As melhores receitas de preparo de endro para o inverno, qual a melhor para conservar, como conservar o aroma

O endro é um tempero popular e difundido em muitas culturas desde os tempos antigos. Hoje pode ser encontrado na cozinha de quase todas as donas de casa. Além do sabor específico, esta erva também é famosa pelas suas propriedades medicinais, que são ativamente utilizadas na medicina tradicional e popular. As verduras são utilizadas em muitos pratos e as donas de casa procuram preparar o endro para os pratos de inverno de forma que não perca suas propriedades benéficas.

Composição e propriedades benéficas

A erva herbácea chamada endro é uma planta anual. Seus brotos e folhas darão um aroma perfumado a todos os pratos, desde pratos quentes até petiscos. Acontece que a erva contém um óleo especial que confere à planta um cheiro agradável.

Além disso, o tempero contém muitas vitaminas:

1. Ácido ascórbico – ajuda a acelerar a absorção de ferro no organismo; participa do funcionamento do sistema imunológico.
2. Vitamina A - ajuda a fortalecer o sistema imunológico, tem efeito positivo na pele, nos órgãos visuais e também aumenta a capacidade de procriação.
3. Beta-caroteno – confere ao endro suas propriedades antioxidantes.
4. Tiamina.
5. Riboflavina.
6. Piridoxina.
7. Ácido pantotênico.
8. Alfa tocoferol.

Muitos minerais também estão presentes no endro:

1. Cálcio e potássio.
2. Magnésio.
3. Fósforo e ferro.
4. Sódio.
5. Cobre e manganês.
6. Zinco.

Todos os outros componentes úteis incluídos na composição química do endro, assim como o óleo essencial, estimulam o apetite, aumentam a eficiência do estômago e regulam o metabolismo. O tempero, em geral, tem efeito positivo no funcionamento do aparelho digestivo, pode normalizar a pressão arterial e reduzir o risco de possíveis doenças do aparelho cardiovascular.

Pacientes que sofrem de patologias renais ou cistite podem usar esta erva como alimento durante uma exacerbação - isso irá aliviar sua condição.

Além disso, o consumo moderado do tempero acalma o sistema nervoso, alivia dores de cabeça sem causa e tem efeito diurético e colerético.

Atenção! Os especialistas recomendam incluir endro em sua dieta para pessoas com patologias renais, hepáticas, vesícula biliar, gastrite e flatulência. Quanto ao valor nutricional da erva, os adeptos do corpo esguio podem ficar tranquilos. 100 gramas de endro contêm apenas 40 calorias.

Preparando os ingredientes necessários

Ao longo dos anos, as donas de casa empreendedoras criaram muitas maneiras de preparar endro para uso futuro sem destruir suas propriedades benéficas. Antes de passar para as receitas, você precisa se familiarizar com como preparar adequadamente o tempero perfumado para armazenamento.

Se seguir as recomendações, a planta herbácea não se deteriorará durante o inverno:

1. O endro comprado no mercado ou colhido na horta precisa ser lavado. Água quente não é adequada para este procedimento, a melhor opção seria água levemente morna em temperatura ambiente.
2. Em seguida, a erva é seca, espalhada sobre toalhas secas e deixada um pouco.
3. Ao escolher um local para secar o endro, deve-se levar em consideração que a luz solar direta não deve atingir a planta.
4. Além disso, a peça de trabalho é protegida por métodos conhecidos de possíveis pragas (moscas, formigas e outras).

Métodos para preparar endro para uso futuro

Existem vários métodos conhecidos para armazenar especiarias aromáticas durante o inverno. Você pode secar ou congelar o endro, guardá-lo em óleo, com sal, conservá-lo ou até mesmo picá-lo. Cada mulher escolhe uma receita que lhe convém ou experimenta várias. Todos os métodos possuem suas próprias sutilezas e características, mais sobre eles a seguir.

Secagem

A diferença entre as ervas secas é que a planta assim preparada tem um aroma forte. É melhor adicionar endro seco ao preparar um primeiro prato quente.

Existem várias receitas para a colheita de verduras pelo método de secagem. O mais popular deles:

1. Pendure um ramo lavado de especiarias perfumadas em uma corda por vários dias. O tempero deve ser protegido dos raios ultravioleta diretos, vento e pragas. Bastam alguns dias e o endro estará pronto para o período de frio.
2. Pique a quantidade selecionada da planta e espalhe em camada fina sobre uma bandeja ou papel. Mexa o endro periodicamente para garantir uma secagem uniforme e ele estará pronto para o inverno em 3-4 dias. Não se esqueça da ausência de sol, vento e insetos no local onde são preparadas as verduras.
3. Às vezes, para agilizar o preparo dos temperos para o inverno, as donas de casa tratam termicamente os temperos no forno. Dadas as condições de alta temperatura, ao secar o endro desta forma, as folhas começam a enrolar-se e a adquirir uma tonalidade amarelada. Como resultado, as ervas secas não parecem muito bonitas. Esta é a única desvantagem desta receita de preparo da planta para o inverno.

Congelando

Esta é uma das formas mais populares para as donas de casa armazenarem temperos no inverno. Você pode congelar verduras picadas, em cachos ou em cubos de gelo:

1. O endro fresco lavado e seco é picado e distribuído uniformemente. Recomenda-se mexer a erva perfumada de vez em quando para evitar que as folhas grudem. Após 24 horas, a pasta é retirada da geladeira, as verduras congeladas são colocadas em sacos ou baldes plásticos.
2. Quem não quiser moer a planta basta preparar cachos de ervas e colocá-los em um saco plástico ou papel alumínio, e depois colocar no freezer.
3. Congelar endro com cubos de gelo não é uma técnica comum, mas recentemente vem ganhando popularidade. Para fazer isso, adicione temperos picados em uma forma para congelar em cubos, adicione água ou manteiga.

Atenção! O tempero congelado pode ser guardado na geladeira por seis meses sem perder suas propriedades benéficas e aroma agradável.

Conservação

Você pode preservar o tempero perfumado durante os meses frios do inverno, preservando-o. Como você sabe, o processo de enlatamento não pode ocorrer sem esterilização. Os potes preparados devem ser esterilizados e bem secos, após o que as verduras lavadas são colocadas nos potes e hermeticamente fechados com tampa. Recomenda-se guardar esses potes de endro no frio. Os caules e folhas frescas retêm todas as vitaminas e aroma durante 1 a 2 meses.

Endro em conserva em potes para o inverno

Existem muitas variedades de marinada para verduras - esta é outra maneira de preparar ervas aromáticas para uso futuro. Aqui está uma das receitas mais deliciosas e populares.

Ingredientes:

1. Endro – 350-500 gramas.
2. Ácido cítrico – 25 gramas.
3. Alho 3-4 dentes.
4. Folha de louro – 3 folhas.
5. Açúcar – uma pitada.
6. Sal - uma colher de chá.
7. Óleo de girassol - um copo.

Como marinar o tempero:

1. Lave e seque as verduras.
2. Descasque o alho e corte cada dente em 4 pedaços.
3. Prepare uma frigideira funda e misture ácido cítrico, alho, azeite, sal, açúcar e louro. Em seguida, ferva a mistura resultante por cerca de 10 minutos.
4. Depois de decorrido o tempo especificado, a marinada deve ser ligeiramente resfriada.
5. Distribua a erva em potes esterilizados e despeje a marinada resfriada.
6. Em seguida, os potes junto com o conteúdo são colocados em uma tigela funda e fervidos por cerca de 5-8 minutos. Em seguida, o recipiente é retirado e os espaços em branco são enrolados.

Armazenamento em óleo

Para quem gosta de se deliciar com uma salada fresca no inverno, existe uma receita para preparar óleo de endro. Também é utilizado para fritar no preparo dos primeiros pratos. Às vezes - como um dos ingredientes do molho. A receita é muito simples.

Você precisará de:

1. Um pote pequeno, de preferência de vidro.
2. A quantidade necessária de especiarias aromáticas.
3. Óleo (você pode usar girassol ou azeite).

O endro fresco picado é colocado em potes e despeja-se óleo, sem usar sal. A peça é colocada na geladeira e após 1,5 a 2 semanas o produto está pronto para uso.

Endro com sal para o inverno

A mais útil das opções propostas para a colheita de uma planta perfumada é quando a grama é simplesmente misturada com sal. Um ponto particularmente importante nesta receita é não se confundir com as proporções do sal em relação às verduras.

Você precisará preparar:

1. Endro - de 1 a 2 quilos.
2. Sal – 350-600 gramas.

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa separar os caules da planta. Ramos muito grossos prejudicam o sabor do tempero, por isso é recomendável retirá-los. As folhas e caules preparados são bem lavados várias vezes em água para remover todo tipo de contaminantes.
2. Em seguida, pique as verduras com uma faca. Isso é feito da forma que mais lhe convier.
3. Quanto aos recipientes necessários para a peça de trabalho, o melhor é preparar potes de vidro com tampas que possam ser bem rosqueadas.
4. Recomenda-se adicionar sal como primeira camada no recipiente preparado. Para não exagerar, coloque o sal em potes com cerca de meio centímetro de espessura.
5. A próxima camada é de endro, a espessura também não ultrapassa 1 centímetro. Depois, outra camada de sal e assim por diante, até que o pote esteja completamente cheio. Mas a última camada deve ser de sal.
6. Quando os ingredientes forem despejados e o recipiente estiver cheio até o fim, cubra o frasco com uma tampa. O recipiente precisa ser bem agitado para que os cristais de sal se misturem com as camadas de folhagens.
7. Em seguida, o frasco é bem fechado e enviado para local frio. Para fazer isso, você pode usar uma geladeira ou uma adega.

Como escolher a melhor forma de armazenar todas as vitaminas das verduras

Toda mulher, antes de preparar ervas para o frio do inverno, cuida antes de mais nada da preservação das propriedades e componentes benéficos da planta. Qual dos seguintes métodos é melhor escolher? Então:

1. Quando congelado, quase 90% de todos os nutrientes e vitaminas são preservados. Além disso, esta também é uma das receitas mais simples para preparar temperos perfumados.
2. Quando as verduras são armazenadas em uma jarra com sal, resta aproximadamente 70% da vitamina.
3. Quem optar pelo método de secagem no inverno, ao usar o tempero, receberá apenas 50% de seus componentes úteis.
4. Receitas com marinada matam quase todas as substâncias benéficas da planta e são consideradas impraticáveis. No entanto, as verduras em conserva são muito saborosas e costumam ser utilizadas como complemento de pratos principais ou aperitivos.

Não importa como esta erva útil será armazenada, o principal é ter tempo para preparar o tempero a tempo. Afinal, quase todas as famílias o utilizam ativamente no menu inicial. Utilizando as receitas descritas acima, cada dona de casa irá deliciar a si e à sua família com pratos aromáticos nas noites frias.