Vamos falar sobre como congelar salsa na geladeira para o inverno. A abundância do jardim é um bálsamo para a alma dos proprietários e ao mesmo tempo muitas preocupações. Não basta cultivar uma cultura; ela também precisa ser preservada.
Congelar salsa é uma forma ideal de conservar ervas frescas, que preserva a cor e o aroma e facilita o uso na cozinha. A salsa é o tempero mais comum: as pessoas gostam de adicioná-la em saladas e sopas e usá-la na medicina popular e na cosmetologia.Não importa quanta salsa você armazene para o inverno, ainda assim não será suficiente.
Mas um jardineiro experiente não precisa ser ensinado a cuidar de um jardim para congelar na geladeira vegetais, salsa e outras verduras suficientes para o inverno.
Como preparar especiarias adequadamente
Colhendo salsa para o inverno não precisa ser no final da temporada. Quanto mais os galhos são cortados, mais macia e suculenta a grama perfumada volta a crescer. Se você não tocar nos arbustos até o final do verão, os galhos ficarão rígidos. O canteiro com salsa deve ser de tamanho tal que parte dele tenha tempo de se recuperar enquanto os donos trabalham na outra. Se você usa raízes de salsa na cozinha, precisa decidir com antecedência quais arbustos cavar no outono.
A colheita da salsa para o inverno não pode ser feita apenas com a ajuda do frio: a grama pode ser polvilhada com sal, em conserva, as verduras e as raízes da salsa podem ser secas. A última opção não é tão rica em vitaminas, mas é boa para preparar misturas secas e picantes. Somente o congelamento por choque industrial pode preservar completamente as vitaminas e microelementos de um produto. Mas se você fizer tudo de maneira correta e rápida em casa, poderá obter o máximo benefício de seus preparativos.
Folhas frescas e saudáveis são adequadas para armazenamento no inverno. Você não deve congelar salsa comprada em loja para o inverno. Lá, as verduras são tratadas com conservantes que vão transformar o tempero em um verdadeiro veneno.
Planejamento e preparação
Cada cozinha tem suas próprias receitas sobre como congelar adequadamente a salsa. Para facilitar o uso posterior da erva na culinária, é necessário levar em consideração vários pontos importantes:
- Se possível, é preferível reservar uma gaveta separada no congelador para legumes e temperos, para que os cheiros dos produtos não se misturem.
- A salsa deve ser bem lavada e bem seca. Se você não remover o excesso de umidade, a massa acabará congelando em um único pedaço.
- O material para embalagem deve ser preparado com antecedência: sacos zip, papel alumínio, bandejas de gelo, recipientes plásticos.
- O congelamento deve ser embalado com sabedoria. É bom que as verduras sejam imediatamente divididas em porções. Por que você não pode guardar o tempero em um saco grande? Cada vez que você retirar outra porção, todo o conteúdo do saco entrará em contato com o ar e perderá suas propriedades.
- O tempero deve durar todo o inverno.
O método de congelamento da salsa deve ser adaptado aos pratos aos quais será adicionado o tempero. Ofereça várias opções diferentes para adicionar entradas, molhos para salada e guarnições. Deve haver uma preparação adequada para todas as suas receitas favoritas.
Métodos de colheita
A primeira coisa a fazer é preparar as verduras para congelar. Deve ser lavado, separado, livre de galhos secos e flácidos. Em seguida, forme um cacho com a salsa e corte os caules inferiores ásperos. As folhas tenras restantes devem ser enchidas com bastante água por uma hora, para que pequenos grãos de areia afundem e os caracóis e insetos rastejem para a superfície. Em seguida, as verduras são novamente separadas e lavadas em água corrente. Agora você pode secar em um pano de prato ou papel manteiga. Quando o excesso de umidade tiver evaporado, você pode se preparar para congelar. Oferecemos várias receitas interessantes sobre como congelar adequadamente a salsa para todas as ocasiões.
A maneira mais fácil de congelar
Pique a salsinha, coloque em uma assadeira e leve ao freezer.Não pique as verduras muito finamente: quanto menos a faca toca nas folhas, mais nutrientes ficam retidas nelas. Algumas donas de casa simplesmente arrancam a grama com as mãos. Salsa congelada muito frágil e durante o processo de transferência irá quebrar, esmagando ainda mais.
Uma hora depois, a salsa congelada é retirada da geladeira e transferida para saquinhos porcionados. Uma preparação tão quebradiça ocupará menos espaço, será fácil de dividir em pedaços e ficará linda na sopa.
Algumas pessoas gostam de congelar um monte de salsa para o inverno, simplesmente colocando-o em um saco, mas usar esse preparo é muito inconveniente. Se o espaço no freezer permitir, você pode colocar o tempero em um recipiente de plástico e fechar bem.
Você pode colocar as verduras em papel alumínio, enrolá-las e colocá-las no freezer. Algumas donas de casa adoram essa opção de embalagem. No inverno, você pode desenrolar o pãozinho e retirar quantas verduras congeladas precisar.
Lindos galhos para decorar pratos festivos
Embalamos as folhas lavadas e secas em envelopes de papel alumínio e as colocamos de forma que sejam mexidas o menos possível antes do uso. Congelar salsa desta forma requer muito cuidado. Na hora de usar os raminhos, é importante deixar o envelope descongelar antes de abri-lo, caso contrário a decoração quebrará. A salsa crespa é especialmente decorativa.
Espaços em branco em forma de cubos de gelo
Coloque a salsa picada em um recipiente com gelo e adicione um pouco de água. Este método é adequado para aqueles cujo freezer não fica muito ocupado durante o inverno. Depois de completamente congelados, transfira os cubos para um saco.
Esses cubos podem ser adicionados diretamente a uma tigela de sopa quente - eles darão um sabor fresco de verão e ajudarão o prato a esfriar mais rápido. Usar verduras congeladas dessa forma é adequado para criomassagem facial. Os cubos branqueiam e rejuvenescem a pele.
Em vez de água, as verduras podem ser regadas com azeite - esta será uma opção de salada para congelar. Como alternativa, o suco de tomate serve. Pessoalmente, congelo com um pouco de suco de limão e mel para saborosas saladas de vegetais.
Os ideólogos do verdadeiro borscht cossaco preparam cubos de verduras com banha salgada finamente picada e depois os trituram em um pilão com alho - isso é chamado de “bater” o borscht. Pequenos truques como esses tornam as receitas testadas pelo tempo mais fáceis.
Segredos congelantes
Uma boa dona de casa nunca desperdiçará nada. Os talos inferiores da salsa também podem ser usados. São ásperos, mas superiores em aroma e sabor adstringente às folhas, pois contêm mais suco e vitaminas. Se você triturá-los no liquidificador e congelá-los em cubos, poderá usá-los como ingrediente para caldos de carne. A massa verde é adicionada à carne bovina ou suína após a fervura e confere ao caldo sabor e aroma nobres. No inverno, essas verduras também podem ser usadas em marinadas de peixe ou frango.
Antes de congelar, a raiz de salsa deve ser lavada, descascada, cortada em pequenos pedaços e escaldada. Confere a qualquer prato um sabor picante especial.
É possível congelar salsa misturada com outras especiarias? Certamente! Você pode e deve misturar ao seu gosto - com cebola, endro ou alho selvagem, para diversificar o sabor dos seus pratos preferidos com ervas. Resta escolher como congelar a salsa para o inverno, para utilizá-la de forma benéfica e de diversas maneiras.
As verduras não devem ser descongeladas repetidamente - isso irá prejudicá-las. A grama perderá suas propriedades e escurecerá. Se por algum motivo for necessário esvaziar o freezer, os alimentos congelados podem ser transferidos para potes de vidro esterilizados e enchidos com uma marinada simples.
A salsa congelada devidamente preparada pode ser armazenada com segurança até a próxima temporada de jardinagem. Para que chegue mais cedo é preciso cuidar do canteiro com folhagens - cobrir para o inverno e esticar a película na primavera. Em março-abril será possível adicionar as primeiras folhas frescas à alimentação.
