18 melhores receitas passo a passo de preparações de groselha preta para o inverno

A groselha preta distingue-se pelo seu sabor e elevado valor nutritivo. É rico em vitaminas, caroteno e substâncias pectínicas. As bagas são ricas em cálcio, potássio, magnésio, ferro, fósforo, cobre, ácido cítrico e málico. Com a ajuda de preparações de groselha preta, o metabolismo é normalizado, o apetite aumenta e o funcionamento do trato gastrointestinal melhora. Ao preparar frutas para o inverno, você não só poderá saborear um prato delicioso, mas também fortalecer o sistema imunológico.

Características de preparação de groselhas para o inverno

A vida útil das bagas é curta, por isso são mais frequentemente utilizadas para uma variedade de preparações. As frutas podem ser armazenadas na geladeira por até 12 semanas. A colheita da groselha ocorre durante o almoço ensolarado, depois que o orvalho diminui.

A groselha preta é ideal para cozinhar:

• geléias;
• sucos;
• geléia;
• licores;
• culpa;
• geléia;
• compotas;
• geléia;
• marshmallows.

Recomenda-se armazenar e transportar os frutos silvestres em caixotes, caixas, cestos de madeira, em local seco, escuro e com temperatura zero.

Seleção e preparação de frutas vermelhas

A melhor opção é fazer geléia de groselha fria. Ao preparar frutos silvestres crus com açúcar, é possível preservar todas as propriedades benéficas do produto. Os frutos devem estar maduros, sem sinais de danos ou podridão.

Cópias com defeitos são rejeitadas. Para conservar a colheita sem tratamento térmico, as passas são lavadas em água corrente e filtradas em peneira.

Um passo importante é secar as frutas em waffle ou papel toalha. Os frutos preparados são esmagados no liquidificador ou moedor de carne. Para preparar xarope ou geléia, você só precisa de suco, os restantes grãos rosados ​​​​são adequados para compotas.

Como preparar adequadamente os recipientes

O recipiente deve estar livre de danos, rachaduras e lascas. Os recipientes são pré-lavados com água e sabão, bem enxugados com uma esponja e enxaguados várias vezes. Os potes devem secar com o gargalo para baixo em condições naturais.

Ao enlatar, os recipientes e tampas devem ser esterilizados.Na hora de vedar, deve-se dar preferência às tampas de metal, pois são mais herméticas que as de polietileno.

O que você pode fazer com groselha preta em casa?

As torções de groselha preta ajudam a aumentar a vitalidade, fortalecer o sistema imunológico e prolongar a juventude. É eficaz usar preparações de frutas vermelhas para resfriados.

Na hora da colheita, as donas de casa costumam pensar em como conservar os frutos.

Cada dona de casa prepara uma variedade de pratos a partir da groselha: algumas preferem a baga em forma de geléia, outras gostam de sucos e compotas, outras preferem vinho ou licor de groselha. A seguir discutiremos as receitas culinárias mais atuais e populares.

Colhendo folhas

Muitas donas de casa preferem conservar não só frutas vermelhas, mas também folhas de groselha para o inverno. Possuem alta concentração de vitaminas e compostos orgânicos, tão necessários ao corpo no inverno. O armazenamento adequado permitirá obter matérias-primas de alta qualidade. Para fazer isso você precisa seguir algumas recomendações:

• as folhas são colhidas antes dos frutos, durante a floração;
• A coleta de folhas é feita pela manhã, após o orvalho ter diminuído;
• as folhas são arrancadas na primavera, verão e outono;
• amostras danificadas por manchas e defeitos são descartadas;
• Um forno, uma área de sombra ao ar livre ou uma varanda são adequados para secar a planta;
• Uma condição importante é proteger as folhas da luz solar direta.

A infusão de folhas de groselha tem efeito diaforético, diurético, tônico e desinfetante e é utilizada como medicamento complementar.

Geléia de groselha

Fazer geléia espessa e aromática pode ser feita de forma rápida e fácil. Para geléia você precisará de:

• 1kg de groselha;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• 1 litro de água.

Preparação passo a passo:

• Os frutos são separados, lavados e passados ​​​​por uma peneira. Após misturar as passas com o açúcar granulado, elas são mexidas e deixadas por 4 horas para liberar o suco.
• Coloque a panela no fogo, ferva por 15-20 minutos e deixe esfriar.
• A massa é fervida novamente 1-2 vezes por 20-25 minutos.

Ao final do cozimento, o líquido é colocado em um recipiente esterilizado e hermeticamente fechado com tampas de polietileno ou metal.

Geléia de groselha

O preparo da geleia leva tempo, mas tem excelente sabor e aroma doce de frutos silvestres. Você pode fazer gelatina com os seguintes produtos:

• frutas vermelhas 3 xícaras;
• água 750ml;
• suco de limão 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado 700 g.

Método de cozimento:

• As passas lavadas são transferidas para uma panela, esmagadas no liquidificador e misturadas com suco de limão.
• A mistura é fervida e fervida por mais 10-15 minutos. A polpa é filtrada com gaze.
• Depois de escoado o suco, ele é misturado ao açúcar e fervido.

Depois de pronta, a geleia quente é acondicionada em recipientes esterilizados e enrolada.

Receita de compota

Tanto crianças como adultos gostam de compota: no verão mata a sede, no inverno nutre com vitaminas o corpo debilitado. As bebidas doces são um excelente diurético, usado para doenças do aparelho urinário e geniturinário.

Produtos necessários:

• groselhas 1kg;
• açúcar 600-700g;
• água 1 litro.

Metodologia de cozimento:

• O fundo do frasco esterilizado é coberto com frutas preparadas, despejado em água fervente e deixado por 15 minutos;
• despeje a água em uma panela, misture com o açúcar, ferva e despeje de volta nos potes;
• a compota é selada hermeticamente.

Os potes são cobertos com uma manta quente e, após resfriamento, transferidos para local de armazenamento permanente.

Groselha preta sem cozinhar

O tratamento térmico destrói a maior parte das substâncias benéficas do produto. A receita sem cozinhar permite preservar todos os macro e microelementos valiosos. Para cozinhar você precisa de:

• 1kg de groselha;
• 1,5-2 kg de açúcar.

Como cozinhar:

• os frutos selecionados e preparados são lavados em uma peneira e secos;
• a groselha deve ser processada no moedor de carne ou liquidificador, misture a polpa com o açúcar granulado;
• A massa é mexida até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Depois que o açúcar granulado começa a derreter, a massa é colocada em potes esterilizados e enrolada.

Como congelar

Antes do congelamento, as groselhas não são lavadas, pois a lavagem enche os bagos de água, o que faz com que se deformem quando congelados.

Os frutos são separados, os exemplares danificados são retirados e dispostos sobre superfície plana.

O processamento das frutas a frio ocorre em até 24 horas, depois elas congelam e ficam prontas para armazenamento por longo prazo em recipientes e sacos plásticos. Recomenda-se armazenar os frutos silvestres no freezer por no máximo 1 ano.

Geléia caseira

Algumas donas de casa usam gelatina para preparar o prato. A geleia caseira pode ser feita não só de groselha, mas também de outras bagas e frutas sem adição de gelatina.

Produtos:

• groselhas 1kg;
• 1-2 xícaras de açúcar.

Cozinhando passo a passo:

• As passas lavadas são amassadas com um espremedor de madeira e transferidas para uma panela.
• A massa é colocada no fogo, fervida e fervida por 10-15 minutos. A polpa é filtrada, o suco resultante é espremido em um pano de algodão.
• O líquido é fervido, misturado ao açúcar e fervido até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.

A geleia quente é colocada em formas ou garrafas, colocada na geladeira ou enrolada para o inverno.

Licor delicioso

Entre todas as preparações de groselha, a mais popular e incomum é o licor. É utilizado para fins medicinais em patologias do trato gastrointestinal e infecções virais respiratórias agudas. Para criar o licor você precisará dos seguintes componentes:

• 1 kg de frutas vermelhas e 7 folhas de groselha;
• 1kg de açúcar;
• 1 litro de vodca;
• 700-800 ml de água.

Sequência de cozimento:

• O fundo da garrafa esterilizada é coberto com frutas e folhas lavadas e cheio de vodka.
• O frasco é bem fechado e deixado por 1,5 meses em local escuro e quente.
• A infusão é filtrada em gaze. Ferva a água em uma panela, misture com o açúcar, ferva por 10 minutos e deixe esfriar.

O líquido frio é misturado à infusão alcoólica, bem mexido e colocado no recipiente preparado. A bebida fica pronta para consumo em uma semana.

A melhor receita de pastila

Produtos necessários:

• groselhas 1kg;
• açúcar 500-600g;
• água 1 copo.

Como cozinhar:

• as frutas são lavadas, enchidas com água, fervidas e a massa esfregada em gaze;
• a pasta resultante é misturada com açúcar granulado e fervida até engrossar;
• A mistura é colocada em uma assadeira coberta com pergaminho, levada ao forno aquecido e seca por 12 horas.

O produto acabado é cortado em pedaços e embalado.

Bebida de fruta perfumada

Mors é ideal para mulheres grávidas, bebês e idosos.

Componentes:

• groselhas 2 xícaras;
• água 2 litros;
• 0,5 xícara de açúcar.

Como fazer:

• Os frutos preparados são esmagados e espremidos. Ferva o pó e cozinhe por 10-15 minutos.
• A massa resultante é filtrada, o suco é fervido e misturado ao açúcar.
• Combine água fervida com suco.

O líquido é despejado em uma garrafa, resfriado, enviado à geladeira ou enrolado.

Geléia de groselha sem açúcar

Para geléia você precisará de:

• groselhas 600-700 g;
• cardamomo 5 unid.;
• canela ½ pau;
• ½ limão;
• 1 laranja;
• cravo moído 0,5 colher de chá.

Como fazer:

• A massa é misturada com raspas de laranja, especiarias e suco de limão.
• Leve a panela ao fogo, espere ferver e ferva por 30-40 minutos em fogo baixo.

A massa espessa é colocada em frascos esterilizados.

Geléia caseira

Você pode preservar frutas valiosas fazendo geléia com elas. Para fazer isso você precisará de:

• 1,5 kg de polpa de groselha;
• 1kg de açúcar.

Método de cozimento:

• os frutos são escaldados, a polpa é fervida, misturada com metade do açúcar;
• Após ferver a mistura por 25 minutos, misture com o açúcar restante e ferva;
• Após engrossar, a massa é despejada em recipientes.

Os potes são virados e embrulhados em um cobertor. Após o resfriamento, as torções são transferidas para um local de armazenamento permanente.

Xarope de groselha

Para preparar a calda, os frutos são esmagados e mantidos em ambiente aquecido por 12 a 14 horas. Nesta altura ocorre o processo de fermentação, surgem o sabor e o aroma dos frutos silvestres.

O líquido é filtrado, espremido, misturado ao açúcar granulado e fervido.

O ácido cítrico é adicionado à massa resfriada, filtrada e colocada em recipientes.

Vinho

Você pode preparar vinho de groselha usando os seguintes produtos:

• 3kg de frutas vermelhas;
• 3kg de açúcar;
• 6-7 litros de água filtrada.

Preparação passo a passo:

• Os frutos são esmagados, transferidos para um recipiente, misturados com açúcar e enchidos com água.
• Coloque uma luva de borracha no gargalo do pote e insista. O vinho está pronto para beber depois de alguns meses.
• O líquido é colocado em garrafas.

Após o acondicionamento, o vinho é enviado para um local de armazenamento permanente como despensa, adega ou cave.

Suco de groselha

Adicione as groselhas (1 kg) à água fervente (250 ml) e ferva. A mistura fervente é passada por uma peneira e misturada com calda quente (700-800 ml).O suco é colocado em recipientes esterilizados e lacrados.

Frutas cristalizadas

Você pode fazer frutas cristalizadas com açúcar granulado (1,3 kg), frutas vermelhas (1 kg), água (1,5-2 xícaras). O açúcar granulado é misturado com água, fervido, filtrado, despejado sobre as frutas e fervido por 5 a 10 minutos. Após 12 horas, a mistura é fervida novamente e filtrada em uma peneira. Coloque a massa de frutas vermelhas em uma assadeira e espere secar de 5 a 6 dias.

Groselha preta em conserva

Para marinar você precisará de:

• água 1 litro;
• vinagre 120-150 ml;
• açúcar 700-800g;
• cravo 9 unid.;
• pimenta da Jamaica 7 unid.;
• 1 unidade. canela.

As frutas são colocadas em uma garrafa, cheia de água fervente com temperos, esterilizada e lacrada.

Molhos

Molhos de frutas vermelhas são ótimos para pratos de carne e peixe. As groselhas são cozidas na manteiga com açúcar e água, misturadas com vinho, especiarias e sal. A massa resultante é resfriada, filtrada e colocada na geladeira. Depois de engrossar, o molho é servido junto com o prato.