Tomates com manjericão para o inverno não são apenas um preparo muito bonito, mas também saboroso. O segredo da conserva está nas notas orientais especiais do prato. A beleza da peça é acrescentada pela combinação de tons vermelhos e roxos. É importante destacar que o tomate em conserva com manjericão para o inverno é uma oportunidade para decorar a sua mesa com um lanche saboroso e original.
Receita tradicional
Tomates com manjericão e alho para o inverno, preparados segundo a receita clássica, revelam-se muito interessantes. Distinguem-se das conservas tradicionais pelo delicado aroma picante das ervas.
Ingredientes:
- tomate 1,2kg;
- manjericão fresco 3 ramos;
- alho 4 dentes;
- pimenta preta 4 ervilhas;
- água 1 litro;
- açúcar granulado 100 g;
- sal 50g;
- ácido cítrico 1 colher de chá.
Do volume especificado você obtém 2 latas de tomate em conserva com volume de 1 litro.
- Tomates de tamanho médio são lavados em água e secos.
- Coloque o manjericão puro, os dentes de alho e a pimenta no fundo de um frasco esterilizado.
- Os vegetais são compactados por cima.
- O frasco acabado é enchido com água fervente. A água é deixada esterilizar por 10 minutos.
- A salmoura é preparada a partir de água limpa com adição de sal, açúcar granulado e limão. Os ingredientes são bem misturados e levados para ferver.
- A preservação é despejada em salmoura quente e enrolada com tampas.
- Tomates em conserva com manjericão são resfriados sob um cobertor quente. Depois disso, a salga é retirada para o porão ou adega para armazenamento.
Via rápida
Tomates marinados com manjericão ficam igualmente saborosos se você usar um método de preservação rápido. Receitas levemente salgadas de tomate e manjericão para o inverno não são adequadas para armazenamento por longo prazo. Devem ser consumidos após o cozimento.
Ingredientes:
- água 2 litros;
- cacho de manjericão de tamanho médio;
- sal 45g;
- açúcar 10g;
- cebola 1 cabeça;
- alho 3 dentes;
- louro;
- Pimenta preta.
Com o volume de ingredientes indicado, conservam-se 1,5 kg de frutas.
- Os vegetais são bem enxaguados em água. A cebola é cortada em rodelas. O manjericão é picado. Restam várias folhas grandes para decorar o prato.
- Para salgar os tomates, use um recipiente grande. Os vegetais são colocados no fundo, alternando camadas com ervas e temperos.
- A água filtrada é fervida. Adicione sal e açúcar à água fervente. A mistura é levada à fervura e mantida no fogo por 2-3 minutos.
- A preservação é regada com marinada quente. Uma placa com pressão é colocada em cima.O cozimento prossegue sem esterilizar os vegetais.
Tomates levemente salgados são guardados por 3 dias. Então o prato está pronto para comer. Os tomates enlatados com manjericão são guardados na geladeira. Acompanha bem batatas cozidas e pratos de carne.
Cereja com alho
Tomates em conserva com manjericão têm um sabor original se você usar uma variedade cereja em combinação com alho para conservar.
Ingredientes:
- cereja 1kg;
- água 1 litro;
- manjericão roxo 1 cacho;
- endro 2 maços;
- folha de louro 1 folha;
- pimenta da Jamaica a gosto;
- sal de cozinha 20 g;
- açúcar 25g;
- vinagre de maçã 6% 35 ml;
- dentes de alho 5 peças;
- mel 30g.
Para preparar tomate em lata com manjericão, escolha apenas frutas firmes e maduras. A melhor penetração da salmoura é garantida por pequenos furos na casca na região do pedúnculo.
- As cerejas são enxaguadas em água e separadas do galho.
- Coloque as frutas em uma panela grande, acrescente pimenta, ervas, alho picado, endro, sal e açúcar. Um litro de água fervente é colocado na mistura e deixado marinar sob a tampa.
- A marinada resfriada é colocada em um recipiente separado. Cerejas com especiarias são colocadas em potes. Leve a salmoura para ferver.
- Os vazios dos potes são preenchidos com folhas de manjericão, acrescenta-se ácido acético e mel. Salmoura quente é derramada sobre os tomates e o manjericão. Enrole as tampas.
- A decapagem é armazenada por muito tempo na geladeira ou em porão fresco.
Receita de marinada doce com especiarias
Os tomates doces são obtidos se a quantidade de açúcar na marinada for aumentada e o ácido acético não for incluído. Dá à preservação uma nota amarga.
Ingredientes:
- tomates de tamanho médio;
- um ramo ou ramo de manjericão fresco;
- folha de groselha 4-6 peças;
- folha de louro 2 folhas;
- pimenta da Jamaica 10 ervilhas;
- cravo (opcional);
- cebola 1 peça;
- alho 1 cabeça;
- sal 60g;
- 1 cenoura;
- açúcar 125g.
Especiarias e ervas são indicadas para enlatados de 3 litros.
- Lavamos os produtos com antecedência. Retire a casca e a casca. Coloque temperos, cravo, cenoura e cebola cortadas em rodelas no fundo dos potes esterilizados.
- Coloque os tomates por cima das ervas. Colocamos nos vazios existentes folhas de manjericão.
- Encha os potes prontos com água fervente e deixe por 10 minutos. Despeje a água resfriada em uma panela e leve para ferver com sal e açúcar.
- Marinar os vegetais com salmoura preparada. Enrolamos os picles com tampas e deixamos esfriar sob o casaco de pele em uma sala quente.
Tomates e manjericão são armazenados em uma adega fria durante o inverno. Mas mesmo em um apartamento comum, os espaços em branco ficam perfeitamente armazenados.
