Como preparar o coentro para o inverno em casa, as melhores receitas

No verão você pode desfrutar de ervas frescas todos os dias. Mas e se quiser cozinhar pratos com ervas aromáticas durante todo o ano? Por exemplo, você pode organizar em casa o preparo do coentro para o inverno.

Características da colheita de coentro para o inverno

Todas as especiarias contêm uma grande quantidade de vitaminas e outras substâncias úteis, mas, infelizmente, apenas frescas. Para preparar o coentro para o inverno e ao mesmo tempo reter a maior parte dos nutrientes, é preciso fazer isso da maneira correta.

Recomenda-se cortar ervas frescas em um dia seco e ensolarado. Se você cortar o coentro na chuva, as verduras não durarão muito, mesmo que estejam bem secas. Mas não é recomendável colher coentro em climas quentes. O melhor é cortar as ervas de manhã cedo, quando o orvalho já secou um pouco.

Regras de seleção de produtos

O coentro verde deve ser cortado antes do início da floração, quando ainda é jovem e suculento. Se você perder esse momento, o tempero ficará amargo. O coentro é cortado quando os caules atingem uma altura de 10 a 13 centímetros.

Plantas suculentas e verdes brilhantes são adequadas para a colheita no inverno. Não deve haver folhas amareladas ou comidas por insetos. Somente com uma erva tão picante você pode fazer deliciosos preparativos para o inverno.

Preparando recipientes

Existem muitas maneiras de preparar ervas para o inverno, por isso os recipientes para armazená-las podem ser diferentes. Os mais utilizados são sacos plásticos ou potes de vidro. Antes de colocar a peça em recipientes, eles devem ser bem enxaguados e secos.

Como conservar o coentro para o inverno?

Para conservar as verduras para o inverno, na maioria das vezes elas são picadas e colocadas no freezer. Mas você pode encontrar outras receitas melhores que o ajudarão a conservar o coentro para o inverno.

Secagem de verduras

Você pode preparar o coentro simplesmente secando-o. Seque a erva naturalmente ou no forno.

Naturalmente

Uma forma comum de preparar o coentro para o inverno é secá-lo. As verduras são picadas e dispostas em jornal.Seque o coentro em uma área escura e bem ventilada. O coentro precisa secar bem e fluir livremente. Isso geralmente leva vários dias. Mas é melhor secar demais a peça de trabalho do que não secá-la. Se você não secar completamente, ele ficará mofado rapidamente. É aconselhável guardar os temperos secos em potes de vidro, longe da luz solar.

No forno

O segundo método de secagem é no forno. Isso geralmente leva várias horas. O coentro é picado finamente. O forno é pré-aquecido a 70 graus. A peça é transferida para uma assadeira e levada ao forno. Você precisa secar o coentro a uma temperatura de 50 graus. A peça de trabalho é verificada regularmente. O coentro seco pronto deve fluir livremente. Ao secar no forno, é preciso ficar atento às verduras e não perder o momento em que elas ficam prontas.

Coentro congelado

A maneira mais fácil de preparar qualquer verdura para o inverno, não apenas o coentro, é congelá-la no freezer. Quando devidamente congelados, a maioria dos nutrientes das verduras são preservados.

Na embalagem

O coentro é bem lavado em água corrente e colocado sobre um jornal ou toalha para secar a água nas verduras. Em seguida, é picado finamente e transferido para sacos plásticos. As preparações são colocadas no congelador. Você deve remover o coentro para cozinhar somente depois de estar completamente congelado.

Em óleo vegetal

Para esta receita, o coentro também é lavado e seco, depois picado finamente. É melhor congelar o tempero em uma bandeja de gelo. Isso tornará mais fácil retirá-lo e você não precisará descongelar a peça inteira. Verduras picadas são servidas com girassol ou azeite e depois colocadas em formas. Coloque no freezer. Esta preparação é boa para fritar vários pratos. O coentro confere um aroma incomum ao azeite.

Na manteiga

Derreta a manteiga, lave as ervas, seque-as e pique-as finamente. Despeje no óleo e despeje em uma forma ou prato especial. Você também pode usar bandejas de cubos de gelo.

Chutney de coentro com alho e nozes

Ingredientes para fazer molho de chutney:

• 100g de nozes descascadas;
• 40ml de vinagre;
• um monte de coentro fresco e endro;
• vários dentes de alho;
• adicione sal a gosto.

Como cozinhar:

1. Moa as nozes no liquidificador junto com o coentro, o endro e o alho.
2. Salgue o molho e adicione vinagre.
3. Mexa bem.

Molho chimichurri

O que você precisa para fazer o molho:

• orégano fresco;
• coentro;
• salsinha;
• manjericão;
• azeite;
• vinagre;
• limonada;
• açúcar;
• alho.

Como fazer chimichurri:

1. Moa as verduras e o alho no liquidificador.
2. Adicione açúcar, sal, vinagre e suco de limão.
3. Mexa bem.
4. Você deve obter uma mistura espessa e homogênea. O molho é perfeito para pratos de carne e aves.

Lanche de manteiga com coentro e legumes

Derreta a manteiga. Pique o coentro. Para preparar o óleo para salgadinhos, você pode usar pimenta, cebola, raspas de limão e outros temperos a gosto. Despeje o óleo sobre a mistura de especiarias e vegetais e leve ao freezer para congelar.

Coentro em marinada

Uma receita incomum de coentro para o inverno - em marinada.

Como preparar temperos para o inverno:

• Primeiro você precisa preparar a marinada. Para isso, leve água (350 ml) para ferver, adicione sal e despeje 1 colher de sopa. eu. vinagre.
• Lave os coentros, pique-os e coloque-os em potes (deve deixar um pouco de espaço).
• Despeje a marinada em potes, deve cobrir completamente as verduras.
• Deixe os potes esfriarem e adicione 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal.

Os potes precisam ser esterilizados por 20 minutos, deixados esfriar e depois guardados na adega.

Verduras em conserva

Conservar coentro em potes é tão fácil quanto descascar peras.

Como conservar ervas em uma jarra:

• Lave o coentro em água, seque e pique.
• Para 1 kg de tempero você precisará de 250 g de sal de cozinha comum.
• Antes de guardar, enxágue e seque os potes, coloque o coentro e o sal em camadas.
• Cada camada deve ser prensada para que as verduras liberem o suco.

Quando o pote estiver cheio, cubra-o com uma tampa e coloque-o na geladeira na prateleira de baixo. Você também pode colocar a peça de trabalho na adega.

Enlatados

O que você precisa para preservação:

• coentro;
• 2-3 dentes de alho;
• 1-3 colheres de sopa. eu. qualquer óleo;
• sal.

Processo de preparação:

• Lave as verduras e pique-as.
• Descasque o alho e triture no liquidificador.
• Antes de guardar os potes, esterilize-os e unte-os previamente com óleo.
• Misture o coentro com sal e alho.
• Transfira a mistura para potes e cubra com tampas de metal.
• Enrole as latas.

As conservas prontas devem ser armazenadas em local fresco. Pode ser uma geladeira, adega ou loggia (se não for isolada). O preparo é adequado tanto para preparar pratos diversos quanto para temperar saladas.

Armazenamento em óleo

Outra forma de manter o tempero aromático durante todo o inverno é usar girassol ou azeite.

Processo de preparação:

• Lave bem o coentro, deixe secar um pouco e pique finamente.
• Despeje o óleo e mexa até formar uma massa homogênea.
• Esterilize os frascos e transfira a peça para eles.
• A camada de óleo por cima deve ter aproximadamente 1 cm.
• Feche com tampas e enrole.

O coentro pronto deve ser armazenado no porão ou na geladeira. Pode ser usado para temperar diversas saladas.