Como secar ameixas adequadamente em casa com as próprias mãos, as MELHORES maneiras de fazer ameixas

As ameixas secas perfumadas são um excelente preparo que permite preparar no inverno uma deliciosa compota, rica em vitaminas e minerais. Mas nem todo mundo sabe secar bem as ameixas em casa ou entender as peculiaridades da escolha das frutas adequadas e seu posterior armazenamento. O material proposto responderá a essas e outras questões.

As melhores variedades de ameixas para secar e colher ameixas

Nem todas as variedades são adequadas para o preparo de ameixas secas. Para este efeito utilize:

• Ordinário húngaro ou italiano;
• Kyustendilskaya;
• Naroque;
• Altana;
• Verde.

As frutas são pré-selecionadas - você deve se livrar das enrugadas e danificadas. São selecionadas ameixas maduras aproximadamente do mesmo tamanho, os talos são removidos e bem lavados. Mas a fruta não deve estar madura demais ou danificada por pragas, com casca rachada.

Se o tamanho for pequeno, pode-se secar inteiros, caso contrário devem ser divididos ao meio, retirando-se as sementes.

Existe diferença entre frutas secas e ameixas secas?

Existe uma diferença significativa entre frutas secas e ameixas secas, que consiste na correta tecnologia de fabricação. As ameixas são preparadas com uma tecnologia especial que permite preservar o máximo de vitaminas e minerais benéficos. Além disso, nem todas as variedades de ameixas são adequadas para a preparação deste produto.

As ameixas devidamente preparadas têm as seguintes propriedades benéficas:

• efeito laxante;
• melhora o processo de digestão, o que tem um efeito particularmente benéfico no trato gastrointestinal de quem sofre de doenças estomacais;
• melhora a qualidade da visão;
• Ajuda a eliminar o mau hálito.

As qualidades benéficas da fruta não são perdidas após o processamento, mas são significativamente melhoradas devido ao aumento da concentração de vitaminas e microelementos.

Com ou sem caroços – escolha a melhor opção

Deixar ou retirar as sementes depende das preferências dos familiares, bem como do tamanho do fruto.Se a ameixa for grande não se deve deixar as sementes, mas elas podem ficar em frutos médios ou pequenos.

Métodos e tecnologia de secagem

Existem várias maneiras de secar ameixas adequadamente em casa, com as próprias mãos. A escolha da tecnologia é determinada pelas capacidades da dona de casa e pelas propriedades do produto. Abaixo estão as características do preparo de ameixas secas por diversos meios e sem eles.

No microondas

Para cozinhar no micro-ondas, para não acabar com mingau, é preciso selecionar frutas verdes que fiquem suficientemente duras. Um recipiente plano e raso é coberto com papel, as ameixas cortadas em rodelas são colocadas com o lado cortado para cima. Os pratos são levados ao forno durante três minutos, a intensidade de aquecimento é média.

Em seguida, o papel é retirado e o processo continua por mais um minuto, mas na potência máxima. Se, após sessenta segundos, as ameixas não atingirem a condição exigida, o procedimento continua em intervalos curtos até que estejam completamente prontas.

Em uma secadora elétrica

As frutas são dispostas em uma bandeja de maneira semelhante, mas sem o uso de forro em forma de papel ou guardanapo. O processo é realizado em três etapas, em diferentes temperaturas:

• por quatro horas a cinquenta e cinco graus. Periodicamente, as bandejas são trocadas (se as ameixas forem preparadas em várias bandejas), as frutas são viradas;
• cerca de seis horas com calor mais alto - até sessenta graus, as metades são misturadas da mesma forma;
• quase ao mesmo tempo, aumentando ainda mais o fogo - até oitenta graus, até que as ameixas estejam totalmente cozidas.

Observação! É importante manter a sequência de aumento de temperatura especificada para garantir um cozimento de qualidade.

Após cada etapa, os paletes são retirados, os frutos são resfriados naturalmente e só então o processo continua.

No sol

A maneira mais fácil é secar as ameixas ao sol. Os frutos são dispostos sobre piso de madeira, em local aberto e em dias de sol, divididos ao meio e as sementes retiradas. As partes cortadas devem ser direcionadas para cima para que a umidade não seja perdida.

É necessário proteger as ameixas dos insetos cobrindo-as com gaze. O processo de secagem dura cerca de cinco dias até que o produto esteja totalmente pronto. À noite, as ameixas devem ser retiradas dentro de casa para evitar a formação de orvalho matinal.

É impossível prever a duração exata do cozimento usando este método. Depende da intensidade da luz solar, da força do vento e da qualidade da fruta. A disponibilidade das ameixas é verificada periodicamente para não submeter as ameixas a processamento excessivo.

No forno

Para cozinhar ameixas no forno, as frutas preparadas são primeiro despejadas em água fervente com duas colheres de chá de refrigerante dissolvidas por alguns minutos. Em seguida, as ameixas são lavadas em água fria corrente e secas sobre toalha. Como resultado deste procedimento, pequenas fissuras aparecem na superfície para garantir a posterior evaporação da umidade.

O branqueamento não é necessário se a fruta for cortada ao meio e as sementes retiradas.

A tecnologia é semelhante ao processo utilizado no caso de uma secadora elétrica. Mas a duração de cada etapa é um pouco mais longa - cerca de cinco horas, e a temperatura é um pouco mais baixa. O tratamento começa aos cinquenta graus, aumentando posteriormente para setenta e setenta e cinco. A duração do resfriamento após cada estágio é aproximadamente igual à duração do aquecimento. A duração da última etapa depende da disponibilidade das ameixas.

Em um forno de convecção

Se você usar uma fritadeira para cozinhar ameixas, o produto final terá sabor de defumado. Mas a quantidade produzida será muito pequena - o volume do produto acabado diminuirá cinco vezes em relação ao original.

A temperatura está ajustada para sessenta e cinco graus. A duração da primeira etapa é de quarenta minutos. Depois disso, leva uma hora para esfriar, depois o processamento pelo mesmo tempo e nas configurações estabelecidas é realizado mais uma vez, e o prato é deixado por um dia.

No dia seguinte, o procedimento é repetido mais três vezes de maneira semelhante. O produto acabado é colocado sobre um guardanapo de papel por mais um dia e depois colocado em sacos de lona para armazenamento.

Características de secagem de ameixas amarelas

É impossível fazer ameixas secas a partir de ameixas amarelas devido às propriedades específicas da fruta. Mas o produto final acaba sendo aromático e muito saudável à sua maneira. Para fazer um produto seco a partir de ameixas da variedade especificada, você pode usar todos os métodos acima, mas o mais simples é naturalmente, colocando-o ao sol.

Determinando a prontidão e qualidade das frutas secas

A prontidão e a qualidade do produto durante o cozimento são determinadas pela prensagem da fruta, de acordo com os seguintes critérios:

• a casca mantém sua integridade;
• nenhum suco é liberado;
• os frutos secos mantêm elasticidade e dureza e não se esfarelam quando prensados;
• as ameixas não grudam nos dedos.

Se o suco continuar saindo ou a fruta grudar nas mãos, o processo de secagem deve ser continuado.

Como e onde armazenar ameixas secas

As ameixas secas podem ser armazenadas de várias maneiras.A possível vida útil das ameixas secas depende da forma adequada de armazenamento do produto acabado.

Em uma geladeira

As frutas secas são armazenadas na geladeira, colocadas em recipiente de plástico ou vidro hermeticamente fechado ou em saco plástico. É necessário colocar as ameixas longe de alimentos que exalem odor forte. A vida útil desta forma é de cerca de um ano.

No freezer

O método de armazenamento no freezer é adequado para frutas secas. São colocadas em um saco plástico, que permite conservar as ameixas por um ano.

Em sacos e sacolas de papel

O produto seco pode ser armazenado em sacos e sacolas de papel, colocados em local seco e escuro, longe da luz solar. Uma temperatura constante não superior a vinte graus deve ser mantida. O prazo de validade é semelhante.

Para preparar esta preparação saborosa e saudável não é necessário nenhum esforço significativo. Mas com ameixas secas, a dona de casa pode preparar uma compota muito saborosa e saudável em qualquer época do ano, fazendo as delícias de entes queridos e convidados. Este produto também dará um toque especial aos pratos de carne, saladas e sobremesas, além de diversificar o cardápio diário.