Ameixas deliciosas são vendidas nos mercados e em quase todos os supermercados. Este é um produto útil com o qual você pode preparar vários pratos. Como você pode cozinhar ameixas em casa? Os métodos de preparação populares permitirão criar sobremesas deliciosas.
Características de preparação de ameixas
Para criar uma sobremesa, é melhor escolher frutos grandes.É aconselhável usar frutas com casca escura e peso entre 35-40 g.
Se as ameixas forem grandes, os caroços devem ser removidos. Mas mesmo nas frutas pequenas e médias é aconselhável eliminá-las. Se você cozinhar frutas em uma assadeira, é aconselhável colocá-las com o lado cortado voltado para cima.
Embora se gaste muito tempo na criação de ameixas secas, o resultado ainda se justifica. Afinal, não haverá produtos químicos neste produto, por isso é absolutamente seguro para os seres humanos.
Preparação do ingrediente principal
Para criar uma guloseima saudável, você deve separar as frutas. É importante que os frutos não sejam macios e maduros demais. Antes de secar, lave os bagos e retire os caules.
O branqueamento é necessário. Os frutos são colocados em uma peneira e depois em água fervente com adição de refrigerante (1 colher para cada 1 litro de água). Isso permite remover depósitos de cera. Em seguida, precisam ser lavados em água fria e espalhados sobre uma toalha para secar.
Como cozinhar ameixas em casa?
Existem várias receitas para criar uma guloseima deliciosa. Qualquer que seja o método de cozimento escolhido, o resultado é uma sobremesa saudável. As nuances do cozimento, dependendo do método, variam ligeiramente.
Secagem natural sem açúcar
As ameixas podem ser preparadas naturalmente. Eles são divididos ao meio, retirando as sementes. Em seguida, as frutas precisam ser dispostas sobre uma superfície plana. Os cortes devem “olhar” para cima. A secagem é feita ao sol por 4-5 dias.
À noite, as frutas devem ser retiradas dentro de casa e retiradas novamente pela manhã. Eles são virados regularmente para garantir uma secagem uniforme. Depois disso, os frutos devem ser deixados à sombra por 3-4 dias.
Determinar se o produto está pronto é fácil. Quando pressionado, nenhum suco deve sair dele. As ameixas ficam elásticas e duras.
Como secar ameixas no forno?
Preparar o produto é fácil no forno. As ameixas precisam ser escaldadas, lavadas em água fria e deixadas secar sobre uma toalha. Se os frutos forem divididos ao meio, este procedimento não será realizado. A secagem no forno inclui as seguintes etapas:
- O forno está pré-aquecido a 50 graus. Coloque uma assadeira com frutas por 5 horas. As ameixas devem esfriar pelo mesmo tempo.
- Em seguida, os frutos são virados e secos por 5 horas em temperaturas de até 70 graus.
- No final, o forno é aquecido a 75 graus.
Para que as ameixas adquiram uma superfície brilhante, não precisam de ser tratadas com nada adicional. Se você aumentar a temperatura para 120 graus alguns minutos antes de a fruta estar pronta, o açúcar resultante irá caramelizar a fruta, que ficará brilhante.
Ameixas doces
Mesmo que você não feche as frutas em potes como sobremesa, você sempre pode fazer uma delícia com elas. Ameixas doces são feitas assim:
- As ameixas não devem ser divididas ao meio. Você só precisa remover as sementes.
- Os frutos devem ser cobertos com açúcar granulado na proporção de 3:1. Deixe assim por um dia. É importante mexer a ameixa regularmente.
- Quando a calda se forma, a sobremesa é levada para ferver. Após ferver, desligue o fogão. A sobremesa é mexida para que todas as frutas fiquem cobertas com calda.
- Aí a composição esfria - as frutas ficam melhor saturadas com a composição do açúcar. Quando a massa esfriar, coloque-a em uma peneira e deixe escorrer o líquido. As metades são transferidas para um pergaminho e levadas ao forno. A secagem é realizada durante 3-4 horas. Temperaturas mais altas aceleram o processo.
- Em seguida, o creme deve secar em condições ambientes.
- O xarope de açúcar não deve ser eliminado. É adequado para licores e compotas.
- As ameixas resultantes devem ser elásticas.
As frutas são indicadas como sobremesa ou para rechear tortas.As ameixas também são adicionadas às marinadas de carne - o prato terá sabor e aroma agradáveis.
Secagem em secadora elétrica
As frutas não só podem ser enroladas em potes, mas também transformadas em ameixas. As bagas precisam ser colocadas em um palete. Os cortes devem ficar no topo. A secagem é fácil:
- Por 3-4 horas - a 45-55 graus.
- Nas próximas 6 horas, as frutas são cozidas a 60 graus.
- A temperatura deve estar entre 75 e 80 graus nas últimas 6 horas.
Após uma hora, as bandejas devem ser trocadas para que os frutos fiquem de boa qualidade. Após cada etapa, é necessário um intervalo de várias horas.
O que você pode fazer com ameixas para o inverno?
As sobremesas para o inverno não são preparadas apenas com produtos frescos. Bagas secas também são adequadas para isso. Este produto é utilizado pelas donas de casa para preparar as seguintes sobremesas.
Para fazer geléia você vai precisar de:
- ameixas – 1kg;
- açúcar granulado – 200-300 g;
- açúcar baunilha – 2 colheres de chá.
Coloque as frutas em uma panela e adicione algumas colheres de água. Tudo é cozido até que as ameixas amoleçam. Em seguida, adiciona-se açúcar e tudo é cozido por 10 minutos. Você pode retirar a sobremesa do fogão e adicionar açúcar de baunilha. A geléia é colocada em potes e coberta com tampas. Os recipientes são virados e deixados esfriar.
As frutas também fazem uma deliciosa compota. Para preencher você precisa de:
- água – 1 litro;
- açúcar granulado – 300-350 g.
Os bagos devem ser imersos em água fervente por 10 segundos e depois em água fria. Depois são colocados em potes e acrescenta-se o recheio.
As ameixas também são um excelente xarope. Obrigatório:
- suco de ameixa – 1 litro;
- açúcar granulado – 1,5 kg;
- ácido cítrico – 10 g.
As bagas são esmagadas e deixadas durante 1-2 dias. Esprema o suco e coe. Em seguida, são adicionados açúcar e ácido cítrico. Deve ser aquecido a 85 graus. A calda precisa ser colocada em potes.
Muitos outros pratos são preparados com ameixas secas. Se usar frutas caseiras para isso, as sobremesas ficam especialmente saborosas, por isso adultos e crianças as adoram.
