15 receitas simples passo a passo para fazer vinho de framboesa em casa

Muitos residentes de verão cultivam arbustos de framboesa em suas propriedades. A colheita resultante pode ser utilizada para diversos fins, mas alguns preferem fazer vinho de framboesa. Porém, antes de criar uma bebida, é necessário se familiarizar com as principais características de seu preparo.

As nuances de fazer vinho de framboesa

Existem várias nuances importantes que ajudarão na criação de uma bebida vínica:

1. As framboesas não precisam ser lavadas. Não há necessidade de lavar as frutas, pois há fermento em sua superfície, a partir do qual se inicia o processo de fermentação.
2. Apenas frutos maduros devem ser usados. Se as framboesas não estiverem totalmente maduras, o vinho ficará muito azedo.
3. O recipiente onde a mistura irá fermentar deve ser esterilizado. Os potes são esterilizados previamente para que o líquido não estrague durante a fermentação.
4. O vinho preparado deve ser guardado na adega. É nas caves que se encontra a temperatura ideal para armazenamento.

Regras para escolha de matérias-primas

Para preparar uma bebida aromática e saborosa a partir de frutas de framboesa, é preciso escolher as frutas certas. Ao escolher frutas frescas, preste atenção à sua superfície. Eles não devem ter manchas escuras ou outras marcas que indiquem framboesas podres. Recomenda-se também usar apenas frutas frescas, pois podem ser utilizadas para fazer deliciosos vinhos.

Como fazer vinho de framboesa em casa

São quinze receitas com as quais você pode fazer vinho de framboesa.

Receita clássica

Quem estiver interessado em uma receita simples e rápida de fazer vinho pode usar o método clássico. Neste caso, você precisará dos seguintes componentes:

• dez quilos de frutas vermelhas;
• sete litros de água;
• seis quilos de açúcar granulado.

Primeiro, as framboesas são colocadas em uma panela, coberta com açúcar e bem misturadas. A mistura é deixada fermentar por uma semana, após a qual é colocada em potes. Como a bebida é preparada sem álcool, o mosto é enchido com água pura. Os recipientes cheios são cobertos com uma tampa com luva de borracha e deixados fermentar. Após 25-30 dias, a mistura é colocada em garrafas.

Vinho seco

Esta receita passo a passo irá ajudá-lo a preparar vinho seco de framboesa. A bebida é preparada com os seguintes ingredientes:

• um quilo e meio de frutas;
• 800 mililitros de água;
• ácido cítrico;
• hortelã a gosto.

As bagas são colocadas em uma tigela, polvilhadas com ácido cítrico em pó e amassadas com as mãos. A mistura é infundida por várias horas até começar a liberar suco. A mistura de framboesa é então misturada com folhas de hortelã e água. O recipiente com a mistura é transferido para uma sala aquecida por uma semana, após a qual o líquido é filtrado e colocado em potes limpos. Os recipientes com a bebida são deixados fermentando por um mês, após o qual são engarrafados.

Vinho meio seco

Alguns produtores de vinho decidem fazer vinho semi-seco de framboesa, preparado com os seguintes ingredientes:

• 3-4 quilogramas de framboesas;
• 800 gramas de açúcar.

Todas as bagas são colocadas em um recipiente seco e esmagadas até obter uma polpa rara. Em seguida, a mistura é misturada com o açúcar, coberta com uma tampa e deixada fermentar por 3-4 dias. Em seguida, o suco extraído é despejado em potes, que são fechados com selo d'água.

Após 20-25 dias, a composição é colocada em garrafas e transferida para a adega.

Vinho de sobremesa

Para fazer vinho de sobremesa você precisará de:

• 4-5 kg ​​de frutas vermelhas;
• 2-3 quilos de açúcar;
• um litro e meio de água;
• cinco gramas de tanino.

Para começar, os frutos são esmagados para obter sumo de framboesa fresco. É infundido por 3-4 dias, após os quais é misturado com calda de açúcar. A mistura resultante é colocada em potes e coberta com selo d'água. Depois de uma semana, a composição fermentada é misturada ao tanino e enviada para fermentar por mais um mês e meio.

De suco

Você pode fazer uma bebida deliciosa com suas próprias mãos com suco espremido na hora. Para isso você precisa de:

• seis litros de suco;
• dois quilos e meio de açúcar granulado;
• três litros de água.

O açúcar é adicionado a um recipiente cheio de suco. Em seguida, a mistura é bem misturada e colocada em uma jarra para posterior fermentação. Depois de uma semana e meia, o açúcar restante é adicionado à mistura, após o que deve fermentar por um mês. O líquido fermentado é filtrado e engarrafado.

Aos trancos e barrancos

O vinho é frequentemente feito com levedura de vinho especial. Para criar uma bebida de acordo com esta receita você precisa de:

• meio quilo de açúcar;
• dois litros de água;
• 35 gramas de fermento;
• cinco quilos de fruta.

Primeiro, o suco de framboesa espremido na hora é misturado com açúcar e água fervida. Em seguida, o bolo restante também é enchido com água, infundido por 3-4 horas, após o que a mistura é misturada com suco. O fermento é adicionado ao líquido de framboesa resultante. Em seguida, os recipientes são cobertos com uma tampa e colocados para fermentação. Após três semanas, a composição é coada e engarrafada.

Com groselha preta

Para obter uma bebida saborosa, adicionam-se bagas de groselha. Você precisará dos seguintes componentes:

• três quilos de framboesas;
• 250 mililitros de suco de groselha;
• 1-2 litros de água;
• 400-600 gramas de açúcar.

As framboesas são passadas em um espremedor, despejadas com água fervente e açúcar e deixadas em infusão por um dia. Em seguida, o líquido é misturado com água e suco de groselha. Os recipientes cheios com a mistura são fechados com selo d'água e colocados em sala aquecida para fermentação por dois meses. O vinho fermentado é filtrado, limpo de sedimentos e engarrafado.

Com cereja

Para preparar vinho cereja-framboesa você precisa de:

• dois quilos e meio de framboesas;
• dois quilos de cerejas;
• 3-4 litros de água;
• quilo de açúcar

Primeiramente, os frutos cereja são lavados e as sementes retiradas. Em seguida, todas as frutas são colocadas no liquidificador e esmagadas. A mistura resultante é espremida em um pano de algodão para obter o suco. O líquido espremido deve ser misturado com água e açúcar. A mistura é colocada em uma garrafa e fermenta por uma semana. Em seguida, a composição é misturada ao açúcar e colocada em selo d'água para continuar a fermentação. Depois de um mês e meio o vinho é engarrafado.

Com limão

Para dar ao vinho um aroma único, adiciona-se limão. A bebida é preparada a partir dos seguintes produtos:

• cinco quilos de frutas vermelhas;
• um limão;
• dois quilos de açúcar granulado.

Fatias de limão fatiadas junto com açúcar e frutas vermelhas são adicionadas a uma garrafa de vidro vazia. Em seguida, é adicionada água, após o que a mistura é infundida por cinco dias. Depois disso, uma luva de borracha é colocada no gargalo do frasco. Após três semanas, 100 gramas de açúcar são adicionados ao vinho, depois mexidos e engarrafados.

Com vodca

Para preparar dez litros de bebida vínica aromática, você precisa de:

• seis litros de suco de framboesa;
• três litros de água;
• litro de vodka;
• três quilos de açúcar.

O suco de framboesa é misturado com açúcar granulado e água fervida. Em seguida, a mistura é misturada com o fermento, colocada em uma garrafa e deixada fermentar. Após 10-15 dias, a fermentação terminará e a vodka será adicionada ao líquido. Uma semana depois, a bebida é engarrafada.

De frutas congeladas

Para preparar o vinho você precisará de:

• dois quilos de frutas vermelhas;
• 450 gramas de açúcar;
• 2-3 litros de água.

Primeiramente, todas as framboesas são passadas no liquidificador, após o que a composição é colocada na garrafa e misturada com o açúcar granulado. A água é colocada no recipiente, depois fechado com selo d'água e deixado fermentar por três semanas. Depois disso, o vinho é engarrafado.

Com passas

Esta bebida é criada a partir dos seguintes ingredientes:

• três litros de água;
• quatro quilos de frutas vermelhas;
• 250 gramas de passas;
• 500 gramas de açúcar.

As bagas de framboesa são moídas e misturadas com xarope de açúcar e passas. Os recipientes cheios são colocados em uma sala quente por duas semanas. A mistura é então retirada do sedimento e remisturada com açúcar. O mosto é novamente deixado fermentar por 1-2 meses, após o qual é colocado em um novo recipiente.

Bebida fortificada

Para preparar uma bebida de framboesa mais forte, você precisa de:

• cinco quilos de framboesas;
• um quilo e meio de açúcar;
• 350 mililitros de álcool;
• 2-3 litros de água.

Os frutos são espremidos com gaze, após o que o suco é misturado com água e infundido por seis horas. Em seguida, o líquido é colocado em potes e adicionado açúcar. Após uma semana de fermentação, adiciona-se álcool à mistura, após o que a bebida é deixada fermentar novamente.

De geléia fermentada

Para ajudar a preparar a bebida:

• um quilo e meio de geléia;
• litro de água;
• 300 gramas de açúcar granulado;
• 20-40 gramas de passas.

A geléia é misturada com água morna e passas. Em seguida, adiciona-se açúcar se a mistura não for muito doce. A composição fermenta durante quatro dias, após os quais é adicionado o açúcar restante. Depois de um mês e meio, o líquido irá parar de fermentar e poderá ser colocado em um novo recipiente.

De purê de framboesas com açúcar

Você pode fazer vinho com os seguintes produtos:

• 700-800 gramas de açúcar;
• 2-3 quilos de framboesas;
• dois litros de água.

Os bagos são bem moídos com açúcar granulado e enchidos com água. A mistura resultante é transferida para um recipiente e coberta com selo d'água. Após duas semanas, o líquido é filtrado, colocado em outro recipiente e deixado por uma semana em local fresco. Depois disso, o líquido é filtrado novamente e engarrafado.

Termos e condições de armazenamento de vinho

Recomenda-se guardar o vinho de framboesa preparado na adega, onde a temperatura será de 15 graus Celsius. Sob tais condições, a bebida não se deteriorará durante várias décadas.

Conclusão

Bagas de framboesa são uma deliciosa bebida de vinho. Antes de prepará-lo, você precisa se familiarizar com as receitas populares entre os enólogos.