A salsa e o coentro são plantas bastante comuns que têm uma aparência semelhante. É por isso que muitas pessoas os confundem. O mesmo formato da folha se deve ao fato das ervas pertencerem à mesma família. No entanto, isso não é a mesma coisa. Ao cultivar coentro e salsa, é importante entender as diferenças e o que é melhor incluir na dieta.
O que é isso
O coentro e a salsa são culturas completamente diferentes e que se confundem pela sua aparência. Coentro é um termo mais coloquial e mais frequentemente referido como uma folha verde. Em biologia é conhecido como coentro vegetal ou coentro.
É correto confundir essas ervas?
Ambos os tipos de verduras pertencem à família Apiaceae ou Aipo. Portanto, eles têm um formato de folha semelhante, que lembra folhas de bordo e se distingue pelas bordas esculpidas. Ao mesmo tempo, a salsa é caracterizada por lâminas foliares maiores que se distinguem por uma rica cor verde. Se você tocar nas folhas de coentro, elas parecerão mais finas e macias.
Descrição do coentro
O coentro sativum é uma planta herbácea originária da Roma Antiga. O nome da planta se traduz como “bug”. Isto é devido ao cheiro específico das folhas.
O coentro é geralmente chamado de folhas de coentro, que são coletadas antes do amadurecimento das sementes. O nome da erva é de origem georgiana. Ao mesmo tempo, o tempero se difundiu na culinária georgiana.
As principais características da planta incluem o seguinte:
- Família guarda-chuva;
- época de cultivo – 1 ano;
- altura da colheita – 40-70 centímetros;
- raiz principal;
- caule nu e reto com ramos no topo;
- diferentes formatos de folhas dependendo da localização;
- flores brancas ou rosa;
- os frutos são de formato ovóide-esférico;
- floração - do início de junho ao final de julho.
Descrição da salsa
A salsa crespa é uma cultura herbácea originária das regiões do sul da Grécia. O nome da planta significa “crescer na pedra”.
As principais características desta cultura incluem o seguinte:
- Família guarda-chuva;
- época de cultivo – 2 anos;
- altura da colheita – 30-100 centímetros;
- toque no sistema radicular;
- haste reta;
- flores verde-amarelas;
- frutos alongados;
- folhas finamente dissecadas;
- Período de floração: junho-julho.
Principais diferenças
As culturas em questão têm muitas diferenças. Eles afetam a aparência, a composição química e as propriedades benéficas.
Por propriedades úteis
Do ponto de vista da composição química das verduras, a salsa é considerada mais útil. Inclui um grande número de vitaminas, micro e macroelementos. Graças a isso, a planta ajuda a obter os seguintes resultados:
- fortalecer o sistema imunológico;
- aumentar a acuidade visual;
- conseguir um efeito expectorante;
- reduzir o açúcar no sangue;
- normalizar as funções do sistema digestivo;
- iniciar processos de regeneração;
- melhorar o metabolismo;
- restaurar o sono normal;
- fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e do coração;
- obtenha um efeito diurético;
- reduzir a transpiração;
- regular o nível de acidez estomacal;
- acelerar a remoção de resíduos e toxinas.
O coentro também possui várias propriedades benéficas. Graças à sua utilização é possível obter os seguintes resultados:
- fortalecer o sistema imunológico;
- aumentar o tônus corporal;
- ativar o metabolismo;
- melhorar as funções dos órgãos digestivos;
- obter um efeito bactericida;
- remover resíduos e toxinas;
- obtenha um efeito diurético;
- normalizar as funções do sistema nervoso;
- aumentar a potência;
- prevenir alterações degenerativas nos olhos;
- rejuvenescer a pele.
De acordo com propriedades prejudiciais
As ervas aromáticas devem ser consumidas com moderação. Além disso, representam um perigo para pessoas com alergias. Existem relativamente poucas pessoas assim, mas às vezes ainda é observada intolerância aos óleos essenciais.
As verduras devem ser introduzidas com muito cuidado na dieta de crianças pequenas. O aumento do consumo de doses de coentro pode ter um efeito negativo no sistema nervoso, causar perturbações do ciclo nas mulheres e piorar a qualidade do sono.Após ataques cardíacos e derrames, o consumo de coentro deve ser limitado.
A salsa deve ser usada com cautela por mulheres durante a gravidez. Contém muita vitamina A, o que prejudica o desenvolvimento do feto e pode provocar cólicas uterinas. Além disso, a quantidade de salsa na dieta deve ser limitada em caso de inflamação da bexiga, dos rins e da vesícula biliar.
Por origem
O coentro é originário do Mediterrâneo Oriental. O coentro chegou aos países europeus vindo da Roma Antiga no início da nossa era. De lá, espalhou-se pela Austrália, Nova Zelândia e América. Isso aconteceu nos séculos XV a XVII. O coentro apareceu na Rússia apenas no século XVIII. Em 1830 começou a ser semeado em massa.
O Mediterrâneo também é considerado o berço da salsa. É encontrado selvagem à beira-mar. O cultivo desta planta começou no século IX. Começou a ser cultivada na Rússia no século XV.
Pela aparência
O coentro é caracterizado por caules alongados com folhas claras. Distinguem-se pela forma arredondada e bordas ligeiramente dissecadas. Na primeira metade do verão, os arbustos são decorados com flores rosa claro, após as quais aparecem sementes redondas.
A salsa se distingue por folhas grandes e densas com bordas afiadas. Possui caules ramificados mais curtos. No entanto, eles contêm grandes quantidades de clorofila. Isso dá à planta uma rica cor verde. Em junho, os arbustos são decorados com pequenas flores verde-amareladas. No segundo ano, formam-se frutos alongados.
Pelo cheiro
O coentro tem um aroma distinto de limão e pimenta que lembra um pouco o cheiro de um inseto. Está associado à presença de decil aldeído na composição. A salsa tem um sabor mais suave.
Por aplicativo
O coentro e a salsa desempenham funções semelhantes na culinária. Estas especiarias conferem aos pratos um aroma rico e enchem-nos de substâncias úteis. Ambas as plantas são utilizadas para fazer óleos essenciais, que são utilizados para fazer conservas.
Por composição química
100 gramas de salsa contêm 40 quilocalorias. Também contém 3,5 gramas de proteína, 7,5 gramas de carboidratos e 0,45 gramas de gordura. A planta contém 85% de água. Além disso, os verdes incluem os seguintes componentes:
- ácidos orgânicos;
- potássio;
- celulose;
- sacarídeos;
- fósforo;
- cálcio;
- vitaminas A, E, K;
- ferro.
Existem 25 quilocalorias em 100 gramas de coentro. Ao mesmo tempo, as verduras contêm 8,7 gramas de carboidratos, 2,13 gramas de proteínas e 0,52 gramas de gordura. A planta contém 92% de água. Além disso, a erva inclui muitos componentes valiosos, que incluem o seguinte:
- celulose;
- sacarídeos;
- vitaminas B, C, P, K;
- Ácidos graxos saturados;
- potássio;
- magnésio;
- cálcio;
- fósforo;
- sódio;
- ferro.
De acordo com as características do cultivo
O coentro precisa ser plantado anualmente. Ao mesmo tempo, a salsa é uma cultura bienal. No segundo ano, além do verde, também aparecerão sementes.
Uma diferença importante entre as culturas é o momento do plantio. O coentro precisa ser semeado no início da primavera ou em setembro. A salsa é caracterizada por um alto grau de resistência ao gelo. Portanto, é permitido plantá-la desde o final do inverno até o final do outono. Ao cultivar uma planta para verduras, é necessário realizar trabalhos de plantio a cada 3 semanas.
Ambas as culturas são resistentes à geada. A salsa pode suportar temperaturas de até -10 graus. Quando o tempo frio chega, você não deve esperar que a semente germine, mas no próximo ano os brotos certamente aparecerão.O coentro pode resistir a geadas de até -7 graus. No entanto, o crescimento ativo da vegetação é observado a uma temperatura de +22 graus.
Ambas as plantas precisam ser plantadas em locais bem iluminados. Um pouco de sombra parcial também é aceitável. O solo deve estar solto e a reação deve ser neutra. O coentro normalmente aceita solo ligeiramente alcalino.
Cuidar das plantas não é particularmente diferente. Para fazer isso, você precisa seguir as seguintes regras:
- regar sistematicamente as camas;
- capinar as plantações;
- afrouxe o solo entre as fileiras.
Ambas as plantas requerem desbaste regular. Isso é feito à medida que as verduras são coletadas. Se as plantações ficarem muito espessas, elas precisam ser desbastadas mais cedo.
Ao cultivar coentro, não é necessário alimentar os canteiros se os nutrientes foram adicionados na fase de plantio. A salsa precisa de nutrientes complexos que incluem nitrogênio, fósforo e potássio. Remédios semelhantes são adequados para o coentro. Eles ativam o crescimento da vegetação e fortalecem o sistema imunológico.
Conclusão
Apesar das semelhanças visuais, o coentro e a salsa apresentam várias diferenças. As diferenças afetam a aparência, a composição química, o sabor, o aroma e os efeitos na saúde.
