9 receitas simples passo a passo para fazer vinho de groselha em casa

A groselha é considerada uma baga única que combina acessibilidade e propriedades benéficas. Muitos residentes de verão cultivam arbustos de groselha, pois dão bons frutos e são fáceis de cuidar. A fruta colhida costuma ser usada para fazer deliciosas compotas ou geléias. O vinho também é feito de groselha. Porém, antes de preparar tal bebida, você precisa se familiarizar como prepará-la corretamente.

Sutilezas de cozinhar

Antes de começar a criar vinho, você precisa estudar detalhadamente os meandros de sua preparação:

• para fazer vinho seco e semidoce de maneira adequada, é necessário adicionar uma pequena quantidade de açúcar granulado;
• Para preparar a bebida, utilizam-se apenas bagas de groselha maduras, por serem as menos ácidas;
• na hora de criar o álcool, observe as proporções de adição de água e açúcar;
• os recipientes onde o líquido será fermentado devem ser esterilizados;
• A bebida preparada deve ser armazenada em local fresco.

Requisitos para ingredientes principais

Para que a bebida vínica preparada seja aromática e saborosa, é necessário escolher os ingredientes certos com os quais será feita. O principal componente necessário para criar uma bebida alcoólica é a groselha. Os vinicultores experientes aconselham o uso de frutos silvestres maduros. Não são azedos e por isso será necessário adicionar uma quantidade mínima de açúcar durante o cozimento.

Ao escolher frutas vermelhas para criar uma bebida, examine cuidadosamente sua superfície. Não deve haver vestígios de sujeira ou danos mecânicos. Além disso, groselhas podres não devem ser usadas, pois afetarão negativamente o sabor.

Como fazer vinho de groselha em casa

São nove receitas com as quais você pode fazer vinhos aromáticos a partir de bagas de groselha.

Uma receita simples sem vodka e fermento

Esta receita passo a passo irá ajudá-lo a preparar uma bebida alcoólica de groselha. Antes de começar a cozinhar, prepare os seguintes ingredientes:

• dez quilos de frutas vermelhas;
• cinco quilos de açúcar granulado;
• 10-14 litros de água.

Primeiro, todas as frutas são colocadas em uma panela, coberta com açúcar e aquecida a sessenta graus. Em seguida, o suco é espremido e a polpa restante é enchida com água. Após dois dias, o suco é misturado ao bolo assentado e colocado para a primeira fermentação em potes com luva. Quando a composição para de fermentar, ela é despejada sem sedimentos em outros recipientes. O recipiente cheio é transferido para uma sala fria para permitir que o líquido assente. O vinho sedimentado é escorrido e deixado fermentar novamente por 2 a 4 meses.

Receita para 10 litros

Você pode preparar uma bebida saborosa usando esta receita. Para isso você precisará de:

• dez litros de água;
• 7-8 kg de frutas vermelhas;
• 4-5 quilos de açúcar.

Para que as passas liberem o suco, elas são colocadas em uma tigela, misturadas com açúcar e água e aquecidas no fogão a gás. Em seguida, espreme-se o suco, que depois é bem misturado com água e bolo. A mistura resultante é deixada fermentar à temperatura ambiente. Em seguida, o líquido fermentado é filtrado, sedimentado e deixado fermentar novamente. Deve durar 2-3 meses.

Com adição de cerejas e calda de açúcar

Para fazer uma bebida deliciosa com as próprias mãos, você pode adicionar xarope de açúcar e cerejas. A bebida é preparada com os seguintes ingredientes:

• oito quilos de groselhas;
• meio quilo de cerejas;
• 450 gramas de açúcar granulado;
• litro de água.

Para começar, todos os frutos são amassados ​​​​em uma tigela e deixados fermentar por uma semana e meia. Em seguida, a composição deve ser comprimida e o suco extraído passado por um pano de algodão. Um xarope doce é feito de água e açúcar, que é misturado com suco de groselha e cereja. A mistura é infundida por cerca de quarenta dias, após os quais é engarrafada.

Com vodka sem água

Alguns produtores de vinho criam a bebida sem açúcar ou adição de água. Para criar uma bebida de acordo com esta receita, você precisará de:

• quilograma de frutas de groselha;
• meio quilo de açúcar;
• 1-2 litros de vodca;
• hortelã para adicionar sabor.

Primeiro, os frutos são misturados com açúcar granulado e raminhos de hortelã. Em seguida, tudo é servido com vodka e coberto com uma tampa. A mistura é infundida por um mês, após o qual é filtrada e engarrafada.

Com fermento de framboesa

O vinho de groselha pode ser feito com massa fermentada de framboesa. Para fazer isso você precisará dos seguintes ingredientes:

• três quilos de frutas vermelhas;
• dois quilos de açúcar granulado;
• 250 gramas de framboesas;
• cinco litros de água.

Primeiramente é preparada uma entrada de framboesa, para cujo preparo os bagos devem ser cobertos com açúcar e água. Em seguida, a mistura é coberta com gaze e deixada por três dias. Depois disso, é preciso moer as passas, misturá-las com a calda e colocá-las em um quarto escuro. Após a fermentação, a mistura é colocada em um recipiente separado e deixada fermentar por mais um mês e meio.

De frutas congeladas

O vinho caseiro pode ser feito com groselhas congeladas. Para fazer isso você precisa dos seguintes componentes:

• três quilos de frutas vermelhas;
• 2-4 litros de água;
• um quilo e meio de açúcar.

Bagas congeladas são colocadas em uma panela e aquecidas para descongelamento rápido. Em seguida, os frutos descongelados são esmagados em um moedor de carne ou liquidificador. O purê preparado é misturado com água, açúcar e deixado em infusão. O mosto deve ser infundido por uma semana, após a qual começará a fermentar. O líquido fermentado é filtrado e passado por uma peneira.

Do bolo

Alguns produtores de vinho preferem fazer bebidas vínicas a partir do bagaço. Para ajudar a preparar esta receita:

• sete litros de polpa espremida na hora;
• 5-7 litros de água;
• quilograma de açúcar.

Toda a polpa da baga é previamente transferida para um recipiente de vidro e preenchida com calda de açúcar. O recipiente cheio com a mistura é fechado com selo d'água e transferido para uma sala aquecida com temperatura de 20 graus Celsius. Após 2 a 3 semanas, a mistura é filtrada e submetida a fermentação repetida, que dura dois meses e meio.

O vinho fermentado é engarrafado e transferido para a adega.

Vinho fortificado

Para preparar uma bebida de vinho forte, você precisará dos seguintes componentes:

• seis quilos de groselha;
• quilograma de açúcar granulado;
• 300 mililitros de vodka;
• um litro e meio de água.

Todas as frutas são esmagadas e infundidas em uma panela por cerca de uma hora. Em seguida, é extraído o suco deles, que é misturado com água e açúcar. A mistura é colocada em potes e fechada com selo hidráulico. Após a interrupção da fermentação, o líquido é despejado em outros recipientes, misturado com vodka e fermentado por mais 30-40 dias.

De suco

Para preparar uma bebida de vinho você precisará de:

• 600-700 mililitros de suco de groselha;
• litro de água;
• 500 gramas de açúcar.

O suco das frutas vermelhas é misturado com água aquecida e açúcar. Em seguida, a mistura é deixada fermentar por um mês e meio em uma sala com temperatura de 25 a 30 graus Celsius. Quando a composição fermenta, ela é despejada sem sedimentos em potes limpos e transferida para local fresco por 60-70 dias. Após fermentação repetida, o vinho preparado é colocado em garrafas de vidro e bem tampadas.

Regras e termos de armazenamento da bebida

A bebida vínica preparada deve ser armazenada corretamente para que não se estrague rapidamente. Os vinicultores experientes recomendam mover os recipientes com vinho para uma adega escura, onde a temperatura não exceda quinze graus Celsius.Estas temperaturas são consideradas ideais para uma bebida à base de groselha. Nestas condições, o vinho pode ser armazenado durante várias décadas.

Conclusão

A groselha é utilizada não só para conservar compotas, mas também para fazer vinho. Antes de preparar uma bebida, você precisa se familiarizar com as receitas básicas que o ajudarão a prepará-la corretamente.