Não sabe o que fazer com couve-flor? Conheça a couve-flor em conserva. Vejamos não apenas uma receita, mas várias. Vamos combiná-lo com diversos temperos e vegetais. Receitas fáceis são adequadas para cozinheiros iniciantes e donas de casa experientes.
Como escolher corretamente
Nem todas as cabeças de repolho são adequadas para a colheita no inverno. Sinais de má qualidade:
- Folhas murchas.
- Manchas escuras na superfície das inflorescências.
- Rastros de lagartas.
- As inflorescências perderam densidade.
- Não é branco, mas uma cor cremosa, quase amarela, da cabeça do repolho.
Os sinais listados descrevem detalhadamente cabeças de repolho que não são adequadas para decapagem e decapagem. As boas cabeças de repolho têm estrutura densa e cor branca.
Dominando a fermentação acelerada
A decapagem é a preservação por fermentação de ácido láctico. Esta é a forma mais saudável de processar vegetais. As donas de casa estão acostumadas a fermentar o repolho branco no outono.
O colorido não é inferior ao repolho em termos de benefícios, e até o supera no conteúdo de substâncias individuais. Primeiro processamos cuidadosamente o repolho:
- Mergulhe.
- Nós lavamos.
- Removemos danos.
- Divida em inflorescências.
Esse processamento cuidadoso é necessário. Permite limpar as inflorescências de vários seres vivos: besouros, lagartas, formigas. Você também precisa gastar tempo em recipientes para massa fermentada. Os potes devem ser lavados para retirada de sujeira e tratados com vapor por pelo menos 15 minutos.
Preparar a salmoura é um momento crucial. Você precisa pegar 1,5 litro de água, colocar em uma panela e adicionar temperos:
- Pimenta da Jamaica – 5 ervilhas.
- Pimenta preta – 5 ervilhas.
- Sal – 100g.
- Açúcar – 100g.
Ferva a água com os temperos e deixe esfriar. Vamos enchê-lo com recheio frio.
Para a decapagem, além de 2 kg de repolho, são necessários 1 cenoura e 3 dentes de alho. Corte o alho em rodelas finas, pique finamente ou rale as cenouras.
Coloque o recheio – cenoura, alho, couve-flor em uma tigela grande, polvilhe com açúcar e sal, acrescente os temperos. Não esmague as matérias-primas para fermentação. Transfira tudo para um recipiente limpo, despeje salmoura e pressione com pressão. Você pode comer o prato saudável após 4 dias.
Primeira versão do lanche coreano
Vejamos uma receita simples de couve-flor ao estilo coreano para o inverno. Vamos comprar na loja um saco de ervas para cenouras em coreano. A composição não deve conter sal ou açúcar.
Vamos escolher uma cabeça de repolho boa e não pequena. Vamos desmontá-lo em inflorescências.Se conseguirmos 600-700 gramas, será o que precisamos. Lave e descasque 1 cenoura média (150 g), 1 pimentão (doce, vermelho), meia cabeça de alho. Para marinar bastam 4-5 dentes.
Se você quer estética na aparência da couve-flor para o inverno em coreano, pique as cenouras em um ralador especial. Se apenas o sabor for importante, rale com um ralador simples.
Pique a pimenta em tiras. É mais fácil picar o alho com uma faca.
A couve-flor precisa ser escaldada. Coloque as inflorescências em água (1,5-2 litros), deixe ferver e cozinhe por no máximo 3 minutos após a fervura. Prepare um recipiente com água fria. Pegamos as matérias-primas escaldadas com uma escumadeira e as colocamos na água.
Em uma tigela grande, misture todos os vegetais e os temperos coreanos. Misture bem, coloque em potes e compacte bem. Levamos potes esterilizados. Cozinhe o recheio. Vamos pegar:
- 350ml de água;
- 30g de sal;
- 50g de açúcar;
- 50ml de vinagre 9%;
- 50 ml de óleo vegetal.
Despeje a marinada fervente em potes. Para armazenamento a longo prazo, a peça de trabalho deve ser esterilizada. Siga as regras:
- em vasilhame de 1 litro – 25 minutos.
- Em um recipiente de 0,5 litro – 10 minutos.
Enrolamos um lanche delicioso, guardamos sob um casaco de pele e guardamos para guardar.
Couve-flor em conserva durante a noite
Para um cozimento rápido, leve inflorescências de repolho descascadas (2 kg), duas cenouras médias e pesadas e um pouco de endro. Pegue algumas folhas inteiras de louro e 7 pedaços de pimenta-do-reino da embalagem. Rale as cenouras.
Aqueça 1 litro de água, acrescentando açúcar e sal (1 colher de sopa). A salmoura transparente pode ser colocada em potes limpos cheios até o topo com matérias-primas preparadas e misturadas. Cubra a fermentação frouxamente com pneus e coloque em local aquecido. Dentro de um dia você pode comê-lo - prepare uma salada de vitaminas.
Segunda versão do lanche coreano
Vamos começar se você tiver ½ pacote de tempero específico seco coreano, uma cabeça de repolho, uma cenoura e uma vagem de pimenta. Vamos preparar couve-flor para o inverno em coreano.
Divida o repolho em cabeças separadas, mergulhe em água e lave. Rale as cenouras em qualquer ralador ou pique-as. Retire as sementes e as membranas da pimenta. Ficará muito picante com eles.
Eu esqueci do alho. A receita de couve-flor coreana em conserva não funcionará sem esse tempero. Vamos pegar a cabeça inteira e limpar. Moa as fatias e triture junto com pimenta até formar uma pasta homogênea.
Essa decapagem é boa porque não requer esterilização. Cozinhe o recheio. Um litro de água é suficiente para nós. Vamos adicionar temperos:
- Tempero coreano - meio pacote.
- Sal – 2 colheres de sopa. eu.
- Girassol ou óleo vegetal - meio copo.
- Vinagre ½ colher de sopa. (sala de jantar).
- Açúcar – 5 colheres de sopa. eu.
Ferva a salmoura. Misture os vegetais preparados em uma bacia e despeje a salmoura quente. Adicionaremos a pasta de alho e pimenta mais tarde, quando os vegetais esfriarem um pouco. Mexa a couve-flor várias vezes e coloque em potes. Os potes permanecem aquecidos exatamente 24 horas. No segundo dia levamos para uma câmara fria.
Passamos nossos fins de semana de maneira útil: lendo descrições de receitas, enlatando vegetais. Definitivamente usamos os coloridos nos preparativos de inverno. variedade de repolho. Este vegetal é garantia de um bom corpo.
