13 melhores receitas para preparar preparações de pêra para o inverno

Depois de abrir um pote de preparo de pêra aromática, você pode facilmente lembrar o cheiro do verão e levantar o ânimo com o sabor doce e ácido do prato. Agosto é repleto de colheitas de frutas silvestres e frutas, é a época ideal para conservar frutas para o inverno. Quando devidamente preparado durante o processo de tratamento térmico, são retidos até 85-90% de vitaminas, minerais, açúcares e ácidos orgânicos. As peras são preparadas de diferentes maneiras: a fruta é adequada para enlatar, decapagem, imersão e fervura.

Características da colheita de peras para o inverno

As peras têm pouca vida útil e não são adequadas para armazenamento a longo prazo. Frutas cortadas tendem a escurecer rapidamente; polvilhar as fatias de pêra com suco de limão ajudará nisso. As frutas possuem alto teor de açúcar, portanto, para evitar o açucaramento, é necessário diluir o preparo com ácido cítrico.

A geléia de pêra costuma ser complementada com especiarias, temperos e outras frutas e bagas:

• canela;
• anis estrelado;
• cravo;
• pimenta da Jamaica;
• noz-moscada;
• Manjerona;
• manjericão;
• cardamomo;
• sábio;
• mirtilos;
• espinheiro-mar;
• cerejas;
• maçãs;
• laranjas.

Os principais ingredientes para o armazenamento de torções a longo prazo são o açúcar granulado e o ácido málico. Com sua deficiência, processos de putrefação se desenvolvem nas frutas, levando à disseminação de bactérias. A manteiga ajudará a evitar espuma excessiva durante o cozimento da geléia.

Especificações da seleção de frutas

Para geléia, é eficaz usar os frutos de Limonka e Severyanka. O limão tem polpa branco-amarelada, estrutura densa, acidez, aroma fraco e sabor de limão. Severyanka se distingue por sua polpa crocante, suculenta, levemente aromática, agridoce.

Compotas, marmeladas e confitures são feitos de peras maduras ou muito maduras.

Para compotas e sucos, é comum usar frutas verdes e duras. Você também pode fazer marmelada e pastilha com os verdes. Pequenos espécimes maduros ou muito maduros devem ser secos, podendo-se usar frutos danificados. A parte afetada é removida, deixando áreas saudáveis. Recomenda-se congelar frutas verdes.A geléia é permitida para crianças e diabéticos, o principal é usar variedades de pêra sem açúcar.

Como preparar pratos adequadamente

Os recipientes para conservas devem ser estéreis, sem sinais de danos, rachaduras ou lascas, principalmente no gargalo. Eles são cuidadosamente lavados em solução de sabão ou refrigerante e enxaguados 2 a 3 vezes. Os potes com tampa devem ser esterilizados a vapor ou no forno.

O que você pode fazer com peras em casa?

As frutas fazem os melhores pratos como:

• compota;
• geléia;
• marmelada;
• purê;
• geléia;
• frutas cristalizadas;
• marshmallows;
• suco;
• tinturas.

Na hora do enlatamento, o produto é utilizado como sobremesa independente, e também como recheio de tortas, pães e bolos.

Geléia de pêra sem cozinhar

Você pode preparar geléia “crua” usando:

• peras 2kg;
• açúcar 1kg.

Tecnologia de cozimento:

1. Os frutos são lavados, descascados, a caixa da semente é retirada e picada finamente. O fundo de um frasco esterilizado é coberto com peras e polvilhado com açúcar granulado.
2. A espessura da camada superior do açúcar granulado é de 10 mm. Os potes devem ser esterilizados a vapor ou no forno.

O frasco com o conteúdo da fruta é lacrado com tampas de plástico ou metal.

Geléia de pêra sem açúcar

Para geléia você precisará de:

• 1kg de ingrediente principal;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 2,5 colheres de sopa. eu. pectina

Como cozinhar:

• frutas lavadas e descascadas são esmagadas, amassadas até formar um purê, misturadas com suco de limão, pectina;
• Leve a panela ao fogo, ferva em fogo médio, acrescente o açúcar granulado, mexendo de vez em quando.

Verifique o preparo, gota a gota, no pires - se não espalhar, o prato está pronto. A massa espessada deve ser hermeticamente fechada e envolvida em uma manta quente.

Compota caseira

Você pode cozinhar compotas aromáticas com os seguintes produtos:

• peras 2kg;
• água 5 litros;
• açúcar 0,5kg;
• ácido cítrico 0,5 colher de chá;
• açúcar baunilha 0,5 colher de chá.

Metodologia de cozimento:

1. Os frutos são lavados, descascados e sem sementes. Ferva o xarope de açúcar em uma panela, misture com o açúcar de baunilha e o ácido cítrico.
2. Coloque as peras cortadas em 4 partes em uma panela, ferva, reduza o fogo e ferva por 10 minutos.

Após o cozimento, a fruta deve ser transferida para um frasco esterilizado, preenchido com calda coada e enrolado.

Peras congeladas

Quando congelada, toda a utilidade da fruta é preservada. Para armazenar no freezer, estoque peras maduras, firmes e de tamanho médio. A sua preparação preliminar consiste em lavar, descascar, cortar e secar. As frutas são dispostas sobre uma superfície plana, colocadas no freezer por 2 a 3 horas e depois transferidas para recipientes ou sacos plásticos. Você pode preparar peras congeladas para fazer deliciosas sobremesas e bebidas aromáticas. A vida útil máxima é de 7 a 8 meses.

Peras secas

As frutas secas são ricas em ácido ascórbico e têm efeito diurético e tônico. Uma alta concentração de potássio tem um efeito benéfico no pâncreas e no sistema circulatório; o magnésio aumenta o nível de hemoglobina no sangue.

Os frutos lavados são cortados ao meio, as sementes e os caules são retirados e cortados em rodelas. A assadeira é coberta com peras, levada ao forno aquecido ou seca ao ar livre. O processo de secagem no forno leva 7 horas a 45-50 ^ÓC, em condições naturais, os frutos são secos por 7 dias. As peras secas podem ser usadas para fazer compotas, tortas ou misturar com cereais e outros produtos.

Receita de geléia simples

A geléia é colocada em pães, tortas, bolos e biscoitos.É necessário conservar a geléia de:

• 1kg de peras;
• 600g de açúcar;
• 0,5 litros de água.

Tecnologia de cozimento:

1. O fundo da panela é coberto com peras lavadas, descascadas e picadas. A massa é colocada no fogo, fervida até amolecer e moída até formar uma polpa.
2. O purê é fervido até que o volume diminua 1,5-2 vezes. A polpa é misturada com açúcar, deve dissolver-se completamente.

A geléia quente é colocada em um recipiente esterilizado e lacrado. A torção é armazenada sob um cobertor por 2 a 3 dias e depois transferida para um local de armazenamento permanente.

Preservação de frutas inteiras sem esterilização

As frutas inteiras são consumidas como sobremesa independente.

Componentes:

• 2,5 kg de peras;
• 250g de açúcar;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
• 4 folhas de hortelã;
• 10 g de vanilina.

Preparação passo a passo:

1. Os frutos são lavados, descascados, triturados e enchidos com água acidificada para evitar o escurecimento.
2. O xarope é fervido a partir dos caroços, misturado com vanilina e açúcar. Os frutos são filtrados da água ácida, transferidos para um recipiente e enchidos com calda.
3. A preparação é misturada com menta e ácido cítrico.

As garrafas devem ser aparafusadas, viradas e embrulhadas em um cobertor quente.

Suco de pêra

Adultos e crianças gostam de suco de pêra, pois matam a sede e nutrem o corpo com vitaminas e minerais.

Componentes:

• peras 5kg;
• açúcar granulado 1 kg.

Os frutos são lavados, secos e cortados em rodelas médias. As frutas devem ser trituradas em moedor de carne, espremedor de frutas ou liquidificador. O líquido é filtrado em um pedaço de gaze, aquecido e misturado ao açúcar. Depois de ferver o suco, ele é colocado em garrafas e enrolado.

Marmelada

As peras fazem marmeladas deliciosas, doces e aromáticas que as crianças adoram.

Produtos:

• fruta 1kg;
• limão 1 unid.;
• açúcar 300-400g.

Preparação:

1. Os frutos são lavados, descascados, cortados e enchidos com água fria. O limão é descascado, enrolado em gaze e fervido junto com a fruta.
2. A massa deve amolecer e depois ser moída com peneira. A polpa é misturada com açúcar e suco de limão e fervida.

A marmelada espessada é acondicionada em recipientes esterilizados e enrolada.

Frutas cristalizadas

As frutas cristalizadas são preparadas em pedaços grandes. Para preparar você precisará de:

• açúcar 1,2 kg;
• 1,5 copos de água;
• 1 kg de peras.

As frutas preparadas são despejadas com calda fervente, fervidas por 15 minutos e deixadas por 8 a 10 horas. O procedimento é repetido 2 vezes, após as quais os frutos são dispostos sobre uma superfície plana e secos.

Purê de pêra

A reciclagem vem de:

• 1kg de frutas;
• 2 xícaras de açúcar granulado;
• 1 pacote de vanilina;
• 100g de água.

As frutas preparadas são despejadas com água, ácido cítrico, fervidas por 30 minutos e trituradas no liquidificador. A massa é misturada com açúcar, baunilha e fervida até ficar macia. A pasta quente é colocada em garrafas e enrolada.

Peras embebidas

Folhas de groselha e cereja ou palha de centeio são colocadas com as frutas. O conteúdo da panela é preenchido com mosto feito de farinha de centeio (150 g) e água (2 l). Após o resfriamento, a mistura é filtrada, misturada com mostarda moída (1 colher de sopa) e sal (2 colheres de sopa), após o que as latas são enroladas. As frutas embebidas estão prontas para consumo após 1-1,5 meses.

Peras em conserva

Você pode conservar as frutas para salada, ensopado de legumes e acompanhamento para pratos de carne.

Produtos:

• fruta 1kg;
• açúcar 4,5 colheres de sopa. eu.;
• ácido acético 4,5 colheres de sopa. eu.;
• ácido cítrico 2 g;
• gengibre 1 unid.;
• canela em pó ½ colher de chá;
• cravo 4-5 unidades;
• água 1 litro.

Como fazer:

• as frutas preparadas são escaldadas e colocadas em garrafas;
• ferva a marinada com açúcar, temperos e vinagre em uma panela;
• O conteúdo dos frascos é preenchido com salmoura.

Os recipientes são hermeticamente fechados, virados e transferidos para um local de armazenamento permanente.