A compota de ameixa fresca é uma daquelas bebidas que poderá saborear tanto num dia quente como numa noite gelada de inverno. Para quem não sabe, ameixa é uma ameixa seca. A própria fruta seca, assim como os pratos feitos com ela, é um depósito de substâncias úteis. Você pode comprá-lo barato no inverno, verão e outono, o que significa que você pode mimar seu corpo com benefícios saudáveis durante todo o ano. E o mais importante, a preparação não exigirá muito tempo e dinheiro.
- Recursos de culinária
- Seleção e preparação de ameixas
- Como fazer compota de ameixa em casa
- Uma receita simples para o inverno
- Sem esterilização
- Sem açúcar
- Sem sementes
- Em panela elétrica com damascos secos
- Com passas e maçãs frescas
- Com mel e cranberries
- Com abobrinha
- Com limão
- Com bagas de vinho
- Com pêra
- Termos e métodos de armazenamento de compota
Recursos de culinária
Para preparar a compota, seja qual for a receita escolhida, é importante conhecer três nuances:
- Que volume devo cozinhar?
- Quanto tempo para cozinhar?
- Como preparar ameixas secas para cozinhar?
O volume mais adequado para um preparo único para uma família é de 8 a 10 porções de 200 mililitros cada. Não adianta mais cozinhar: a bebida não dura muito. Quanto tempo leva para cozinhar? Em casa, 15 a 20 minutos serão suficientes. Com o cozimento posterior, as ameixas ficarão muito encharcadas e se desfarão - a bebida terá que ser filtrada em pedaços grandes.
E o mais importante é a seleção e preparo das ameixas para cozinhar. Disso dependem tanto a impressão da bebida resultante quanto a facilidade de seu preparo.
Se você gosta de notas sutis de sabor, a compota pode ser diluída com outras frutas secas a gosto: damascos secos, peras, passas.
Seleção e preparação de ameixas
Ao comprar ameixas secas em uma loja ou mercado, vale a pena estudar diversas propriedades das frutas secas de alta qualidade:
- escolha frutas pretas e azuis;
- mantém sua forma, mas é macio ao toque;
- a ameixa ideal tem cor fosca;
- o sabor é doce e azedo, sem notas amargas;
- um produto seco de alta qualidade desenvolve uma camada branca durante a imersão;
- um bom produto não deixa marcas pretas nas mãos.
Depois de selecionar e trazer ameixas para casa, você precisa prepará-las para uso posterior. Existem duas maneiras mais práticas:
- enxaguar sob pressão de água fria;
- mergulhe em água fria e espere 25-30 minutos.
Depois disso, as ameixas estarão prontas para cozinhar.
Como fazer compota de ameixa em casa
A tecnologia para preparar compotas em casa é simples e não leva muito tempo.Primeiramente, as frutas devem ser preparadas e lavadas 2 a 3 vezes em água morna. Em seguida, adicione água fervente e cozinhe por 8 a 10 minutos em fogo médio. Adicione o açúcar, reduza o fogo e cozinhe por mais 8 a 10 minutos. Retire a compota acabada do fogo e deixe esfriar a 15-20°. Antes de servir em porções, mexa a bebida em um recipiente.
Uma receita simples para o inverno
Existem vários métodos simples, cuja receita inclui ingredientes adicionais, ou o próprio método de preparação difere nas suas características. Todos eles são projetados para uma jarra de 3 litros.
Ingredientes:
- 0,5 kg de ameixas frescas;
- 200-250 gramas de açúcar;
- 3 litros de água filtrada.
Primeiro, ferva toda a água em uma panela. Assim que a água ferver, acrescente o açúcar e mexa. Ferva por 3-4 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque as ameixas em potes pré-esterilizados. Despeje em recipientes até o gargalo. Depois é preciso fechar com uma tampa esterilizada e enrolar. Coloque de cabeça para baixo e cubra com um cobertor grosso. Após 3-5 dias, a manta pode ser removida e os potes armazenados.
Sem esterilização
Por conveniência e agilização do processo de cozimento, a esterilização dos recipientes pode ser negligenciada. Faça compotas com ingredientes semelhantes em proporções semelhantes.
- Encha os potes exatamente até a metade com frutas secas.
- Leve a água para ferver e despeje as ameixas secas por cima. Esperar 10 minutos.
- Drene a água da jarra para o recipiente fervente novamente.
- Adicione o açúcar e ferva uma segunda vez até dissolver completamente.
- Despeje a calda resultante sobre as ameixas até a borda.
- Vire o frasco, tampe e deixe por 5-7 dias.
Sem açúcar
Esta receita é indicada para consumir a bebida apenas nas primeiras 24 horas.
Para um litro de bebida você precisará de:
- 0,2 kg de ameixas secas;
- 1 litro de água.
Deixe ferver a água, acrescente as ameixas, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Em seguida, retire do fogo e, sem abrir a tampa, deixe por mais 1 hora. A compota envelhecida adequadamente terá um efeito laxante suave e será especialmente útil para crianças menores de 1 ano de idade.
Sem sementes
Se você se deparar com uma ameixa com caroço dentro, mas quiser usar não só a bebida, mas também a própria fruta, terá que retirar os caroços. Isso é muito fácil de fazer. Não há necessidade de ferver, escaldar ou fazer outros movimentos desnecessários.
Assim que os ossos forem removidos, cozinhe a compota de acordo com qualquer uma das receitas que desejar.
Em panela elétrica com damascos secos
Se você tiver uma panela elétrica em mãos, poderá cozinhar compotas nela.
- Açúcar – 150 gramas.
- Água – 4 litros.
- Damascos secos – 150 gramas.
- Ameixas secas – 150 gramas.
Despeje água fervente sobre dois tipos de frutas secas por 10-15 minutos. Assim que os ingredientes amolecerem, coloque-os na multicozinha e encha com água fria, recuando 6 a 7 centímetros do topo da multicozinha. Adicione 150-170 gramas de açúcar por 4 litros de água. Defina o modo “sopa” ou “guisado” por 1 hora. Depois que o aparelho terminar de funcionar, deixe a compota por mais 1,5-2 horas.
Com passas e maçãs frescas
- Maçã 1 peça.
- Passas – 65 gramas.
- Ameixa seca – 110 gramas.
- Água – 3 litros.
Se futuramente quiser coar a compota, não é necessário descascar a maçã, basta cortá-la em 10 pedaços iguais. Coloque todos os ingredientes em água fervente e cozinhe por 15-20 minutos em recipiente fechado. Infundir a bebida por 2-3 horas.
Com mel e cranberries
Para cozinhar, você pode usar cranberries frescos e congelados:
- ameixa seca – 300 gramas;
- amoras – 150 gramas;
- mel – 30-40 gramas;
- água – 3 litros
Coloque as frutas secas em água fervente e cozinhe por 10-15 minutos. Em seguida, adicione os cranberries e cozinhe por mais 5 minutos.Adicione mel à bebida resfriada e mexa bem.
Com abobrinha
- Ameixas secas – 0,5 quilogramas.
- Água – 3 litros.
- Abobrinha – 0,5 quilograma.
- Açúcar – 0,5 quilogramas.
Para cozinhar, você só precisa da polpa da abobrinha, então é preciso retirar todas as sementes e casca.
Despeje água fervente sobre as ameixas e as abobrinhas por 10 minutos e depois escorra a água para outro recipiente. Adicione açúcar ao caldo e cozinhe a calda por 2-3 minutos. Separe as ameixas das abobrinhas e adicione somente elas à bebida. Deixe por 2-3 horas.
Com limão
Ótima opção para um dia quente:
- ameixas – 200 gramas;
- açúcar – 150 gramas;
- água – 1 litro;
- limão – 1 peça.
Escalde o limão com água fervente e corte ao meio. Corte em fatias finas. Adicione as ameixas à calda de açúcar fervida e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, cozinhe com limão por mais 10 minutos. Deixe esfriar, adicione gelo e um pouco de limão fresco.
Com bagas de vinho
- Ameixa seca – 0,2 quilogramas.
- Bagas de vinho – 0,05 kg.
- Suco de limão – 0,01 mililitros.
Ferva as uvas por 20 minutos em fogo baixo. Cozinhe as ameixas separadamente por 20 minutos. Deixe esfriar, misture as duas decocções e dilua com suco de limão a gosto.
Com pêra
Você precisará de:
- Ameixa seca – 150 gramas.
- Pêra seca – 150 gramas.
- Água – 1,5 litros.
- Açúcar – 150-170 gramas.
Ferva todas as frutas secas em calda de açúcar por meia hora e depois deixe esfriar.
Termos e métodos de armazenamento de compota
A compota fresca não dura mais de 36 horas em sua casa a uma temperatura de 2 a 15 °.
Os alimentos enlatados, sujeitos às regras de armazenamento, podem ser consumidos após 2 a 3 anos.
- Manter em temperatura de até 18°.
- Verifique se há inchaço e espuma de vez em quando.
