As 10 melhores receitas sobre como congelar berinjelas adequadamente para o inverno em casa, no freezer

Muitas vezes as pessoas se perguntam como congelar berinjelas adequadamente, já que a temporada desses vegetais não é tão longa quanto gostaríamos. Para preservar o sabor deste vegetal até o inverno, antes de mais nada, você deve entender que não pode congelá-lo cru. É por isso que métodos foram inventados para ajudar a lidar com sua preservação há muito tempo.

É possível congelar

Os pequeninos azuis podem ser congelados, para isso as frutas devem estar pelo menos encharcadas. Não podem ser colocados no congelador crus. Não se esqueça do tempo de congelamento. Este produto pode ser armazenado no freezer por no máximo 1 ano. Neste caso, a temperatura não deve ser superior a -18 graus.

Falando em recongelamento, isso não é recomendado.

Seleção e preparo de frutas para congelamento

Para que o congelamento da berinjela tenha sucesso, antes de mais nada, você deve prestar atenção ao fato de que, na hora de comprar os vegetais, eles são frescos e sem sinais de deterioração.

Outras regras de seleção incluem o seguinte:

1. A casca dos vegetais é uniforme e lisa, sem danos visíveis.
2. Ao ser prensado, o vegetal deve recuperar rapidamente a forma, o que indicará polpa elástica.
3. As frutas frescas são sempre pesadas. Um vegetal com 15 a 17 centímetros de comprimento pesa cerca de 500 gramas.
4. Uma berinjela ideal seria aquela cuja polpa fosse branca e mantivesse sua aparência quando exposta ao ar por muito tempo. Ao mesmo tempo, as sementes não devem apresentar odor desagradável e ser escuras. Se não houver tais sinais, o congelamento provavelmente falhará.
5. Para isso, é melhor dar preferência aos frutos pequenos, pois os exemplares grandes contêm mais carne enlatada, o que confere um sabor amargo.
6. Também vale a pena prestar atenção ao talo. Nos vegetais frescos é verde e sem rugas.
7. Sob nenhuma circunstância você deve usar frutas maduras demais, como evidenciado pela pele enrugada ou seca.

Depois de selecionados os vegetais, vale a pena pensar no preparo adequado.Para isso, é necessário picá-los e depois certificar-se de que se livrou do excesso de água, caso contrário existe a possibilidade de virarem mingau.

O próximo passo é realizar o tratamento térmico, que pode ser assar, escaldar, fritar ou estufar.

Como preparar adequadamente uma geladeira

Preparar a geladeira consiste em deixar espaço livre para colocar os vegetais à vontade. Se for usado um recipiente não lacrado, a temperatura no freezer deve ser mantida em -18 graus. Ao usar recipientes selados, -12 é suficiente.

As melhores receitas para congelar berinjelas em casa

Hoje, as donas de casa usam várias maneiras de armazenar mirtilos no congelador. Posteriormente podem ser consumidos como produto principal ou adicionados a saladas. Independentemente da opção de congelamento, vale a pena levar em consideração até as menores características do processo, caso contrário existe uma grande probabilidade de os vegetais perderem o sabor ou a forma.

Frutas inteiras

Para conservar berinjelas inteiras no congelador, compre vegetais jovens e intactos. A seguir, as frutas cruas devem ser bem lavadas, sem arrancar o caule, e colocadas com a casca em uma frigideira. Ao mesmo tempo, recomenda-se colocar o fogo do fogão no valor mínimo para que os legumes não queimem.

Quando estiverem cozidos, certifique-se de remover a casca amarga e embrulhá-los em filme plástico após esfriar. A seguir, os blanks podem ser colocados em um recipiente e enviados para congelamento.

Este método é considerado um dos mais cómodos, pois permite obter os frutos a qualquer hora e, por estarem inteiros, preparar a partir deles deliciosos pratos. Na maioria dos casos, o caviar de berinjela é preparado a partir dessas frutas congeladas.

Outra opção comum é adicioná-los ao tomate para dar um sabor de verão.

Branqueado

Para preparar preparações utilizando branqueamento, deve-se preparar uma panela com água, sal e suco de limão. Quando a água ferver, salgue e acrescente uma colher de sopa de suco de limão. Depois você pode colocar os pedaços de berinjela e ferver por no máximo 5 minutos.

Depois, você pode começar a retirá-los e mergulhá-los em água gelada. Você pode colocar as frutas em recipientes e no freezer somente quando estiverem completamente resfriadas e secas.

Congelar em tiras ou cubos

Para preparar legumes cortados em tiras ou cubos para o inverno, você deve comprar berinjelas firmes, mas maduras. Você pode cortá-los em pedaços de aproximadamente 2 por 2 centímetros. Se, depois de congeladas, forem utilizadas para preparar um ensopado, vale a pena descascar as frutas.

Se for necessário congelar um vegetal, cortado em tiras para fazer rolos, não é necessário descascar. Na hora de congelar berinjela crua, você pode começar deixando de molho, depois secar bem, colocar em um recipiente hermético e congelar.

Berinjela congelada assada no forno

Para congelar berinjelas cozidas com sucesso e ainda preservar seu sabor, é aconselhável cortar os vegetais em cubos. A seguir, pré-aqueça o forno a 190 graus. Unte a forma, assadeira ou assadeira com óleo vegetal. Agora você pode colocar aqui os cubos de berinjela e cozinhar por pelo menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Ao mesmo tempo, não é necessário salgar o vegetal. Isso pode ser feito conforme desejado. Decorrido o tempo especificado, as berinjelas podem ser retiradas do forno e deixadas esfriar até a temperatura ambiente.

Um recipiente é usado diretamente para congelamento.Para maior comodidade, é aconselhável colocar um adesivo com uma inscrição indicando exatamente como o vegetal foi processado e a data de cozimento. Frutas cozidas congeladas são boas para fazer crumbles de vegetais.

Congelando frutas cozidas

Se o objetivo é congelar legumes cozidos, deve-se seguir o mesmo esquema de assar no forno. A decisão de descascar ou não as frutas fica a seu critério. Tudo depende do tipo de prato que a pessoa vai cozinhar após o descongelamento.

Se o cozinheiro ainda não decidiu isso, é melhor ainda descascar as berinjelas, pois neste caso você pode cozinhar qualquer coisa com elas, e não ter medo do sabor amargo, que nem sempre será adequado.

Berinjelas cozidas

Para evitar que os vegetais congelados fiquem amargos no futuro, eles devem ser furados profundamente com um palito em vários lugares. Em seguida, você pode começar a ferver as frutas inteiras. Em comparação com o cozimento em pedaços, eles precisam ficar 3 vezes mais tempo em água fervente. Antes de fazer isso, não esqueça de salgar a água. Quando as berinjelas estiverem prontas, retire-as e deixe esfriar completamente.

Depois disso, você pode começar a cortá-los em pedaços e ao mesmo tempo secá-los bem com uma toalha.

Frito em uma frigideira

Berinjelas fritas são congeladas de acordo com o seguinte esquema:

• Primeiro você precisa escolher berinjelas frescas. Antes de cozinhar, são bem lavados, cortados da maneira desejada e embebidos em água;
• Depois, escorra a água e seque bem os legumes;
• em seguida, despeje o óleo vegetal na frigideira, aqueça um pouco e coloque as berinjelas para fritar bem;
• Para evitar que no futuro muita gordura seja absorvida pelo vegetal, é melhor colocar o produto acabado sobre uma toalha de papel que absorva bem a umidade;
• depois que os frutos esfriam, são colocados sobre uma superfície plana de madeira e embrulhados em filme. Depois estão prontos para serem enviados para congelamento;
• se houver muitos vegetais, eles podem ser empilhados de acordo com o mesmo princípio em várias camadas. Depois de algumas horas, quando as frutas estiverem bem congeladas, elas podem ser retiradas da geladeira e colocadas em um recipiente com tampa bem fechada ou em saco lacrado.

Períodos e regras de armazenamento

Conforme mencionado anteriormente, não é recomendado armazenar berinjelas de qualquer forma no congelador por mais de 12 meses. Para que mantenham o sabor, se os vegetais inteiros forem levados ao congelador, devem ser retirados do pedúnculo.

Os vegetais congelados retêm melhor suas propriedades em recipientes que possam ser fechados o mais hermeticamente possível. Se entrar ar, o prazo de validade será reduzido.

Deve-se entender que o sucesso do congelamento depende diretamente do preparo correto da fruta. Se forem cometidos erros durante o processo de secagem ou imersão, no futuro isso fará com que as berinjelas se estraguem e se tornem impróprias para consumo.

Como descongelar um produto corretamente

Em alguns casos, os mirtilos congelados podem ser cozinhados imediatamente, sem descongelar. Outra opção comumente utilizada é colocá-los na geladeira, onde irão descongelar gradativamente. Às vezes é mais prático colocá-los sobre uma superfície plana e deixá-los descongelar em temperatura ambiente.

Não é recomendado o uso de micro-ondas para tais fins. Isso se explica pelo fato de poder prejudicar a estrutura do vegetal, após o que ele se soltará.

O que você pode cozinhar depois de descongelar?

Os pratos mais comuns preparados com berinjela congelada são:

1. Caviar. Para prepará-lo, pode-se utilizar frutas previamente tratadas termicamente e ao mesmo tempo cortadas em pedaços completamente diferentes. Neste caso, não são fornecidas recomendações, uma vez que os azuis são esmagados durante o cozimento até a consistência de purê.
2. Rolos. Para isso, descongelam-se frutas assadas ou fritas e embrulha-se no interior uma mistura de queijo, alho e ervas.
3. Asse em panelas. Para este prato, é preferível cortar as frutas em cubinhos. São colocados em panelas com carne, entre outros ingredientes, e depois levados ao forno.
4. Torres de tomate, mirtilos e queijo ralado. Para preparar este prato, os vegetais são cortados em rodelas. Antes de cozinhar, devem ser completamente descongelados e aquecidos à temperatura ambiente. Em seguida, você pode colocar os tomates sobre eles e polvilhar com queijo ralado.

Na maioria dos casos, você pode cozinhar as mesmas coisas com mirtilos descongelados e frescos. Se o congelamento for feito corretamente, não afetará em nada o sabor da fruta.

Qualidades úteis de berinjela

Os azuis contêm uma grande quantidade de vários minerais e vitaminas. É por isso que a berinjela deve estar presente na alimentação de qualquer pessoa que queira ser saudável. Graças aos sais de potássio, as frutas têm um efeito positivo nos vasos sanguíneos e no desempenho cardíaco.

Os médicos aconselham as pessoas com problemas metabólicos a consumir esses vegetais. Eles também serão úteis para dores no trato gastrointestinal, rins e fígado. As frutas também são ricas em fibras, o que tem efeito positivo no funcionamento intestinal.A berinjela também é benéfica para quem está de dieta, pois contém apenas 28 quilocalorias.