A salsa é um convidado frequente em todas as cozinhas, as donas de casa nem conseguem imaginar alguns pratos sem este tempero picante e perfumado. No verão é fácil - basta ir ao jardim e colher folhas perfumadas, mas no inverno é mais difícil - você tem que se contentar com as verduras compradas. Você não precisa fazer isso - você pode preparar temperos com antecedência. Antes de guardar a salsa em casa para o inverno, é recomendável aprender algumas regras e truques simples que lhe permitirão ter verduras perfumadas na mesa durante todo o ano.
Preparando salsa, colhendo
Antes de começar a preparar temperos, você deve entender as peculiaridades da colheita e do preparo das verduras para armazenamento. Você precisa escolher plantas saudáveis, as folhas devem ter um tom verde escuro rico. Recomenda-se estocar para o inverno durante toda a estação quente - isso não afetará o sabor e as propriedades benéficas, o principal é coletar matéria-prima de alta qualidade, sem sinais de pragas e doenças.
Se você planeja colher verduras e rizomas, é melhor começar a cavar no outono. É nessa época que o tempero acumula na parte subterrânea o máximo de elementos benéficos à saúde.
Divida a salsa coletada em partes - folhas separadamente, retire as raízes da areia e da terra, enxágue e seque. Aja com cuidado para que a sujeira não entre nas folhas crespas - será difícil lavá-la.
Armazenando salsa fresca na geladeira
Se você planeja usar salsa em um futuro próximo, não há necessidade de prepará-la - em poucas semanas o tempero não perderá sua apresentação, sabor e qualidades benéficas. Recomenda-se armazenar folhas e raízes crespas separadamente, em recipientes que possam ser bem fechados.
Antes de enviar partes da planta para recipientes, enxágue-os e deixe a água escorrer (use uma peneira para isso). Após a lavagem, retire o excesso de umidade com um guardanapo. Não é necessário secar completamente o tempero - uma pequena quantidade de umidade evitará que as folhas sequem.
Métodos para armazenamento de salsa no inverno
Existem várias maneiras simples de preservar o aroma e as qualidades benéficas da especiaria.Não é necessário usar todas as receitas ou realizar experimentos - você pode escolher as opções mais adequadas e simples que lhe permitirão lidar facilmente com os preparativos.
Você pode usar os seguintes métodos para armazenamento no inverno:
- congelamento (pode preservar todas as vitaminas);
- secagem;
- decapagem;
- armazenamento em óleo.
Não há dificuldades particulares no preparo de temperos para o inverno, mesmo uma dona de casa inexperiente que inicia pela primeira vez uma atividade interessante e útil em casa consegue dar conta dos processos.
Congelando
O mais popular entre as donas de casa são os temperos congelados - você pode guardar a salsa no congelador sem perder o sabor e as qualidades benéficas. Você pode fazer isso de forma simples - enxágue as verduras, remova completamente a umidade, forme pequenos cachos e coloque em recipientes para congelar.
A desvantagem deste método é que após o descongelamento a apresentação perde-se ligeiramente e surgem problemas de fatiamento.
Uma maneira mais conveniente de congelar é picar primeiro as verduras. Coloque a polpa resultante em sacos (recomenda-se levar saquinhos para um uso) e coloque no freezer. Você pode adicionar outras ervas aromáticas e alho picado. No inverno, basta tirar um cubo de tempero e adicioná-lo a um molho ou sopa para obter um prato perfumado e perfumado com o calor do verão. Eles congelam a salsa para o inverno simplesmente moendo-a com sal - essa preparação é adicionada à manteiga no inverno e usada em sanduíches.
Secagem
Outro método de processamento de matérias-primas vegetais - a secagem - ajudará a preservar o aroma, as qualidades maravilhosas, o sabor e as propriedades medicinais para o inverno. A preparação não requer dificuldades especiais:
- Lave o material vegetal e remova as folhas danificadas.
- Coloque sobre um guardanapo ou toalha e retire a umidade.
- Espalhe em uma camada fina sobre uma assadeira previamente forrada com papel manteiga.
- Coloque o material vegetal no forno (a temperatura não deve ultrapassar 50 graus).
- Seque mexendo as folhas regularmente, permitindo que removam a umidade por igual.
Encha recipientes de vidro com salsa seca que possam ser bem fechados. Você também pode usar sacos de linho para armazenamento no inverno, mas nesses casos será necessário verificar regularmente se as folhas estão úmidas.
Você pode secar a salsa pré-picada. Usar tempero em pó é simples - adicione-o a um prato quase pronto.
Decapagem
A salsinha em conserva para o inverno é um processo simples, mas permite preservar todas as qualidades benéficas das verduras. Para cinco partes de folhas esmagadas - uma parte de sal. É importante levar um produto sem teor de iodo - o sal iodado pode reduzir a vida útil dos picles.
Conservar a salsa Simplesmente - pique até formar uma pasta homogênea, triture com sal e encha os recipientes pré-lavados. Coloque bem as verduras no pote, compacte-as com a mão, tentando retirar as bolhas de ar.
Importante! A última etapa da decapagem para o inverno é tapá-la bem com uma tampa e colocá-la na geladeira ou no porão.
Em óleo
Para o inverno, você pode preparar salsa em óleo, que muitas vezes é servida como molho pronto para pratos de carne. A receita é simples:
- Pique a salsa.
- Coloque o material vegetal em uma jarra.
- Adicione um pouco de sal, se necessário.
- Despeje o óleo vegetal sobre a salsa.
Guarde o preparo para o inverno na geladeira. Se necessário, pegue a quantidade necessária de verduras, cubra bem com uma tampa e leve de volta ao frio.
A salsa é um tempero que tem muitas vantagens, e uma delas é o excelente armazenamento por um longo período. Você pode usá-lo nos preparativos de inverno de diferentes maneiras, cada uma delas é boa à sua maneira, então você não precisa se limitar a apenas uma. O principal é que o aroma picante e o sabor picante farão as delícias durante todo o inverno, lembrando os dias quentes de verão.
