Para saborear os frutos silvestres aromáticos no inverno, você pode não só conservá-los da maneira tradicional, mas também congelá-los. Este método de armazenamento está se tornando cada vez mais popular devido à sua simplicidade e acessibilidade. As ameixas não são apenas frutas saborosas, mas também muito saudáveis. Essas frutas contêm fibras alimentares extremamente úteis, além de ácidos, minerais, vitaminas A, B e E necessárias ao corpo humano, reduzem os níveis de colesterol no sangue e também ajudam a eliminar metais pesados do corpo. Ajuda a normalizar a função intestinal e também fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
O enlatamento é um processo bastante trabalhoso. Congelar é mais fácil e conveniente. Existem várias maneiras de congelar ameixas adequadamente, preservando todas as propriedades benéficas. Como fazer isso corretamente para obter o máximo benefício?
Características do congelamento de ameixas para o inverno
Uma ameixa bem congelada preserva perfeitamente não só o seu aroma e aspecto apetitoso, mas também todas as substâncias benéficas contidas na fruta.
Para congelá-lo corretamente, você deve seguir algumas regras básicas:
- Você pode congelar ameixas com ou sem caroço, bem como em açúcar, calda ou em embalagem a vácuo. Desta forma, você pode conservar não só frutas frescas, mas também ameixas secas.
- Deve ser congelado em pequenas porções para facilitar o uso.
- Durante o pré-congelamento, as frutas devem ficar em um recipiente ou prato em uma camada para evitar danos.
Recomenda-se também retirar os sacos no segundo dia para retirar completamente o ar deles e depois colocá-los novamente no freezer.
Preparando o produto para congelamento
Congelar ameixas, assim como ameixas secas, é uma questão simples. Mas é muito importante preparar bem os frutos silvestres. Somente frutas inteiras devem ser selecionadas, as rachadas ou estragadas devem ser removidas. Você precisa lavá-los bem e depois secá-los. Para congelar frutas, são adequados sacos plásticos com ou sem corrediça (fecho especial), bem como diversos recipientes plásticos de qualidade alimentar.
Preparando o freezer
O congelador da geladeira onde as frutas serão armazenadas deve primeiro ser bem lavado e seco.Deve ser deixado espaço suficiente para que as frutas possam ser colocadas em uma camada durante as primeiras horas para o congelamento inicial.
Vale a pena considerar exatamente onde o produto será armazenado. Não deve haver alimentos com cheiro forte, como carne, peixe ou frutos do mar, na geladeira perto dos ralos.
Como congelar ameixas em casa
Várias receitas de conservas de guloseimas para o inverno podem ser encontradas gratuitamente na Internet. A seguir falaremos sobre os métodos mais conhecidos.
Com um osso
Este é o método mais barato, pois não há necessidade de descascar os frutos. Ameixas frescas inteiras lavadas e secas devem ser colocadas em uma bandeja de forma que os frutos quase não se toquem e depois colocadas no freezer por várias horas. Isso é feito para que não fiquem deformados quando congelados.
Após 3-4 horas, as ameixas são retiradas e transferidas para recipientes ou sacos preparados e devolvidas ao freezer.
Sem sementes
Se for congelar frutas sem sementes, primeiro lave-as, seque-as com uma toalha e depois retire o caroço. Os frutos devem estar frescos e firmes.
Neste caso, é preferível dar preferência às variedades em que é facilmente removido - o processo de preparação será melhor e mais rápido.
As metades das frutas devem ser dispostas em uma camada sobre um prato, cobertas com filme plástico e colocadas no freezer. Eles devem ficar no freezer por 3-4 horas. Os ralos devem ser colocados a uma curta distância um do outro para que não se toquem.
Em seguida, as frutas endurecidas devem ser colocadas em sacos ou recipientes para congelamento e enviadas ao freezer para armazenamento por longo prazo. É preferível congelar os frutos da variedade húngara.
Fatias
Você também pode congelar em fatias. Nesse caso, os frutos também são lavados, secos, o caroço é retirado e a polpa é cortada em rodelas com faca afiada para não causar danos. A seguir, o processo é igual ao congelamento de ameixas sem caroço.
Em açúcar
Também existe uma maneira de congelar essas frutas em açúcar. Para tal armazenamento, deve-se lavar os frutos selecionados, deixá-los secar ou enxugar com uma toalha para retirar o excesso de umidade.
Um pequeno número de fatias ou metades é colocado em um recipiente para congelar e uma pequena quantidade de açúcar é adicionada.
Isso é feito até que o contêiner esteja completamente carregado. Para 1 kg de fruta serão necessários 200 gramas de açúcar ou açúcar de confeiteiro.
Se você pretende armazenar ameixas no futuro em sacos e não em recipientes, faça o seguinte:
- coloque as frutas preparadas em um prato ou bandeja para que não se toquem;
- cubra as frutas com açúcar ou pó;
- congele as frutas no freezer por 3-4 horas;
- após esse tempo, transfira as ameixas congeladas para os pratos preparados e retorne ao freezer;
- Retire os frutos congelados do congelador, coloque-os em sacos e devolva-os à câmara para posterior armazenamento.
Em calda
Para esta opção de congelamento, não apenas frutas selecionadas, mas também frutas ligeiramente maduras são adequadas. Primeiro é feita a calda. Para prepará-lo, é necessário ingerir 800 gramas de açúcar para cada litro de água. Se as frutas forem muito doces, você pode adicionar uma colher de chá de suco de limão a essa quantidade de água e açúcar. Se as frutas não forem muito doces, você pode passar sem elas. Leve a água e o açúcar para ferver, mexendo levemente até que o açúcar se dissolva completamente.
A calda deve então ser resfriada.Quando esfriar completamente, é necessário despejá-lo sobre as ameixas preparadas, colocadas em recipientes adequados, e colocá-las no freezer para armazenamento.
É importante lembrar que as ameixas não precisam ser embaladas muito bem e os recipientes não devem ser enchidos até o topo, pois o líquido aumentará de volume quando congelado.Frutas devidamente congeladas farão as delícias de toda a família no futuro.
No vácuo
Frutas densas e carnudas são adequadas para congelar, mas em alguns métodos até frutas maduras demais podem ser usadas. Em embalagens a vácuo, as ameixas também ficam perfeitamente armazenadas em baixas temperaturas. Para congelar frutas dessa forma, você precisa de um dispositivo especial - um aspirador. As ameixas são congeladas e armazenadas em sacos especiais.
Armazenamento de alimentos congelados
As ameixas congeladas podem ser armazenadas a uma temperatura de –10ºC por até seis meses. Se a temperatura for mais baixa (dentro de -19 graus), o prazo de validade será maior - até 9 meses.
Você pode colocar um pedaço de papel em um saco ou recipiente com ameixas congeladas onde está escrita a data de congelamento. Isso ajudará a determinar no futuro quais frutas devem ser consumidas primeiro.
Regras para descongelar ameixas
A iguaria congelada pode ser utilizada no preparo de diversos recheios em produtos de confeitaria, no preparo de bebidas, papinhas e também na sua forma pura.
Para preservar todas as propriedades benéficas, bem como a aparência, deve-se descongelar seguindo algumas recomendações:
- Isso deve ser feito exclusivamente de forma natural. Não se pode descongelar os frutos silvestres em água morna ou no micro-ondas, pois neste caso os frutos ficarão irremediavelmente estragados;
- Após o descongelamento, uma pequena quantidade de líquido aparecerá no recipiente. Pode ser colocado em um recipiente separado e depois usado;
- Se as ameixas estiverem descongeladas, devem ser utilizadas. Não há necessidade de congelá-los uma segunda vez.
Muitas vezes, no preparo de confeitaria, as donas de casa usam ameixas sem descongelá-las completamente. As ameixas congeladas serão um verdadeiro deleite na estação fria.
