21 melhores receitas para preparar preparações de viburno para o inverno em casa

O Viburnum há muito é considerado uma fruta “popular” russa que faz bem à saúde, por isso é importante preservar suas vitaminas para a estação fria. Você pode colher frutas de diferentes maneiras: secar e congelar, fazer geléias e compotas. São inúmeras as receitas de preparo do viburno para o inverno em forma de sobremesas, drinks ou picles, e você encontrará a seguir as melhores.

Sutilezas da colheita de viburno para o inverno

Para que a baga vermelha retenha vitaminas e microelementos e não perca o sabor, é preciso conhecer os segredos do preparo:

1. Se os frutos foram colhidos antes do frio, o viburnum é colocado no freezer antes de cozinhar.
2. Para evitar que o fruto fique amargo, pode fervê-lo um pouco em água salgada ou simplesmente em água a ferver.
3. A geléia de Viburnum não queima se você cozinhá-la em um recipiente com fundo duplo.
4. Para evitar que a peça azeda, durante o processo de cozimento é necessário retirar a espuma que ocorre durante a fervura.

É importante observar o tempo de cozimento dos pratos de viburno e garantir a limpeza dos talheres e utensílios de preparo.

Seleção e preparação de frutas vermelhas

Para colher o viburno para a estação fria de qualquer forma, é necessário abordar corretamente a seleção e o processamento dos frutos silvestres.

Conselho:

1. Pegue frutas vermelhas maduras.
2. Antes de cozinhar, enxágue bem e retire os caules.
3. Para remover facilmente as sementes, escalde os frutos com água fervente.
4. Após a lavagem do viburno, as frutas precisam ser secas para retirar o excesso de umidade.

Como preparar bem os pratos?

Não é recomendado o uso de recipientes de cobre ou alumínio para embeber, ferver ou estufar frutas. É melhor cozinhar a peça em uma tigela esmaltada sem lascas ou em uma panela de aço inoxidável.

Recomenda-se colocar o produto acabado em recipientes de vidro esterilizados em forno ou com vapor quente.

As tampas são bem pré-lavadas e mantidas em água fervente por 10-15 minutos. O procedimento é realizado imediatamente antes de seu uso.

Como preparar o viburno para o inverno: receitas

As opções de preservação do viburno para o próximo ano são individuais para cada dona de casa. Os frutos silvestres podem ser preparados em forma de geléias, bebidas, sobremesas e picles.

Viburnum moído com açúcar sem sementes

Ingredientes:

• baga vermelha – 500 g;
• açúcar – 1kg.

O viburno é separado dos detritos e bem lavado. Na prensa de purê, rolo ou liquidificador, as frutas são amassadas e misturadas ao açúcar granulado. A mistura doce é deixada por algumas horas para que as frutas liberem seu suco. O produto infundido é filtrado em uma peneira com pequenos orifícios e colocado em potes. Guarde a peça de trabalho na geladeira.

Bagas congeladas

Uma das formas de preparar o viburno para o inverno é congelando. As bagas são separadas e embebidas em água morna por 10-15 minutos. Durante este tempo, toda a poeira desaparecerá deles. Despeje em uma peneira e deixe escorrer a água. Coloque as frutas sobre papel toalha e deixe secar. Eles são congelados abertamente, espalhados em uma bandeja. Após 2-3 horas de congelamento, as frutas são colocadas em um saco.

Secagem de viburno

O viburno seco não é menos saudável do que o fresco. Você pode secar ao ar livre com baixa umidade, na secadora ou no forno.

Os frutos são lavados e deixados secar. Cubra a assadeira com pergaminho e disponha as frutas em uma camada fina. Defina a temperatura não superior a 60 graus, abra ligeiramente a porta do forno. Quando as frutas enrugarem e endurecerem, retire o viburno do forno.

Suco de viburno

Ingredientes:

• viburno – 1 kg;
• açúcar – 200g;
• água – 200g.

Bagas limpas são colocadas em um espremedor e o suco é separado. O bolo restante é derramado com água e fervido por 5-7 minutos. A bebida é filtrada em gaze ou peneira fina, misturada ao suco e adicionado açúcar granulado.Ferva o produto por 10 minutos. O suco é colocado em potes e fechados com tampas. Você pode adicionar especiarias e mel à bebida.

Xarope caseiro

A calda é feita de frutas silvestres trituradas misturadas com açúcar granulado. Os componentes são obtidos na proporção de 1:1. O Viburnum é moído e passado por um pano de algodão misturado com açúcar. Deixe fermentar por meia hora e coloque em recipientes limpos. O recipiente é guardado na geladeira.

O produto deve ser usado dentro de um mês.

Geléia de viburno

A geléia de Viburnum pode ser preparada de diferentes maneiras, adicionando outras frutas, temperos, processando termicamente ou enrolando em potes sem cozinhar.

Com açucar

A versão clássica da sobremesa é o viburno com açúcar. Os frutos lavados são colocados em calda fervente e cozidos por 2 minutos. Deixe esfriar. O procedimento é realizado duas vezes. Após ferver novamente, distribua em potes e feche.

Com laranjas

Ingredientes:

• frutas cítricas – 3-4 unidades;
• frutos de viburnum – 1-1,5 kg;
• açúcar – 2kg.

O Viburnum é triturado até formar um purê, coberto com açúcar granulado e o suco pode ferver por 1-2 horas. As laranjas com raspas são esmagadas no liquidificador e misturadas com a massa dos frutos silvestres. O produto é acondicionado em recipientes estéreis.

Com maçã

Ingredientes:

• maçãs – 1kg;
• açúcar granulado – 600 g;
• viburno vermelho – 300 g;
• água – 500 ml.

As maçãs são descascadas e sem caroço, cortadas em pedaços e cozidas por 10 minutos. Os frutos são misturados ao viburno e moídos até formar uma pasta no liquidificador. Açúcar granulado é adicionado à mistura e cozido em fogo baixo. Cozinhe até engrossar.

Com limão e baunilha

Componentes:

• frutas vermelhas – 1kg;
• açúcar refinado – 1,2 kg;
• água – 400ml;
• vanilina – 1 sachê;
• frutas cítricas – 1 unid.

Os frutos lavados são fervidos em água e sal por alguns minutos e escorridos em uma peneira. A calda é fervida em um recipiente separado.Despeje o viburno, deixe as frutas de molho e solte o suco por 5 a 6 horas. Use uma escumadeira para retirar as frutas vermelhas, acrescente a vanilina, o suco de limão e as raspas picadas. Cozinhe em dois lotes por 5 minutos. O Viburnum é distribuído em potes e enchido com calda. Os recipientes são enrolados e armazenados em local escuro.

Com abóbora

Obrigatório:

• abóbora – 0,5kg;
• viburno – 0,5 kg;
• açúcar – 500g;
• água – 100 ml.

A abóbora é cortada em cubos, colocada em uma panela com água e cozida até ficar macia. Viburnum é adicionado à abóbora e purê no liquidificador, acrescenta-se açúcar granulado. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. O produto acabado é enrolado em recipiente de vidro e armazenado na adega.

Sem cozinhar

O Viburnum pode ser colhido sem tratamento térmico. Para isso, as frutas são moídas e combinadas com açúcar. Coloque em potes sem encher até a borda. Polvilhe outra camada de açúcar refinado por cima do purê, cubra e leve à geladeira.

Marshmallow saudável

Para preparar marshmallows, primeiro se cozinha geléia de viburno. A massa acabada é distribuída em camada fina sobre pergaminho e levada ao forno. Deve ser mantido a uma temperatura de 60 graus e a porta do forno ligeiramente aberta até ficar completamente cozido. O marshmallow acabado é retirado com uma faca fina, dividido em tiras e polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Geléia de viburno

Para a receita:

• viburno – 1 kg;
• açúcar granulado – 1 kg;
• água – 500 ml.

As bagas são fervidas até ficarem macias. Retire do fogo e pressione. Retire a polpa e misture com o açúcar. A mistura resultante deve ser fervida por uma hora até a calda engrossar. A geleia acabada é colocada em potes pequenos e, após esfriar, leve à geladeira.

Compota para o inverno

Componentes:

• frutas vermelhas – 1kg;
• açúcar – 1kg;
• água – 1 litro.

As frutas são lavadas e fervidas por 5 minutos. As frutas resfriadas são embaladas em potes.O líquido em que o viburnum foi fervido é misturado com açúcar e é preparado um xarope. Os recipientes são enchidos com calda e colocados em uma panela grande para esterilização. A duração do procedimento é de 20 minutos. Enrole as tampas.

Vinagre de viburno

Ingredientes:

• açúcar – 200g;
• água – 2 litros;
• viburno – 0,5 kg.

O produto não requer cozimento. O Viburnum é esmagado e colocado em frascos de gargalo largo. Encha com água com adição de açúcar.

O preparado é infundido em local escuro por 2 meses.

Marmelada de viburno

Para preparar você precisará de:

• baga vermelha – 500 g;
• maçãs – 500g;
• açúcar – 1kg.

As frutas são assadas no forno até ficarem macias. A polpa é retirada das maçãs, misturada com frutas vermelhas e triturada no liquidificador. O purê é temperado com açúcar e cozido em fogo baixo até engrossar.

Óleo de baga

O óleo de Viburnum é uma preparação útil não apenas para uso interno, mas também para uso externo.

Os frutos silvestres, ralados com sementes, são misturados ao mel na proporção de 1:1 e colocados em pequenos recipientes. A mistura deve ser guardada na geladeira.

Receita de viburno em conserva

Ingredientes:

• viburno – 1,5 kg;
• sal – 1 colher de chá;
• açúcar – 200g;
• água – 1,5 litros.

Os frutos lavados são colocados em recipientes de vidro estéreis e enchidos 3/4 com água potável. Despeje 1,5 litros de água em um recipiente separado, adicione sal e açúcar e cozinhe a salmoura por 2 minutos. Encha os potes até a borda com o líquido resfriado. Os recipientes são cobertos com gaze e deixados em infusão por 20 dias, depois são enrolados com tampas limpas e colocados na adega.

Kissel

Para a receita:

• bagas de viburno – 300 g;
• Açúcar a vontade;
• amido - 3 colheres de sopa. eu.;
• água – 500 ml.

Os frutos são lavados e transformados em purê. A massa é fervida por 10 minutos e filtrada em peneira. A bebida resultante é aquecida, adiciona-se açúcar e leva-se para ferver.Em um recipiente separado, misture o amido com água e despeje-o na bebida de viburnum em um jato fino. Misture bem e deixe ferver.

Geléia

Ingredientes:

• viburno – 1,3 kg;
• açúcar – 0,5kg;
• água – 0,5 l.

As frutas descascadas são fervidas até ficarem macias, escorridas em uma peneira e deixadas esfriar. Os bagos esmagados são temperados com açúcar e cozidos em lume brando até engrossarem. Após 30 minutos, retire do fogo e distribua em recipientes.