TOP 18 receitas para preparar preparações de ameixa cereja para o inverno

A ameixa cereja é uma árvore muito prolífica. Seus frutos ajudam a baixar a pressão arterial, fortalecer o músculo cardíaco e melhorar os processos digestivos. O produto também é útil para crianças para acelerar o crescimento, mulheres grávidas e nutrizes. Não é necessário comê-los frescos no verão, você pode usar preparações de ameixa cereja para o inverno. Existem muitas opções para prepará-los. Sugerimos que você estude e depois cozinhe alguns deles.

Sutilezas da colheita de ameixa cereja para o inverno

Ao preparar qualquer prato com esta fruta, vale considerar que ela fica excepcionalmente dura quando verde. Este fator torna o processo de cozimento bastante demorado. Às vezes é preciso ferver a massa várias vezes. No entanto, o resultado são excelentes conservas doces, compotas, compotas ou molhos salgados.

É importante também que as frutas estejam maduras, independente da receita ou variedade escolhida. Bagas verdes podem conferir um sabor desagradável às preparações..

Seleção e preparação do ingrediente principal

Para diferentes pratos você precisará escolher uma fruta amarela ou vermelha. Disso dependem o sabor do prato e o sucesso do seu preparo. As regras básicas de preparação são as mesmas para cada tipo:

1. Os frutos devem ser fortes e maduros (com exceção dos produtos para molho).
2. Antes de começar a cozinhar, você deve separar as frutas e reservar as estragadas ou podres.
3. O restante é lavado em água corrente e deixado em um prato grande ou bandeja até secar completamente.
4. Para geléias e molhos vale separar a polpa das sementes. No caso das compotas/compotas, esta regra nem sempre se aplica: os preparados à base de frutos com sementes são muito mais bem conservados. Essa nuance fica a critério da anfitriã.

Antes de começar a cozinhar, você deve decidir a variedade apropriada para uma receita específica. Frutas amarelas são adequadas para:

• geléia;
• compota;
• molho com tomate;
• receitas orientais (por exemplo, tkemali);
• secagem;
• geadas para o inverno.

Você pode preparar as mesmas opções com a variedade vermelha, mas esta variedade também é adequada para fazer geléias doces.

A principal diferença do fruto amarelo são as notas azedas no paladar, que conferem um sabor especial aos pratos.

Como preparar pratos adequadamente

Recipientes de vidro preparados de acordo com as regras tradicionais são adequados para espaços em branco:

1. O tratamento primário é realizado para remover sujeira e poeira visíveis.
2. Em seguida, o vidro é limpo com uma solução de refrigerante e depois fervido.
3. As tampas devem ser verificadas quanto a vazamentos e os frascos devem ser verificados quanto a lascas nas roscas, bem como em todo o perímetro.
4. Antes de enrolar, é necessário esfriar e secar completamente o recipiente.
5. As tampas de ferro são fervidas por mais 2-3 minutos.

Este método de pré-tratamento garante a remoção da mais alta qualidade de microorganismos indesejados, que podem posteriormente causar a deterioração do produto. É por isso que você não deve negligenciar esta ação no processo de preparação para o inverno.

O que você pode fazer com ameixa cereja em casa?

Os pratos com essas frutas são preparados há muito tempo, por isso as donas de casa acumularam um grande número de receitas diferentes de compotas, geléias e até molhos.

O produto é jogado em combinação com outros ingredientes que lhe conferem certas propriedades.

Ketchup

Uma das preparações mais incomuns que podem ser feitas com essas ameixas é o ketchup. As donas de casa experientes notam que mesmo que sejam observadas as mesmas proporções, a cada inverno o resultado é um molho com um sabor novo e inusitado. Para prepará-lo você precisará de:

• 3 kg de ameixa cereja vermelha madura;
• 1 pacote de khmeli-suneli;
• 2 colheres de chá. coentro;
• 2 colheres de sopa. eu. tomate esmagado ou pasta de tomate;
• 2 cabeças de alho;
• sal, açúcar, pimentões diversos (vermelho, preto) a gosto.

Separe a ameixa cereja das sementes e cozinhe um pouco até amolecer. Moa o produto resultante no liquidificador até formar um purê, acrescentando temperos. Mexendo sempre com uma colher de pau, cozinhe a mistura por cerca de 15 minutos. Adicione o alho esmagado e o tomate ao ketchup. A seguir, cozinhe por 10 minutos até obter a consistência desejada.

Geléia sem açúcar

A ameixa cereja é uma fruta tão doce que é simplesmente impossível não fechar alguns potes de geleia para o inverno, se você já experimentou esta iguaria. Esta qualidade também permite preparar pratos sem adição de açúcar. Para isso, é necessário lavar as frutas, despejar água fervente sobre elas e cozinhar sob a tampa em fogo alto por cerca de 10 minutos. Esmague as frutas em uma peneira, deixando apenas a casca e as sementes. Leve o purê resultante para ferver, despeje em potes e deixe esfriar.

Molho tkemali

Excelente conservação para carne e sopa kharcho.

Nós levamos:

• 1 kg de ameixa cereja;
• 1 cabeça de alho;
• especiarias (açafrão Imereti, coentro);
• sal, açúcar a gosto (deve haver um pouco mais de açúcar);
• verduras (você também pode usar hortelã);
• pimentas quentes.

Cozinhe as frutas por 15-20 minutos, mexendo sempre. Faça um purê, retire as sementes. Adicione o alho picado com especiarias e ervas. Moa tudo novamente. Leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Despeje em potes e leve à geladeira após esfriar.

Vinho

Nada melhor do que uma taça de vinho de ameixa cereja no jantar para saciar o apetite. Por isso, a ideia de guardar várias garrafas para o inverno é uma excelente alternativa à bebida de uva.

Produtos:

• 3 kg de ameixa cereja;
• 4 litros de água;
• açúcar a gosto (dependendo das preferências dos conhecedores).

Qualquer variedade de ameixa cereja serve.Todas as frutas devem ser bem amassadas, mas delicadamente. O resultado deve ser um purê, mas as sementes devem permanecer intactas para que a bebida não fique amarga. Despeje água. A temperatura da sala onde o vinho irá fermentar deve variar de +18 a +28 graus. Coloque o purê em uma garrafa, cubra o gargalo com gaze e deixe em infusão. Não se esqueça de mexer o líquido 2 a 3 vezes ao dia, devolvendo as sementes flutuantes e a casca para o fundo. No momento em que a espuma aparecer na superfície (geralmente após 2-3 dias), coe o líquido e despeje em garrafas, enchendo-as apenas 3/4 do volume permitido. Nesta fase, adicione 100 g de açúcar por litro de bebida.

Crie um selo d'água caseiro. Muitas pessoas usam uma luva de borracha para esse fim, perfurando-a com uma agulha. Deixe por 4 dias. Adicione outro terço do açúcar. Após 6 dias, adicione novamente o açúcar restante. O tempo de fermentação do vinho até ficar pronto será de 20 a 50 dias.

Compota rápida

Esta compota pode ser feita em todas as estações sem perder muito tempo e esforço.

Você precisa se preparar:

• 1 kg de ameixa cereja madura;
• 9 litros de água;
• 2 xícaras de açúcar;
• uma pitada de ácido cítrico.

Coloque as frutas lavadas, um copo de açúcar e ácido em 3 potes preparados de 3 litros. Despeje água fervente e feche imediatamente. Abaixe a tampa e embrulhe.

Adjika

Excelente conservação de carne.

Produtos:

• 2 kg de ameixa cereja;
• 1 cabeça de alho;
• coentro;
• sal, açúcar a gosto (deve haver um pouco mais de açúcar);
• vegetação;
• pimentas quentes.

Cozinhe a ameixa cereja por 15-20 minutos, mexendo sempre. Faça um purê, retire as sementes. Adicione o alho picado com especiarias, ervas e pimenta sem sementes. Moa tudo novamente. Leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Despeje em potes e leve à geladeira após esfriar.

Confiture

Produtos:

• 1 kg de ameixa cereja;
• 1kg de açúcar;
• 1 copo de água.

Retire as sementes das bagas. Separe a polpa da pele. Faça xarope de açúcar e leve para ferver. Jogue a ameixa cereja ali e cozinhe um pouco.

Geléia

Nós levamos:

• 1 kg de ameixa cereja amarela;
• copo de água;
• 700g de açúcar.

Ferva a ameixa cereja, passe por uma peneira, separando-a do caroço e da casca. Ferva o purê até virar geléia; adicione açúcar enquanto cozinha. Cozinhe a mistura por 10 minutos, mexendo regularmente.

Geléia

Um excelente complemento para sanduíches e sobremesas. Para isso você precisará de:

• pluma de cereja;
• açúcar (em proporções 1:1).

Separe as sementes e a casca da ameixa cereja. Adicione o açúcar, ferva a mistura até virar geleia.

Ameixa cereja no próprio suco

Produtos:

• 1 kg de ameixa cereja madura;
• 1 kg de suco de cereja.

As frutas, descascadas e sem caroço, são dispostas em recipientes preparados e regadas com suco fervido. Coloque o pescoço para baixo sobre uma superfície de madeira até esfriar.

Marmelada

Culinária:

• 1 kg de ameixa cereja vermelha madura;
• 70g de gelatina;
• Açúcar a vontade.

Cozinhe as frutas em uma panela até que as sementes comecem a se separar. Deixamos um pouco de água para a gelatina (cerca de 100 ml), e transformamos o restante em purê na peneira. Dissolva a gelatina na calda restante na panela. Cozinhe a ameixa cereja e o açúcar em fervura por 10 minutos, retire a espuma. Despeje a gelatina nesta massa, passe por uma peneira fina, eliminando os grumos. Despeje a futura marmelada em um pergaminho untado com óleo em um recipiente fundo até esfriar completamente. Depois leve à geladeira por 10 horas. Corte o produto acabado em pedaços e passe no açúcar. A guloseima pode ser guardada na geladeira por 10 dias.

Compota

Nós vamos precisar:

• 0,5 kg de ameixa cereja;
• 300g de açúcar granulado;
• 3 litros de água;
• 1 pacote de ácido cítrico.

A ameixa cereja e o ácido cítrico são colocados em um recipiente preparado.Em seguida, encha ⅓ da jarra com água fervente. Após 3 minutos, adicione o restante da água e deixe em infusão por 15 minutos. Ferva o líquido de ameixa cereja resultante com açúcar e despeje de volta nos potes. Enrole a compota e vire o recipiente até esfriar completamente.

Ameixa cereja em conserva

Você precisa se preparar:

• 1 kg de ameixa cereja de qualquer cor;
• 2 colheres de chá. vinagre;
• 6 dentes de alho;
• algumas folhas de manjericão (você também pode adicionar aipo);
• açúcar e sal a gosto.

O aipo e o manjericão, assim como o alho, são colocados no fundo. As frutas pré-escaldadas (10 segundos em água fervente) são colocadas por cima. Em seguida, adicione os demais ingredientes da receita e encha até o topo com água fervente. Agora as latas podem ser enroladas.

Colar

Produtos:

• 1 kg de ameixa cereja;
• 200-250 g de mel líquido.

Unte uma assadeira com manteiga. Os frutos de ameixa cereja previamente descascados e sem caroço devem ser purificados e misturados com mel. Coloque a mistura em uma assadeira sobre pergaminho e seque por 2 a 4 dias até endurecer completamente.

Ameixa cereja seca

É necessário secar a fruta com caroço, pois as metades secam a ponto de sobrar apenas a casca. O processo ocorre naturalmente ao sol.

O produto deve ser levado para casa à noite.

Como congelar frutas?

É mais fácil congelar frutas inteiras e, desta forma, reterão as propriedades mais benéficas. Para isso, devem ser bem lavados e secos. Em seguida, coloque em uma travessa grande e leve ao freezer por algumas horas. Em seguida, os bagos são cuidadosamente colocados em sacos e deixados no congelador por um longo período.

Ameixa cereja em lata com tomate e alho

Culinária:

• 4 kg de ameixa cereja;
• 2kg de tomate;
• 0,5 kg de alho;
• um monte de endro fresco;
• sal e açúcar granulado a gosto.

Pique o alho finamente e coloque todos os ingredientes, exceto o açúcar e o sal, em potes. Usamos sal e açúcar para preparar um recheio especial. Ferva a água com açúcar e sal e despeje em potes. Depois de um tempo, despeje o líquido de volta na panela, ferva e despeje novamente no recipiente. Enrole a comida enlatada e vire-a de cabeça para baixo até esfriar completamente.

Ameixa cereja em conserva

Produtos:

• 3 kg de ameixa cereja;
• 0,4 litros de vinagre (6-9%);
• 3 litros de água;
• 700g de açúcar;
• 1-2 colheres de sopa. eu. sal;
• especiarias (você pode usar cravo, canela, diferentes tipos de pimenta).

Cada baga deve ser perfurada para evitar que estoure. Despeje as frutas lavadas com vinagre e cubra com temperos. Ferva água com açúcar e sal. Despeje água fervente sobre os potes, feche com tampas de plástico e vire.