Os frutos da ameixeira, que secas, chamadas ameixas. Normalmente utiliza-se para isso a variedade húngara, que serve para fazer muitos doces, incluindo compota de ameixa. Fazer geléia de ameixa para o inverno é uma ótima ideia para proporcionar a todos os membros da família um produto saboroso durante todo o ano. O preparo não leva muito tempo, mas cada vez que você abre o pote e aprecia o aroma inigualável, todos ficam convencidos de que seus esforços não foram em vão.
Características de fazer geléia
Existem muitas receitas para esta sobremesa. Alguns deles são muito simples, outros são bastante complexos. Mas não há dúvida de que cada um deles o ajudará a preparar uma sobremesa verdadeiramente deliciosa que não deixará ninguém indiferente.
Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a fazer geléias deliciosas:
- As ameixas são frequentemente atacadas por insetos. Por isso, é necessário garantir a integridade dos frutos caso sejam cozidos com sementes.
- As frutas inteiras devem ser furadas com um palito antes de cozinhar. Este procedimento garantirá uma boa saturação com calda de açúcar e não permitirá que as frutas quebrem.
- A geléia de ameixa não deve ser cozida por muito tempo, pois fica muito macia e pode virar mingau.
- Não é recomendado o uso de frutas verdes, pois só estragarão a futura sobremesa. Mas frutas maduras demais causarão um processo de fermentação durante o armazenamento.
Preparação do ingrediente principal
Para cozinhar a iguaria, utiliza-se apenas a variedade húngara. São selecionados apenas frutos maduros e sem sinais de deterioração. A seguir, são bem lavados em água morna e a seguir as sementes são retiradas por meio de uma pequena incisão. Se forem utilizadas frutas trituradas, elas são cortadas completamente.
Ao preparar geléia de ameixas secas, você também deve enxaguá-las bem, depois despeje água fervente sobre elas e deixe inchar por meia hora. Se contiverem ossos, eles serão removidos no vapor.
Geléia de ameixa: 10 receitas
Muitas donas de casa, tendo decidido começar a fazer geléia pela primeira vez, reclamam que as ameixas perderam a forma e viraram uma massa feia ou até queimaram. Mas se você conhecer alguns segredos e seguir à risca a receita, a sobremesa ficará atraente na aparência e com um sabor incrível.
Uma receita simples de cinco minutos para o inverno
Ingredientes:
- 1 kg de ameixas frescas.
- 500g de açúcar granulado.
As frutas são lavadas em água morna, sem caroço e colocadas em uma panela. Deita-se o açúcar por cima, o recipiente é reservado para liberar o suco por 24 horas.
No dia seguinte, os pratos com a futura iguaria são levados ao fogo baixo e levados à fervura. Após 5 a 10 minutos, retire a panela do fogão e deixe esfriar.
A geléia é colocada em potes esterilizados, enrolados com tampas e armazenados em local adequado.
Com ossos
Para fazer geléia você vai precisar de:
- Ameixas secas - 2kg.
- Açúcar - 750g.
Os frutos são lavados e secos. Então cada um deles é furado com um palito. As ameixas são transferidas para um recipiente esmaltado, coberto com açúcar granulado e deixados em infusão por 3 horas.
A panela é levada ao fogão, onde é cozida até ferver em fogo baixo. Em seguida, aumenta-se a potência do queimador e as frutas são cozidas por mais 5 minutos, mexendo constantemente para evitar que queimem. A espuma é removida.
A geléia é colocada em potes e armazenada em local fresco. Você deve saber que a sobremesa feita de sementes absorve elementos nocivos depois de muito tempo. Portanto, tal produto não pode ser armazenado por mais de 2 meses.
Sem sementes
Para fazer esta iguaria de ameixa, você precisa preparar:
- Ameixas secas (pesadas depois de descaroçadas) - 1 kg.
- Açúcar - 1250g.
- Água - 400ml.
Água e açúcar são misturados em uma tigela de esmalte, após a qual uma calda espessa é fervida. Em seguida, é coado e levado para ferver novamente. Acrescentam-se ameixas secas e retira-se imediatamente do fogão.
Após 3 horas, a panela é levada de volta ao forno. As frutas são fervidas em calda por 10 minutos.E novamente após 3 horas o procedimento é repetido.
Depois espere mais 3 horas, a geléia fica preparada por 5 minutos. O resultado é um produto bastante espesso que ficará armazenado por muito tempo.
Com nozes e conhaque
Para preparar uma sobremesa com notas picantes, deve-se preparar os seguintes ingredientes:
- Ameixas secas sem caroço - 1 kg.
- Açúcar - 750g.
- Nozes - 100g.
- Conhaque - 20ml.
Metade das frutas são cobertas com açúcar (400 g) e deixadas por 1 hora. As nozes são picadas finamente com uma faca, enchidas com água e também infundidas por 1 hora, e depois a água é escoada.
Coloque a panela com as frutas em fogo baixo, depois de ferver, cozinhe por 20 minutos e mexa regularmente. Em seguida, adicione o açúcar e as nozes restantes e cozinhe a geléia por mais 30 minutos.
Antes do final do cozimento adiciona-se conhaque e retira-se a louça do fogão. Esta sobremesa pode ser guardada fora da geladeira em potes esterilizados.
Com abóbora
Você precisa cozinhar a iguaria com os seguintes ingredientes:
- Polpa de abóbora - 1kg.
- Ameixas com casca - 1 kg.
- Açúcar - 500g.
- Noz-moscada, canela e vanilina - cada tempero 1 g.
A abóbora é cortada em cubos, as sementes são retiradas das ameixas e sua polpa é esmagada em rodelas. Em seguida, são misturados, cobertos com areia e infundidos por 3 horas.
As ameixas e a abóbora são cozidas por 10 minutos, depois de 8 horas o procedimento é repetido e são adicionadas vanilina, canela e noz-moscada. Tudo é bem misturado e deixado por 1 hora.
Em seguida, a futura geléia é fervida novamente, cozida por 5 minutos e colocada em potes.
Com nozes
Ingredientes:
- Ameixas descascadas - 2 kg.
- Açúcar - 1,5kg.
- Miolo de noz - 250 g.
Os frutos são cortados ao meio, cobertos com açúcar e deixados em infusão por 2 horas.
As nozes são esmagadas e levemente fritas.
Depois que aparece o suco das ameixas, a geléia é cozida em fogo baixo por meia hora, depois são adicionadas nozes e o processo continua por mais 20 minutos.A sobremesa pronta é enrolada em potes.
Em ordem a torta de maçã
Com certeza todos vão adorar esta deliciosa geléia. Para prepará-lo você precisa de:
- Ameixas secas sem caroço - 1,5 kg.
- Açúcar - 400g.
- Cacau - 50g.
- Manteiga - 100g.
As ameixas são esmagadas no liquidificador, cobertas com açúcar e deixadas por 30 minutos. Em seguida, cozinhe por meia hora em fogo baixo.
Em seguida, acrescenta-se a manteiga e o cacau, mistura-se tudo bem e a iguaria é cozida por mais 15 minutos.
Os potes desta extraordinária iguaria devem ser guardados em locais escuros e frescos.
Sem açúcar
Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:
- Ameixas secas - 2kg.
- Água - 150ml.
As frutas são levemente prensadas para que quebrem um pouco e soltem suco. Então eles são infundidos por 2 horas. Em seguida, a panela com ameixas é levada ao fogo baixo. Água fria é adicionada para evitar queimaduras. Após a fervura, a massa é cozida por 15 minutos e resfriada.
A cada 6 horas o procedimento é repetido mais duas vezes. Os amantes da geléia grossa podem aumentar o número de abordagens em até 4 vezes.
Canela
Para preparar você precisa de:
- Ameixas secas - 2kg.
- Açúcar - 800g.
- Canela - um quarto de colher de chá.
As frutas são cobertas com açúcar e infundidas por várias horas até que apareça suco suficiente.
Em seguida, a panela com a futura geléia é levada ao fogão e cozida em fogo baixo por 15 minutos após o início da fervura.
A seguir, as ameixas são novamente deixadas em repouso por 5 horas. Após este tempo, a sobremesa também é cozida durante um quarto de hora após a fervura. E novamente o recipiente é reservado por 5-6 horas.
Antes de enrolar a geléia, é preciso fervê-la novamente por meia hora em fogo baixo depois de ferver.
Com maçãs
Ingredientes:
- Ameixas secas - 500 g.
- Maçãs - 600g.
- Açúcar - 500g.
As ameixas são cortadas em rodelas e os caroços descartados. O miolo das maçãs é retirado e elas também são esmagadas.
Todas as ameixas são colocadas no recipiente preparado, coberto com metade do açúcar granulado e as maçãs são colocadas por cima.
Em seguida, adiciona-se o restante do açúcar e deixa-se a panela durante a noite para permitir que a fruta libere seu suco.
A massa resultante é colocada em fogo baixo e levada à fervura. Ferve cerca de 7 minutos, mas é importante não deixar ferver muito. A futura geléia é constantemente mexida e a espuma é removida.
O produto acabado é retirado do fogão e resfriado em temperatura ambiente. Em seguida, o procedimento de cozimento é repetido mais 1 ou 2 vezes. A sobremesa quente é colocada em potes pré-esterilizados.
A geléia de ameixa agrada gourmets e gulosos com seu sabor incrível o ano todo. É fácil de preparar e há muitas receitas.
É melhor guardar potes de geléia na geladeira se contiverem pouco açúcar. E se houver muitos, você pode guardá-los em um armário escuro. Para dar sabor picante ao produto, adiciona-se canela, raspas de laranja e noz-moscada.
