Descrição das melhores variedades de coentro (coentro), propriedades benéficas e cultivo

O coentro é uma erva anual e possui um aroma específico. Pelas suas características gustativas, a planta se difundiu na área culinária. Usando diferentes variedades de coentro, você pode mudar a percepção de um prato e introduzir inovações em receitas familiares.

História da aparição na Rússia

Na Rússia, o coentro começou a se espalhar há relativamente pouco tempo. Inicialmente, a fábrica instalou-se no território de países europeus nas partes ocidental e central. Pela primeira vez, o coentro na forma de sementes junto com erva-doce foi trazido da Espanha para a Rússia pelo conde Apraksin. Sementes de coentro foram distribuídas para cultivo aos camponeses da aldeia de Krasnoye, província de Voronezh. Entre as sementes de erva-doce havia sementes de coentro, que queriam destruir como erva daninha. Com o tempo, as plantas de coentro foram degustadas e utilizadas como tempero aromático.

Descrição da variedade

A semente de coentro pertence a plantas herbáceas da família Apiaceae. Apesar do aroma incomum, a planta ocupa posição de destaque entre todas as especiarias conhecidas. Entre todas as culturas oleaginosas essenciais cultivadas na Rússia, o coentro representa mais de 75% da área.

Aparência

A planta do coentro atinge cerca de 70 cm de altura, tem caules arredondados ramificados a partir da base, raiz fusiforme ereta e folhas dissecadas pinnately. As bordas das folhas de coentro podem ser irregulares ou trilobadas. Durante o período de floração, a planta é coberta por pequenas flores rosa claro ou brancas, dobradas em guarda-chuvas. Os frutos maduros do coentro são aquênios escuros com cerca de 50 mm de comprimento. Os frutos esféricos do coentro são de cor amarelo acastanhado e, quando prensados, desintegram-se em duas esferas em miniatura.

Composição química

O coentro picante é uma rica fonte de rutina, vitaminas B e C, caroteno, cálcio, fósforo e magnésio. As sementes secas de coentro têm uma pungência fresca e um aroma distinto porque o processo de secagem remove o aldeído trans-tricedenol-2 da planta.

Recursos benéficos

A cultura do óleo essencial é utilizada em diversas indústrias devido às suas características benéficas. Isso inclui o seguinte:

• o coentro enriquece os pratos com vitaminas A e C;
• as sementes da planta promovem a cicatrização de escoriações, reduzem a dor, estabilizam o processo de digestão e a função hepática, auxiliam no tratamento de hemorróidas e eliminam a prisão de ventre;
• o consumo frequente de coentro fortalece o sistema imunológico, tem efeitos anti-sépticos e antiinflamatórios;
• as verduras melhoram o apetite, ativam o processo de eliminação de toxinas do corpo, melhoram a motilidade intestinal, fortalecem os vasos sanguíneos e têm um efeito benéfico na composição do sangue;
• o coentro reduz os níveis de açúcar no sangue, por isso é recomendado incluí-lo em uma dieta regular para diabetes;
• a cultura do óleo essencial ajuda a manter a forma e a combater o excesso de peso corporal.

Onde isso cresce?

Quaisquer variedades de coentro germinam melhor em áreas ensolaradas com solos férteis e com reação levemente ácida. Ao escolher um local para plantando coentro Você deve evitar solos pesados ​​​​e argilosos nos quais se forma uma crosta densa. Você pode plantar coentro não apenas nos canteiros de sua casa de verão, mas também em casa.

O valor nutricional

100 g de coentro contém 1% das necessidades diárias de carboidratos, 3% de proteínas e 1% de gordura. O teor de carboidratos da planta em gramas é de 3,7 g, o que representa cerca de 52% da energia total de uma porção ou 15 kcal. O conteúdo calórico total do coentro é de 23 kcal.

A composição das verduras inclui 0,9 g de açúcar e 2,8 g de fibra. O coentro não contém gorduras trans ou colesterol. As vitaminas lipossolúveis incluem: beta-caroteno, alfa-caroteno, vitaminas A, E e K. O coentro também contém vários macro e microelementos.

Especiarias de coentro

O coentro é um tempero comum na culinária indiana, georgiana e em muitas outras cozinhas orientais. Os coentros estão incluídos em receitas de picles, assados, marinadas e licores. Devido ao seu sabor leve, o coentro combina perfeitamente com outras especiarias, por exemplo, manjericão, endro, pimenta malagueta e hortelã. A combinação mais popular de coentro e cominho. O coentro também está incluído na mistura indiana de masala e no tempero de curry.

Benefícios e malefícios

O coentro tem um efeito benéfico no corpo humano, é usado para depressão, resfriados e diabetes. O óleo essencial contido na especiaria tem forte efeito antiinflamatório e antiviral, e é excretado pelo sistema urinário, curando os rins e a bexiga.

Apesar das características benéficas do coentro, o aumento do consumo de coentro pode levar a consequências negativas. Os verdes são contra-indicados para doenças miocárdicas, tromboflebite e doenças vasculares. O coentro pode provocar uma reação alérgica, por isso os alérgicos devem consumir o produto em pequenas quantidades. As mulheres durante a lactação ou gravidez também precisam incluir coentro em sua dieta em quantidades limitadas.

Tipos de coentro

Existe um grande número de variedades de coentro, que diferem nas características de sabor, aparência, características de cultivo e outros indicadores. Os seguintes tipos de coentro são mais difundidos entre os jardineiros:

Vanguarda

Recomendado para uso como salada de verduras e temperos. Variedade altamente aromática com rendimento de 1,3–1,5 kg/m². m.

Borodino

Uma variedade de coentro de meia temporada, com maturação em 40–45 dias. O peso de cada planta é de cerca de 25–30 g. A produtividade é de 2,5 kg/m². m.

Kin-Dza-Dza

Planta ereta com ramificações fracas. Uma característica distintiva é a ausência de coloração antocianina no guarda-chuva. O rendimento médio é de 1,5–1,6 kg/m². m.

Rei do Mercado

Variedade de planta com vegetação densa. As folhas são de tamanho médio, verdes ricas e lisas. As principais vantagens da variedade incluem alta aromatização e resistência à geada. Produtividade - 2,9 kg/m². m.

Piquenique

Um tipo de coentro de rápido crescimento, amadurecendo em 35 dias. As folhas são grandes com bordas serrilhadas. Produtividade - 3,2 kg/m². m.

Amável

Uma variedade de coentro de maturação tardia. O período de maturação é de 35 dias. Plantas pequenas até 40 cm de altura Produtividade - 3,2 kg/m². m.

Chico

Plantas bem folheadas com 50 a 60 cm de altura.A variedade de meia estação cresce em 40 a 45 dias. A produtividade é baixa - cerca de 0,8–1,2 kg/m². m.

Alekseevsky

Uma variedade de planta de coentro com folhas lisas e inflorescências em forma de guarda-chuva. Altura da planta 85-90 cm Produtividade - 1,4 kg/m². m.

Raio

Variedade compacta de coentro com peso de 20 a 40 ge cerca de 50 cm de altura, com teor de proteína de 9% e o dobro do padrão. A produtividade da planta é de 1,5–1,7 kg/sq. m.

Crescente

As sementes de coentro são capazes de germinar mesmo em baixas temperaturas ambientes a partir de 6 graus Celsius. Você pode começar a semear a planta no início da primavera, colocando as sementes em solo aberto. Muitos jardineiros plantam a planta em várias etapas, deixando intervalos de duas semanas entre elas. É permitido iniciar a semeadura de coentro de março até o final do verão. As sementes grandes são semeadas em fileiras largas, deixando lacunas de cerca de 40 cm.A profundidade ideal para a colocação das sementes é de 2–3 cm.

Os primeiros brotos de coentro toleram geadas tardias, até 7 graus abaixo de zero.Ao mesmo tempo, para um crescimento ativo e obtenção de um bom rendimento de coentro, são necessárias condições quentes - acima de 20 graus Celsius.

Além disso, as mudas de plantas necessitam de sol, portanto áreas escuras devem ser evitadas durante o plantio. Na ausência de sol, os arbustos de coentro estendem-se para cima e não produzem vegetação densa. A terra para cultivo deve ser fértil. Independentemente da variedade, recomenda-se cultivar coentro depois de repolho, tomate, legumes e batata. O coentro é propagado exclusivamente por sementes.

Cuidado

O amadurecimento do coentro não requer cuidados especiais. Basta seguir algumas regras padrão. Em primeiro lugar, a rega abundante é importante para a planta. A necessidade máxima de rega ocorre no início do período vegetativo. Durante o amadurecimento das sementes e na fase de brotação, é necessária rega moderada. Se houver chuvas prolongadas, as plantas podem não precisar ser regadas, pois o excesso de umidade leva à formação de podridão.

No primeiro mês de cultivo do coentro, após cada rega, deve-se afrouxar cuidadosamente a camada superior do solo para melhorar a aeração das raízes. Caso contrário, o crescimento das plantas regredirá significativamente. Para crescer uma vegetação densa, as mudas precisam ser podadas ou desbastadas na fase de crescimento da segunda folha.

Pragas e doenças

Ao cultivar coentro, existe o risco de encontrar pragas agressivas. O mais perigoso é o comedor de sementes de coentro, que faz buracos nos frutos e causa danos significativos à cultura. Uma vez dentro da fruta, a larva torna-se ativa e mastiga o endosperma. Se uma praga for detectada nos canteiros, é necessária a semeadura de sementes tratadas e a remoção constante de ervas daninhas com escavação cuidadosa.Além do comedor de sementes, o coentro pode ser afetado pela lagarta do funil do cartucho, pelos listrados e pelos guarda-chuvas. Os métodos de combate a eles são semelhantes e, como medida adicional, podem ser utilizados fertilizantes inseticidas.

As doenças que afetam o coentro incluem ramulária e oídio. A ramularíase afeta plantas com umidade excessiva e geadas constantes. Manchas escuras aparecem nas folhas da cultura, que são gradualmente cobertas por uma placa. Com o tempo, a planta afetada morre. O oídio é uma doença fúngica que se espalha rapidamente de uma planta para as vizinhas. As folhas das plantas afetadas pela doença começam a amarelar e cair. As principais medidas para eliminar as doenças do coentro incluem a alimentação periódica, o cumprimento das regras de cuidado e o tratamento das sementes.

Colheita e armazenamento

A vegetação deve ser cortada antes que a planta comece a formar caules de flores. Se os botões já apareceram, as verduras adquirem um sabor desagradável e começam a ficar amargas. Na hora da colheita recomenda-se deixar um pecíolo pequeno com cerca de 10 cm de altura para que o coentro volte a crescer. Ao mesmo tempo, a segunda onda de uma colheita plena nem sempre cresce e, se crescer, as folhas ficam menores. A colheita do coentro pode demorar vários dias se o plantio for irregular.

Você pode armazenar o coentro de diferentes maneiras. Em casa, as verduras retêm bem suas propriedades benéficas quando deixadas na geladeira. A planta pode ser embrulhada em papel alumínio ou colocada em uma jarra. O principal é que o coentro fique selado e não entre ar. Deixar o coentro fresco em uma bandeja hermética dura cerca de 8 a 10 dias.Se for necessário garantir o armazenamento a longo prazo do coentro, é melhor utilizar os métodos de congelamento, salga, secagem e decapagem.

Se precisar deixar ervas frescas para o inverno, é melhor secá-las. Para isso, lave bem a planta com água e retire completamente a poeira e restos de terra. Primeiro, as verduras devem secar um pouco, depois é preciso cortá-las e espalhá-las sobre uma folha de papel em camada fina para secar completamente. Você pode secar o coentro em local seco e bem ventilado ou no forno pré-aquecido a 40 graus. O coentro seco deve ser colocado em uma jarra ou saco de vidro. Quando seco, o prazo de validade é de cerca de um ano.

Usando o método de congelamento, é possível salve o coentro em rica cor verde. Para isso, é necessário lavá-lo, deixar secar, colocar em sacos plásticos ou recipientes lacrados e colocar no freezer. O coentro pode ser armazenado a uma temperatura constante de -18 graus durante um ano. É melhor dividir o coentro em pequenas porções para obter a quantidade certa a qualquer momento.

Óleo de coentro

O óleo picante criado com ervas é usado ativamente na aromaterapia, na medicina e em outras indústrias. A lista de qualidades benéficas do óleo vegetal de coentro orgânico inclui propriedades antibacterianas, calmantes, coleréticas e aquecedoras. Ao adicionar óleo de coentro à sua dieta diária, você pode prevenir o desenvolvimento de doenças como gastrite, flatulência e dispepsia. Está comprovado que o óleo natural de coentro promove bom apetite, secreção glandular e produção ativa de suco gástrico.

Para fins preventivos, recomenda-se consumir 1–3 gotas de óleo de coentro misturado com mel diariamente.

O uso externo do óleo auxilia no tratamento de dores nas articulações por reumatismo ou artrite, bem como no alívio de sintomas convulsivos e espasmos musculares. Devido ao seu efeito anti-infeccioso, o óleo de coentro é utilizado para doenças e inflamações de pele. O efeito calmante do óleo alivia o nervosismo e melhora o quadro em situações estressantes. O uso do produto é recomendado para fadiga geral e diminuição da imunidade.

Aplicativo

Propriedades medicinais do coentro permitir seu uso na medicina popular. Uma infusão de sementes de coentro é extremamente útil no combate a resfriados. Ervas secas fervidas em água fervente são usadas para eliminar o mau hálito. A tintura alcoólica de coentro pode atuar como sedativo para distúrbios nervosos e histeria. Para preparar o extrato, as sementes verdes são infundidas com vodka.

Às vezes, o chá é feito com sementes de uma planta herbácea, ideal para beber durante a preparação para o parto. É melhor começar a beber uma bebida da planta 2 a 3 semanas antes do parto planejado. É importante entender que durante a gravidez é necessário consumir coentro em quantidades limitadas para não provocar possíveis reações alérgicas.

Uma decocção de sementes de coentro é usada para tratar gripe e dor de garganta. A presença das propriedades anti-sépticas da planta garante rápida cicatrização do paciente e higienização da cavidade oral. Na terapia popular, a decocção e a infusão de coentro são usadas para tratar eczema e dermatites, aplicando compressas em áreas problemáticas da pele. Ao lavar com solução de coentro, é possível deixar a pele macia e aveludada.

A planta é mais utilizada na culinária devido ao seu sabor especial e aroma brilhante. A planta é utilizada como tempero, tempero ou recém colhida. O coentro verde é adicionado aos alimentos no final do cozimento ou polvilhado no prato acabado para adicionar cor brilhante e aroma rico. O coentro é adequado para combinar com qualquer salada de vegetais, sopas com baixo teor de gordura, pratos de peixe e carne.

O óleo de coentro é usado ativamente em cosmetologia para a produção de tônicos de limpeza e loções para a pele. Preparações cosméticas à base dele são utilizadas para eliminar acne e espinhas, combater a descamação e o inchaço da pele. Os cremes que contêm coentro são uma preparação eficaz para rejuvenescer e manter a pele saudável. Os produtos para os cabelos que contêm coentro previnem os cabelos grisalhos precoces, eliminam a caspa e estabilizam a secreção das glândulas sebáceas.

Você também pode usar coentro para perder peso. O produto pode ser consumido em qualquer dieta que inclua verduras na dieta. O coentro estimula o metabolismo acelerado do corpo. Ao seguir uma dieta alimentar, é recomendável petiscar smoothies com vegetais e ervas. A presença do coentro nesses coquetéis dá força e vigor, ajuda a resistir aos treinos e a perder peso ativamente.