Métodos de preparo e consumo de feijão para o inverno, TOP 10 receitas e contra-indicações

Os preparados de feijão para o inverno são extremamente nutritivos e úteis durante a estação em que o corpo carece de vitaminas. Além disso, muitos valorizam as leguminosas pelo sabor e pela variedade de pratos com que são combinadas.

Benefícios das leguminosas

As leguminosas contêm muitas substâncias úteis ao homem: vitaminas C e PP, ferro, magnésio, fósforo, potássio e cálcio.Estimulam os processos digestivos devido à grande quantidade de fibras em sua composição e melhoram a microflora intestinal. A proteína vegetal destas culturas participa na construção de novas células, embora não tão activamente como a proteína animal.

O feijão estabiliza os níveis de colesterol e açúcar no sangue e os níveis hormonais. Comê-los fortalece os vasos sanguíneos e o coração, melhora a memória. Também são recomendados para diabéticos, pois os carboidratos do feijão são absorvidos sem liberação de insulina.

A presença estável de leguminosas na dieta tem um efeito positivo nos sistemas imunológico e nervoso. Porém, não é recomendado consumir feijão diariamente e utilizá-lo como prato principal: são alimentos bastante pesados.

Quem não deve comer?

Embora as leguminosas sejam certamente benéficas para o corpo, elas devem ser cozinhadas adequadamente. Caso contrário, liberam substâncias tóxicas que são perigosas para os seres humanos.

Para determinados grupos de pessoas, existem contra-indicações para a inclusão do feijão na dieta alimentar. São pacientes com hepatite e pancreatite, gota e distúrbios gastrointestinais. As leguminosas também podem ser um alimento difícil para idosos e pessoas com doenças pancreáticas.

Os oligossacarídeos contidos nessas culturas são bastante difíceis de digerir e, portanto, levam ao aumento da formação de gases mesmo em pessoas saudáveis. Vários carminativos, frequentemente incluídos nas receitas de feijão, suavizam o efeito da flatulência.

Deliciosas receitas para o inverno

Muitas donas de casa acreditam que as condições do lar são extremamente favoráveis ​​​​para a confecção de todo tipo de preparo: todos os aparelhos estão à mão e abre-se a oportunidade para a criatividade na forma de experimentar os ingredientes.

Você pode fazer cada uma das receitas abaixo para encontrar a que melhor combina com você.

Feijão ao molho de tomate

O molho de tomate caseiro irá decorar a aparência do prato e adicionar propriedades benéficas adicionais. Especialmente se você usar seus próprios vegetais cultivados.

Ingredientes para preservação:

• 1 quilo de feijão de qualquer variedade;
• 500 gramas de cebola;
• 1 cenoura pequena;
• meio copo de óleo de girassol;
• 5 quilos de tomate;
• sal, açúcar, especiarias pelo menos 1 colher de chá cada.

1. Deixe o feijão de molho por 5 horas e depois cozinhe. Sob nenhuma circunstância devem ser cozidos demais.
2. Prepare cebolas e cenouras fritas. Frite até dourar.
3. Você precisa ter certeza de que não sobrou nenhuma casca em cada tomate. Para isso, corte os tomates em pedaços pequenos ou triture-os no liquidificador.
4. Transfira o assado para uma panela, acrescente o azeite e acrescente os tomates. Mexa e aqueça por 20 minutos.
5. Mergulhe o feijão na massa resultante, acrescente sal e açúcar. Deixe ferver e transfira para recipientes pasteurizados.
6. Resfrie lentamente a peça de trabalho sob um cobertor de lã. Desta forma, esfriará uniformemente.

Em pasta de tomate

Essa receita economiza tempo porque você não precisa preparar o molho e pode usar extrato de tomate comum do supermercado.

Preparar:

• 1 quilo de feijão;
• 1 pacote pequeno de extrato de tomate;
• 300 gramas de cenoura;
• 3 cebolas pequenas;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de sal e açúcar;
• 5 litros de água mineral ou fervida;
• 5 colheres de chá de pimenta moída.

1. Ferva o feijão lavado com açúcar e sal.
2. Prepare a cenoura e a cebola frita, em seguida despeje a água do feijão e o conteúdo do pote de extrato de tomate. Após ferver, aqueça por mais 15 minutos.
3. Adicione o feijão e o óleo. Ferva e aqueça por mais 15 minutos.Adicione especiarias, se desejar.
4. Feche as tampas e coloque os potes invertidos na adega.

Feijão branco enlatado

O feijão deste lanche retém todos os nutrientes importantes.

Obrigatório:

• 1 quilo de feijão branco;
• 3 colheres de chá de sal;
• 2 colheres de chá de açúcar granulado;
• 1 vagem pequena de pimenta;
• 10 pedaços de pimenta da Jamaica;
• 3 quilos de tomate;
• 2 pedaços de folhas de louro.

1. O feijão embebido deve ser cozido, mas não cozido demais. Cozinhe em fogo baixo junto com 3 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de açúcar. Quando estiver cozido, transfira o feijão para uma peneira.
2. Escalde os tomates e triture-os no moedor de carne ou no liquidificador.
3. Coloque o feijão branco e o purê de tomate em uma tigela grande. Adicione especiarias, 1 colher de chá de sal. Aqueça por 30 minutos, alguns minutos antes de começar a ferver, jogue a folha de louro na panela.
4. O aperitivo está pronto. Agora precisa ser colocado em recipientes e deixado até o inverno.

Vermelho

Uma receita simples para fazer feijão vermelho enlatado com seu próprio suco.

Ingredientes:

• 1 quilo de feijão vermelho;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9%;
• 500 gramas de cebola;
• meio copo de óleo de girassol;
• 500 gramas de cenoura;
• 3 colheres de chá de sal grosso;
• 2 colheres de chá de açúcar granulado;
• outras especiarias conforme desejado.

1. Deixe o feijão de molho por 12 horas. Troque a água várias vezes durante este procedimento. Ferva-os com sal e açúcar.
2. Frite os anéis de cebola com rodelas de cenoura em uma frigideira por 10 minutos. Adicione apenas um pouco de óleo.
3. Despeje o óleo restante e regue com o feijão. Aqueça por mais 10 minutos após ferver. 2 minutos antes do final do cozimento, adicione temperos se desejar.
4. Coloque os alimentos em potes e enrole bem. Preparar!

Lanche com adição de vegetais

Conservar leguminosas com legumes é um dos petiscos mais deliciosos na mesa do dia a dia ou nas festas de fim de ano.

Os seguintes componentes devem ser preparados:

• 5 quilos de feijão cozido de qualquer espécie;
• 500 gramas de pimentão fresco;
• 50 gramas de berinjela fresca;
• 1 quilo de tomate;
• 1 copo de óleo de girassol;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de vinagre 9%;
• tomilho, páprica, alho a gosto.

1. Cozinhe as leguminosas da maneira usual com imersão.
2. Pique os tomates sem descascar e coloque numa panela, acrescente sal, açúcar e azeite. Aqueça por 20 minutos.
3. Adicione o feijão preparado e depois os cubos de berinjela. Seguem-se mais 15 minutos de cozimento em potência média do fogão.
4. Pique o pimentão em tiras e adicione à mistura com vinagre. Ferver. No final, adicione temperos conforme desejar.
5. A saborosa conserva está pronta! Resta colocar em potes pasteurizados e apertar bem as tampas.

Feijão em conserva

Para este tipo de conservação pode-se utilizar feijão verde, pois é praticamente a única forma de preservar as substâncias benéficas desta cultura.

A decapagem do feijão verde é muito fácil porque não é necessária esterilização adicional.

Após o branqueamento, as vagens são regadas com a marinada fervente.

Compre na loja:

• 1 quilo de feijão verde;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de chá de vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 1 litro de água mineral;
• 4 pedaços de pimenta preta.

O cálculo dos componentes é dado para um recipiente com volume de litro.

1. Lave as vagens do feijão e retire os talos e caules. Coloque em água fervente e depois enxágue com água fria.
2. A seguir, você precisa decidir de que forma o feijão será marinado. Você pode deixar inteiro ou cortar ao meio, aí cabe um pouco mais no pote. Leguminosas picadas são fáceis de adicionar às saladas.
3. Coloque o feijão até a borda em um recipiente de vidro estéril.
4. É hora do picles. Encha a panela com um litro de água fervida ou de nascente, acrescente açúcar e sal, acrescente 3 colheres de vinagre e pimenta-do-reino.
5. Ferva a salmoura por 3 minutos. Despeje na tigela com o feijão e feche. Enrole em pano e espere esfriar. Para maior eficiência, é recomendável virar o recipiente de cabeça para baixo.

Receita de Lecho com Feijão

O preparo do lecho leva mais tempo do que a comida enlatada convencional, mas é um prato independente que substitui completamente os produtos cárneos durante o período de jejum.

Para criar um delicioso lecho com feijão você precisará de:

• 5 quilos de tomate;
• 1 quilo de cenoura;
• 1 quilo de pimentão fresco;
• 1 quilo de qualquer tipo de feijão;
• 1 vagem de pimenta;
• 3 dentes de alho;
• 1 copo de óleo de girassol;
• 1 quilo de cebola;
• 1 colher de sopa de sal grosso;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 2 horas de puro tempo e vontade de fazer o melhor tratamento.

• Mergulhe o feijão durante a noite. Ferva um pouco antes de ficar pronto.
• Retire a casca dos tomates. Você pode cortar a parte inferior da fruta e depois escaldar: a casca será mais fácil de remover. Molde os legumes em cubos.
• Coloque o feijão e o tomate em uma tigela ou caldeirão. Cozinhe por 20 minutos.

• Lave e descasque as cebolas e as cenouras, pique-as finamente. Descarte as cascas de cebola e alho. Retire o caroço dos pimentões. Pique todos os vegetais.
• Despeje o óleo em outra tigela, adicione o açúcar e o sal.Mexa e coloque todos os vegetais cozidos, exceto pimenta e alho. Cozinhe até que os legumes estejam prontos.
• Após 20 minutos, adicione a mistura de tomate e feijão e vinagre à massa resultante. Mexa e adicione pimenta com dentes de alho. Ferver.
• Despeje em potes com tampa de ferro.

Caviar de feijão

Servido com croutons crocantes ou em sanduíches com verduras.

Para criar caviar de feijão você precisará de:

• 1 quilo de feijão;
• 1 pote de extrato de tomate;
• 1 quilo de tomate;
• 500 gramas de cenoura;
• 1 quilo de cebola;
• sal, pimenta 2 colheres de chá;
• 1 pacote de óleo vegetal;
• 4 folhas de louro.

Tomilho e páprica também são adicionados à receita.

• Lave o feijão, coloque numa panela e cubra completamente com água. Ferver.
• Ao ferver, adicione sal e cebola. Aqueça até que o feijão esteja cozido.
• Desligue o fogo, escorra o líquido e enxágue o feijão em uma peneira com água fria. Você pode jogar fora a cebola: ela não terá mais utilidade.
• Moa o feijão no liquidificador.

• Despeje meio copo de óleo de girassol em um caldeirão, adicione cubos de cebola e cenoura ralada. Frite a cebola até ficar translúcida.
• Pique ou rale os tomates finamente. O principal é tirar a casca.
• Adicione a massa de feijão, o tomate e a pasta de tomate ao caldeirão para assar. Adicione sal e pimenta. Mexa e cozinhe a 1/3 da potência máxima do fogão até que o caviar atinja uma textura espessa.
• Transfira o caviar para potes pequenos. Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande e coloque os potes por cima. Adicione água para cobrir ¾ dos potes e ferva. Após ferver, aqueça por mais 15 minutos.
• Caviar resfriado pode ser armazenado.

Feijão Verde Enlatado

Preservar vagens, você precisará de poucos componentes:

• feijão verde - 1 quilo;
• água de nascente - 1 litro;
• sal grosso - 2 colheres de sopa.

1. Corte as pontas dos feijões limpos e cozinhe até que as vagens estejam macias.
2. Quando os grãos esfriarem, coloque-os em recipientes para conservação.
3. Despeje a água que sobrou da fervura das vagens nos potes e enrole as tampas.
4. Faça banho-maria e aqueça por 1 hora em temperatura de ebulição.
5. Retire os recipientes e coloque-os na geladeira. Sirva com sal.

Como armazenar leguminosas adequadamente

Não se esqueça das condições especiais de armazenamento dos preparos: sempre em locais frescos e escuros, e coloque imediatamente os potes abertos na geladeira.