Como congelar adequadamente o feijão verde para o inverno em casa, receitas

Fãs vagens não muito. Tradicionalmente, os frutos das leguminosas são consumidos na forma de grãos maduros. Mas nem todo mundo sabe que as vitaminas mais importantes para o corpo humano são encontradas nas primeiras vagens verdes. Os amadores cultivam variedades de vagens por conta própria ou coletam folhas verdes e verdes de feijão comum. Eles preparam pratos saudáveis ​​​​com a colheita recém-colhida e sabem exatamente a melhor forma de congelar o feijão verde para o inverno.

É possível congelar feijão para o inverno?

Colheita de leguminosas ou vagens coletados na segunda década do verão. O estado de maturação leitosa das leguminosas dura pouco e, por isso, as donas de casa procuram preparar produtos vegetais para o inverno o mais rápido possível.

Os feijões nas vagens são usados ​​como alimento quando as ervilhas atingem o tamanho de minúsculos grãos de cevada. Durante este período, contêm especialmente muitas substâncias úteis, uma vez que são moles faixa de feijão mais adequado para ferver, cozinhar e congelar.

Mesmo que tenham começado a colher os frutos um pouco tarde e a casca tenha ficado um pouco dura, as vagens verdes ainda são muito saborosas e comestíveis. Só o tratamento térmico demorará um pouco mais. Para incluir uma fonte adicional de vitaminas em sua dieta durante a estação fria, o feijão verde é congelado.

Seleção e preparo de feijão

Se o feijão verde for colhido numa fase inicial de maturação, quando congelado manterá todo o seu sabor e vitaminas. São selecionadas vagens com casca fina e grãos macios e suculentos, não cobertos por casca dura.

Para garantir que o produto seja apenas de alta qualidade, na fase preparatória, antes do congelamento, ele deve ser processado, isso é feito da seguinte forma:

1. Revise cuidadosamente os frutos coletados. Lâminas danificadas com danos evidentes, de cor clara ou esbranquiçada, são rejeitadas. Restam apenas os de alta qualidade - verde brilhante.
2. Existem micróbios na casca de todos os vegetais da horta. Para eliminá-los, os grãos são colocados em uma solução fraca de bicarbonato de sódio por um tempo, após o que são bem lavados em água corrente.
3. A seguir, as frutas são dispostas sobre um pano limpo e seco e secas.
4. Para um uso mais conveniente no futuro, as pontas dos frutos são removidas e cada uma cortada em pequenos pedaços.

O feijão verde é congelado apenas descascado, lavado e seco. Tais cuidados irão livrar o produto de patógenos, melhorando sua qualidade.

Preparando a geladeira

No congelamento de vegetais e frutas, curiosamente, o próprio processo desempenha um papel importante. Seguindo todas as regras, você pode evitar decepções. Não é tão importante a que temperatura os produtos são congelados, o principal é a rapidez com que ocorre a transição do positivo para o negativo.

O limite de temperatura deve passar rapidamente, esse fator só melhora a qualidade de conservação da fruta. Os refrigeradores de última geração possuem a função “S” – supercongelamento. Se forem congelados mais de dois quilos de produtos vegetais, o botão de congelamento instantâneo é acionado quatro horas antes de colocar os produtos na câmara.

Como congelar feijão adequadamente em casa

A execução correta é muito importante no congelamento. É claro que não se deve distribuir imediatamente os produtos preparados em sacos, caixas e colocá-los no freezer. Quando a função de armazenamento refrigerado de reserva está ativada, existem várias boas opções de congelamento disponíveis.

Uma maneira rápida de congelar feijão cru

Para manter os vegetais em boa forma, você deve usar o congelamento rápido. O freezer possui um compartimento com uma pequena prateleira para guardar baterias frias.

Uma camada de vagens de feijão frescas, lavadas e secas é colocada nesta prateleira. Depois de congelarem rapidamente e uniformemente, eles são transferidos para sacos.

Quando a geladeira não possui prateleiras especiais para congelamento rápido, os preparados vegetais são dispostos em tiras de qualquer material e colocados na câmara. Esse congelamento demora um pouco mais, mas não é menos eficaz. Em seguida, os grãos congelados são embalados em sacos e armazenados para armazenamento a longo prazo.

Feijão cozido

As vagens de feijão preparadas são colocadas em água fervente com sal e fervidas por quinze minutos. O produto acabado é drenado por uma peneira. Com leve agitação, retire o excesso de umidade, seque levemente e coloque em recipientes ou sacos plásticos especiais.

É melhor usar sacos lacrados para congelar. Se não houver, leve sacos comuns que, depois de dispostos os grãos e extraídos o ar, são bem amarrados. Os feijões congelados cozidos são convenientes porque não requerem processamento adicional. É imediatamente utilizado na alimentação, pré-aquecido ou frito.

Feijão escaldado

Coloque as frutas em uma panela com água fervente e cozinhe por cinco minutos. Os feijões escaldados são retirados da água fervente e imediatamente colocados no líquido gelado. Graças a este método, eles esfriam rapidamente, mantendo boas condições externas. Os preparativos são dispostos sobre um guardanapo de cozinha e secos.

Os frutos secos do feijão verde são colocados em recipientes preparados para congelamento, que são colocados no freezer. Após o descongelamento, o produto semiacabado é submetido a escaldamento adicional, após o qual o produto é estufado ou frito.

Feijões enlatados

Quando são colhidas safras recordes de feijão verde e não é possível congelar todo o volume, o excesso de feijão é enlatado.

Os produtos enlatados contêm muito menos substâncias úteis, mas, mesmo assim, as vagens são saborosas como acompanhamento ou em salada de legumes.

Quando em conserva, o feijão verde revela ao máximo todo o seu potencial de sabor. O produto destaca-se pela suavidade especial das lâminas verdes e pelo sabor característico. As marinadas diferem das salmouras na receita, e a adição de vinagre às preparações permite que a conservação seja armazenada por vários anos.

Feijão Molhado Congelado

Todos os tipos tradicionais de leguminosas são geralmente embebidos antes de serem cozinhados. Frutas embebidas por 24 horas incham e dobram de tamanho. Quando mantida em ambiente úmido, a casca se estica gradativamente até o tamanho máximo, não estoura durante o cozimento e cozinha muito mais rápido.

Donas de casa econômicas embebem e congelam até feijões comuns. Os feijões inchados são fervidos até ficarem macios, escorridos, secos e embalados em sacos. Essas preparações armazenam bem, descongelam rapidamente e são muito práticas no preparo de seus pratos preferidos.

Quanto e como armazenar um produto congelado

Há muito se sabe que o armazenamento da mais alta qualidade de quaisquer produtos vegetais e frutas ocorre apenas no estado congelado. Para que a vagem do feijão mantenha por muito tempo suas propriedades nutricionais, reabastecendo a dieta humana com vitaminas, o produto é armazenado no freezer. A segurança é garantida por muito tempo. A única desvantagem é que o feijão verde perde cerca de vinte por cento de suas propriedades benéficas.

Pelas normas estabelecidas, o produto não deve ser armazenado por mais de seis meses, mas se a integridade da embalagem não estiver danificada e a geladeira não tiver sido descongelada, os vegetais preparados ficam armazenados por muito mais tempo que o período estabelecido. Lembre-se de que não é recomendado congelar novamente os alimentos.

Regras de descongelamento

Observando todas as sutilezas do congelamento de vitaminas verdes, toda dona de casa tem um interesse natural em como descongelar adequadamente produtos saudáveis, preservando ao máximo a utilidade e a condição externa.

O feijão verde é um produto vegetal versátil. Combina harmoniosamente com muitos ingredientes. Para que as omoplatas congeladas do feijão desenvolvam todo o seu potencial, a quantidade necessária de fruta é retirada da câmara e deixada na embalagem em ambiente aquecido.

Após um curto período de tempo, as vagens verdes frescas estarão prontas para cozinhar. Também servirão como um bom complemento para pratos de carne e peixe.