Infelizmente, a physalis em nosso país não é a planta mais popular para cultivo no local. Muitas pessoas nem sabem o que é e para que servem as bagas de physalis. Embora esta seja uma planta muito saborosa e saudável. Pois bem, quem sabe o que é physalis prepara-a para o inverno.
Como escolher physalis para colheita no inverno?
Na agricultura, costuma-se distinguir duas variedades de plantas - vegetais e ornamentais. Apenas a physalis vegetal é adequada para os preparativos de inverno. Antes de começar a colher vegetais para o inverno, você precisa escolher as frutas certas.
Apenas frutos maduros e saudáveis são adequados para a colheita. Não deve haver sinais de danos ou danos causados por insetos. Os frutos são colhidos após a “lanterna” onde se encontra o fruto começar a secar e adquirir uma cor amarelo claro.
Na maioria das variedades, os frutos pendurados nos ramos inferiores amadurecem primeiro e depois todo o resto. Você pode coletar frutas que caíram no chão. Somente eles devem ser examinados cuidadosamente. Se choveu recentemente e o solo estiver molhado, as larvas eclodirão neles.
Métodos para colheita de physalis
As variedades vegetais são preparadas para o inverno de várias maneiras. Você pode prepará-lo enlatando, congelando no freezer ou secando. Cada método possui características próprias. É necessário escolher o método de colheita da planta de acordo com a finalidade de utilização do fruto.
Congelando
A maneira mais fácil de colher para o inverno é simplesmente congelá-la no freezer. Para isso, é necessário colher os frutos, descascá-los das “lanternas” e enxaguar em água fria. Coloque sobre uma toalha e espere até a casca secar.
Em seguida, transfira as frutas para um saco ou recipiente e coloque-as no freezer. Você só precisa retirar a quantidade de peça que será utilizada. O congelamento repetido de frutas é indesejável.
Conservação
A segunda forma de se preparar para o inverno é preservá-los. Para marinar você precisará dos seguintes ingredientes:
- bagas maduras de physalis;
- água (1-2 litros);
- algumas sementes de cravo;
- louro;
- Pimenta preta;
- 500g de açúcar;
- 300 ml de vinagre 6%.
Despeje a água na panela, descasque as frutas e lave-as. Os bancos são esterilizados. As especiarias são colocadas no fundo do recipiente de vidro. A segunda etapa é preparar a salmoura. Para isso, dissolve-se o açúcar em água e adiciona-se vinagre. Transfira as frutas para potes e encha com salmoura quente.Cubra com uma tampa de metal e aparafuse. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os e deixe esfriar completamente.
Outra receita de physalis é com sal. Para preparação você precisa dos seguintes ingredientes:
- physalis;
- 1,5 litros de água;
- uma colher de sopa de sal;
- folhas frescas de groselha;
- louro;
- aneto;
- vários dentes de alho;
- Pimentão;
- dois raminhos de hortelã.
Coloque especiarias, ervas, alho e pimenta no fundo dos potes. Em seguida, coloque as frutas. Encha os potes com salmoura. Vire as conservas acabadas, coloque-as no chão e espere esfriar. Depois que os potes esfriam, eles são colocados no porão até o inverno.
As frutas também são enlatadas com outros vegetais. E até fazem geléias deliciosas com eles. Prepare a geléia de frutas vermelhas da mesma forma que qualquer outra.
Secagem
As frutas secas têm gosto de passas. Você pode secar os frutos silvestres no forno ou ao sol. Primeiro você precisa selecionar as frutas. Em seguida, pré-aqueça o forno a 40 graus. Coloque as frutas em uma assadeira e leve ao forno.
É necessário secar por várias horas, virando as frutas periodicamente.
Você também pode secar as frutas ao sol. Para isso, os frutos são dispostos sobre uma assadeira ou jornal e expostos ao sol. Você precisa mover constantemente as peças ao sol durante o dia. Este método de secagem leva mais de um dia. E o sabor das frutas secas de diferentes maneiras não é diferente.
A physalis seca deve ser armazenada em recipientes de vidro ou longe da luz solar. Se a casa tiver secador elétrico para frutas e bagas, você pode usá-lo.
As frutas cristalizadas são feitas de frutas vermelhas. Para isso, despeje os frutos com calda de açúcar quente, cubra com uma tampa e deixe assim por seis horas. Após 6 horas, as frutas são levadas ao fogo e levadas à fervura. Escorra em uma peneira.
Depois de escoada a calda, as frutas cristalizadas são dispostas em uma assadeira e secas no forno a uma temperatura de 40 graus. Os doces prontos são armazenados em recipientes de vidro.
