17 melhores receitas para preparar uvas para o inverno em casa

Para muitas culturas e povos, as uvas simbolizam o bem-estar. Sob Hipócrates, a baga era considerada um medicamento e usada para tratamento e restauração de forças. As uvas são amplamente utilizadas na culinária. Os preparos são feitos a partir de cachos e folhas. As uvas podem ser conservadas para o inverno na forma de suco, geléia, vinho, geléia, compota, marmelada e pastilha. Quando processados, os frutos não perdem a utilidade, apresentam aroma doce a frutos silvestres e excelente sabor.

Sutilezas da colheita de uvas para o inverno

O suco de uva é rico em vitaminas, ácidos orgânicos, açúcares, pectina e sais minerais. Essas substâncias ajudam a normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal e a restaurar as forças após a atividade física. As uvas são consumidas frescas, embebidas, cozidas, enlatadas ou secas.

Seleção e preparação de produtos

Os frutos são selecionados frescos, maduros, sem sinais de danos, podridão, manchas ou rachaduras. Compotas, conservas e marmeladas são feitas de uvas verdes, e sucos, compotas e vinhos são feitos de frutas maduras ou muito maduras.

Poeira, teias de aranha e detritos são removidos de cachos, galhos e folhas. Na lavagem, as frutas são separadas do pincel, filtradas em peneira e secas em waffle ou papel toalha.

Como preparar adequadamente os recipientes

Os recipientes para conservas devem ser estéreis, sem sinais de danos, rachaduras ou lascas, principalmente no gargalo. Eles são cuidadosamente lavados em solução de sabão ou refrigerante e enxaguados 2 a 3 vezes. Os potes com tampa devem ser esterilizados a vapor ou no forno.

Como preparar uvas em casa

Os bagos de uva têm sabor agradável, alto teor de açúcar, minerais, ácidos orgânicos e vitaminas de vários grupos. Para preparar qualquer prato, não só se utilizam os cachos, mas também as folhas novas. Abaixo serão apresentadas as melhores receitas de uva.

Geléia de uva

A geléia perfumada com sementes não só irá animá-lo no inverno frio, mas também nutrir o corpo com vitaminas e compostos minerais.

Componentes:

• 1kg de cachos;
• 800g de açúcar granulado;
• 300ml de água;
• ½ colher de chá. Ácido Cítrico;
• uma pitada de vanilina.

Preparação passo a passo:

• após a triagem, os frutos são lavados, secos, escaldados, resfriados em água fria e secos;
• Ferva a água com o açúcar em uma panela, acrescente as frutas, retire do fogo, deixe por 5-6 horas;
• a massa é fervida, fervida por 10-15 minutos, mexendo sempre, resfriada novamente por 7-8 horas.

O líquido é fervido novamente e resfriado, após o que é finalmente fervido, misturado com ácido cítrico, vanilina e colocado em frascos esterilizados.

As uvas enlatadas podem ser armazenadas por 2 a 3 anos em local escuro, seco e fresco, como porão ou adega. Se você não quer se preocupar com enlatados, uma excelente solução seria preparar “geléia crua” sem esterilização.

Essa torção pode ser armazenada por até 3 meses na geladeira.

Suco de uva

O suco de uva pode ser obtido de diferentes maneiras - usando espremedor, prensa manual, liquidificador. O líquido resultante é fervido, colocado em potes, esterilizado ou servido imediatamente. Essa preservação não só saciará a sede, mas também fortalecerá o corpo, nutrindo-o com vitaminas, macro e microelementos.

A bebida de uva é preparada de duas formas:

1. Sem cozinhar. Os bagos são lavados, o sumo é espremido, deixado 2 a 3 horas e filtrado através de um pedaço de gaze. O líquido é colocado em uma panela esmaltada e aquecido a 95°C. Após despejar a bebida em garrafas esterilizadas, ela deve ser lacrada com tampas plásticas.
2. Com açúcar e água. Para o preparo use açúcar (800 g), frutas vermelhas (10 kg), água (3 l). As frutas lavadas são esmagadas em um espremedor ou moedor de carne, a mistura é moída em uma peneira e colocada em um recipiente para ferver.A partir de 10 kg de uva você obtém 5 kg de polpa, que se despeja em 0,5 litro de água. Misture tudo, ferva, ferva por mais 15-20 minutos. Após retirar do fogo, deixe esfriar o líquido por 2 horas. A mistura é fervida novamente, misturada com açúcar (100 g por 2 kg de frutas vermelhas). Depois que os grãos de açúcar estiverem completamente dissolvidos, a massa deve ser colocada em potes e bem fechada.

Variedades de uvas como Isabella, Cabernet, Lydia são adequadas para sucos.

Uvas em conserva

Você pode preparar um prato com os seguintes produtos:

• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2-3 peças. cravos;
• 1 pau de canela;
• 3kg de uvas;
• 800ml de água;
• 300g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Como fazer:

1. O fundo do recipiente esterilizado é coberto com especiarias e frutas lavadas. Ferva água com açúcar em uma panela, ferva por 10-15 minutos, misture com vinagre.
2. Despeje 150 ml de salmoura em potes e cubra com as tampas.

Após 10-15 minutos, enrole o frasco, vire-o e coloque-o sob um cobertor quente.

Geléia

Você pode fechar a geleia para o inverno usando os seguintes componentes:

• 1kg de cachos;
• 400ml de água;
• 750g de açúcar.

Tecnologia de cozimento:

1. Os frutos lavados e secos são despejados em água, fervidos e fervidos por 15-20 minutos. Depois que as frutas amolecem, o suco é filtrado em gaze, espremido, o pó é espremido várias vezes, filtrado e misturado ao suco.
2. O líquido é fervido, o suco deve ferver e diminuir de tamanho 2 vezes.
3. O açúcar é adicionado gradualmente à mistura e fervido até engrossar.

A geleia espessa é colocada em uma jarra e bem enrolada.

Vinagre de uva

Carne ou peixe marinado em vinagre de uva fica incrivelmente saboroso, basta lamber os dedos.

Componentes:

• 1,5 kg de polpa de uva;
• 1,5 litros de água;
• 250g de açúcar granulado.

Método de cozimento:

1. A polpa é colocada em um recipiente esterilizado.Ferva água com açúcar em uma panela e despeje na polpa.
2. O frasco é amarrado com um pedaço grosso de gaze e infundido por 3 meses em local aquecido.
3. O vinagre acabado deve ser filtrado em gaze.

O líquido é colocado em uma garrafa e armazenado em uma sala escura e fria.

Geléia

Você pode preservar geléia de:

• 4kg de frutas;
• 2kg de açúcar;
• 1,5 colher de chá. gengibre em pó;
• 1,5 colher de chá. canela em pó;
• 4-5 peças. cravos;
• 0,5 colher de chá. noz-moscada moída;
• 1 litro de água.

Como fazer:

• as uvas lavadas são mergulhadas em água fervente por 10-15 minutos, filtradas em uma peneira e moídas em uma peneira;
• a massa é misturada com açúcar granulado, fervida até engrossar por 20-25 minutos;
• purê grosso é misturado com temperos, mexido, fervido por 5 minutos e retirado do fogo.

O prato acabado é colocado em um recipiente esterilizado e enrolado com chave para preservação.

Geléia

Produtos necessários:

• 1,8kg de uvas;
• 1kg de açúcar;
• 6 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• raspas de meio limão.

Metodologia de cozimento:

1. O suco é espremido das uvas lavadas e as cascas são retiradas. O suco é fervido, fervido por 5 a 7 minutos, moído em uma peneira, misturado com raspas e suco de limão.
2. O conteúdo da panela é mexido, fervido e cozido por meia hora.

Verifique o prato com uma colher fria - passe sobre o conteúdo da panela. A geléia finalizada retornará à sua posição original após 1 minuto. A massa é transferida para potes e lacrada.

Marmelada

O que você precisa:

• uvas 2kg;
• vinho caseiro 1 copo;
• açúcar 1kg.

As frutas são lavadas e colocadas em uma panela. O vinho é derramado por cima e fervido por 20 minutos. A massa fervida é passada em uma peneira, misturada com açúcar, fervida e transferida para recipientes. A vedação é armazenada por até 1 ano em câmara fria.

Colar

Componentes:

• purê de uva 1kg;
• amido 1 colher de sopa. eu.;
• água 2 colheres de chá.

Os bagos esmagados são esfregados com uma peneira e fervidos durante meia hora. O amido é dissolvido em água, mexido e adicionado à massa de uva. A mistura quente é colocada em uma assadeira forrada com pergaminho. A espessura da camada dos frutos silvestres deve ser de 2-3 mm. Coloque a assadeira no forno aquecido e seque o marshmallow por 6 horas.

Costuma-se enrolar a peça em açúcar, servir ou enrolar.

Uvas embebidas

O twist é preparado com frutas vermelhas (1 kg), água (1 l), açúcar (1 colher de sopa), sal (1 colher de chá), mostarda (1 colher de chá). As frutas agridoces lavadas são transferidas para uma panela e uma salmoura com água, sal, açúcar e mostarda é fervida em um recipiente separado. Despeje a marinada quente sobre as uvas, tampe e pressione com uma prensa.

Uvas congeladas

Frutas inteiras são adequadas para congelamento, sem sinais de danos ou podridão. Os frutos são lavados, secos, colocados sobre uma superfície plana e colocados no congelador por 2 a 3 horas. Coloque as uvas congeladas em um recipiente ou saco plástico e coloque-as novamente no freezer. Com uvas congeladas você pode fazer compotas, geléias, sucos, geléias.

Xarope de uva

A calda é feita com 1,5 kg de fruta, 1,5 kg de açúcar, 0,5 colher de chá. Ácido Cítrico. Os bagos lavados são esmagados, deixados durante 2 a 3 horas, depois embrulhados em gaze e espremidos. O suco é misturado com açúcar, ácido cítrico e fervido. O líquido quente deve ser fechado imediatamente após ser despejado no recipiente.

Compota

Os frutos são misturados com açúcar, regados com água e fervidos em fogo baixo por 45 minutos. Depois de pronto, o líquido deve ser colocado em potes e tampados com tampas.

Bekmes

Bekmes é suco de uva fervido. Após a fervura, o líquido é colocado em frascos esterilizados e enrolado.Após o cozimento, costuma-se cobrir a torção com uma manta quente.

Conservas em cachos

Para torcer você vai precisar de 700 g de fruta, 1 copo de açúcar, 2 litros de água. A água é fervida e o fundo do frasco esterilizado é coberto com frutas vermelhas. O recipiente é enchido com água fervente, deixado em infusão, depois colocado em uma panela, fervido, colocado em uma garrafa e enrolado. O enlatamento dos cachos inteiros confere aos frutos silvestres um sabor e aroma invulgares.

Kishmish

Para preparar sultanas, são necessárias uvas doces, maduras e sem sementes. Os frutos são escaldados em solução de soda por 5 segundos, depois enxaguados com água e deixados escorrer. As uvas são secas ao sol durante 21 dias.

Purê de uvas com açúcar

Para enlatar você precisará de 1 kg de uvas. São lavados, moídos em moedor de carne, misturados ao açúcar e deixados por 6 horas. A “geléia crua” é acondicionada em frasco esterilizado e lacrado.