Os morangos há muito se tornaram uma das frutas silvestres e de jardim mais populares. Depois de colher frutas doces e aromáticas, muitos moradores do verão têm dúvidas sobre como conservar os morangos para o inverno sem cozinhar. Afinal, você quer saborear deliciosos frutos silvestres não só no verão, mas também com o início do frio. Existem muitas maneiras de preservar o sabor dos morangos durante o inverno.
Características de armazenamento de morango
Recomenda-se guardar os morangos frescos na geladeira após a colheita. Se você deixá-lo na sala, dentro de 1-2 dias ele ficará mofado ou fermentará.Mas mesmo na geladeira, a baga não fica armazenada por muito tempo, principalmente se estiver em um recipiente pequeno em várias camadas.
Para que os morangos colhidos permaneçam frescos por mais tempo na geladeira, eles são colhidos de manhã cedo ou no final da noite, quando faz frio lá fora.
Se você planeja guardar as frutas na geladeira por vários dias, não é recomendável lavá-las e descascá-las. Nesse caso, a baga dará suco e começará a fermentar rapidamente. Os frutos são lavados imediatamente antes do congelamento ou tratamento térmico.
Requisitos para a seleção e preparação de frutos silvestres
Quaisquer frutas silvestres só podem ser congeladas se não apresentarem mofo, marcas de insetos e outros danos. Para o processamento, você pode usar frutas pequenas e não as mais doces, e comer frutas grandes frescas.
Antes de cozinhar ou congelar os morangos, basta separar os frutos, enxaguar bem com água (pode haver lesmas, larvas e pequenos insetos nos frutos) e retirar o pedúnculo. Outras ações dependem do método escolhido de processamento da colheita.
Preparando recipientes
Sacos plásticos ou recipientes plásticos são adequados para congelar as colheitas. Morangos silvestres moídos e geléia de morango geralmente são colocados em potes de vidro e armazenados em local fresco. Na geladeira, recomenda-se guardar os frutos silvestres em panelas ou xícaras largas. Quanto maior o recipiente, mais tempo as frutas permanecerão frescas.
Você pode armazenar frutas em qualquer recipiente. Podem ser copos de plástico, pratos esmaltados e de alumínio, potes de vidro. O material do qual o recipiente é feito não afeta o prazo de validade.
Métodos de armazenamento
Existem muitas maneiras de armazenar morangos colhidos na floresta. Os frutos são congelados, secos e transformados em compota. Os métodos de armazenamento dos frutos silvestres diferem apenas no sabor do produto resultante e na tecnologia de colheita.
Armazém frio
O prazo de validade na geladeira depende da temperatura. Quanto mais baixo, mais tempo a fruta permanecerá fresca. A uma temperatura de +6 graus, o prazo de validade é de até 4 dias. Em temperaturas de 0 a +2, os frutos permanecem frescos por uma semana. Para garantir uma vida útil mais longa, este método não é adequado. Este é o máximo quando a colheita pode permanecer fresca na geladeira sem tratamento térmico. Não é aconselhável guardar frutas em saco plástico. Devido à condensação, o mofo aparece rapidamente nos frutos.
Congelando
A maneira mais fácil de preservar o frescor dos morangos silvestres após a colheita na parcela é congelá-los. Antes do congelamento, as frutas são separadas e as mofadas e danificadas são jogadas fora. Os demais frutos são bem lavados em água corrente em uma peneira. Depois disso, é necessário deixar escorrer o excesso de líquido.
As frutas são colocadas sobre uma toalha ou jornal e deixadas por 20-30 minutos. Quando a casca secar, transfira os morangos para sacos plásticos e leve ao freezer.
Bagas recém congeladas são adequadas para fazer tortas, chás e compotas. Embora não contenham tantas vitaminas como os frescos, de todos os métodos de armazenamento dos frutos silvestres, este método consegue preservar o máximo de benefícios para o organismo.
Para evitar que as frutas grudem durante o congelamento, elas são colocadas separadamente em uma assadeira e depois colocadas no freezer por um dia. No dia seguinte, coloque os morangos em um saco e coloque-os novamente no freezer.
Como moer morangos com açúcar para o inverno sem cozinhar
Outra forma de preservar a colheita de morango durante o inverno é triturá-la com açúcar. Se você não cozinhar o preparo, terá gosto de morango fresco.Este preparado pode ser guardado em potes na adega ou colocado no congelador:
- Para este método de preparo você precisará de morangos frescos e açúcar a gosto.
- Lave bem os frutos em água, retire os caules e descarte os frutos mofados. Deixe a água escorrer.
- Em seguida, moa os morangos em um moedor de carne ou no liquidificador.
- Adicione açúcar a gosto (é melhor usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar, para não sentir os grãos ao comer).
Transfira a mistura resultante para potes. Morangos silvestres moídos com açúcar podem ser guardados no freezer durante todo o inverno, mas na geladeira é melhor comê-los o mais rápido possível. Se o produto ficar muito tempo parado, ele começa a fermentar.
Morangos secos
Morangos frescos podem ser secos durante o inverno. Existem dois métodos de secagem. O primeiro é o caminho natural. O segundo está no forno.
No primeiro método de secagem, os morangos são separados e lavados. Em seguida, coloque-o no jornal em local ensolarado. Vire as frutas regularmente. A secagem dessa forma leva pouco mais de uma semana.
Para evitar perder muito tempo na secagem dos frutos silvestres, use um forno. As frutas também são classificadas e lavadas. Enquanto secam com água, pré-aqueça o forno a 60 graus. Coloque os frutos secos em uma camada sobre uma assadeira e leve ao forno. É melhor primeiro espalhar papel manteiga.
Deixe os bagos no forno durante várias horas, virando-os e mexendo regularmente. A secagem desta forma leva até 6 horas, por isso não é recomendável planejar nada para este dia. Você terá que estar constantemente perto do fogão para que os morangos não sequem.
Os frutos secos mantêm o seu aroma, que é especialmente forte na preparação do chá com morangos.
Aspirar
Outro método para manter os morangos frescos após a colheita é congelá-los em uma seladora a vácuo. Para isso, os frutos são separados, lavados em água e o pedúnculo é retirado.
Para aspirar frutas, você precisará de um dispositivo especial - um aspirador. Esta é uma pequena máquina com a qual o ar é bombeado para fora da embalagem. Você também terá que comprar embalagens especiais para armazená-lo desta forma.
As frutas são acondicionadas em uma embalagem e o excesso de ar é bombeado por meio de uma seladora a vácuo. Em seguida, coloque imediatamente o saco no freezer.
A vantagem desse método de armazenamento é que os odores estranhos não penetram na embalagem e sobra mais espaço no freezer. Além disso, os odores das embalagens congeladas também não penetram na geladeira.
Geléia
A forma mais comum de preparar morangos para o inverno é fazer geleia com eles. E para um sabor incomum, você pode adicionar outros ingredientes.
Para fazer geléia de morango você vai precisar de:
- 100ml de vodca;
- 1kg de morangos;
- 1kg de açúcar;
- suco de um limão.
Preparação:
- Lave bem as frutas em água fria.
- Transfira para uma panela, acrescente o açúcar e a vodka.
- Cozinhe até ferver, depois de ferver, cozinhe por mais 7-9 minutos.
- Retire do fogo e deixe durante a noite.
- No dia seguinte, adicione suco de limão à mistura e cozinhe novamente por 10 minutos em fogo médio.
Quando a geléia estiver pronta, coloque-a em potes e feche. Coloque os alimentos conservados na adega.
A geléia de morango é preparada junto com outros ingredientes que complementam o seu sabor. Por exemplo, com hortelã.
Ingredientes para geléia:
- 1kg de morangos;
- 3 raminhos de hortelã fresca;
- 1kg de açúcar;
- suco de limão.
Preparando geléia:
- Lave as frutas e separe o caule.
- Coloque os morangos em uma panela, cubra com açúcar e deixe por algumas horas para que as frutas liberem o suco.
- Enxágue bem o limão, rale as raspas em um ralador fino e esprema todo o suco.
- Leve a panela com as frutas ao fogo médio e leve para ferver.
- Assim que a geléia ferver, acrescente as raspas e o suco de limão.
- Mexendo sempre com uma colher de pau, cozinhe por 10 minutos.
- Após 10 minutos, acrescente as folhas de hortelã sem ramos, mexa e leve ao fogo por mais 5 minutos.
- Retire a panela do fogo e espere até que a geléia esfrie.
- Em seguida, ferva novamente por mais 10 minutos.
- Retire do fogo e deixe até o dia seguinte.
- No dia seguinte, ferva a geléia por mais 10 minutos.
Despeje a geléia pronta em potes esterilizados e feche. Espere até que esfriem e coloque-os no porão. Esta compota não só pode ser consumida, mas também utilizada na confecção de pastelaria caseira.
