TOP 10 receitas simples para fazer geléia de cereja para o inverno

A ameixa cereja é uma fruta ótima para fazer compotas, marmeladas e geleias. Devido à presença de grande quantidade de pectina, os blanks apresentam boa espessura. Ao mesmo tempo, fazer geléia de cereja não requer muito açúcar. Isso torna o produto dietético até certo ponto. Hoje falamos sobre os segredos de fazer geléias variadas de ameixa cereja vermelha, amarela e até verde.

Segredos para fazer geléia de cereja para o inverno

O sabor da ameixa cereja, o seu aroma e o seu aspecto agradável conservam-se no prato mesmo após uma cozedura prolongada. Mas para que a geléia seja ricamente aromática e saborosa, é preciso conhecer e seguir algumas sutilezas do preparo da sobremesa.

Preparação e seleção de frutas

Antes de começar a cozinhar, é preciso avaliar a qualidade da fruta. Só são utilizadas frutas lisas e sem sinais de podridão. Ao comprar uma ameixa cereja, quebre-a - é melhor que a semente saia facilmente da polpa.

Porém, a geléia é preparada em purê, então outras variedades são bastante adequadas, só dá um pouco mais de trabalho.

Mais alguns pontos importantes:

• a quantidade de açúcar depende da doçura da fruta. Normalmente, ao cozinhar conservas e geléias com todas as outras frutas, o açúcar é ingerido na proporção de um para um. Mas a ameixa cereja contém muita frutose, então a quantidade de açúcar pode ser reduzida com segurança para 0,6 kg por quilo de fruta. Se a ameixa cereja estiver muito doce, você pode ajustar o sabor adicionando suco de limão. Se estiver esverdeado e azedo, acrescente mais açúcar;
• A ameixa cereja tem casca macia, por isso não é necessário descascá-la na hora do cozimento, tudo vai ferver e ficar macio e homogêneo. Basta retirar as sementes.

Como preparar adequadamente os recipientes?

Você pode preparar a geléia em uma bacia de esmalte, cobre ou alumínio ou em uma panela de fundo largo e paredes grossas. Quanto mais grossas forem as paredes, menos a geléia queimará durante o cozimento.

O produto é acondicionado em potes de vidro, que primeiro são lavados com refrigerante, depois bem enxaguados e escaldados com água fervente.

Pode ser assado no forno ou esterilizado no microondas.As tampas são de metal envernizado ou aparafusadas. Eles precisam ferver por cerca de cinco minutos antes de usar.

Como fazer confiture de ameixa cereja?

Agora, algumas receitas para fazer geléia de ameixa cereja espessa e aromática. Muitas vezes é chamado de confiture por sua consistência homogênea e macia.

Receita clássica de ameixa cereja amarela sem caroço

Envolve fervura repetida da massa de ameixa cereja para remover o excesso de umidade e tornar o produto mais espesso.

Nós levamos:

• 4 kg de ameixa cereja amarela;
• jarra de meio litro de água;
• 4 kg de açúcar granulado.

Preparação:

1. Lave a ameixa cereja, deixe escorrer a água, coloque em uma panela e acrescente água.
2. Ligue o gás e ferva por cerca de dez minutos até que a ameixa cereja amoleça.
3. Coloque as frutas cozidas em uma peneira, deixe esfriar e limpe. Após retirar as sementes, pode-se colocar a polpa no liquidificador e, após triturar, adicionar à massa purê. A casca da geléia acabada ficará quase invisível, mas a iguaria ficará cada vez mais espessa devido à pectina que permanece na casca. Você pode, no entanto, fazer um purê de geléia sem a casca.
4. Coloque a massa de ameixa cereja em uma panela, leve para ferver e acrescente o açúcar. Mexa e cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
5. Retire do fogão e deixe esfriar. Repita o cozimento mais duas vezes por 15 minutos.
6. Após a terceira fervura, despeje a geléia âmbar em potes esterilizados preparados. É melhor levar os pequenos - 0,5 ou 0,7 litros de volume.

Maneira simples e rápida

Geléia espessa, mais parecida com geléia, pode ser preparada em uma única etapa. Para ele levamos:

• 1kg de frutas;
• 1,5 kg de açúcar.

A geléia é preparada assim:

1. Coloque a ameixa cereja em água fervente e cozinhe em fogo alto por três minutos.
2. Coloque em uma peneira, deixando escorrer a água.
3. Esfregue a ameixa cereja em uma panela limpa, removendo a casca e as sementes.
4. Despeje o açúcar no purê e cozinhe por uma hora, mexendo de vez em quando, em fogo baixo. A geléia deve engrossar bem. Coloque a mistura em potes e feche com as tampas.

Sem esterilização

Se encontrar frutas com caroço destacável, recomendamos fazer uma deliciosa geléia com pedaços de ameixa cereja. Para esta receita você vai precisar de açúcar e frutas na proporção de 1 para 1.

Preparação:

1. Corte os frutos, retire as sementes, coloque as metades da ameixa cereja numa bacia e cubra com açúcar.
2. Deixe descansar durante a noite para que o suco saia.
3. Ferva por 5 minutos até obter a calda e dissolver o açúcar.
4. Deixe esfriar e infundir por 8 horas.
5. Ferva novamente por 5 minutos e deixe novamente por 8 horas.
6. Após ferver pela terceira vez, transfira cuidadosamente a mistura para potes e feche as tampas.

Com damascos

Ao adicionar damascos, obtemos um novo sabor e aroma interessantes. A acidez da ameixa cereja dilui a doçura dos damascos. E se você adicionar limão, obtém um verdadeiro bouquet frutado.

Necessário:

• ameixa cereja - 1 kg;
• damascos - 1kg;
• limão - 1 unid.;
• açúcar granulado - 5 xícaras.

Progresso:

1. Separe as frutas das sementes. Misture e acrescente o limão cortado em círculos (sem casca e polpa branca).
2. Despeje o açúcar em uma tigela e deixe por algumas horas até que o suco apareça.
3. Leve ao fogo médio e espere ferver. Cozinhe por 20 minutos e retire do fogo.
4. Deixe repousar, retire as rodelas de limão e cozinhe novamente a massa resfriada em fogo baixo por 30-40 minutos. A geléia vai engrossar, mas deve ser retirada novamente do fogo e deixada esfriar completamente.
5. Cozinhe pela terceira vez por apenas 10 minutos. Depois disso, coloque em potes e feche com tampas limpas. A geléia de damasco está pronta!

Com laranjas

Preparamos produtos:

• 1 kg de ameixa cereja;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 laranja;
• algumas colheres de água.

Progresso:

1. Ferva a ameixa cereja com um mínimo de água até ficar macia.
2. Passe por uma peneira.
3. Adicione o açúcar, as raspas de laranja e o suco. Mexa e leve ao fogo.
4. Retire a espuma que aparece e cozinhe em três porções, como na receita anterior. Ferva uma última vez e coloque em recipientes de armazenamento.

Canela

É preparado a partir de ameixa cereja e açúcar em proporções iguais com adição de canela (para 1 kg de açúcar e 700 g de fruta, leve 5 g de canela em pó).

Preparação:

1. Coloque as frutas sem sementes em uma panela e polvilhe com açúcar. Quando o suco aparecer, você pode colocar no fogo.
2. Ferva a mistura, removendo constantemente a espuma, por meia hora. Na metade do cozimento, adicione canela; você também pode adicionar um pouco de anis estrelado para dar mais sabor.
3. Use um liquidificador de imersão para transformar a massa quente em purê, depois ferva novamente a geléia e coloque em potes.

Geléia grossa com gelatina

A geléia muito saborosa e moderadamente doce é preparada com um agente gelificante. Pode ser ágar-ágar, Zhelfix ou gelatina. Aqui está uma das receitas:

1. Pegue 2 kg de ameixa cereja, retire as sementes e triture em um moedor de carne.
2. Adicione 1 kg de açúcar misturado com 40 g de gelatina, misture e deixe até a areia se dissolver.
3. Aqueça até ferver e cozinhe por 5 minutos. Não é mais possível cozinhar o produto com gelatina, pois perderá suas propriedades gelificantes.

Embale a massa quente de ameixa cereja em potes limpos e feche. Da mesma forma, você pode preparar geléia com ameixa cereja e cerejas, dividindo as frutas em proporções iguais.

De ameixa cereja verde

Alguns consideram essas frutas não comercializáveis, embora possam fazer uma geléia agridoce maravilhosa.

Você precisará de:

• 2kg de fruta;
• 500g de açúcar;
• 50g de água.

Preparação:

1. Lave a ameixa cereja, despeje água nela e cozinhe em uma panela até que os frutos amoleçam.Para agilizar o processo, recomendamos furar cada uma delas com um palito antes de cozinhar, para que o suco saia mais rápido da fruta.
2. Passe por uma peneira fina.
3. Leve o purê ao fogo e cozinhe por uma hora, retirando a espuma.
4. Adicione o açúcar à massa espessante e cozinhe por mais uma hora, mexendo sempre e retirando a espuma.
5. A massa deve escurecer e engrossar bastante. A geléia vai adquirir a cor caramelo e a mesma viscosidade.
6. Coloque em potes preparados e feche as tampas.

De ameixa cereja vermelha

Produtos:

• 1 kg de ameixa cereja;
• 800g de açúcar granulado;
• 10ml de água.

Preparação:

1. Lave as frutas, coloque água na panela, acrescente as ameixas cereja e ferva por cerca de cinco minutos até que as frutas amoleçam.
2. Passe por uma peneira grande, removendo a casca e as sementes.
3. Adicione o açúcar ao purê, mexa e cozinhe por meia hora mexendo sempre.
4. A geléia de cereja vermelha quente é embalada em potes.

Em uma panela elétrica

Você pode fazer geléias deliciosas e aromáticas em uma panela elétrica com qualquer variedade de ameixa cereja. Pode ser vermelho, amarelo e até verde.

A única condição é que você cozinhe em panela elétrica em pequenas quantidades.

Nós levamos:

• 1kg de frutas;
• 1,2 kg de açúcar;
• um quarto de copo de água.

Vamos preparar assim:

1. Despeje a ameixa cereja na tigela multicooker e despeje a água, ajuste o modo de cozimento ou cozimento, tempo de cozimento - um quarto de hora. Mantenha a tampa do dispositivo fechada.
2. Passe a massa fervida resultante por uma peneira.
3. Coloque na panela elétrica, acrescente o açúcar e cozinhe em modo guisado ou sopa por 40 minutos com a tampa aberta.
4. Coloque a geléia quente em potes limpos e secos.

Recursos de armazenamento

Desde que as tampas e os potes estejam devidamente esterilizados e a receita seja seguida à risca, a geléia de cereja pode durar dois ou até três anos quando guardada em casa.