8 melhores receitas para preparar pimentões recheados para o inverno

No inverno, você quer muito mimar a si e sua família com vegetais deliciosos, por isso é preciso cuidar com antecedência das conservas. Preparar pimentões doces para o inverno para posterior recheio é relevante tanto para as férias quanto para as refeições do dia a dia. Portanto, você precisa se familiarizar com as regras básicas de conservação e considerar receitas simples e de sucesso.

Características de conservas de pimentão para recheio

Os pimentões recheados são uma iguaria que faz sucesso na mesa em qualquer época do ano. No inverno é quase impossível encontrar vegetais frescos, de boa qualidade e a um preço acessível. Portanto, enlatar é a melhor opção. Este processo não é particularmente complicado, o que significa que você pode dominar as receitas mesmo com habilidades culinárias mínimas. Um ponto importante do qual depende a segurança do twist, bem como seu sabor e propriedades benéficas é a escolha correta dos frutos da pimenta..

Em primeiro lugar, é preciso considerar a variedade de vegetais. Os favoritos para enlatados são:

• Adepto. Os frutos desta variedade de maturação precoce pesam cerca de 100-120 gramas. Possuem paredes densas com espessura de até 6,5 mm.
• Yantar é uma variedade de maturação precoce com sabor adocicado pronunciado e rica cor de fruta laranja. Possui casca grossa e polpa suculenta.

No entanto, frutas de qualquer variedade familiar e favorita podem ser adequadas, desde que atendam a vários requisitos:

• formato ideal e uniforme, quase igual para todas as frutas;
• o peso de uma fruta é de pelo menos 80-100 gramas;
• paredes carnudas e grossas da fruta (não mais finas que 4 milímetros);
• sabor doce e suculento pronunciado com um leve amargor picante.

A origem e a qualidade da pimenta são importantes.

Por isso, no momento da compra é recomendável sempre se interessar pelo certificado de qualidade, que indica o local de cultivo da hortaliça, os períodos de processamento e a lista dos tipos de substâncias utilizadas.

Você deve selecionar um produto com base nos seguintes critérios:

• Frescura das frutas. Para determiná-lo, basta fazer uma ligeira ruptura no pedúnculo. Pimenta fresca certamente terá gotículas neste local.A ausência de líquido no ponto de ruptura é sinal de que já se passou muito tempo desde a colheita dos frutos da pimenta, o que significa que uma quantidade significativa de substâncias benéficas já foi perdida.
• Cor. A maturação da fruta e a sua prontidão para enlatamento são indicadas por uma cor rica e uniforme.
• Integridade da pele. Não deve haver o menor dano, placa, manchas ou pontos na superfície - todos esses são sinais de infecção da fruta ou violação das regras de armazenamento.
• Consistência elástica e densa. Pimentas de alta qualidade, adequadas para enlatados no inverno, devem ter paredes grossas e firmes, indicando alto teor de suco. No momento da pressão, o formato do feto não deve ser distorcido.

Preparando legumes

Para obter uma preservação de alta qualidade que retenha o sabor e os benefícios da pimenta fresca, é necessário realizar as seguintes etapas preparatórias:

1. Selecione o número necessário dos exemplares mais frescos e bonitos, sem o menor defeito. Eles devem ter o mesmo formato correto.
2. Lave bem os vegetais. E é aconselhável mergulhá-los em água e sal por uma hora. Isso removerá pesticidas e outras substâncias tóxicas.
3. Corte com cuidado o pedaço adjacente ao talo. Esta parte não é necessária para o recheio, além disso, é nela que se concentram mais os produtos químicos tóxicos.
4. Remova completamente as sementes das frutas.

Preparando recipientes

Para enlatar você vai precisar de vários potes de vidro com tampa - tanto os clássicos de lata quanto os mais modernos com rosca servem. No primeiro caso, são utilizadas máquinas de costura manuais. No segundo caso, para obter uma estanqueidade perfeita, é importante garantir que os diâmetros dos potes e das tampas correspondam.

Ao iniciar o enlatamento, é necessário lavar bem os potes de vidro com bicarbonato de sódio. Em seguida, esterilize escolhendo o mais adequado dos métodos propostos:

1. Ferva em uma panela grande. Dependendo do volume do recipiente, o tempo de exposição é de 10 a 25 minutos.
2. Usando um círculo especial, esterilize no vapor por 5-7 minutos.
3. Leve ao forno por 15 minutos. Altere o nível de temperatura de 65 para 150 graus.
4. Despeje 1 a 2 centímetros de água no fundo dos recipientes, coloque-os no micro-ondas e segure por dois minutos.

Como preparar pimentões para recheio de inverno

As pimentas podem ser conservadas para o inverno de diferentes maneiras. Depois de estudar cada uma das receitas, você poderá escolher a melhor.

Receita clássica de inverno

A opção mais rápida e fácil de pimentão em lata. Você precisa se preparar:

• pimentão - 20 frutas de tamanho médio;
• água - 2 litros;
• sal (dependendo da preferência pessoal).

Essa quantidade de ingredientes é projetada para uma jarra de três litros. O processo culinário consiste em várias etapas:

1. Encha uma panela de aço inoxidável com água e deixe ferver.
2. Adicione sal (a gosto).
3. Coloque as frutas em água fervente e deixe por cinco minutos. Eles precisam estar bem quentes, mas não cozidos.
4. Transfira para uma jarra e encha com água fervente até a borda superior.
5. Enrole a tampa e embrulhe.

Assim que a conserva esfriar, ela deverá ser transferida para uma despensa ou adega. Os pimentões preparados harmonizam-se com diversos recheios - clássicos arroz e carne, camarão, queijo, frutos do mar e cereais diversos.

Sem esterilização

Lista de ingredientes necessários para esta receita:

• 10-15 frutas de tamanho médio;
• 2 colheres de sopa. eu. sal grosso de cozinha;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 3 colheres de sopa. eu. Solução de vinagre a 9%.

Encha o frasco de três litros preparado com pimentões descascados do caule e das sementes. Para colocá-lo de forma mais compacta, você pode aninhar um vegetal dentro de outro. Em seguida, despeje dois litros de água fervente e, tampando, deixe por cerca de meia hora. Escorra a água e coloque vinagre no recipiente com legumes. Adicione o açúcar e o sal à panela, mexa e leve para ferver. Mantenha a marinada fervida no fogo por mais dois minutos. Despeje o líquido fervente sobre a pimenta, feche bem e deixe por dois dias.

Em salmoura

Neste caso você precisará de:

• 5kg de pimentão;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

E para preparar a salmoura:

• 200ml de óleo vegetal;
• 1 copo de água;
• 1 copo de vinagre 9%;
• 1 xícara de mistura de açúcar granulado e mel;
• 2 colheres de sopa. eu. sal de mesa.

Preparação de preservação:

1. Lave bem os pimentões.
2. Em uma panela de paredes grossas, misture todos os ingredientes, seguindo a sequência - água, vinagre, açúcar e mel.
3. Após dissolver o sal e o açúcar, enxágue os potes com refrigerante e desinfete com vinagre.
4. Mergulhe 1/5 de toda a pimenta preparada na solução fervente, cubra com uma tampa e espere 3 minutos.
5. Coloque as frutas quentes bem juntas em uma jarra.
6. Use uma concha para recolher a salmoura e encha o recipiente até o gargalo.
7. Enrole a tampa e vire o frasco de cabeça para baixo.
8. Coloque sobre uma toalha e embrulhe bem.

Pimentões enlatados preparados de acordo com esta receita podem ser consumidos imediatamente após o resfriamento.

Com aspirina

Este método permite preparar um produto para o inverno que possui todas as propriedades e benefícios de um produto fresco em um período mínimo de tempo.

Para preparar você precisará de:

• 20 peças. vegetais frescos maduros;
• 5 comprimidos de ácido acetilsalicílico (aspirina).

Frutas selecionadas absolutamente lisas e intactas devem ser lavadas. Em seguida, corte o pedúnculo, retire as sementes e enxágue novamente.

Em seguida, você precisa fazer o seguinte:

1. Encha uma panela larga de 3,5 litros com 2 litros de água.
2. Depois de esperar ferver, mergulhe os frutos da pimenta.
3. Cozinhe por 2-3 minutos até que os vegetais amoleçam um pouco, mas ainda estejam firmes e firmes.
4. Retire com cuidado os pimentões da frigideira para evitar estragos.
5. Para esfriar um pouco, coloque em um prato.
6. Coloque bem os legumes em uma jarra esterilizada quente, de modo que os grandes fiquem no fundo e os pequenos em cima.
7. Coloque os comprimidos de aspirina bem no topo.
8. Despeje água fervente sobre os legumes e espere até preencher cada pimentão.
9. Adicione água fervente no topo do recipiente.
10. Feche com tampa hermética e inverta o frasco.
11. Enrole em um cobertor ou cobertor e deixe por um dia até esfriar completamente.
12. Coloque em local fresco para armazenamento posterior.

Com alho

Para uma jarra de litro você precisa de:

• 10 pimentões;
• 2 folhas de louro;
• 2-3 dentes de alho;
• 5 gotas de essência de vinagre;
• sementes de endro - a gosto;
• 5-7 grãos de pimenta preta.

Processo de cozimento:

1. Lave os legumes, corte o caule, retire o miolo e enxágue novamente as sementes.
2. Mantenha os vegetais em água fervente por 5-7 minutos.
3. Retire com cuidado, escorra o líquido e deixe esfriar.
4. Coloque os ingredientes no fundo do pote nesta ordem: pimenta, louro, alho e sementes de endro.
5. Coloque três pimentões um dentro do outro.
6. Prepare a marinada sem adicionar essência de vinagre.
7. Despeje a marinada em uma jarra cheia de pimentões, deixe por 5 minutos e escorra.
8. Ferva novamente a marinada e despeje na jarra. Desta vez adicione 5 gotas de essência de vinagre.
9. Enrole com tampa esterilizada.

Com óleo vegetal

O pimentão em óleo é um preparo muito saboroso e nutritivo para recheio no inverno. Para prepará-lo você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1 xícara de açúcar granulado;
• 0,5 xícara de sal de cozinha;
• 0,5 litros de óleo vegetal;
• 0,5 l de vinagre com concentração de 6%;
• salsa e endro;
• 1 cabeça de alho.

Cozinhar não levará muito tempo. Necessário:

1. Lave as frutas e retire as sementes.
2. Coloque em uma panela.
3. Despeje o óleo vegetal, acrescente açúcar, sal e vinagre.
4. Ferva por 5-7 minutos, mexendo.
5. Adicione o alho e as ervas e continue fervendo por mais 5 minutos.
6. Coloque em potes e feche com tampas herméticas.

Em molho de tomate

Os pimentões recheados ficam ainda melhores quando cozidos em molho de tomate. Para fazer isso você precisará de:

• 10 pimentas;
• 2-3 tomates;
• 3 colheres de sopa. eu. sal grosso de cozinha.

Em primeiro lugar, é necessário cortar os tomates em cubinhos, levar para ferver em fogo médio e continuar fervendo por 15-20 minutos. Para deixar a massa homogênea, mexa periodicamente e retire a espuma:

1. Remova o miolo dos vegetais lavados.
2. Esterilize potes e tampas.
3. Escalde os vegetais em água fervente por 3-4 minutos.
4. Salgue a massa de tomate.
5. Insira as frutas umas nas outras e coloque em uma jarra.
6. Passe a massa de tomate por uma peneira, acrescente os temperos e uma colher de vinagre e despeje sobre os pimentões, preenchendo o interior de cada um.
7. Feche o recipiente e vire, cubra com uma manta e coloque em local fresco.

Conservas de pimentões inteiros

Para esta receita você precisará de:

• 6kg de pimentão;
• 4,5 litros de água;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 copo de óleo vegetal;
• 500ml de vinagre;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• alho, pimenta preta e louro - a gosto.

Todos os ingredientes, exceto o pimentão, devem ser colocados em uma panela, enchida com água e levada para ferver. Mergulhe os pimentões lavados e sem sementes na marinada preparada e cozinhe por até 10 minutos. Coloque o alho e os pimentões em uma jarra, adicione a marinada e enrole.

Quanto tempo você pode armazenar

O prazo máximo de validade para alimentos enlatados caseiros é de dois anos..

Regras de armazenamento

As frutas enlatadas devem ser armazenadas em potes de vidro em temperaturas de 0 a +25 ° C, bem como com umidade do ar entre 70-75%.