TOP 10 receitas de preparo de feijão verde para o inverno, com e sem esterilização

O feijão verde é cultivado tanto nas dachas como nas hortas. Cuidar da colheita não é difícil, mas ela amadurece em regiões com verões quentes e longos. Os feijões verdes em vagens estragam em 3-4 dias. Proprietários de terras no noroeste do país estão interessados ​​​​em receitas de preparo do feijão verde para o inverno. Este produto dietético é em conserva e fermentado, adicionado a saladas e enrolado em potes.

Os benefícios do feijão verde

O feijão da cultura, que pertence à variedade açucareira, não absorve gases de exaustão nem substâncias tóxicas do meio ambiente. Até as vagens são adequadas para consumo. Antigamente, romanos e egípcios faziam pó e máscaras com grãos de aspargos, que escondiam as dobras do rosto e rejuvenesciam a pele. O feijão é rico em arginina, que reduz o açúcar no sangue, por isso é bom para diabéticos. 100 gramas de um produto vegetal contêm menos de 50 calorias, o que permite incluir feijão verde em várias dietas e substituí-lo por massas, cereais e batatas.

A fibra presente no feijão é de fácil digestão e limpa o intestino de substâncias tóxicas. O ferro tem um efeito benéfico no fígado e melhora a composição do sangue. O produto contém microelementos na forma de potássio e magnésio, ácido fólico, riboflavina.

Ao comer feijão verde:

1. O sono está normalizado.
2. O excesso de líquido sai do corpo.
3. O sistema nervoso se acalma.
4. A imunidade é fortalecida.
5. A potência é restaurada.

O feijão estimula a função hepática, previne o desenvolvimento de doenças cardíacas e elimina o inchaço. Além das propriedades medicinais, têm sabor agradável, são indicados para fazer sopas, saladas, acompanhamentos, acompanham bem legumes e carnes, guisados, fritos, assados.

Regras gerais para preparar feijão para o inverno

Para não prejudicar o sabor do vegetal, para preservar oligoelementos e ácidos, é necessário cumprir alguns requisitos.

As vagens verdes são bem lavadas, as pontas são retiradas, cortadas em pedaços com cerca de 4 centímetros de comprimento e colocadas em água, onde são fervidas durante pelo menos 5 minutos.

Para preparar os grãos de aspargos para o inverno, é preciso lavá-los com refrigerante, colocá-los em potes, de preferência com capacidade de 0,5 litro, mergulhando em uma panela 2/3 da altura, ferver o feijão e fechar as tampas.

A esterilização deve ocorrer em fogo baixo.

Receita clássica de marinada

As vagens das leguminosas jovens têm textura delicada e absorvem rapidamente os líquidos. Não há necessidade de cozinhar o produto por muito tempo. Para conservar um quilo de feijão para o inverno, leve:

• vinagre - ¼ xícara;
• sal - uma colher de chá;
• açúcar – 50 gramas;
• endro – 3 ramos;
• alho – 4 dentes;
• água – 2 copos.

As vagens precisam ser separadas, lavadas, eliminar as maduras demais, cortar os cantos ásperos dos dois lados, que podem prejudicar o sabor do produto. Palitos de 3 centímetros de comprimento devem ser jogados em água fervente e fervidos por 5 minutos para escorrer o líquido; então eles são transferidos para uma peneira.

Coloque o endro selecionado e lavado e os dentes de alho descascados no fundo da jarra e despeje o feijão cozido por cima. Para preparar a marinada, dissolva o açúcar e o sal em água fervente. O vinagre é adicionado à composição resultante. A marinada quente é colocada em uma jarra com vagens e temperos. O recipiente é colocado em uma panela para esterilização, após o que é enrolado com tampas de lata e, virado de cabeça para baixo, enrolado em um cobertor ou toalha por várias horas.

O feijão em conserva ficará mais aromático e picante se você adicionar pimenta e louro aos ingredientes.

Em coreano

Um acompanhamento ou prato farto pode ser preparado não só com batata ou couve-flor - um lanche incrível e macio é feito com legumes.

Para marinar 500 gramas de feijão verde em coreano, você precisa levar:

• cebola;
• Folha de louro;
• alho - alguns dentes;
• sal – 10 gramas;
• cenouras – 1 peça;
• óleo de girassol – 1/2 xícara;
• coentro;
• pimenta em pó – 1 colher de chá.

As vagens devem ser lavadas, retiradas as pontas, cortadas e fervidas por 2 minutos em água e sal com folha de louro. Os feijões escaldados são filtrados em uma peneira. Descasque e pique as cenouras e as cebolas, rale o alho. Esses ingredientes são misturados às vagens e a massa é transferida para uma panela.

Vinagre, coentro, pimenta e sal são adicionados ao óleo aquecido. Quando a marinada ferver, regue com os legumes. Os grãos são colocados em potes e, para armazenamento no inverno, são esterilizados por cerca de 20 minutos e cobertos com tampas. Esta receita para cozinhar vegetais em coreano é bastante adequada para uso doméstico. Tanto os familiares como os convidados irão apreciar este lanche aromático.

Feijão verde em conserva

Existem diferentes maneiras de preservar microelementos e ácidos nas leguminosas. Não é necessário congelar, enlatar ou marinar. O feijão chucrute tem um sabor original e é muito saudável. Para obter salmoura, leve:

• litro de água,
• 5 gramas de ácido cítrico;
• sal – 2 colheres de sopa.

As vagens são lavadas, as pontas são retiradas de ambos os lados e colocadas em uma jarra ou barril, levemente compactadas. Para preparar a solução, coloque sal e ácido em água fervente, ferva por 5 minutos e despeje sobre o feijão. O recipiente é coberto e amarrado e a pressão é colocada.

Após algumas semanas, à temperatura ambiente, inicia-se o processo de fermentação. Os frutos são levados para local fresco, onde azedam por mais um mês. O feijão com chucrute pode ser servido como lanche ou acompanhamento. O preparo é consumido com carne e batata. Guarde na geladeira.

Lobio de feijão verde - uma receita para o inverno

A cozinha georgiana é famosa pelos seus pratos. Muitas pessoas gostam de khinkali feito de carne picada, chakhokhbili de frango, pkhali de legumes cozidos e da famosa sopa kharcho.As donas de casa do ensolarado país de Sakartvelo oferecem diversas opções de lobio. Sempre contém coentro, extrato de tomate e temperos. Os georgianos usam feijão vermelho esmagado para preparar este prato, mas o feijão verde também é adequado para esta finalidade:

1. As vagens lavadas, descascadas e cortadas em pedaços são fervidas durante 15 minutos.
2. Os tomates são escaldados, descascados e ficam com a aparência de cubos.
3. Cebola picada é frita em óleo de girassol em um caldeirão.
4. Misture todos os ingredientes na mesma tigela, acrescente a água em que o feijão foi cozido, tampe, leve ao fogo e ferva por 5 minutos.
5. Salsa picada, manjericão e coentro, alho ralado são despejados nos legumes cozidos, adicione sal e pimenta.

O Lobio é transferido para potes, onde são esterilizados e lacrados com tampas. Para preparar pratos georgianos use:

• feijão verde – 1 quilo;
• tomates – 5 peças;
• especiarias;
• óleo de girassol.

O aperitivo fica picante e apetitoso. Lobio é perfeito para uso diário e para um banquete.

Salada com pimenta em potes

Vagens vai bem com vários vegetais - alho, cenoura, tomate. Servido com macarrão, peixe, frango, fica apetitoso e original. A salada de vagens é guardada no inverno, mesmo que não seja esterilizada, tem aroma e sabor agridoce. Esta preparação é acessível e não requer conhecimentos culinários. Usando uma das receitas, pegue:

• feijão e pimentão – 300 gramas cada;
• cenouras – 200;
• óleo de girassol – 1/3 xícara;
• açúcar – 40 gramas;
• tomate – 1 quilograma;
• vinagre - 40 mililitros;
• alho – 1 peça;
• sal - colher.

Os frutos são lavados e as pontas ásperas removidas.Corte a pimenta em tiras, as cenouras em tiras e o feijão em pedaços. Os tomates são passados ​​​​por um moedor de carne, colocados em uma panela e cozidos com óleo de girassol e açúcar por 3 minutos.Os legumes são cozidos por um quarto de hora. Quando as cenouras amolecerem, acrescente as vagens e leve ao fogo por 10 minutos.

Se o feijão adquirir um tom oliva, é necessário adicionar pimentão doce e picante, alho e um pouco mais tarde de vinagre. Depois de ferver a mistura de vegetais, é preciso despejá-la em potes, enrolar com tampas de lata, virar de cabeça para baixo e embrulhar por um dia.

Enlatado com legumes

É fácil preparar o feijão verde para o inverno usando diferentes métodos, substituindo alguns ingredientes por outros componentes. Este produto não estraga até a primavera e tem um sabor agradável se conservado com vegetais. Usando uma receita simples, selecione:

• vagens jovens - 4 kg;
• tomate e pimentão – 1 quilo cada;
• óleo de girassol – 2 xícaras;
• vinagre - 1 colher;
• sal – 80 gramas.

Os vegetais precisam ser lavados, descascados, picados e misturados em uma panela, temperados com pimenta e sal. Depois de colocar óleo de girassol na preparação, é necessário esperar até que tudo ferva e cozinhar por 40-45 minutos. Antes de retirar o feijão e os vegetais do fogo, é necessário adicionar vinagre. A conservação é colocada em potes previamente esterilizados, enrolados com tampas e embrulhados em um pano quente até que o conteúdo deles esfrie.

Preservação com manjericão e louro

Ervas e folhas picantes melhoram o sabor do feijão e conferem-lhe um aroma único. Você pode fechar esse produto para o inverno sem salmoura. Para preparar um molho para carne, borscht ou sopa a partir de um quilo de vagens jovens, você precisa de ingredientes adicionais:

• sal - colher de sopa.
• água - litro;
• folha de louro – 5-7 peças;
• manjericão - um monte;
• açúcar – 20 gramas.

Para conservar o feijão, ele é primeiro fervido, depois misturado com sal, temperado com ervas e louro e colocado bem em potes esterilizados. Para guardar o lanche sob tampas plásticas, ele é enchido com salmoura obtida da água com temperos.

Em tomates para o inverno

Enlatar é uma das melhores maneiras de preparar vagens jovens em pasta de tomate fresco. Algumas donas de casa não esterilizam potes, mas usam vinagre. Este produto é um bom conservante. De acordo com a receita, selecione:

• tomate – 1500 gramas;
• feijão verde – quilograma;
• alho;
• cebola;
• manjericão;
• pimenta moída;
• sal – 1,5 colheres de sopa.

Os tomates são mergulhados em água fervente por alguns minutos e cortados em pedaços. Frite levemente a cebola picada em óleo de girassol e misture com os tomates. Quando o tomate ferver, adicione um pouco de sal, adicione o alho, as vagens e a pimenta. Depois de um quarto de hora, tempere com manjericão. O lanche é colocado em potes cheios de vinagre ou esterilizados.

Em vez de tomates frescos, pode-se usar pasta de tomate, da qual um copo é suficiente por quilo de feijão.

Método sem esterilização

Para cobrir rapidamente os frutos das leguminosas para o inverno, alguns conhecedores de obras-primas da culinária podem prepará-los com aipo. Para a marinada você vai precisar de:

• vinagre – 100 gramas;
• açúcar – 2/3 xícara;
• sal – 2 colheres de sopa;
• água - litro.

Pegue 2 quilos de vagens lavadas, corte as pontas e ferva por 2 minutos. O aipo é colocado em uma jarra esterilizada e o feijão por cima.

Para preparar a marinada, adicione sal, açúcar e vinagre à água limpa, leve ao fogo e cozinhe depois de ferver.Deitam sobre as vagens, não esterilizam o aperitivo, mas enrolam imediatamente as tampas.

Caviar de feijão verde

A partir de tomate, pimentão, ervas e legumes, são feitos os preparativos para o inverno, que são consumidos como prato separado, servidos com carne como acompanhamento, comidos com cozido batatas novas e até com macarrão. Para preparar caviar, leve:

• pimentão – 500 gramas e uma colher de terra;
• tomate – 1500 gramas;
• vagens - 3 quilogramas;
• salsa verde - um cacho;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• sal - ¼ xícara.

Os feijões são lavados e cortados sem pontas. A pimenta é retirada das sementes e picada, o alho é esfregado. Todos os vegetais, junto com os tomates, passam por um moedor de carne. Adicione salsa e temperos à massa resultante, cozinhe em fogo baixo, lembrando de mexer. O caviar quente é colocado em potes esterilizados e coberto com tampas.

Enlatando Feijão Verde

As vagens de espargos jovens são preparadas para armazenamento com vários temperos. A pimenta da Jamaica e as folhas de louro conferem-lhes um sabor especial e o vinagre confere-lhes um sabor picante. O processo de enlatamento inclui várias etapas:

1. O feijão verde é lavado, desfiado, cortado em pedaços e escaldado por 3 minutos.
2. A cebola é cortada em quadrados. Colocado junto com ervilhas perfumadas e folhas no fundo do frasco.
3. Os feijões são colocados bem por cima.
4. Água fervente é adicionada aos vegetais.
5. Depois de um quarto de hora, despeje a água em uma panela, acrescente um pouco de sal, acrescente o açúcar e ferva por no máximo um minuto.
6. Frascos com vagens são preenchidos com marinada quente e vinagre.

Para evitar o inchaço das pálpebras, os frutos verdes são esterilizados. Para meio quilo de aspargos você precisará de uma cebola, 2 folhas de louro, 5-6 ervilhas, 10 gramas de sal e açúcar a gosto.

Como armazenar preparações de feijão

As vedações feitas com um produto vegetal dietético não estragam por muito tempo. Os especialistas recomendam usá-los por dois anos; não é aconselhável guardar os preparados de feijão por um longo período de tempo. É melhor guardar a preservação em uma sala especial - em uma adega, em um porão.

Após aberto o frasco, as vagens devem ser utilizadas em até 5 dias, deixando o produto na marinada ou salmoura em uma das prateleiras da geladeira.