheados

Os pimentões também podem ser recheados congelados. Para isso, o produto semiacabado acabado é colocado a uma curta distância um do outro sobre uma tábua de corte, embrulhado em celofane ou filme plástico.Em seguida, coloque na geladeira por uma hora e, após esfriar, congele no freezer (se possível, ajuste a temperatura o mais baixa possível). Após o congelamento (leva de 4 a 7 horas), o produto é acondicionado em sacos (primeiro o ar é retirado deles) ou recipientes e colocado no freezer.

Atenção! Não é recomendado congelar pimentões recheados por mais de 8 horas. Caso contrário, a umidade contida nos pimentões irá evaporar e ocorrerá uma troca de odores entre os ingredientes do prato recheado e os demais produtos armazenados no congelador.

Com endro e salsa

Para dar um aroma rico à pimenta, ela é congelada com endro e salsa. Para fazer isso, tome 150-200 gramas de ervas e meia colher de chá de sal para 2-3 kg de pimenta. Pimentas e endro são bem lavados e embebidos em água fria por 10-15 minutos. Em seguida, troque a água e deixe as verduras por mais 10-15 minutos. O endro e a salsa são batidos e secos. É importante garantir que os verdes não comecem a desbotar. Depois é completamente esmagado.

Atenção! Salsa e endro recém colhidos são adequados para congelar pimentões. São estas verduras que têm o aroma mais brilhante e rico, e também contêm uma grande quantidade de vitaminas e microelementos úteis.

Os pimentões são retirados das sementes, os talos são cortados e cortados da maneira necessária (anéis, cubos ou tiras). Em seguida, coloque as verduras e os pimentões separadamente em bandejas diferentes e congele-os no freezer durante a noite. Os ingredientes são primeiro cobertos com película aderente.

Ao final do preparo, os pimentões e ervas congelados são misturados, acondicionados em recipientes ou sacos pré-preparados e encaminhados para congelamento final.

Temperatura para congelar pimentões e prazo de validade

Para que os pimentões congelados retenham a quantidade máxima de vitaminas e microelementos benéficos, a temperatura de congelamento não deve exceder -18 – 20 graus Celsius. Se a temperatura subir, o produto ficará armazenado por menos tempo.

Dependendo do tipo de produto congelado, o prazo de validade difere:

1. Pimentas frescas congeladas podem ser armazenadas por até 12 meses.
2. Legumes torrados ou escaldados podem ser armazenados por até 6 meses.
3. Pimentões recheados podem ser armazenados por até 7 meses.

Atenção! Antes de congelar, os recipientes e sacos de vegetais são rotulados. Indique o prazo de validade aproximado e a data de congelamento.

É permitido congelar novamente o produto?

O congelamento repetido do produto não estragará os pimentões, mas piorará o sabor do produto e também afetará negativamente a quantidade de vitaminas e microelementos benéficos. Além disso, esse produto perderá sua aparência atraente. Para evitar isso, não é aconselhável congelar novamente os pimentões.

Como descongelar adequadamente pimentões congelados

O descongelamento adequado dos pimentões é o seguinte:

1. Legumes inteiros congelados são deixados na geladeira por 10-20 minutos e depois descongelados no micro-ondas por 5 minutos no modo apropriado selecionado. Uma forma alternativa de descongelar pimentões é deixá-los em temperatura ambiente por 15-20 minutos após a refrigeração.
2. Os vegetais picados desfiados são colocados no micro-ondas no modo de descongelamento por 5 minutos e adicionados a sopas ou ensopados.

Congelar pimentões é uma ótima maneira de preservar por muito tempo as propriedades benéficas do produto com mínimo investimento de tempo e esforço.

Para que o vegetal mantenha sua aparência e sabor originais, é necessário seguir algumas recomendações para a seleção, método de congelamento e armazenamento dos pimentões.