Receitas de preparo de repolho de couve-rábano para o inverno com e sem esterilização

A couve-rábano é um vegetal despretensioso e rico em vitaminas que qualquer pessoa pode cultivar em seu próprio jardim. No nosso país ainda não recebeu o devido reconhecimento, enquanto na Europa é conhecido em todo o lado e consumido com prazer.

A couve-rábano é muito parecida com um nabo, mas na verdade é um dos variedades de repolho branco, que contém alto teor de vitamina C.Vamos descobrir por que a couve-rábano é tão útil, como cultivá-la e quais receitas existem para prepará-la para o inverno.

Propriedades úteis da couve-rábano

Toda pessoa que experimenta um produto pela primeira vez se interessa não só pelo sabor, mas também pelos benefícios que ele trará ao corpo. Comer couve-rábano ajudará o corpo das seguintes maneiras:

1. Remove o excesso de líquido do corpo.
2. Aumenta o nível de hemoglobina no sangue.
3. Normaliza a função intestinal, acelerando o processo de processamento e assimilação dos alimentos.
4. Limpa os rins, removendo substâncias que interferem no seu funcionamento.
5. Ajuda na limpeza dos vasos sanguíneos do sistema circulatório do excesso de colesterol.
6. Estimula o funcionamento do estômago.
7. Reduz o risco de acidente vascular cerebral.
8. Usado para reduzir o risco de câncer intestinal.
9. Ajuda a eliminar a constipação.

Observação! Você pode comer o vegetal inteiro, inclusive as folhas. É muito prático e econômico.

A couve-rábano deve ser incluída na dieta:

• pessoas que sofrem de doenças cardíacas e dos vasos sanguíneos;
• mulheres durante a gravidez e mães que amamentam;

Você não deve comer couve-rábano se tiver:

• pancreatite aguda;
• úlcera estomacal;
• úlcera duodenal;
• pressão sanguínea baixa;
• aumento da acidez estomacal.

Preparando repolho

Para preparar o repolho para enlatar, siga estas etapas:

• enxágue bem todos os vegetais com água e seque-os;
• antes de guardar a couve-rábano na adega, retire todas as folhas e coloque-as em uma camada densa em uma caixa, com as raízes para baixo;
• remova todas as áreas danificadas e as partes do repolho que começaram a apodrecer.

Seguindo essas etapas, você pode facilmente preservar o produto e armazená-lo em um local conveniente para você.

Receitas para preparações de inverno

Hoje todos encontrarão muitas receitas que permitem preparar couve-rábano para o inverno. Você pode guardar na adega, enrolar em potes para o inverno, secar ou simplesmente guardar na geladeira. Cada método tem suas próprias vantagens e desvantagens.

A seguir veremos os métodos de preservação mais populares que permitem preservar o máximo dos benefícios do produto.

O segredo do congelamento adequado

A couve-rábano é um repolho despretensioso e fácil de armazenar, inclusive por congelamento. No entanto, você precisa conhecer alguns segredos que lhe permitirão fazer isso com mais eficiência:

1. O repolho é bem lavado.
2. O repolho é escaldado por 3 minutos e depois resfriado em água fria.
3. Corte os legumes preparados em pedaços pequenos ou pique-os com um ralador.
4. Colocamos a couve-rábano pronta em sacos plásticos, fechamos bem e guardamos no freezer.

Este método de preservação preservará as propriedades benéficas do produto por 8 a 9 meses.

Existe outro método de congelamento que pode conservar o produto por até 3 semanas. Para fazer isso, enrole a cabeça do repolho em uma toalha úmida ou em um pedaço de pergaminho. Nesta forma, é colocado em um saco e, liberado todo o ar, é bem fechado. Depois de embalar o repolho da maneira correta, você pode colocá-lo na geladeira com segurança.

Salada de inverno com cenoura e cebola

Para as donas de casa que querem fazer uma salada de inverno, a receita a seguir é perfeita.

Ingredientes:

1. Repolho – 600 gramas.
2. Alho – 5 dentes.
3. Pimenta – 7 ervilhas.
4. Aipo – 5 ramos.
5. Cebola – 1 peça.
6. Cenouras – 200 gramas.
7. Água – 0,5 litros.
8. Vinagre – 50 gramas.
9. Sal - meia colher de sopa.

• Açúcar – 50 gramas.

Preparação:

1. Adicione água e temperos a um recipiente em chamas. Ferva a marinada no fogo por 8-9 minutos.
2. Os vegetais devem ser bem lavados antes de serem cozinhados.
3. Depois de secar o repolho e a cenoura, rale-os com um ralador.
4. Pique a cebola finamente.
5. Lavamos potes e tampas de conservação com água fervente.
6. Coloque o aipo e o alho em uma jarra.
7. Em seguida, em uma camada grossa, coloque a mistura de cebola, cenoura e repolho na jarra.
8. Despeje a marinada.
9. Esterilizamos potes.

• Enrole as tampas.
• Coloque os potes de cabeça para baixo sobre uma superfície plana coberta com um material grosso e cubra-os com uma manta.
• Esperamos até que os potes esfriem à temperatura ambiente, após o que podem ser guardados na adega.

Secagem de couve-rábano

Para secar a couve-rábano você precisará de:

1. Remova a pele da couve-rábano.
2. Corte a cabeça do repolho em tiras finas.
3. O produto preparado é branqueado por 4 minutos.
4. As tiras são dispostas em uma bandeja e secas.
5. A seguir, a bandeja é levada ao forno pré-aquecido à temperatura de 65 ^Ó, por 2-3 horas.
6. Durante a secagem, a massa vegetal deve ser mexida periodicamente.
7. O produto acabado é acondicionado em sacos plásticos ou potes de vidro e depois enviado para local escuro e seco.

Salgado em pedaços no estilo Abkhaz

Ingredientes necessários para cozinhar:

1. Repolho – 5 quilos.
2. Alho – 40 gramas.
3. Sal – 150 gramas.
4. Raminhos de aipo – 4 peças.
5. Pimenta – 80 gramas.
6. Sementes de feno-grego azul – 30 gramas.
7. Água – 1 litro.

A salga do repolho ocorre da seguinte forma:

1. Lave a couve-rábano e corte-a em pedaços pequenos.
2. Retire as sementes da pimenta e pique finamente.
3. Corte os dentes de alho descascados em 2-3 dentes.
4. Coloque bem os ingredientes preparados em uma panela ou outro recipiente conveniente.
5. Adicione temperos.
6. Coloque o recipiente sob pressão e deixe salgar por até 30 dias.
7. Distribuímos o produto acabado em potes de vidro e fechamos.
8. Os potes são armazenados em local fresco e escuro.

Conservas de couve-rábano

Preserve a couve-rábano da seguinte forma:

1. Pegamos 3 quilos de produto, lavamos, descascamos e cortamos em pedaços médios.
2. Ferva um litro de água no fogo, diluindo 1 colher de sopa de sal.
3. Adicione o repolho à água fervente e cozinhe por 5 minutos.
4. Resfrie o produto resultante e distribua em recipientes esterilizados.
5. Prepare a salmoura. Para isso, adicione um copo de vinagre e 30 gramas de sal a um litro de água fervente.
6. Despeje o líquido resultante em potes e feche-os com tampas.
7. Esterilizamos os recipientes e os enviamos para armazenamento na adega.

Método sem esterilização

As donas de casa que não têm tempo livre para esterilização podem preparar vegetais da seguinte forma:

1. Pegue 1 quilo de repolho, 500 gramas de pimentão, 450 gramas de cebola e meio quilo de cenoura. Nós os lavamos e limpamos.
2. Pique a cebola em meias argolas.
3. Os pimentões são cortados em tiras.
4. Usando um ralador, rale as cenouras e o repolho.
5. Misture todos os ingredientes e coloque-os em potes esterilizados.
6. Encha os recipientes com água fervente e deixe fermentar por 2-3 minutos.
7. Escorra o líquido e ferva novamente.
8. Assim que a água ferver, despeje-a novamente nos recipientes.
9. Escorra novamente a água, acrescente 80 gramas de vinagre, 400 gramas de açúcar e 150 gramas de sal.

• Na terceira vez fervemos a água e colocamos em potes.
• Enrole as tampas e vire os potes de cabeça para baixo até esfriarem completamente.

Marinado com beterraba

Se você quiser dar ao prato uma cor viva e rica, a beterraba vai ajudar nisso.A marinada ocorre da seguinte forma:

1. Pegue 1 couve-rábano.
2. 5 folhas de louro.
3. 700 gramas de beterraba.
4. Uma cabeça de alho.
5. Pimenta – 8-10 ervilhas.
6. Litro de água.
7. Três colheres de sopa de vinagre.
8. 2 colheres de sopa de sal e açúcar.

Depois de preparados os ingredientes necessários, iniciamos o processo de marinada:

1. Descasque as beterrabas e cozinhe-as por 40 minutos. A beterraba deve ser tampada durante o cozimento.
2. Cozinhe o repolho descascado em um recipiente separado por 5 minutos. Corte o produto acabado em pequenos cubos.
3. Esterilizamos potes para guardar vegetais.
4. Prepare a marinada. Para fazer isso, adicione vinagre, açúcar e sal à água fervente.
5. Colocamos os legumes em potes, enchemos com a marinada, tapamos com uma tampa e mandamos para esterilizar.
6. Frascos resfriados e esterilizados podem ser enviados para armazenamento na adega.

Observação! Se o repolho estiver maduro demais, cozinhe-o por 15 a 20 minutos em vez de 5 minutos.

Em conserva com ervas

Um aperitivo saboroso e fácil de preparar que irá deliciar você e seus convidados. Para fazer 2 potes de chucrute você vai precisar de:

• 8 cabeças de repolho;
• 4 dentes de alho;
• endro – 4 colheres de sopa;
• 3 copos de água;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de sementes de mostarda;
• meia colher de chá de pimenta vermelha moída.

Limpamos o repolho, lavamos e secamos com toalha. As cabeças de alho também precisam ser descascadas e lavadas. Corte o repolho em tiras finas. Escolha você mesmo o tamanho do corte com base em suas preferências. Coloque o repolho picado no fundo do pote em camada grossa e polvilhe com endro. Polvilhe outra camada de repolho e endro por cima.

Repetimos o procedimento até que restem alguns centímetros de espaço livre no frasco. Você vai precisar dele para rechear o aperitivo com salmoura.

A salmoura é preparada em um recipiente separado no qual se misturam água, pimenta, mostarda e sal. Não se esqueça de misturar bem a salmoura. O líquido resultante é colocado em potes e fechado com uma tampa. Nesse estado, o lanche deve permanecer em repouso por pelo menos 4 dias em temperatura ambiente. Depois, o lanche pode ser consumido ou guardado no porão.

Condições de armazenamento

Você pode armazenar repolho nas seguintes condições:

1. Na adega.

Para isso, é necessário retirar os caules e as folhas do repolho e colocar as espigas em uma camada densa em uma caixa, com as raízes para baixo. Não há necessidade de lavar os vegetais, basta sacudi-los para tirar o excesso de terra grudado nas raízes. As espigas da caixa podem ser polvilhadas com uma fina camada de areia e depois cobertas com uma camada de filme. Isso permitirá que o repolho mantenha seu frescor por mais tempo. Não embrulhe as caixas com muita força - o vegetal pode começar a apodrecer.

Se não encontrar caixas de armazenamento, pode polvilhar o chão da adega com uma camada de areia e enfiar as cabeças de repolho de forma que o talo fique no fundo. Não há necessidade de colocá-los próximos um do outro, deixe que haja uma pequena distância entre eles. Você pode pendurar cabeças de repolho em uma corda. A temperatura na adega não deve ultrapassar 0 graus e alta umidade - pelo menos 90-95%.

2. No freezer.

O repolho deve ser descascado e picado. A massa acabada é acondicionada em sacos e enviada ao freezer. Antes de embalar, o vegetal pode ser escaldado por 3-4 minutos.