TOP 8 receitas para fazer geléia de damasco em rodelas para o inverno

Muita gente adora damascos, mas, infelizmente, eles não estão à venda no inverno. Portanto, para saborear o sabor de suas frutas favoritas o ano todo, você pode fazer geléia com rodelas de damasco. Até uma dona de casa novata pode lidar com isso se seguir as proporções e instruções da receita, não exagerar e não cozinhar demais a sobremesa. Para reavivar o sabor da iguaria, acrescenta-se cravo, canela, baunilha ou qualquer outro tempero durante o cozimento.

As sutilezas de fazer geléia de damasco em rodelas para o inverno

Em casa, a iguaria é preparada em uma ou mais etapas, sendo preferível um preparo longo, pois neste caso você pode ter certeza de que a fruta não está cozida demais e fica bem embebida em calda de açúcar. Para manter as frutas intactas, donas de casa experientes cozinham o preparo em fogo baixo, mexendo regularmente e retirando a espuma.

Um sabor muito extraordinário da sobremesa é obtido pela adição de bagas e frutos, no entanto, tais experiências devem ser abordadas com cautela devido às diferentes densidades dos produtos ou à sua incompatibilidade. É necessário selecionar produtos com a mesma dureza e maturação para obter uma boa consistência.

Como selecionar e preparar frutas para colheita?

A geléia de damasco só ficará muito saborosa se para o seu preparo você adquirir frutas maduras e bonitas, cuja polpa produz bons ossos. Na hora de adquirir tal produto, deve-se prestar atenção especial para garantir que a superfície da fruta fique totalmente laranja brilhante, pois se o damasco for levemente esverdeado, obterá uma geléia bem áspera, com pedaços duros e fibrosos.

No momento da compra do produto, os damascos são bem lavados e secos em papel toalha. Então eles devem ser divididos ao meio e o osso removido.

Preparando contêineres para o início do processo

Imergir potes de vidro em água fervente é um método padrão de esterilização, mas a altitude afeta a temperatura em que a água ferve, pois potes mais altos diminuem o ponto de ebulição da água. Por isso, é necessário ajustar o tempo que os recipientes de vidro ficam em água fervente.

O tempo de fervura básico para uma jarra de até 30 centímetros de altura é de 10 minutos, mas adicione um minuto adicional de tempo de fervura para cada 30 centímetros de aumento de altura.

Quanto tempo leva para cozinhar?

A resposta a esta pergunta depende da receita escolhida e da quantidade de açúcar utilizada. Já que quanto mais areia na receita, menos tempo leva para preparar, já que o açúcar granulado é um conservante.

O método mais comum entre as donas de casa é cozinhar a iguaria por 5 minutos após o líquido ferver. Mas tal preparo só deve ser guardado na geladeira, caso contrário os potes não durarão muito devido ao fato do produto fermentar.

Para garantir que o produto acabado não fermente e as frutas fiquem bem embebidas na calda doce, é necessário seguir rigorosamente os intervalos de tempo de preparo da sobremesa indicados na receita.

Como fazer em casa geléia de damasco em rodelas?

Os damascos para sobremesa podem ser usados ​​tanto varietais quanto silvestres, desde que tenham polpa densa e não estejam maduros demais. A prontidão da calda pode ser determinada pela sua densidade e cor: deve ser dourada e ligeiramente viscosa.

Método simples

Para obter uma iguaria límpida e de sabor incrível, deve-se escolher frutas ligeiramente verdes que resistam ao processo de tratamento térmico. Para preparar você precisará de:

• 2 quilos de frutas;
• 2 quilos de açúcar granulado.

Com base na doçura da fruta, a quantidade de açúcar aumenta, mas não mais que duas vezes.

As fatias são colocadas em uma tigela de aço inoxidável, polvilhadas com açúcar e colocadas em local fresco por meio dia. Isso permitirá que a geléia cozinhe em seu próprio suco. Se não houver tempo, despeja-se água potável na peça de trabalho (um copo por quilo de areia).

O recipiente cheio é colocado em fogo alto e, mexendo regularmente, é levado à fervura. A espuma que aparece na superfície é retirada, o gás é desligado e a peça é deixada por 10 horas.

Passado o tempo, a iguaria âmbar é levada à fervura, cozida em fogo brando por 15 minutos e retirada do fogo. A geléia acabada é colocada em um recipiente de vidro, virada e coberta com uma toalha felpuda até esfriar.

Cinco minutos

O nome “Cinco Minutos” engana bastante, pois uma boa iguaria não fica preparada em cinco minutos. Para fazer geléia de rodelas de damasco com calda transparente e sabor rico, serão necessárias várias etapas de cozimento.

Primeiro, a fruta é infundida com açúcar por 8 a 10 horas para liberar o suco e depois fervida três vezes por cinco minutos com intervalo de três horas entre cada fervura.

Esta geléia é melhor preparada com damascos ligeiramente verdes (não verdes!). É neste caso que se garante a máxima pureza da calda e a integridade da fruta.

Para a jam de cinco minutos você precisará de:

• 1 quilo de fruta;
• 1 quilo de açúcar branco;
• 1 copo de água se precisar fazer uma guloseima líquida.

Uma camada de metades de frutas é colocada em “barcos” no fundo de uma tigela de esmalte e polvilhada com açúcar, em seguida, uma segunda camada e açúcar são distribuídos novamente. As camadas são repetidas uma após a outra até que os ingredientes se esgotem.

A panela é tampada e deixada durante a noite para que as frutas liberem o suco. Para obter a geléia líquida, despeja-se água nos damascos ou o recipiente cheio é imediatamente colocado no fogão e levado à fervura.

Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo. O procedimento é repetido três vezes, cada vez que a geléia de damasco é fervida. Durante a fervura, a espuma é removida da superfície.

O produto acabado é colocado quente em recipientes de vidro, lacrados e invertidos por um dia.

Receita com grãos

Produtos necessários:

• 3 quilos de açúcar branco;
• 2 quilos de frutas maduras;
• 1 copo de água potável.

As metades das frutas são colocadas em uma tigela de esmalte. Os grãos são retirados dos grãos de damasco com um martelo e colocados nas rodelas junto com o açúcar granulado. Os ingredientes são misturados.

Se você preparar uma iguaria rapidamente, despeje água na tigela para que o produto a granel derreta mais rápido e não queime até o fundo. Se você cozinhar geléia de damasco com caroço sem água, deve deixar a mistura até que a fruta comece a soltar o suco.

A tigela com o preparo é levada ao fogo baixo e levada à fervura. Depois disso, o produto doce, com agitação constante, ferve por mais 7 a 11 minutos e depois é colocado em recipientes de vidro, lacrados, virados e embrulhados por um dia.

Com canela e rum

Graças aos produtos aromáticos incluídos na receita, a iguaria adquire sabor e aroma únicos. Portanto, sem exagero, esta sobremesa pode ser chamada de “geléia do czar”.

Para preparar você precisará de:

• 2 quilos de fruta sem sementes;
• 450 miligramas de água potável;
• 1 quilo de açúcar granulado;
• 150 gramas de caroços de damasco;
• 1 pau de canela;
• 100 miligramas de rum ou licor de qualidade.

Água e rum são colocados na vasilha e adicionado açúcar granulado. A mistura é levada ao fogo e, mexendo sempre, leva à fervura. Depois de dissolver a substância a granel, jogue um pau de canela na calda, acrescente os grãos de damasco; O cozimento continua por mais 5 minutos.Depois de retirado do fogão, o líquido aromático é deixado esfriar até a temperatura ambiente.

Pedaços de frutas são mergulhados em calda resfriada, misturados, cobertos com uma tampa e deixados de molho por meio dia. Passado o tempo, a iguaria é levada ao fogo baixo e levada à fervura. Depois de ferver por alguns minutos, desligue o gás. O processo de cozimento é repetido mais duas vezes.

Quando as frutas são fervidas pela terceira vez, retira-se um pau de canela da calda, a geléia quente é colocada em recipientes de vidro preparados, lacrados e deixados embrulhados de cabeça para baixo até esfriar.

Com nozes

Esta não é apenas uma guloseima saborosa, mas também uma “bomba” natural de vitaminas. Para preparar você precisará de:

• 1,5 quilo de gomos de fruta;
• 1,1 quilo de açúcar;
• 500 gramas de miolo de nozes.

As rodelas de damasco são colocadas em uma panela de fundo grosso e cobertas com areia. A mistura é deixada durante a noite.

O recipiente é colocado no fogo, a mistura é levada à fervura. A espuma que aparece por cima é retirada e o cozimento continua por até 10 minutos. Apaga-se o fogo, deixa-se a sobremesa por 3 horas. O processo é repetido mais duas vezes.

Enquanto a iguaria esfria, prepare as nozes. Eles precisam ser limpos de filmes e divisórias. Se você derramar água fervente sobre os grãos por um quarto de hora, a casca será removida com muito mais facilidade.

A tigela com a mistura é levada ao fogo pela última vez e levada à fervura. Depois de despejados os grãos das nozes, a geléia é cozida por mais 25 minutos.

Antes de despejar, a geléia é bem misturada. É melhor provar a sobremesa depois de um mês. Durante esse tempo, as nozes ficarão saturadas de doçura e surpreendentemente saborosas.

Com laranjas

Para fazer geléia de damasco com toque de laranja, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500 gramas de polpa de laranja;
• 500 miligramas de água;
• 5 quilos de damascos cortados ao meio;
• 4 quilos de açúcar.

A polpa cítrica picada é colocada em um recipiente esmaltado, cheio de água e fervido em fogo baixo até amolecer. Depois disso, são adicionadas as metades do damasco. O preparo é cozido até que a fruta amoleça e comece a se desintegrar.

Em seguida, despeja-se açúcar na mistura de frutas e aumenta-se gradativamente a temperatura até que a iguaria atinja o ponto de ebulição. O gás é reduzido, a geléia ferve por pelo menos 30 minutos com agitação constante.

O produto acabado é colocado em potes esterilizados, lacrados, virados de cabeça para baixo e embrulhados por um dia para esfriar.

Em uma panela elétrica

Entre as donas de casa, o método de preparação de preparações usando uma multicooker está se tornando cada vez mais popular. Isso se deve ao fato de o aparelho economizar significativamente o tempo de cozimento. Claro que não dá para preparar muitas delícias nele, pois o volume da tigela não permite isso.

A tecnologia inteligente também tem mais um recurso - se você cozinhar a geléia com a tampa aberta, ela ficará bem grossa. Se o cozimento for feito com a tampa fechada, o prato acabado terá calda líquida. Isso se deve ao fato de que o vapor se acumulará na tampa da multicozinha e retornará para a geléia.

Para preparar uma porção do produto você precisará de:

• meio quilo de damascos descascados;
• meio limão;
• 300 gramas de açúcar branco.

As metades das frutas são colocadas na tigela do aparelho e o suco é espremido de meio limão. Os ingredientes são polvilhados com açúcar e misturados.A multicooker está ligada no modo de temperatura “estufar” ou “assar”. Demora 60 minutos para preparar a guloseima. Vale ressaltar que ao preparar um prato no modo “assar”, o aparelho deve estar aberto.

Para evitar que pedaços de fruta grudem no fundo e queimem (o que estragará a iguaria), eles precisam ser mexidos regularmente durante o cozimento. A geléia acabada é imediatamente colocada em potes cozidos no vapor, enrolada, colocada de cabeça para baixo e coberta com uma manta por um dia.

Sem água

Ingredientes para cozinhar sobremesa sem usar água:

• 1,7 kg de damascos não muito moles;
• 5 copos de açúcar granulado;
• suco de 2 limões.

As metades das frutas são colocadas em uma tigela de aço inoxidável e adiciona-se areia e suco de limão. A mistura é deixada por 2 horas, o que dará tempo à fruta para liberar seu suco.

A panela é colocada em fogo baixo e aquecida até que a substância a granel se dissolva e a polpa do damasco amoleça. Em seguida, aumenta-se o fogo, a geléia é levada à fervura e cozida com agitação constante por 7 a 10 minutos.

Decorrido o tempo previsto, a iguaria espessa é retirada do fogo e deixada “descansar” por um quarto de hora. Em seguida, é mexido e colocado em potes quentes e cozidos no vapor.

Armazenamento adicional de guloseimas

A deliciosa geléia fica totalmente pronta para consumo no dia seguinte ao tratamento térmico. O prazo de validade da geléia depende do método de armazenamento e da quantidade de açúcar contida no produto.

Assim, quando guardada na geladeira, a sobremesa de damasco lacrada dura até a próxima safra de frutas. O intervalo de tempo para armazenamento dos blanks em despensa arejada varia de 6 a 12 meses.