Existem frutas com as quais não é costume fazer preparos. Rowan é um deles. Poucas pessoas sabem que esta baga tem propriedades curativas únicas. Existem receitas simples para fazer geléia de sorveira vermelha. Você não pode comprar esta sobremesa em uma loja. É feito apenas em casa. O resultado é uma iguaria original e saborosa - um verdadeiro milagre culinário do qual você não conseguirá afastar as crianças pelas orelhas.
- Recursos de culinária
- Como escolher frutas vermelhas para geléia?
- Regras para preparação de contêineres
- Como fazer geléia de sorveira vermelha para o inverno?
- Receita clássica
- Geléia rápida
- "Real"
- Ralado com açúcar sem cozinhar
- Com maçãs
- Com laranja e nozes
- De sorveira vermelha congelada
- Em um liquidificador
- No microondas
- Com abóbora
- Geléia seca
- Com peras
- Em uma panela elétrica
- Com roseira brava
- Com laranjas e amêndoas
- Com mel e nozes
- Regras para armazenar geléia de sorveira
Recursos de culinária
Chefs experientes aconselham seguir estas regras para criar sobremesas em casa:
- Apenas água engarrafada é usada.
- Se a geléia for preparada com adição de outras frutas, elas são bem lavadas, a casca é retirada e as sementes são retiradas.
- Ao cozinhar, mexa o prato periodicamente com uma espátula de madeira para evitar que queime.
- Certifique-se de remover qualquer espuma que aparecer.
- O produto acabado é colocado quente em recipientes pasteurizados e depois coberto com tampas fervidas ou no vapor. Coloque os recipientes de cabeça para baixo, cubra-os com uma manta de algodão e espere esfriar completamente.
Como escolher frutas vermelhas para geléia?
Para preparar a iguaria, utilize as variedades Nezhinsky e Nevezhinsky. Na Rússia, é costume colher frutas vermelhas no outono, após o feriado em homenagem a Pedro e Paulo. Afinal, normalmente a essa altura as primeiras geadas já terão passado, o que significa que a sorveira perderá o amargor. Mas se esse fenômeno não ocorreu na natureza, as frutas são colocadas no freezer por alguns dias.
Após essas manipulações, os frutos são separados, retirando-se os moles, pequenos, enegrecidos e estragados. Em seguida, são lavados e colocados para secar sobre um pano limpo.
Regras para preparação de contêineres
Uma bacia ou panela grande é mais adequada para cozinhar a sobremesa, pois a massa dos frutos silvestres aumenta de volume durante a fervura. De um recipiente pequeno, a geléia “escorrerá” para o fogão. É conveniente colocar a geléia em potes de vidro de meio litro ou litro.
Como fazer geléia de sorveira vermelha para o inverno?
Existe uma maneira de processar ainda mais a fruta para remover a adstringência.Eles são escaldados por 10-15 minutos em água fervente levemente salgada.
Receita clássica
Algumas donas de casa preferem preparar a sobremesa usando uma receita clássica. Para prepará-lo você precisará de:
- sorveira - 1 kg;
- açúcar granulado – 1 kg;
- água – 2 copos.
Primeiro, prepare a calda com água e açúcar. As frutas são colocadas nele e deixadas durante a noite. De manhã, retiram-se os frutos silvestres e leva-se a fervura a calda. Em seguida, os ingredientes são combinados e fervidos por 50 minutos.
Geléia rápida
Uma iguaria saborosa e saudável será obtida se os frutos não forem submetidos a tratamentos térmicos prolongados. Para prepará-lo você precisa de:
- sorveira - 1,5 kg;
- açúcar granulado – 1,5 kg;
- açúcar baunilhado – 2 sachês;
- água – 3 copos.
Os frutos são regados com calda quente e deixados por 2 horas. É adicionada vanilina, o tempo de tratamento térmico é de 15 minutos.
"Real"
Você pode fazer sobremesa de acordo com uma receita especial. O resultado é um prato com sabor exótico. Para ele você precisa estocar:
- sorveira - 1 kg;
- açúcar branco – 1,5 kg;
- laranjas – 500 g;
- água – 3 copos;
- canela – 1 pacote;
- nozes – 150 g.
As frutas são colocadas em uma panela, acrescentam-se açúcar e frutas cítricas moídas em um moedor de carne. Ferva a mistura por meia hora, acrescente as nozes picadas e a canela e leve para ferver.
Ralado com açúcar sem cozinhar
Prepare uma deliciosa sobremesa sem cozinhar com os seguintes ingredientes:
- sorveira – 2 kg;
- açúcar granulado – 2 kg.
As bagas são esmagadas, misturadas com açúcar e refrigeradas durante a noite. A massa é misturada e colocada em recipientes. Guarde o produto na geladeira por no máximo um mês.
Com maçãs
As maçãs tornam a consistência da geléia mais espessa. É preparado a partir de:
- sorveira - 1 kg;
- maçãs – 1kg;
- água – 2 copos;
- açúcar granulado – 2,5 kg.
Adicione água e açúcar às frutas picadas e cozinhe por 20 minutos. O fogo está apagado.Este procedimento é realizado mais três vezes.
Com laranja e nozes
A sobremesa original será feita com os seguintes ingredientes:
- sorveira – 1 kg;
- laranjas – 3 peças;
- água – 2 copos;
- nozes moídas - 1 xícara;
- açúcar granulado – 2 kg.
As bagas são fervidas em calda de açúcar por 15 minutos. Adicione as laranjas esmagadas e continue cozinhando por mais meia hora. Adicione nozes e leve a mistura para ferver.
De sorveira vermelha congelada
Para esta iguaria, leve 1 kg de frutas vermelhas congeladas artificialmente ou naturalmente. Você também precisará de:
- açúcar granulado – 1,5 kg;
- água – 3 copos.
Os bagos são colocados numa assadeira e levados ao forno durante algumas horas a uma temperatura de +40 °C. Em seguida, são colocados em calda de açúcar e fervidos por 40 minutos.
Em um liquidificador
Com a ajuda da tecnologia moderna, o processo de confecção da geléia é simplificado. O proprietário precisará de:
- sorveira – 1 kg;
- açúcar granulado – 1 kg;
- vanilina – 2 colheres de sopa. falso;
- água – 2 copos.
Os frutos são esmagados no liquidificador, misturados com açúcar e água e deixados por 3 horas. Ferva a mistura por 30 minutos, acrescente o açúcar de baunilha e leve para ferver.
No microondas
Ao cozinhar no forno de micro-ondas, não é necessário mexer a mistura, ela não queima. Para sobremesa eles estocam:
- rowan - meio quilo;
- água – 500ml;
- açúcar granulado – 800 g;
- baunilha – 3g.
Coloque a sorveira com a água e o açúcar em um recipiente e leve ao microondas por 1 hora. Após o resfriamento, a massa é transformada em purê, acrescenta-se açúcar de baunilha e cozinha-se por mais meia hora.
Com abóbora
As bagas também são fervidas com melões. Para o prato você precisa de:
- sorveira - 0,5 kg;
- abóboras – 900 g;
- açúcar granulado – 1,5 kg;
- limão – 1 unid.
A abóbora picada é coberta com açúcar e deixada durante a noite. De manhã é fervido até ficar meio cozido. Adicione as frutas vermelhas e o limão picado com casca. A massa é fervida por 40 minutos.
Geléia seca
A sobremesa seca de sorveira é semelhante às frutas cristalizadas e é usada para decorar produtos de confeitaria. Ingredientes necessários para este prato:
- sorveira vermelha – 400 g;
- aronia – 400 g;
- ameixa fresca sem caroço – 400 g;
- água – 400ml;
- açúcar granulado – 2 kg;
- cravo – 2 g.
Coloque as frutas vermelhas com o cravo na calda de açúcar e cozinhe por 5 minutos. Depois deixe por 5 horas. O procedimento é repetido 4 vezes. Coloque os ingredientes em uma peneira usando uma escumadeira. O xarope restante é usado para fazer compotas. Depois de escoado o líquido, os bagos são polvilhados com açúcar e colocados numa assadeira, cozidos no forno durante 1,5-2 horas. O produto é armazenado na geladeira em qualquer recipiente.
Com peras
A sobremesa de Rowan com peras é preparada da mesma forma que as maçãs.
Em uma panela elétrica
Uma multicozinha permitirá que a mulher não perca tempo mexendo o produto. Coloque todos os ingredientes na tigela:
- sorveira – 1 kg;
- açúcar granulado – 1 kg;
- água – 1 copo.
Selecione o programa “extinção”.
A tampa do aparelho elétrico não está fechada, pois a massa aumentará de tamanho e poderá “escapar”.
Com roseira brava
Para guloseimas leve:
- sorveira – 1 kg;
- Rosa Mosqueta - meio quilo;
- açúcar granulado – 2 kg;
- água – 1 copo.
Todos os ingredientes são misturados e fervidos por 40 minutos.
Com laranjas e amêndoas
O sortimento é preparado a partir de:
- cinza de montanha – 800 g;
- amêndoas – 0,3kg;
- laranjas – 3 peças;
- areia branca – 1,5kg;
- água – 2 copos.
Bagas com frutas cítricas são fervidas em calda de açúcar por 20 minutos.
Adicione nozes, o tempo de tratamento térmico é de pelo menos 2 horas.
Com mel e nozes
Em vez de açúcar granulado, você pode usar mel natural. Pegar:
- sorveira – 1 kg;
- água – 2 copos;
- nozes moídas - 1 xícara;
- mel – 0,5 kg.
Os frutos são misturados com mel e água e fervidos durante 20 minutos. Adicione as nozes e ferva a mistura por meia hora.
Regras para armazenar geléia de sorveira
A sobremesa deve ser guardada na adega ou geladeira por no máximo 2 anos. O principal é evitar que congele.
