É costume vender produtos alimentícios valiosos à população individualmente, e não dependendo do peso. Imediatamente após a postura dos ovos pelas galinhas, eles são imediatamente separados e divididos em categorias de peso. O produto é então rotulado, embalado e vendido ao público. Você pode saber quanto pesa um ovo de galinha pelas letras da marcação que está aplicada na casca ou na embalagem.
Quanto isso pesa
As categorias e notas são determinadas em função do frescor e do tamanho do produto.Com base no frescor, são divididos em dietéticos e de mesa. As variedades de mesa são mais frequentemente vendidas nas lojas.
Se a marcação contiver a letra “D”, então esses ovos não têm mais de três dias – esta é uma variedade dietética. O período de armazenamento não deve ultrapassar 7 dias - a partir daí inicia-se o processo de deterioração, que pode levar ao envenenamento. Esta categoria está marcada com a letra “C”.
Sem casca
O peso de um testículo padrão sem casca interessa principalmente às mulheres que observam sua figura e seguem uma dieta adequada. Os fabricantes não precisam dessa informação, pois ela não afeta o custo do produto.
A casca não pesa tão pouco - 10% do peso total. Para saber o peso sem casca, é preciso olhar a média do rótulo e subtrair 10% dela.
Peso da casca, clara e gema
A proteína ocupa a maior parte do produto animal. Os gramas de gema e clara variam dependendo da categoria e variedade. Você pode determinar o peso médio da clara subtraindo 35% do peso total sem a casca - é quanto pesa a gema. Conseqüentemente, a proteína pesa 65% de todo o testículo sem a membrana.
Cru e cozido
Muitas pessoas estão interessadas em saber se a massa de um ovo muda se ele for cozido. Durante o processo de cozimento, não têm capacidade de absorver água, nem liberar líquidos ou ferver. Portanto, a massa do produto permanece inalterada, independentemente de 1 peça. o produto está cozido, ou uma dúzia.
Uma ligeira diminuição da massa ocorre apenas durante a fritura. Nesse momento, o produto perde sua casca protetora, quando a casca se rompe e começa a fritura, ocorre uma perda natural de líquido - aproximadamente 10-15 por cento da massa total. Só que neste caso o peso fica um pouco menor.
Como descobrir o peso de um ovo marcando
Cada testículo passa por uma seleção cuidadosa e posterior marcação. Primeiramente é indicada a nota de uma das letras - “D” ou “C”. Se as variedades dietéticas não forem vendidas dentro de uma semana, o rótulo será alterado para a letra “C”. Ao lado da letra colocam um número que indica a categoria e, portanto, a massa média - “de 0”, “de 1”, “de 2”.
A categoria mais comum é considerada “de 1”. Mas o produto também é escolhido com base na finalidade a que se destina. Assim, em algumas receitas culinárias costuma ser indicada a categoria “com 3”, com peso de 40 gramas. O peso de um ovo selecionado ultrapassa 70 gramas, mas também é mais caro.
O peso depende da raça da galinha poedeira?
Existem raças de carne e ovo de galinhas. Naturalmente, as raças produtoras de ovos põem ovos significativamente maiores. Os representantes da raça ovo, por sua vez, são divididos em diversas variedades, que diferem em peso.
Muitos ovos pequenos têm grande valor nutricional. Por exemplo, as galinhas Pavlovskaya põem ovos pequenos - cerca de 50 gramas, são classificadas na segunda categoria. O tamanho e o peso do produto também podem depender da idade da galinha. As aves jovens têm testículos menores, enquanto as galinhas adultas põem testículos maiores. Além disso, o tamanho do produto pode ser afetado pelas condições de alojamento, clima e alimentação da ave, bem como até mesmo pela época do ano.
Peso do ovo em gramas por categoria
A variedade depende do peso do produto. Ao determinar uma categoria, existem padrões padrão que os fabricantes devem seguir.
Peso aproximado dependendo da categoria e série:
- “com 3” – peso de 35 a 45 gramas;
- “de 2” – de 45 a 55 gramas;
- “de 1” – de 55 a 65 gramas;
- “de 0” (peso de um ovo selecionado) – de 65 a 75 gramas;
- "Categoria superior" – a partir de 75 gramas e acima.
Por que os ovos não são vendidos por peso, mas por peça?
Basicamente, os produtos alimentícios são vendidos nas lojas pesando-os primeiro por quilograma. Então, por que os ovos são vendidos individualmente ou em dúzias? Há várias razões para isso:
- Possuem uma casca fraca e frágil, por isso devem ser armazenados separadamente um do outro. Por isso, os fabricantes fazem embalagens duráveis onde os ovos ficam isolados uns dos outros. Se um produto frágil for pesado em uma balança, ele simplesmente quebrará com frequência e os pontos de venda sofrerão sérios prejuízos.
- O produto não deve ser mantido aberto no balcão. Pode haver patógenos de salmonelose na casca, que podem facilmente se espalhar para produtos vizinhos; após a venda, as pessoas podem sofrer envenenamento.
- Durante o armazenamento de longo prazo, parte da umidade ainda evapora através da casca. Pois bem, se as vendas forem feitas a peso, então, com grandes volumes de produtos, os vendedores sofrerão perdas financeiras.
Os ovos de aves são um produto necessário na mesa de qualquer pessoa. Cozinhar raramente fica completo sem eles. Usando os dados da rotulagem, você pode saber o peso aproximado e a frescura dos ovos.
Na hora de comprar você deve estar sempre interessado no prazo de validade do produto. Caso contrário, você pode ficar gravemente envenenado.
