Para fazer geléia de pêra, você pode usar diversas receitas. Mas é preciso conhecer as características de cozinhar e escolher frutas para confeitar.
Características de preparo de geléia de pêra
Ao preparar o doce de pêra, as seguintes características devem ser levadas em consideração:
- Maioria variedades de pêra - muito suculento. Portanto, durante o processo de cozimento produzirão uma grande quantidade de suco.Para obter uma consistência espessa, essa geléia deverá ser cozida por 1,5 a 2 horas.
- Frutas com polpa delicada e solta são mais utilizadas para fazer geléias de consistência uniforme - para isso devem ser moídas.
- É preferível cortar os frutos duros em pedaços - não amolecem, ficam transparentes no final da cozedura e a sobremesa fica muito apetitosa.
- Não é recomendado combinar peras com framboesas e morangos. Estas frutas têm um aroma mais pronunciado, por isso o sabor fica embotado. Pelo contrário, para realçar o seu sabor, pode adicionar à compota citrinos, ameixas, maçãs e groselhas.
A geléia acabada fica bem macia e suculenta. Pode ser usado para assar ou barrar no pão para fazer chá.
Seleção e preparação de peras
Para fazer geléia, você pode usar frutas de qualquer variedade. A consistência e o aspecto do prato vão depender disso.
As frutas devem ser bem lavadas, removidas a podridão e as sementes removidas.
Recomenda-se descascar a casca se a geléia for feita com pedaços de fruta. E se a fruta for picada com moedor de carne, a casca não vai doer.
Métodos para fazer geléia de pêra
Os preparativos para o inverno podem ser feitos de várias maneiras. Você pode usar apenas peras ou adicionar frutas cítricas, ameixas, canela para realçar o sabor.
Uma receita simples para o inverno
Para fazer geléia para o inverno, você precisa de:
- 1 quilo de peras;
- 800g de açúcar granulado;
- 250 ml de suco de maçã espremido na hora.
Corte as frutas suculentas em rodelas e triture com açúcar. Deixe na geladeira por um dia para que a fruta solte seu suco. Despeje o suco de maçã nas peras. Cozinhe em fogo baixo até que o volume do líquido seja reduzido pela metade - isso leva cerca de uma hora. Depois disso, enrole em potes pasteurizados.
"Cinco minutos"
Obrigatório:
- 400g de frutas;
- 100ml de água;
- 400g de açúcar.
Corte o produto principal em cubos grandes e coloque numa panela. Despeje a água, ferva e cozinhe por alguns minutos. Retire as frutas e acrescente açúcar ao líquido restante. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, retorne as frutas à calda de açúcar e ferva por mais alguns minutos. Despeje a geléia em uma jarra seca e feche com uma tampa bem fechada ou enrole.
Em uma panela elétrica
Para fazer geléia em panela elétrica, você precisa usar variedades duras.
Nós usamos:
- peras - 1kg;
- água fervente - 100 ml;
- açúcar - 1kg.
Pique a fruta em cubos, coloque numa tigela, despeje a água fervida, acrescente o açúcar granulado e misture tudo bem até dissolver completamente. Selecione o modo “Ensopado” e cozinhe o prato por 2 horas, mexendo de vez em quando. Em seguida, despeje em potes pasteurizados e feche.
Na máquina de pão
Você também pode fazer geléia de pêra na máquina de fazer pão.
Preciso:
- 1kg de frutas;
- 500g de açúcar.
Corte a fruta em rodelas e coloque no recipiente da máquina de fazer pão, acrescente todo o açúcar. Selecione o programa “Jam”, que dura cerca de 80 minutos. Não há necessidade de mexer. Após o tempo acima, o prato estará pronto, as fatias deverão permanecer intactas.
Com gelatina
Para preparar o doce de pêra você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1kg de peras;
- 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
- 1 limão;
- 1kg de açúcar;
- 650ml de água;
- meio pacote de gelatina.
Adicione a gelatina a 50 ml de água fervida e deixe inchar. Corte as peras em rodelas, acrescente 400 ml de água e suco de limão. À parte, ferva 200 ml de água, acrescente o açúcar e, depois de dissolvido, acrescente as peras junto com o líquido. Cozinhe até a mistura ficar avermelhada. Corte o limão em pedaços pequenos, acrescente à geléia fervente, cozinhe por alguns minutos e retire do fogo. Adicione gelatina dissolvida à mistura.
Distribua em potes ainda quentes ou coma imediatamente após esfriar.
Com correção amarela
Para preparar confiture você precisa levar:
- 1kg de frutas maduras;
- 500g de açúcar;
- saqueta de gelfix.
Purê de pêra usando um moedor de carne ou liquidificador. Coloque em uma panela de fundo grosso e aqueça. Misture gelfix com 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado e despeje no purê de pêra. Depois que a mistura ferver, acrescente o açúcar granulado restante. Cozinhe por 30 minutos e depois despeje em potes.
Canela
Corte 1 kg de peras em cubos ou rodelas e adicione 1 colher de chá. raspas e suco de meio limão, mexa. Derreta 500 g de açúcar, adicione um saco de vanilina e 0,5 colher de chá. canela. Misture as peras com a calda, leve ao fogo e ferva por 5 minutos. Deixe por uma hora e ferva novamente por 5 minutos. Repita esta manipulação mais 3 vezes. Despeje em potes e feche com as tampas.
Com limão
Para fazer geléia você precisa de:
- 2kg de peras;
- 1kg de açúcar;
- 1 limão, raspas.
Descasque as frutas e corte em cubos grandes. Polvilhe com açúcar granulado, acrescente as raspas e o limão picado. Deixe por várias horas para permitir que as peras liberem o suco. Em seguida, coloque em fogo baixo e cozinhe por 1-2 horas até atingir a consistência desejada.
Com laranja
Corte as peras moles (1 kg) em rodelas finas. Retire as raspas de uma laranja e corte-a em tiras, e esprema o suco da fruta. Coloque os ingredientes preparados em uma panela e acrescente 500 g de açúcar granulado. Ferva em fogo médio por 15 minutos após ferver e despeje em potes pasteurizados.
Com ameixa
Pique finamente 500 g de peras, retire as sementes e pique a mesma quantidade de ameixas. Combine as frutas, acrescente 50 ml de água e cozinhe em fogo baixo.Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Adicione 1 kg de açúcar, leve para ferver vigorosamente e cozinhe por uma hora.
Periodicamente, a geléia deve ser mexida e a espuma removida.
Como armazenar geléia
A geléia torcida pode ser armazenada em potes por 3-4 anos. A geléia de cubos deve ser guardada por menos - 2-3 anos. Uma sala escura e fresca é adequada para armazenamento.
Se a sobremesa foi preparada para consumo rápido, ela pode ser guardada na geladeira por até duas semanas. Se aparecer mofo ou película na superfície da geléia, ela deverá ser descartada.
