9 melhores receitas simples para fazer ameixa cereja em conserva para o inverno

Todo verão, as donas de casa preparam vegetais, frutas e frutas enlatadas. Este processo é trabalhoso e responsável. Além dos habituais picles, conservas, compotas, compotas, marshmallows, a ameixa cereja em conserva diversifica os preparativos caseiros, constituindo um delicioso lanche picante para o inverno. Existem muitas receitas para o seu preparo, você pode escolher a sua e surpreender seus convidados e familiares. Os frutos da ameixa cereja são saudáveis, contendo vitaminas B, A, E, C, ácidos orgânicos, polissacarídeos, potássio, fósforo, ferro, magnésio.

Especificações da ameixa cereja em conserva para o inverno

Para evitar que a casca da ameixa cereja rache, escalde a fruta em água quente, não superior a +80 °C, durante 10 minutos e depois coloque-a imediatamente em água fria. Ou pique-os em vários lugares, para que fiquem melhor encharcados. Para despejar é melhor usar água purificada, sem impurezas, caso contrário a marinada ficará turva.

Características da escolha das matérias-primas

Os frutos para colheita precisam estar maduros, sem danos, podridão ou mofo. As frutas verdes também são conservadas em conserva, pois mantêm melhor a forma quando aquecidas. Use-os inteiros, pré-lavados em água corrente. Não é recomendável misturar variedades amarelas e azuis para que não estraguem o sabor uma da outra.

Preparando recipientes

Os recipientes de vidro devem primeiro ser bem lavados. Você pode levar potes com volume igual ou inferior a 3 litros, a seu critério. Em seguida, esterilize de uma das seguintes formas: no forno, micro-ondas, vapor, seque. Use tampas envernizadas.

Como fazer picles de ameixa cereja em casa

O sucesso da decapagem depende da limpeza do preparo das matérias-primas e utensílios e do cumprimento da receita. Existem três métodos de enlatamento:

1. Rápido - use o vazamento a quente: as frutas colocadas em um recipiente são despejadas com água fervente, mantidas por vários minutos, escorridas, e isso é feito 2 a 3 vezes. O último recheio é feito com marinada.
2. Esterilização - frutas e temperos conforme a receita são colocados em potes e enchidos com água fervente. Bandejas especiais com furos são colocadas no fundo de um recipiente grande, água quente é derramada e potes são colocados. Quando a temperatura da água neles for de 100 °C, faça a contagem regressiva do tempo especificado na receita. Geralmente leva de 15 a 25 minutos.
3. A pasteurização é igual à esterilização, mas o líquido é aquecido a 80 °C.

Água fervente é despejada no recipiente até o topo, gradualmente, para aquecer o fundo e as paredes.

Em coreano

A receita de marinada coreana é simples, usando os temperos disponíveis. Você precisará de:

• ameixa cereja (tanto quanto estiver incluído);
• folhas de cereja - 2 unid.;
• aipo fresco - 1 folha;
• salsa - 3 raminhos;
• pimenta preta picante - 5 ervilhas;
• Folha de louro;
• tempero fresco;
• uma pequena cabeça de alho;
• vinagre de vinho - 4 colheres de sopa. eu.

Os componentes são projetados para uma jarra de três litros. Coloque as frutas e temperos em um recipiente de vidro, despeje a solução preparada (despeje 2 colheres de sopa de sal em um litro de água, ferva). Em seguida, coloque o vinagre e feche os potes.

Azeitonas caseiras

Os frutos amarelos maduros mas firmes são perfeitos para petiscos de ameixa cereja, com sabor semelhante ao da azeitona. Ingredientes:

• frutas amarelas - 1kg;
• açúcar granulado - 30 g;
• sal - 80g;
• vinagre 3% - 200 ml;
• botões de cravo - 7 peças;
• estragão seco e manjericão - 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro - 3 unid.

Despeje água fervente sobre as frutas por 60 minutos em um recipiente grande e repita após esfriar. Em seguida, compacte-os em potes. Combine água e temperos, sal, açúcar, ferva, despeje em um recipiente com frutas. Deixe por 24 horas.

Esterilize os frascos por 15 minutos e feche. Os espaços em branco não devem ser abertos antes de 2 meses.

Segunda via

Existe outra opção para preparar “azeitonas” caseiras, você precisa de:

• frutas;
• azeite;
• sal;
• água.

Coloque as frutas em potes de litro, adicione solução salina (150 g por litro de água fervente), esterilize por cinco minutos. Aqueça o azeite e coloque uma colher pequena em cada recipiente. Rolar.

Com tomate

A ameixa cereja e o tomate parecem incompatíveis, mas os picles feitos de forma tão simples ficam muito saborosos. Produtos:

• ameixa de cereja azeda - 4 kg;
• tomates pequenos - 2 kg;
• alho - 200g;
• Folha de louro;
• manjericão com limão - 3-4 peças;
• coentro - 10 unid.;
• endro fresco - 300 g;
• água - 1 l, açúcar granulado - 60 g, sal - 50 g para despejar.

Coloque as frutas e os tomates em camadas em potes, polvilhando com temperos. Despeje água fervente, segure por 15 minutos, escorra, prepare uma marinada quente com água, açúcar, sal, ferva novamente, despeje em potes, enrole.

No Azerbaijão

O aperitivo picante é servido à parte e adicionado aos pratos quentes. Para um quilo de fruta dura e ligeiramente verde, você precisará de:

• açúcar - 50g;
• sal - 10g;
• cabeça de alho;
• botões de cravo - 7 peças;
• folha de louro - 3-4 peças;
• essência de vinagre 70% - 10 ml;
• pimenta da Jamaica - 10 grãos.

Pique as frutas, encha os potes até a altura dos ombros e acrescente temperos. Primeiro despeje água fervente por 5 minutos, despeje em uma tigela de esmalte, adicione sal, açúcar e, após ferver, despeje a essência. Despeje a marinada fervente e feche bem os potes.

Sem esterilização

Esta é uma maneira fácil de marinar com temperos, você precisará de:

• ameixa cereja vermelha grande - 700 g;
• vinagre - 70 ml;
• pimentas quentes;
• alho - 4 unid.;
• botões de cravo - 6 peças;
• folha de louro - 4 unid.;
• sal, açúcar;
• água.

Prepare dois potes de vidro com capacidade para 0,5 litros. Disponha a pimenta cortada em duas partes, as frutas e os temperos restantes. Use recheio duplo, primeiro por 20 minutos, depois com outra água por 10 minutos.

Despeje 35 ml de vinagre em cada recipiente, despeje a marinada com açúcar e sal (150 ml de água, 150 g de açúcar, 1/3 colher de chá de sal). Sele e cubra com um cobertor até esfriar.

Com vegetais

Frutas e vegetais serão um complemento incomum à mesa de inverno. Eles precisam ser ingeridos igualmente, 200 g cada, exceto a ameixa cereja, são eles:

• Pimenta búlgara;
• repolho branco, couve-flor;
• cenoura;
• cebola;
• uvas brancas;
• folhas de aipo - 4 unid.;
• cravo, pimenta da Jamaica, folha de louro 3 unid.;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar - colher de chá.
• vinagre - 200 ml;
• água - 1 litro.

Lave bem os legumes, escorra e pique. Além do acima, são adicionados milho, pepino e maçãs ácidas. Coloque frutas e legumes em um recipiente estéril. Misture água, sal, açúcar, especiarias. Leve ao lume e depois de ferver deite o vinagre. Despeje a marinada quente (60 °C) em potes e esterilize por 15 minutos. Selar, virar, embrulhar.

De ameixa cereja vermelha

A ameixa cereja vermelha marinada é adequada para pratos de carne no inverno. Você vai precisar de 700 g dele, os componentes restantes:

• ameixa cereja - 700 g;
• açúcar - 10 colheres de sopa. eu.;
• pimenta - ½ vagem;
• alho - 4 dentes;
• cravo - 6 unid.;
• folha de louro - 4 unid.
• vinagre - 70 ml.

Esses ingredientes são suficientes para 2 potes de 0,5 litros. Coloque primeiro o pimentão picado sem sementes e o restante dos temperos, depois a ameixa cereja. Preencha 2 vezes por 20 e depois por 10 minutos. Adicione açúcar e sal a 700 ml de água e ferva a mistura. Adicione 35 ml de vinagre em cada recipiente, despeje a marinada, feche e embrulhe os potes.

Ameixa cereja verde em conserva

Para dois potes com capacidade de 0,5 litros serão necessários 0,5 kg de ameixa cereja verde e temperos:

• vinagre 9% - 20 g;
• salsa, endro;
• alho - 4 dentes;
• açúcar, sal - 20 g cada;
• meia pimenta vermelha.

Encha o recipiente com frutas, coloque ervas e pimentões no meio. Ferva a água e despeje em potes. Após 15 minutos, despeje o líquido em um recipiente esmaltado, acrescente sal, açúcar e, quando ferver, acrescente o alho e o vinagre. Distribua o recheio em um recipiente de vidro e feche.

Com cenoura e beterraba

Você vai precisar de um quilo de ameixa cereja e quatro potes de 0,5 litro. Outros produtos:

• beterraba e cenoura - 1 unid.;
• açúcar granulado - 50 g;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro - 2 unid.;
• cravo seco - 4 unid.;
• grãos de mostarda;
• Pimenta Chili;
• salsa, endro;
• vários dentes de alho;
• vinagre de maçã - 60 ml.

Distribua primeiro os temperos, a beterraba picada e a cenoura. Compacte as frutas, despeje água fervente sobre elas e cubra com as tampas. Após 10 minutos, escorra a água, acrescente o açúcar e o sal e ferva novamente. Despeje o vinagre e a marinada em potes e enrole.

Armazenamento adicional

Os potes enlatados não são abertos antes de um mês depois, o que é necessário para uma melhor marinada.

As condições ideais de armazenamento são um local seco e escuro com uma temperatura de +10...+12 °C. Os alimentos enlatados são adequados para consumo durante todo o ano.

Não é recomendável manter os potes à luz, pois isso leva à diminuição do teor de vitaminas e à alteração do sabor. Também não se deve congelar o recipiente, pois o produto perderá a forma após o descongelamento. Os potes devem ser inspecionados periodicamente; não devem estar turvos ou com tampas salientes; esses alimentos enlatados não devem ser consumidos.