Muitas pessoas não confiam nas bebidas alcoólicas compradas e as preparam elas mesmas. Eles dão especial preferência ao vinho de frutas e frutos silvestres. Afinal, tem aroma ácido e sabor rico. Um copo desta bebida, preparada em casa, aliviará o cansaço após um dia agitado de trabalho e lhe dará bom humor num jantar festivo.
Na manhã seguinte, após a festa, você não terá dor de cabeça.
Sutilezas de preparar vinhos variados
Os enólogos experientes sabem que ao criar um produto que contenha álcool, as seguintes regras devem ser seguidas:
- Use água purificada, que é fervida e resfriada.
- Areia leva aproximadamente 200-250 gramas por 1 litro de líquido. E o componente fruta é de 100-200 gramas.
- Você compra fermento para vinho ou fermento prensado normal, mas em nenhum caso é de ação rápida.
- O líquido de fermentação é colocado em um grande recipiente de vidro.
- Uma luva de borracha fina é colocada por cima e presa ao pescoço com linha ou fita adesiva. Durante a fermentação, a luva será inflada e levantada. Assim que o processo terminar, ela irá cair.
- Durante a fermentação, o mosto é mexido diariamente com uma espátula de madeira limpa.
O vinho jovem acabado é filtrado e colocado em garrafas de vidro lavadas e secas. É melhor não usar plástico. A bebida é guardada em garrafas por um mês e só depois degustada.
Regras para escolher ingredientes
A bebida quente é feita a partir de frutos silvestres ou cultivados. Além disso, utilizam produtos colhidos em seu próprio terreno ou comprados em lojas. O principal é que todos os componentes sejam de excelente qualidade, sem sinais de deterioração.
Primeiramente, todas as frutas são classificadas, retirando as podres. Não são lavados para não retirar o fermento natural presente na superfície. Bagas e açúcar granulado passam a ser os ingredientes principais.
Como fazer vinho de frutas em casa
Um produto contendo álcool de frutas vermelhas pode ser feito de qualquer fruta. Além disso, no inverno e na primavera a bebida é feita a partir de frutas silvestres congeladas. Basta ter paciência e ter o equipamento necessário:
- recipiente onde o mosto irá fermentar;
- luvas médicas de borracha;
- garrafas de vidro para armazenamento de produtos que contenham álcool;
- rolhas plásticas para vedação de recipientes.
Um liquidificador de imersão e qualquer espremedor serão úteis.
Receita simples
Os ingredientes principais são despejados em água morna. O recipiente é coberto com uma manta e colocado próximo ao radiador.
De várias frutas congeladas
Primeiramente, deve-se descongelar o produto sem violar a tecnologia. As frutas são retiradas do freezer, colocadas em uma panela esmaltada e deixadas na prateleira de baixo da geladeira até que o gelo desapareça. Este método permite preservar a maior quantidade de substâncias úteis.
Em seguida, as frutas vermelhas, junto com o açúcar, são batidas no liquidificador. A massa é despejada em um recipiente de fermentação, adiciona-se fermento diluído e adiciona-se água. Após 2 semanas, uma pequena quantidade de cristais de açúcar é introduzida e deixada até o vinho clarear.
Opção com mel
Uma bebida forte de frutas e frutos silvestres com adição de mel tem um sabor único. É preparado de acordo com o seguinte algoritmo:
- Os frutos são colocados em uma panela esmaltada de fundo grosso e amassados com pilão.
- Leve o recipiente ao fogo e aqueça por meia hora.
- A massa é resfriada e transferida para um recipiente para fermentação. Aí se adiciona açúcar, passas, água e o recipiente é amarrado com um pano.
- Após 3-4 dias, o mosto é filtrado através de gaze dobrada em várias camadas.
- Adicione uma pequena quantidade de açúcar, coloque um selo d'água e deixe descansar novamente.
- No quinto dia, mel líquido é adicionado ao mosto. Se o produto for cristalizado, é colocado em banho-maria. Durante o processo de aquecimento, a guloseima se liquefaz.
- Assim que aparece o sedimento, o líquido é despejado em garrafas através de um pano de algodão.
Este vinho de frutas e mel não fica em repouso, mas é imediatamente colocado na mesa festiva.
De uma mistura de sucos de frutas vermelhas
Eles pegam todas as frutas e espremem o suco delas usando um dispositivo elétrico disponível.Os líquidos são misturados em recipientes de fermentação, acrescentando-se água, fermento e açúcar granulado. Além disso, neste caso levam mais do que o habitual. O mosto deve fermentar durante uma semana. Em seguida, adicione mais alguns cristais de açúcar e deixe descansar por 10 dias.
Regras e períodos de armazenamento
Armazene o produto alcoólico de frutas e bagas em local escuro a 10-14 °C. É muito importante que não haja oscilações de temperatura e umidade. Este último não deve exceder 80%. As garrafas não devem ser expostas à luz solar direta.
A vida útil não deve exceder 1-1,5 anos. O vinho aberto deve ser consumido dentro de uma semana. Afinal, quanto mais tempo você o mantém aberto, mais rápido seu sabor se deteriora.
