As melhores receitas de preparo de physalis para o inverno

A physalis vegetal fresca tem um sabor ligeiramente amargo, por isso é mais utilizada no preparo de alimentos enlatados. A decapagem torna os frutos mais tenros e conserva-os durante vários meses, permitindo-lhe desfrutar do sabor característico do ananás durante todo o inverno.

Existem várias maneiras de preparar physalis em conserva para o inverno.Em cada uma delas é necessário o preparo preliminar da fruta: retiram-se as tampas e depois rega-se a physalis com água fervente. A seguir prepare de acordo com a receita.

Maneira clássica

Usando esta receita, até donas de casa inexperientes podem fazer os preparativos para o inverno. Ingredientes:

• frutos maduros - 2 kg;
• alho - 3 dentes;
• raiz-forte de jardim - um pedaço de raiz pesando 15-25 g;
• endro fresco (folhas) - 20 g;
• folha de groselha - 3 pecas.;
• água sedimentada - 1,5 l;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta - 3 unid.;
• folha de louro - 2 unid.;
• rizoma de aipo - 30 g.

Preparação

1. Os frutos são descascados, lavados em água fria e colocados em água fervente por 3 minutos.
2. Os potes de vidro são lavados, regados com água fervente e secos.
3. As especiarias são colocadas no fundo do recipiente.
4. Cada frasco é preenchido até o topo com physalis.
5. Coloque um raminho de endro por cima.

É necessário marinar imediatamente.

Preparando a marinada

1. Dissolva o sal e o açúcar na água, acrescente o louro e a pimenta.
2. Os pratos são colocados no fogão.
3. Deixe ferver.
4. Derramado em potes.
5. Se o produto for destinado ao armazenamento de longo prazo, adicione 0,5 comprimido triturado de ácido acetilsalicílico a cada frasco.

Enrole as latas com um abridor de latas. Coloque de cabeça para baixo sobre uma mesa ou chão por 24 a 48 horas, coberto com um cobertor quente. A physalis em conserva é armazenada na adega.

Importante! Enquanto os frascos esfriam, a temperatura ambiente deve ser mantida em temperatura ambiente.

Receita ao meio

Esta é uma das melhores receitas para preparar physalis para o inverno. É bom porque não requer escoamento do líquido dos potes e esterilização. O principal é preparar tudo com antecedência, manter as proporções e enrolar o recipiente antes que a marinada esfrie.

Ingredientes:

• 1 kg de physalis vegetal maduro.
• 1000ml de água;
• 20g de sal;
• 60g de açúcar granulado;
• 20 ml de óleo de girassol (de preferência não refinado);
• 60 ml de vinagre de mesa a 3%;
• 6 peças. Pimenta;
• 3-4 peças. folha de louro.

Enlatados

1. A physalis lavada e descascada é colocada em uma peneira, que é imersa em água fervente por 2 a 3 minutos. Os frutos devem estar totalmente submersos em água.
2. Eles retiram e cortam cada fruta em duas metades.
3. Coloque a physalis no recipiente preparado de forma que o espaço fique preenchido até o pescoço.
4. Adicione pimenta, louro, açúcar, sal à água e misture tudo.
5. Coloque os pratos em fogo alto e deixe ferver.
6. Ferva por 5 minutos em fogo baixo.
7. O líquido quente é colocado em potes.
8. Enlatados com tampa de lata, coloque as latas de cabeça para baixo, embrulhe em um pano grosso ou cobertor e mantenha em temperatura ambiente até que a comida enlatada esfrie.
9. Leve para o porão para guardar ou coloque na geladeira.

Frutas em salmoura

Nas receitas de preparo de physalis vegetais para o inverno em salmoura, os bagos devem ser do mesmo tamanho, sem defeitos.

Ingredientes;

• 1kg de frutas maduras;
• 3 dentes de alho;
• uma pequena fatia de rizoma de raiz-forte;
• 30 g de guarda-chuvas de endro maduro;
• uma pequena vagem de pimenta;
• estragão - 50 g;
• hortelã - 1 cacho;
• sal - 60g;
• folhas frescas de groselha preta - 50 unid.

Os frutos são retirados das tampas e escaldados em água fervente por 3-4 minutos. O sal é dissolvido em água e aquecido, mas não fervido. Os temperos são colocados no fundo dos potes, o espaço restante é preenchido até o topo com frutas vermelhas e a salmoura é despejada. Cubra cada recipiente com um pedaço de gaze. Sim, esta não é a opção mais fácil para a colheita de physalis para o inverno, mas o resultado vale o tempo e o esforço.

Deixe a physalis em salmoura por 7 ou 10 dias para fermentar.Durante este tempo, retire o bolor que apareceu várias vezes e experimente o líquido.

Quando o recheio fica azedo, ele é colocado em uma panela, fervido e colocado de volta nos recipientes. Os alimentos enlatados são lacrados com tampas de plástico ou metal e colocados no porão. As frutas vermelhas são armazenadas em salmoura durante todo o inverno.

Para quem gosta de picante

Para preparar physalis em conserva com alho, é necessário preparar os seguintes produtos e temperos:

• 1 kg de frutos maduros;
• 10 peças. Pimenta preta;
• 10 peças. pimenta da Jamaica;
• 5 dentes de alho;
• 1000ml de água;
• 4 folhas de cerejeira;
• 4 folhas de groselha;
• 1 folha grande de rábano;
• 4 folhas de louro;
• 15 peças. cravo perfumado;
• sementes de endro com guarda-chuvas - 30 g;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar com uma lâmina.

Preparação

É necessário preparar 2 potes de 1 litro ou 4 de 0,5 litro cada e a quantidade necessária de tampas. Os recipientes são lavados, regados com água fervente e secos. As tampas metálicas são imersas em água fervente por alguns segundos. Sem esse procedimento, é improvável que o vegetal physalis enlatado estrague, mas é melhor prevenir.

Physalis é limpa de tampas, lavada em água fria corrente e todas as folhas, endro, cravo e pimenta são mergulhados em água fervente. A folha de raiz-forte é primeiro cortada em 4 partes. Os dentes de alho são cortados em vários pedaços e também colocados em recipientes. Physalis também é enviado para lá, sal e açúcar são colocados. Despeje 4 colheres de chá em uma jarra de 1 litro. açúcar e 2 colheres de chá. sal, em recipiente com volume de 0,5 litro - metade.

Água fervente é colocada no recipiente, após 25 minutos a água resfriada é despejada na panela, levada para ferver novamente e colocada em potes. Isso é feito 2 vezes. Na última vez, o líquido é colocado em uma tigela e colocado no fogo, enquanto o vinagre de mesa é adicionado aos potes na proporção de 1 colher de chá. por 0,5 litros.despeje o líquido fervente sobre as frutas e enrole as tampas.

Os potes são colocados de cabeça para baixo, embrulhados em um moletom ou casaco de pele e deixados esfriar por um ou dois dias, depois guardados para armazenamento.

Bagas amarelo-laranja em suco de tomate

As variedades de vegetais e morangos são enroladas desta forma. Este preparo de vegetais Physalis para o inverno pode ser utilizado como prato independente ou como complemento do segundo.

Procedimento para preparar frutas

1. Os bagos são descascados, lavados e escaldados em água a ferver como habitualmente.
2. Os tomates são cortados em pedaços, fervidos por 20-23 minutos e passados ​​​​por uma peneira. Você pode descascar os tomates primeiro, mas isso é opcional.

Preparando a marinada

1. Para 3 litros de suco você precisará de 4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado e sal, 4 folhas de louro e 6-8 grãos de pimenta.
2. Misture tudo, leve ao fogo, deixe ferver e ferva por alguns 8 a 10 minutos.

Existem outras receitas de marinadas, mas esta é a mais simples.

Processo de enlatamento

No fundo de cada recipiente coloque o alho picado, raminhos de aipo e endro, folhas de groselha e uma raiz de raiz-forte cortada em círculos. Encha os potes com frutas vermelhas e regue com a marinada quente. Ficará muito saboroso se colocar em cima da fruta os mesmos temperos que no fundo e decorar tudo com raminhos de ervas.

Os potes são imediatamente enrolados, virados e colocados em fileiras, depois cobertos com uma manta grossa e deixados ali por um ou dois dias, após os quais são transferidos para a adega. Devido ao sabor adocicado da fruta, pode ser utilizada como sobremesa.

Frutas enlatadas feitas de frutas moídas

Essa preservação é conhecida como caviar de physalis. Parece muito mais bonito que abobrinha ou berinjela e tem um sabor mais delicado.

Você precisará dos seguintes produtos:

• physalis - 600 g;
• ácido cítrico - 15 g;
• folha de louro grande - 6 unid.;
• pimenta - 10 ervilhas;
• sal de cozinha e açúcar granulado - 25 g cada;
• salsa - 1 cacho;
• alho - 1 cabeça grande;
• cebola grande - 1 unid.;
• cenouras - 1 unid. (grande);
• óleo não refinado - 120 ml.

A physalis descascada e lavada é cortada em pedaços e frita em uma frigideira em óleo. Lá também são colocadas cebolas e cenouras picadas. Adicione o alho picado, ervas, sal, açúcar. Na fase semipreparada, quando a physalis ficar macia, acrescente a folha de louro e a pimenta.

Cozinhe até terminar em fogo baixo. Isso leva aproximadamente 30-40 minutos. No final adicione o ácido cítrico, misture e leve ao fogo por mais alguns minutos, depois coloque em potes esterilizados e enrole.

Se o caviar for para consumo corrente, basta cobri-lo com tampas plásticas e guardá-lo na geladeira.

Frutas cristalizadas e geléia

As preparações doces feitas com physalis não têm pior sabor do que as melhores sobremesas de frutas. A maneira mais fácil de mimar sua família com um prato doce e altamente calórico é fazer geléia. O seu preparo resume-se a tomar 1,2 kg de açúcar granulado e 500 ml de água por 1 kg de frutos silvestres selecionados. Metade do açúcar é dissolvido em água e fervido por 6-7 minutos. Despeje a calda sobre as frutas vermelhas, deixe por 4 horas, depois acrescente meio quilo de açúcar, cozinhe até dissolver e mais 10 minutos.

Deixe por 6 horas, acrescente o açúcar restante, cozinhe por 20-23 minutos. Eles verificam assim: se a geléia não escorrer da borda do pires, está pronto. Colocam em potes, enrolam, abrem no inverno ou quando querem.