10 receitas simples passo a passo de vinho de groselha preta em casa

As groselhas são populares não apenas entre as donas de casa, mas também entre os produtores de vinho. Freqüentemente, eles fazem vinho com groselha preta, cujo sabor quase não é inferior ao de uma bebida de uva. Porém, antes de começar a preparar, você precisa se familiarizar com as principais nuances da criação desse vinho.

Nuances de preparação

Para alguns produtores de vinho, o vinho seco feito de groselha é considerado a bebida mais deliciosa. Porém, para torná-lo verdadeiramente aromático, é preciso entender algumas nuances do preparo. Isso inclui o seguinte:

1. Para criar vinho, é recomendável selecionar os ingredientes certos. Os enólogos experientes aconselham usar apenas frutos silvestres totalmente maduros, pois são doces e você pode preparar a bebida sem açúcar.
2. Se for utilizada uma receita sem água para o preparo, o líquido deverá ser substituído por vodka ou álcool diluído.
3. O vinho preparado deve ser armazenado corretamente. A adega é mais adequada para armazenamento.

Seleção de ingredientes

A qualidade de uma bebida vínica depende diretamente dos ingredientes com que foi feita. Portanto, é recomendável abordar a seleção dos frutos silvestres com responsabilidade.

Os especialistas que criam essas bebidas há muitos anos recomendam inspecionar cuidadosamente sua superfície ao escolher as frutas silvestres. Não deve haver danos mecânicos ou sinais de decomposição na pele. Além disso, você não deve usar frutas podres, pois têm um sabor desagradável.

Depois de escolhidos os frutos silvestres adequados, proceda à seleção do açúcar. Para fazer bebidas vínicas, é preferível usar açúcar granulado grosso, pois ajuda a dar ao vinho um sabor mais rico.

Como fazer vinho de groselha em casa

São dez receitas simples com as quais você pode preparar uma bebida de vinho.

Receita clássica

Muitos vinicultores novatos usam a receita clássica para fazer vinho. Neste caso, é preparado sem fermento e sem vodka. Em vez disso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• cinco quilos de açúcar;
• quinze litros de água;
• dez quilos de frutas vermelhas.

Primeiro, os bagos são esmagados e depois a mistura é aquecida a quarenta graus. Em seguida, a mistura fervida é transferida para um recipiente separado e misturada com calda de açúcar. Em seguida, é infundido até o início da fermentação. Quando a composição começa a fermentar, é drenada sem sedimentos, misturada com açúcar e fechada com selo d'água. Terminada a fermentação, o vinho é engarrafado e deixado a amadurecer.

Receita simples e rápida

Para preparar rapidamente a bebida, recomenda-se usar uma receita simples. Para fazer isso você precisará dos seguintes produtos:

• quinze litros de água;
• sete quilos de açúcar;
• dez litros de mingau de groselha preta.

A polpa da groselha é coberta com açúcar e infundida por uma semana e meia em ambiente aquecido. Em seguida, o mosto é filtrado em uma peneira. Após a filtragem, é colocado em potes de luva, misturado com açúcar e deixado fermentar. Após o término da fermentação, a mistura é despejada em fermentadores e transferida para a adega. Após dois meses e meio, a bebida é retirada do sedimento e engarrafada.

Opção com uvas

Esta receita passo a passo irá ajudá-lo a preparar deliciosos vinhos com adição de uvas. É preparado a partir dos seguintes produtos:

• três quilos de frutas vermelhas;
• 7 a 8 quilos de uvas;
• açúcar 500-800 gramas.

Primeiro, os frutos da groselha são esmagados em um espremedor. O suco espremido na hora é então extraído das uvas. É aquecido a 35-45 graus e depois misturado com açúcar granulado e suco de groselha. O líquido preparado é colocado em potes de vidro e deixado fermentar por duas semanas.

Terminada a fermentação, a bebida vínica é colocada em garrafas e fechadas com tampas.

Com maçãs

Alguns enólogos preferem fazer vinho com adição de maçãs. Esta bebida é preparada com os seguintes ingredientes:

• um quilo de bagas de groselha;
• um litro e meio de suco;
• 600-700 gramas de açúcar granulado.

Os frutos são previamente esmagados, misturados com açúcar e infundidos durante 1-2 dias à temperatura ambiente. Em seguida, o suco é espremido das frutas embebidas e misturado com suco de maçã. A mistura resultante é misturada com açúcar. Você também pode adicionar álcool, se desejar, para tornar a bebida mais forte. A mistura deve fermentar durante um mês e meio e depois é engarrafada.

Com cereja

Por vezes a produção de vinho é acompanhada pela adição de cerejas, o que o torna mais aromático. Para isso você precisará de:

• cinco quilos de cerejas;
• três quilos de groselha preta;
• 10-12 litros de água;
• um quilo e meio de açúcar.

Primeiro, as cerejas são descaroçadas, depois elas, junto com os frutos da groselha, são cobertas com açúcar granulado e deixadas por dois dias. Em seguida, a mistura de frutas preparada é despejada com calda de açúcar, colocada em potes, coberta com selo d'água e deixada fermentar. Terminada a fermentação, o vinho é colocado em garrafas de vidro e transferido para a adega.

Com framboesas

Para preparar um delicioso vinho caseiro segundo esta receita, você precisará de:

• três quilos de frutas de groselha;
• dois quilos de framboesas;
• 3-4 quilos de açúcar granulado;
• água a gosto.

Todas as frutas são cobertas com açúcar e infundidas ao sol por cerca de 3-4 dias. Depois disso, eles são despejados em água e bem misturados. Os recipientes cheios são fechados com selo d'água e colocados em local aquecido com temperatura de 20-25 graus Celsius.Após duas semanas, outros 400-600 gramas de açúcar são adicionados à composição, após o que o líquido deve fermentar por mais um mês.

De frutas congeladas

Para criar vinho a partir de frutas congeladas com suas próprias mãos, você precisará do seguinte:

• dois quilos e meio de groselha;
• um litro e meio de água;
• 700-800 gramas de açúcar;
• 150 gramas de passas.

Todas as passas são despejadas em água fervida e deixadas nela por vinte minutos. Em seguida, é seco junto com as groselhas descongeladas. Os frutos da groselha são esmagados no liquidificador, após o que a polpa resultante é misturada ao açúcar e aquecida a quarenta graus.

A mistura preparada é colocada em uma jarra e misturada com passas.

Depois tudo é enchido com água e deixado fermentar a uma temperatura de 25 graus Celsius. Depois disso, a mistura fermentada é filtrada com gaze e colocada em garrafas.

Champanhe feito com folhas de groselha

Alguns produtores de vinho decidem fazer champanhe em vez de vinho. Para isso você precisará de:

• três limões grandes;
• 150-250 gramas de folhas de groselha;
• um quilo e meio de açúcar.

As folhas frescas são despejadas com água fria com antecedência e deixadas por cerca de três horas. Enquanto as folhas ficam de molho, cortam-se as raspas dos limões. Em seguida, são cortados em pedaços, descascados e sem caroço. Limões fatiados são transferidos para potes, cobertos com açúcar e infundidos para liberar o suco. Quando o açúcar granulado está completamente dissolvido, água e fermento são adicionados aos potes após a imersão das folhas. Os recipientes com a mistura são transferidos para local frio para posterior fermentação, que dura de 3 a 4 semanas.

De suco

Alguns produtores de vinho compram suco de groselha pronto e imediatamente preparam vinho com ele.Para fazer isso, você precisa manter as proporções e, portanto, deve se familiarizar com antecedência com a lista de ingredientes necessários:

• 3-4 litros de suco;
• um quilo e meio de açúcar;
• 1-2 litros de água.

O suco é colocado em uma jarra com água, coberta com açúcar e coberta com uma tampa com tubo. O recipiente é transferido para uma sala aquecida para que a mistura comece a fermentar. A duração da fermentação depende da temperatura ambiente. Se a temperatura não for inferior a vinte graus, a mistura fermentará em 25-35 dias.

Vinho fortificado

Para preparar um delicioso vinho fortificado, você precisará dos seguintes ingredientes:

• dois quilos de açúcar;
• 2-3 kg de frutas vermelhas;
• 20-30 gramas de ácido cítrico;
• cinco litros de água;
• 200 gramas de passas;
• vodka.

Os frutos da groselha são esmagados no liquidificador e depois misturados ao açúcar. Em seguida, o recipiente com a mistura deve ser colocado no fogão a gás e fervido por cerca de vinte minutos. Depois disso, a mistura é transferida para um recipiente estéril, misturada com passas e deixada fermentar. Depois de um mês, o líquido sem sedimentos é despejado em outros recipientes e misturado com vodka e ácido cítrico. O líquido é rolhado e colocado na adega.

Condições e regras de armazenamento de vinho

Para que um vinho delicioso dure muito tempo, ele deve ser armazenado corretamente. Para armazenar bebidas vínicas, é necessário usar caves escuras, onde a temperatura será de quinze graus Celsius. Você não deve guardar o vinho acabado em ambientes muito quentes.

Conclusão

A partir de bagas maduras de groselha preta você pode preparar uma deliciosa bebida de vinho. Porém, antes disso você precisa se familiarizar com as nuances de sua criação, bem como com as receitas básicas.