11 melhores maneiras de conservar pepinos para torná-los crocantes

Legumes salgados são sempre convidados bem-vindos em qualquer mesa. Os pepinos ocupam um lugar especial. Muitas donas de casa se perguntam como salgá-los para que fiquem crocantes. Esta qualidade é considerada a mais importante. Você pode adicionar vários temperos e especiarias que realçam o sabor, mas é a crocância característica do pepino que indica que a decapagem foi feita corretamente.

Princípios para enrolar pepinos crocantes para o inverno

Antes de decidir sobre uma receita, existem algumas etapas importantes que você precisa seguir. Em primeiro lugar, você deve escolher os próprios pepinos. Claro, não há nada melhor do que aqueles cultivados no seu próprio terreno. Isto inclui confiança na sua naturalidade e conhecimento da variedade. Se você não tiver seus próprios pepinos, poderá comprá-los, mas escolha com cuidado.

Seleção e preparação de pepinos

Legumes pequenos e jovens contendo sementes verdes são adequados para decapagem. Os pepinos têm um sabor adocicado. A casca é verde escura e pouco densa, e as espinhas devem terminar em pontos pretos. Estes são os parâmetros mais ideais para pepinos. A escolha deve recair sobre vegetais que tenham o mesmo tamanho. Em seguida, mergulhe os produtos em água fria. Isso é feito para que absorvam a umidade e se tornem elásticos.

Não se deve comer frutas crescidas, com casca áspera e sementes grandes, esta opção só é indicada para salada.

Agora precisamos nos concentrar nos princípios da costura. Para o inverno podem ser conservados com métodos frios ou quentes, fazer uma marinada e conservar em barris. A seguir, consideraremos receitas populares que foram testadas ao longo dos anos.

Preparando recipientes

Existem várias maneiras de fazer picles de pepino. Aqui até a escolha do recipiente é importante. Você pode marinar em uma panela, saco plástico ou barril, mas a opção mais comum é em uma jarra. O vidro preserva perfeitamente as propriedades dos vegetais, não absorve odores estranhos e é um material ecologicamente correto.A maioria dos picles armazenados para o inverno são armazenados em potes de vidro.

Antes de colocar os pepinos dentro do recipiente, é necessário lavá-lo ou esterilizá-lo. Não é aconselhável usar detergentes modernos. É muito melhor lavar o interior com bicarbonato de sódio ou mostarda em pó.

O processo de esterilização permite matar todos os micróbios, por isso muitas donas de casa sempre recorrem ao tratamento térmico. Quando os recipientes estiverem prontos, pode-se iniciar a parte principal do preparo - a preservação.

Como enrolar pepinos para deixá-los crocantes?

Você precisa escolher um método individualmente: alguém quer enrolar pepinos pelo método quente e abrir o pote no inverno. Outros querem que seus vegetais sejam crocantes, mas também salgados e tenham vida útil curta. A seguir, consideraremos diferentes métodos adequados para todos e para qualquer ocasião.

Picles crocantes processados ​​a frio em uma jarra de 3 litros

Conservar pepinos frios é um prazer. Não há necessidade de entrar em contato com água fervente, preparar a marinada e enrolar os potes.

Para conservar rapidamente vegetais em uma jarra de 3 litros, você precisa levar:

• Pepinos - 1,5kg.
• Água - um litro e meio a dois litros.
• Sal - 90g.
• Alho - 3 dentes.
• Rábano - 2 folhas.
• Endro - 3 guarda-chuvas.
• Folhas de carvalho, groselha e cereja - 8 unidades cada.

A raiz-forte e as folhas das árvores são colocadas no fundo do recipiente e depois os pepinos são compactados. É melhor empilhá-los verticalmente, pois caberão mais e os componentes serão salgados corretamente. O topo é coberto novamente com folhas e são adicionados dentes de alho. Você não deve comer muito alho; muito alho fará com que os vegetais percam a elasticidade.

Adicione sal a 750 ml de água quente; quando dissolver, adicione mais 750 ml de água gelada. O frasco está cheio desta solução.A receita está pronta, você pode experimentar os próprios pepinos em um mês.

Decapagem quente em potes de litro

Enlatar pepinos é a melhor maneira para quem não consegue guardar potes no porão. Os moradores da metrópole costumam usar o método quente para conservar vegetais.

Receita:

• Pepinos - 600g.
• Alho - 8 dentes.
• Raiz de raiz-forte com até 4 cm de comprimento.
• Pimenta - um pequeno anel.
• Endro - 2 guarda-chuvas.
• Folhas de groselha e cereja - 2 unid.
• Folha de raiz-forte.

A salmoura é preparada com um litro de água com adição de uma colher de sopa cheia de sal.

Pepinos crocantes como se saíssem de um barril

É fácil preparar pepinos crocantes com gosto de barril.

Obrigatório:

1. Pepinos.
2. Folhas de groselha e cereja.
3. Cravo.
4. Um raminho de estragão.
5. Folha de raiz-forte.
6. Talo de endro.
7. Alguns dentes de alho.
8. Pimenta.

O processo de salga é importante aqui. A salmoura é feita de água quente, mas não fervente. Adicione bastante sal - 1 colher de sopa. colher, açúcar - sem lâmina.

Os ingredientes são colocados em potes. Em primeiro lugar vêm os temperos, depois os pepinos, tudo isso é despejado em salmoura quente e deixado nesta forma por três dias para fermentação. Em seguida, o líquido é drenado e os pepinos lavados com água fria diretamente na jarra.

A salmoura é filtrada e fervida por 15 minutos. Você precisará remover constantemente a espuma resultante. Agora os pepinos são enchidos com líquido pela última vez e enrolados em potes. No inverno, você pode abrir esses picles para fazer picles ou servir como lanche.

Em uma bolsa com aspirina adicionada

É fácil fazer um lanche rápido de pepino salgado. Você precisa misturar vegetais, sal, temperos e aspirina em um saco. Esmague bem os comprimidos de antemão. Se você agitar bem o conteúdo do saquinho, o pepino liberará seu suco natural, enquanto a aspirina adicionará tempero.Isso significa que os picles ficarão crocantes.

Decapagem a seco no próprio suco

Salgue os pepinos para que fiquem prontos em algumas horas, talvez.

Obrigatório:

• 1kg de pepino;
• 1 ramo de endro;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. colher de sal;
• 1 colher de chá de açúcar.

É melhor escolher pepinos pequenos para fazer decapagem, para que fiquem em conserva mais rápido. Todos os ingredientes são misturados em um saco forte e depois agitado vigorosamente para misturar todos os ingredientes. O conteúdo é colocado na geladeira por 4-6 horas. Depois que o tempo passar, você poderá comê-los.

Em búlgaro

Para deixar os pepinos crocantes, é necessário usar a dosagem correta. Oferecemos uma receita clássica que faz sucesso com muitas donas de casa.

Composto:

• Pimenta em grão - 10 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Folha de louro.
• Folha de groselha.
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa. colheres.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
• Sal - 1 colher de sopa. colher.

Nesta receita você precisa adicionar mais açúcar do que sal para dar um sabor adocicado aos pepinos.

Pepinos em conserva

Pepinos em conserva podem ser selados. Para isso, será necessária uma tampa de náilon que se expanda sob o efeito da alta temperatura e, quando resfriada, se encaixe perfeitamente no gargalo do pote.

Pepinos crocantes marinados com mostarda

Você pode obter deliciosos pepinos marinados crocantes adicionando mostarda à receita.

Ingredientes:

• Pepinos.
• Sal - 4 colheres de chá.
• Açúcar - 5 colheres de chá.
• Folhas de cereja e groselha.
• Tempero fresco.
• Alho.
• Mostarda líquida pronta - 2 colheres de chá.
• Pimenta em grão - 14 unid.
• Rábano - 1 un.

Esta porção é projetada para potes de dois litros.

Marinar com ácido cítrico

Esta é uma opção clássica para conservar pepinos no inverno. A marinada ocorre em ácido cítrico.

Ingredientes:

• Pepinos - 600g.
• Rábano - 1 colher de chá.
• Endro - 1 guarda-chuva.
• Alho - 1-2 dentes.
• Cebola - 1 cabeça.

Para a marinada:

• Água - 0,5 litros.
• Folha de louro.
• Sal - 3 colheres de chá.
• Açúcar - 5 colheres.
• Pimenta.
• Ácido cítrico - 0,5 colher de chá.

Os ingredientes são para pote de um litro.

Como marinar com vodka

Uma receita comum, rápida e fácil de preparar.

Obrigatório:

• Pepinos.
• Folhas de carvalho e cerejeira.
• Guarda-chuva de endro.
• Alho.
• Pimenta preta e pimenta da Jamaica.
• Sal - 3 colheres de sopa. colheres.
• Água - 1,5 litros por jarra de três litros.
• Vodka - 50 g por frasco.

O resultado são pepinos crocantes e elásticos com sabor picante.

Sem esterilização

Um método rápido adequado para diferentes eventos:

• Pepinos - meio quilo.
• Cenouras - 2-3 unid.
• Folhas de groselha.
• Um raminho de endro.
• Pimenta.
• Alho - 1-2 dentes.
• Pimentão - metade.
• Vermelho quente opcional.

Marinada: 500 ml de água, 3 colheres de chá. sal e cinco colheres de açúcar, meia colher de ácido cítrico.

É possível conservar e conservar pepinos moles?

Se a elasticidade dos vegetais deixa muito a desejar, tente reanimá-los um pouco. Se precisar conservá-los inteiros, terá que enchê-los com água fria por um dia, adicionar 2 colheres de sopa por litro. colheres de sal, raiz-forte, alho e endro. Nesta salmoura, os pepinos ficarão saturados de sabor e umidade. Então você pode preservá-los. É melhor cortar os espécimes mais macios na salada e esterilizá-los.

Como armazenar adequadamente as peças de trabalho?

Dependendo do método de salga, é determinado o método de armazenamento das peças. Quando enlatados pelo método quente, os potes podem ser armazenados em temperatura ambiente por quase um ano. A salga a frio envolve o armazenamento em baixas temperaturas por até seis meses. Métodos rápidos, como o método do saco e da panela, podem ser mantidos na geladeira por até uma semana.