Pepinos com limão para o inverno são preparados de vários métodos. Receitas clássicas com ervas aromáticas ganharam grande popularidade. Pepinos com limão certamente agradarão a todos que amam um pouco de acidez e sabor picante.
Maneira clássica
As receitas de pepinos enlatados com limão diferem na composição das ervas. O método clássico contém ervilha preta, alho, louro e mostarda. O ácido cítrico é usado para preservação. Pepinos com limão em conserva para o inverno sem vinagre podem ser armazenados por muito tempo. A presença do açúcar granulado confere à marinada um sabor adocicado e fatias inteiras decoram os preparos.
Ingredientes:
- pepinos;
- 1 rodela de limão;
- 3-4 dentes de alho;
- 3-4 folhas de louro;
- 10g de sementes de mostarda;
- 3-4 peças. preto e pimenta da Jamaica;
- 1 litro de água;
- 150g de açúcar;
- 40g de sal;
- 1 colher de chá limões.
Antes de fechar os pepinos, eles devem ser mergulhados em água fria por 8 horas. Isso é necessário para deixar a preservação mais suculenta.
- Os vegetais embebidos são lavados em água. As pontas dos pepinos são cortadas.
- Os frascos são pré-esterilizados. As especiarias são colocadas no fundo dos recipientes. Em seguida, os vegetais são bem embalados. A fatia é colocada no centro em local visível.
- Água fervente fria é despejada na preparação. A água deve cobrir completamente os vegetais. O contêiner é deixado por um quarto de hora. A água resfriada não é utilizada posteriormente.
- A salmoura é preparada por 1 litro. Açúcar, sal e limão são adicionados à marinada. A solução é fervida novamente.
- A marinada quente é derramada sobre os picles. Depois de fechadas as tampas, as conservas são deixadas arrefecer sobre a mesa.
A preservação é armazenada em uma despensa ou porão fresco e escuro. É importante usar limão com moderação durante o cozimento. O excesso de ácido pode conferir ao produto um sabor amargo ou torná-lo muito azedo, o que também não é desejável.
Pepinos de Praga
Os pepinos, para os quais se utilizam as receitas de Praga, ficam muito saborosos e crocantes. Canning é caracterizado pela velocidade e simplicidade da tecnologia.
Ingredientes:
- pepinos;
- limão 2-3 fatias;
- dentes de alho 2-3 pedaços;
- endro com guarda-chuvas 1-2 peças;
- pimenta preta 5 ervilhas;
- água 1 litro;
- sal 50g;
- açúcar 150g;
- limão 1 colher de chá.
Antes de conservar os pepinos, os pequenos frutos são lavados e embebidos em água fria. Quase todas as receitas de enlatados incluem uma etapa de imersão.
- Pepinos embebidos são enxaguados em água. As pontas de cada fruta são cortadas.
- Os frascos são pré-esterilizados. Coloque o endro, o alho e a pimenta no fundo do recipiente. Folhas de groselha, raiz-forte e outras especiarias às vezes são adicionadas para dar sabor.
- Em seguida, embale bem os pepinos, misturando com rodelas de limão.
- A decapagem é despejada em água fervente e deixada por um quarto de hora para esterilizar. Após o resfriamento, a água é drenada.
- A água fria é fervida. Sal, açúcar e limão são adicionados a ele.
- Conservamos vegetais já esterilizados com salmoura quente. A peça é enrolada com tampas. Resfrie as conservas de cabeça para baixo em temperatura ambiente.
Pepinos em conserva ficam muito saborosos e crocantes.
Marinada perfumada com manjericão
Pepinos em conserva com limão adquirem um sabor incomum quando adicionados à salmoura folhas de manjericão. As receitas de marinada permitem que você use vinagre comum, de maçã ou de vinho como conservante.
Ingredientes:
- pepinos 0,5 kg;
- endro 1 cacho;
- alho 8 dentes;
- sementes de mostarda 2 colheres de chá;
- manjericão 2 ramos;
- cenouras 1 unid.;
- água 0,5 l;
- açúcar granulado 90 g;
- sal 30g;
- ácido acético 85 g.
Os produtos são projetados para potes de 1 litro ou 2 potes de 0,5 litros.
- Para a decapagem, escolha pepinos pequenos e densos. Todos os ingredientes são lavados em água e secos.
- As verduras são picadas finamente. Os vegetais são cortados em círculos de espessura média. O alho é cortado em pedaços.
- Combine a mistura de verduras e vegetais em um recipiente e misture bem.
- Coloque a mistura de vegetais em potes esterilizados.
- Leve água fria com sal e açúcar para ferver. O ácido acético é adicionado à água fervente e fervido novamente.
- A marinada quente é colocada em potes. Os recipientes com a marinada são colocados em uma panela com água quente. As peças são esterilizadas no fogão por 20 minutos.
- O último passo é conservar as peças com tampas de metal, resfriá-las sob um casaco de pele e guardá-las para armazenamento.
